Priprava zelenice za zimo: ali je mogoče zamrzniti zeleno čebulo in kako to storiti pravilno

Zamrzovanje zelene čebule za zimo je najboljše način za varčevanje njen okus in aromo. Tako pripravljena zelena je primerna za pripravo številnih jedi in bo v dobro pomoč pozimi. Ponujamo vam več načinov za zamrzovanje čebule doma.

Ali je mogoče zamrzniti zeleno čebulo?

Zelena čebula, kot vsako zelenje, lahko varno zamrznete. Pozimi bo takšen pripravek prišel prav, saj šop zelenega perja na trgu stane veliko več kot poleti in ne prinaša praktično nobene koristi.

Točke za in proti

Vse gospodinje ne pripravljajo zelene čebule z zamrzovanjem.

Obstajajo argumenti proti tej metodi:

1. Po dolgotrajni izpostavljenosti temperaturam pod ničlo zelenjava izgubi okus in vitamine. Če pa upoštevate osnovna načela zamrzovanja, se kaj takega ne bo zgodilo.
2. Vsi ne vedo, kako zdrava je ta zelenjava in v katere jedi jo dodati.
3. Po odmrzovanju perje izgubi elastičnost in se zlepi. To se zgodi izključno ob neupoštevanju pravil zamrzovanja ali nepravilnem odmrzovanju.

Obstaja veliko več argumentov v prid tej metodi:

1. Postopek priprave je povsem preprost in dostopen vsakomur.
2. Zamrznjena zelena čebula se obdrži bolje kot posušena ali vložena.
3. Pripravljeno sesekljano zelenje močno poenostavi in ​​​​pospeši postopek kuhanja.
4. Zelene čebule vam ni treba kupovati na tržnici, kar pomeni, da prihranite denar in čas.
5. Zelenjava vsebuje veliko vitaminov in fitoncidov, ki bodo pozimi izboljšali zdravje in okrepili imuniteto.

Izguba koristnih lastnosti

Razširjeno prepričanje, da zelenjava po zamrzovanju izgubi vitamine in druge koristne sestavine, je znanost ovrgla. Pravzaprav se vitamini ne uničijo z zamrzovanjem, temveč z izpostavljenostjo svetlobi, zraku (oksidacija) in visokim temperaturam. Zamrzovanje, nasprotno, velja za najbolj optimalen način nabiranja za ohranitev največje količine koristnih snovi.

Okus in konsistenca po odmrzovanju

Če se upošteva tehnologija, ostane okus zelene čebule nespremenjen. Pokvari se le, če je predolgo shranjen in po odmrzovanju ponovno zamrznjen.

Konzistenca čebulnih peres se nekoliko spremeni - postanejo nekoliko mehkejša od svežih. To je odvisno od načina zamrzovanja in pogojev shranjevanja. Če upoštevate priporočila in nasvete za pravilno zamrzovanje zelenja, bo njegova konsistenca ostala skoraj nespremenjena.

Zanimivosti na spletnem mestu:

Kako hitro in enostavno soliti zeleno čebulo za zimo

Kako posušiti zeleno čebulo za zimo

Kako pravilno zamrzniti por

Značilnosti zamrzovanja

Da bi dobili največ koristi in ohranili okus zelene čebule, upoštevajte nekaj preprostih, a pomembnih nasvetov:

1. Preden začnete sekljati zelenjavo, dobro sperite s tekočo vodo. Sesekljane čebule ne smete prati - to bo povzročilo izgubo okusa in arome.
2. Zamrznemo tudi beli del čebule, vendar je bolje, da to storite v ločeni posodi. Bele "noge" z zelenja odrežite šele po pranju, da voda ne pride na rez, sicer se bo perje zlepilo.
3. Oprano zeleno obvezno odcedimo v cedilu. in posušite s prtički ali papirnatimi brisačami.Perje mora biti popolnoma suho. Potem bodo dobro prenašale zmrzovanje in se ne bodo zlepile.
4. Bolje je pakirati zelenjavo v porcijahda ga ne bi večkrat jemali iz zamrzovalnika. V nasprotnem primeru bo zelena čebula hitro izgubila okus in koristne lastnosti.

Izberite elastično perje bogate zelene barve. Odstranite vse ovenele, mlahave in suhe.

Metode zamrzovanja

Zeleno čebulo v zamrzovalniku lahko pripravite na različne načine.. Zbrali smo najbolj dostopne in zanimive od njih.

V različnih posodah

Obstaja več možnosti za pripravo zelene čebule v različnih posodah:

1. Zelenje najlažje in najhitreje zamrznemo v vrečki. Da bi to naredili, ga narežemo na obroče in pakiramo v porcije v majhne vrečke. Preden vrečko zavežete, obvezno pojdite po njej z roko in izpustite odvečni zrak. Nekatere gospodinje uporabljajo vrečke z zadrgo in običajno slamico za sok. Vrečka ni zaprta do konca, ob robu se vstavi cevka, izpusti zrak, cev hitro odstrani in vrečka popolnoma zapne.
2. Zamrzovanje v posodi - ena najpogostejših metod. Drobno sesekljano zelenjavo v tankem sloju naložimo na rezalne deske ali pladnje in za nekaj ur postavimo v zamrzovalnik. Da se čebulni obročki ne primejo na površino pladnjev, jih pokrijemo s filmom za živila. Ko se zelenje posuši v zamrzovalniku, ga raztresemo v posode.
3. Obstaja še ena zanimiv način zamrzovanja - v steklenici. Za to je treba zelenje tudi dobro posušiti, sicer ga ne bo mogoče dobiti. Bolje je, da uporabite majhne steklenice - ne več kot 1 liter.
4. Praktirajo tudi gospodinje serijsko zamrzovanje v pladnjih za ledene kocke, kolački, mafini.Zelenje pripravimo kot za zamrzovanje v posodi in razporedimo v posode.

V različnih oblikah

Čebulo lahko shranite sesekljano ali celo.

Na voljo so naslednje možnosti zamrzovanja::

1. V zdrobljeni obliki. Preprosto ga stresemo v vrečke ali posode ali dodamo v kalupe z vodo in z ledom pripravimo kocke zelenja.
2. Zelo izviren način za gurmane je zamrzovanje v maslu. Ležati mora eno uro pri sobni temperaturi. Uporabite olje z visoko vsebnostjo maščob, po možnosti domače. Po okusu mu dodamo sesekljana zelišča in začimbe. Nato zmes položimo v kalupe ali zavijemo v živilsko folijo v klobaso. Ko so kocke zamrznjene, jih preložimo v vrečke. Druga možnost je, da mešanico v vrečki razvaljate na tanko plast in med kuhanjem odlomite koščke.
3. Da ostanejo nedotaknjena, se perje zavije v folijo ali film za živila. Ta metoda je primerna za tiste, ki ne morejo porabiti časa za sekljanje, vendar želijo pripraviti zeleno čebulo za zimo. Upoštevati morate le, da po odmrzovanju na sobni temperaturi perje izgubi videz in postane mehko.
4. Druga metoda nabiranja je blanširanje zelenice.. Položimo ga v cedilo in za eno minuto spustimo v vrelo vodo. Po tem se čebula ohladi in vsa tekočina se filtrira. Blanširano zeleno damo v plastične posode in postavimo v zamrzovalnik.

Rok uporabnosti

Zamrznjeno zelenjavo lahko shranite od 2 meseca do šest mesecev. Vendar je pomembno upoštevati nianse, od katerih je odvisen čas ohranjanja koristnih lastnosti zelenjave.

Nekaj ​​priporočil:

1. Rok uporabnosti je odvisen od načina zamrzovanja in temperature v zamrzovalniku.. Nižje kot je, dlje lahko hranite zelenico.Če zamrzovalnik vzdržuje temperaturo -18 ° C, je dovoljeno dolgotrajno shranjevanje zelenjave šest mesecev ali celo več.
2. Optimalni rok uporabnosti zelene čebule je 3 mesece.. Tako dolgo vsebuje največjo količino koristnih snovi.
3. Zelena čebula z oljem se hitreje pokvari, zato ga je bolje porabiti v 1-2 mesecih. Takšnih kock ni mogoče ponovno zamrzniti, v primeru prisilnega odmrzovanja (zmanjkalo je elektrike, pokvaril se je hladilnik) jih takoj uporabimo v jedeh.

Sprva bo zelena čebula v zamrzovalniku močno zaudarjala., zato ga zavijte v živilsko folijo in postavite na posebno polico, da se aroma ne prenese na druge izdelke.

Kako pravilno odtajati

Zelene čebule v vseh primerih ni treba odmrzniti.. Za pripravo vročih jedi, enolončnic in pit vam zelenja ni treba odmrzniti. To je potrebno le za cela peresa ali dodajanje sesekljanih zelišč hladnim jedem.

Priporočljivo je odmrzovanje pri sobni temperaturi ali v hladilniku. V prvem primeru bo hitreje, vendar bo konsistenca zelenja postala mehkejša in bolj spolzka. Odmrzovanje ne vpliva na okus in aromo. V hladilniku bo zelenjava ohranila elastičnost, ta metoda je idealna za cele čebule.

Za odmrzovanje ne uporabljajte mikrovalovne pečice ali vroče vode.. Zelenje torej ne bo samo izgubilo okusa, ampak bo postalo tudi popolnoma kislo.

Kje se prijaviti

Dišeča zelena čebula je primerna za pripravo prvih in drugih jedi, enolončnic, mesnih kroglic, omlet, slanih pit in palačink ter omak.

Odvisno od načina zamrzovanja se zelena čebula dodaja kot preliv mnogim jedem.:

1. Kocke zamrznjena čebula z vodo - za vroče prve jedi.
2. Zeleni z oljem dobro se poda h krompirju, mesu in ribam, dobro se poda k sendvičem.
3. Sesekljano zelenje iz vrečk in posode dodamo glavnim jedem, enolončnicam, palačinkam, palačinkam in pitam.
4. Blanširana čebula dober v juhah in glavnih jedeh.
5. Za solate je bolje uporabljati previdno odmrznjeno perje.

Ocene

Številne gospodinje, ki so iz lastnih izkušenj preizkusile način zamrzovanja zelene čebule, so bile zadovoljne z rezultatom. Tukaj je nekaj pregledov na to temo.

Anastasia, Moskva: »Metoda mi je bila všeč. Lani sem zamrznila veliko teh pripravkov, čebula je imela okus po sveži. Malo sem dodal juham in jajčnim pitam.”.

Valentina, Kazan: »Zeleno sem zamrznila v kockah z vodo in maslom. Za krompir potrebujete maslo in čebulo naenkrat. Zahvaljujoč vodi se okus in aroma popolnoma ohranita. Vso odvečno zelenjavo pripravim tako.”.

Ljudmila, Sankt Peterburg: »Zamrznjeno čebulo pozimi že dolgo uporabljam za juhe in pite. Zeleno obožujem tako posušeno kot zamrznjeno. Okus je dobro ohranjen. Družina ga obožuje!«

Zaključek

Nabiranje zelene čebule za prihodnjo uporabo vam bo omogočilo ohraniti sočno zelenjavo, ki se po okusu in lastnostih praktično ne razlikuje od sveže. Obstajajo različni načini zamrzovanja zelenjave, med katerimi bo vsaka gospodinja izbrala primerne možnosti zase. Zelena čebula pozimi bo popestrila prehrano in dopolnila potrebe telesa po vitaminih in mikroelementih.