Kako shraniti čebulo za zimo in ali jo je mogoče zamrzniti?

Če na vašem spletnem mestu raste veliko čebule in ne veste, kaj storiti z žetvijo, jo poskusite zamrzniti. V tej obliki se izdelek zagotovo ne bo pokvaril in bo še bolj priročen za uporabo. O vseh niansah takšnega shranjevanja bomo govorili v članku.

Ali je mogoče zamrzniti čebulo za zimo?

Za različne vrste čebule se tehnologija priprave za zamrzovanje in splošna priporočila razlikujejo. Oglejmo si to podrobneje.

Zelena

Perje je ločeno od glave: oveneli deli rastline niso primerni za shranjevanje. Zelenje temeljito operite in posušite: drugače se bo, ko bo zamrznjeno, spremenilo v ledeno kepo. Po želji ga lahko zdrobimo.

Žarnica

Debate o tem, ali je vredno zamrznite čebulo, ostajajo aktualni še danes. Nekateri menijo, da ga zaradi vonja ne smemo shranjevati v bližini drugih živil. Obstaja mnenje, da se zamrznjena "repa" spremeni v "steklasto", vodeno in mehko maso.

Zgornje težave se ne bodo zgodile, če k procesu pristopite kompetentno. Glave so izbrane brez površinskih madežev ali znakov gnitja. Največja debelina reza je 1 cm, čebulo shranjujte le v majhnih porcijah, pri čemer pustite malo prostega prostora v vrečkah, ker zamrznjeni izdelek poveča prostornino.

Por

Ta vrsta čebule je veliko mehkejša in slajša, zato njeno zamrzovanje prinaša manj težav. Nekatere gospodinje so navajene, da zavržejo zgornje liste rastline zaradi njene vlaknaste strukture.Vendar pa vsebujejo največjo količino koristnih snovi.

Po čiščenju stebla ohladimo na temperaturo okoli 0°C. Čez nekaj ur por dajte jih v plastične vrečke - največ 8 kosov v eno vrečko - in jih postavite v zamrzovalnik.

Schnitt

To je odlična začimba za najrazličnejše jedi. Pred zamrzovanjem drobnjak dobro oprano in posušeno v naravnih pogojih. Drgnjenje z brisačo bo poškodovalo občutljivo perje: tako bo edinstvena aroma izginila.

Izdelek narežite z nožem na velikost, ki ste jo navajeni uporabljati pri pripravi jedi. Rezine v vrečki položimo vodoravno: tako bo zamrzovanje potekalo enakomerno.

Osnovna pravila za zamrzovanje čebule za zimo

Če sledite preprostim priporočilom, je postopek zamrzovanja opazno poenostavljen in njegova učinkovitost se poveča.

1. Zelenjavo lahko zamrznemo kadarkoli v letu, ne le pozimi.
2. Pomemben pogoj za shranjevanje so tesno zaprte posode. Presežek zraka ustvarja nepotrebno vlago, zaradi česar se čebula po nepotrebnem ohladi in pokvari.
3. Če so pripravki narejeni ob različnih urah, je datum naveden na embalaži.
4. Izdelke hranimo pri temperaturi -18°C.
5. Pripravka ni vredno hraniti v zamrzovalniku več kot 6 mesecev: po šestih mesecih bo zelenjava popolnoma izgubila svoje koristne lastnosti.

Kako izbrati pravo čebulo in pripraviti zamrzovalnik

Za zamrzovanje izberite sočno zelenje - elastično perje temno zelene barve. Posebno pozornost posvetite belim konicam. Če zelenje začne propadati, to pomeni, da je več dni stalo v vodi. V takem izdelku ni koristi ali vitaminov: preprosto je nasičen z vlago, zato se zdi svež. Repa se vzame poljubne velikosti, brez znakov kvarjenja.

Referenca. Med gospodinjami je priljubljena "mešanica" zelenja: koper, peteršilj, bazilika in koriander se po okusu dodajo v vrečko čebule.

Optimalni temperaturni režim je -16…-20°C.

Metode zamrzovanja čebule doma

Gospodinje uporabljajo veliko načinov za hitro in enostavno pripravo čebule za zamrzovanje. Obstajajo možnosti za vse priložnosti.

Na splošno

Metoda se praktično ne uporablja, saj je njena izvedljivost zelo vprašljiva. Navsezadnje lahko celo neolupljeno čebulo varno shranite v posebnem zelenjavnem delu hladilnika in celo pri sobni temperaturi.

Če so gospodinje pomotoma očistile več glav, kot je potrebno, lahko preostanek zamrznejo. V prihodnosti bo primeren za kuhanje juhe. Odtaljevanje se doseže z blanširanjem. Čebulo za nekaj minut postavite v posodo z vrelo vodo.

Narezano v vrečko

Ena izmed najbolj priljubljenih metod. Tako izdelek ohrani vse svoje lastnosti. Iz vrečk, pripravljenih za shranjevanje, najprej odstranimo zrak. Najbolje je, da uporabite posebne vrečke z zadrgo, če pa jih nimate, bodo zadostovale najbolj običajne.

Ocvrti na olju

Če je čebula izgubila svojo strukturo, je izdelek zamrznjen ocvrt. Najraje imajo olivno ali rafinirano sončnično olje. Narezana čebula prepražimo do zlato rjave barve, počakamo, da se popolnoma ohladi, nato pa shranimo v zamrzovalnik v nepredušnih posodah.

V posodah za led

Potrebovali boste tudi olje za shranjevanje v kalupih. Čebulo prelijemo skozi mlin za meso ali sesekljamo v mešalniku. Nastali pire razporedimo na "kvadratke", vsakemu od njih dodamo 1 žličko. rastlinsko olje. Čebulne kocke bodo pripravljene v 5-7 urah.Po tem se prenesejo v posodo, nova serija pa se postavi v kalupe za zamrzovanje.

V plastični steklenici

Steklenička ima več prednosti. To je brezplačna in nepredušna posoda, sesekljan izdelek pa zlahka prehaja skozi vrat - odlična rešitev za shranjevanje drobno sesekljane čebule.

Da rezine lažje vlijemo, vrat ovijemo s folijo za živila in iz nje oblikujemo lijak. Čebule ne stisnite čim tesneje.

Rok uporabnosti zamrznjene čebule

Rok uporabnosti zamrznjene čebule je 2-6 mesecev: vse je odvisno od načina priprave in temperature. Optimalni pogoji za shranjevanje so -18°C.

Kako pravilno odmrzniti čebulo

Najpogosteje zamrznjen izdelek dodamo v vročo jed, ki jo nato ponovno zavremo. Toda včasih je čebula potrebna v odmrznjenem stanju.

Odtaljevanje na več načinov:

• v hladilnem prostoru;
• v hladni vodi;
• pri sobni temperaturi;
• mikrovalovna funkcija odmrzovanja.

Ne pozabite, da ob izpostavljenosti toploti nekatere koristne lastnosti zelenjave izginejo, zato je slednja metoda izjemno nezaželena.

Kje lahko uporabite zamrznjeno čebulo?

Pripravek uporabljamo kot nadev za pite in ga dodajamo juham, omletam, enolončnicam in kotletom. Če čebulo zamrznemo kot pire, nastane odličen namaz za sendviče.

Po odmrzovanju zelenjava ni primerna za solate, saj izgubi svojo hrustljavo strukturo – to je slabost metode.

Priporočila izkušenih gospodinj

Pri zamrzovanju čebule ne pozabite, da bo imela prvih nekaj tednov dokaj močan vonj. Obstaja tveganje, da bodo drugi izdelki nasičeni z njim.Zato izkušene gospodinje svetujejo, da čebulo zamrznete v ločenem praznem predalu v zamrzovalniku. Ko izdelek dobro zamrzne, se bo poleg njega "ukoreninila" druga zelenjava.

Vredno je zavrniti ponovno zamrzovanje in vzeti točno toliko čebule, kot jo nameravate porabiti naenkrat. Zaradi stika z zrakom se okus izgubi in ponovno zamrzovanje postane nesmiselno.

Nekatere gospodinje narežemo čebulo za zamrzovanje in jo najprej položimo v eno plast v globok krožnik ali pladenj, pokrijemo s filmom za živila in postavimo v zamrzovalnik za nekaj ur. In potem ga vzamejo ven in pretočijo v posebne vrečke za shranjevanje. Tako zelenjava hitreje in bolje zamrzne.

Zaključek

Mnenje, da čebule ni mogoče zamrzniti, je napačno. Tako čebulice kot zelenice dobro prenašajo nizke temperature in ob upoštevanju preprostih priporočil v celoti ohranijo svoje koristne lastnosti.