Kako pravilno zamrzniti por za zimo in ali je to mogoče storiti doma?
Por v ruskih kuhinjah se je pojavil relativno nedavno, vendar se je hitro uveljavil zaradi svoje nezahtevnosti in nežnega okusa. So veliko mehkejše in slajše od navadne čebule. Ena od prednosti pora je tudi njegova dolga obstojnost brez izgube kakovosti. Pogovorimo se o priljubljenem načinu shranjevanja zelenjave - zamrznitvi za zimo doma.
Ali je mogoče zamrzniti por za zimo?
Tako kot večina druge zelenjave je tudi por primeren za mraz za zimo. Odlično bo dopolnil juhe, enolončnice in druge jedi. Mnogi recepti uporabljajo samo beli del, saj je mehak, nežen in celo sladek. Zeleno perje se mnogim zdi neokusno, čeprav je primerno tudi za zamrzovanje.
Priprava hladilnika in zamrzovalnika pred zamrzovanjem
Globoko zamrznjeni izdelki lahko shranjeno do 12 mesecev, zato preden zamrzovalnik naložite za zimo, ga temeljito operite. Za to je primerno milo za posodo ali raztopina običajne sode bikarbone. Za 0,25 litra vode je potrebna 1 žlica. l. soda ali gel. Temeljito sperite vodo z milnico.
Čisto kamero je treba obrisati do suhega in vklopiti ne prej kot pol ure kasneje. Po nadaljnjih 30 minutah je zamrzovalnik pripravljen za polnjenje.
Pomembno! Ne smemo pozabiti, da ima čebula zelo močan in specifičen vonj. Prenese se na druge izdelke v istem predelu. Zato por shranjujemo v posodah s tesno prilegajočimi pokrovi ali v plastičnih vrečkah.
Najbolj primerna temperatura je -18°C in nižja. Če dvomite o delovanju zamrzovalnika, je priporočljivo, da se obrnete na servisni center. Težavo je bolje preprečiti, kot pa jo odkriti že pri polni obremenitvi.
Prvi mesec po zamrznitvi bo por močno dišal. Da se drugi izdelki ne nasičijo s tem vonjem, je zelenjava shranjena v tesno zaprti embalaži in, kar je najbolje, v ločenem predalu v zamrzovalniku. Po enem mesecu postane vonj po zamrznjeni čebuli manj oster.
Priprava čebule
Za zamrzovanje za zimo Primerna so stebla katere koli debeline. Očistimo jih poškodovanega in mlahavega perja, obnovimo rez na dnu ali odstranimo korenine.
Čebulo dobro operemo pod tekočo vodo. Posebna pozornost je namenjena mestom med listi, kjer se nabirata umazanija in pesek. Preden se rastlina pošlje v zamrzovalnik, se temeljito posuši.
Metode zamrzovanja pora
Zelenje lahko zamrznete tako sesekljano kot celo. Temeljito ga operemo, posušimo, sortiramo in shranimo v vrečki ali posodi s tesnim pokrovom v zamrzovalniku.
Za zamrzovanje pora obstaja več pravil in priporočil.
Zelenje na kratko blanširajte v vreli vodi, da ohranite zeleno barvo, hranilne snovi in okus – največ eno minuto. Lahko pa brez tega. Por po blanširanju posušimo in zapakiramo v neprodušno zaprto embalažo.
Odtajajte natanko toliko čebule, kot jo boste uporabili naenkrat. Preostale porcije ne smejo biti izpostavljene toplemu zraku - čebule ni mogoče ponovno zamrzniti, spremenila se bo v neuporabno kašo.
Pomembno! Por vsebuje folno kislino, ki je zelo koristna za nosečnice. Njegova največja koncentracija je v belem delu.
Na splošno
Kako zamrzniti cel por? Po pranju in sušenju se stebla in perje najprej postavijo v hladilnik na ploščo, prekrito s filmom ali vrečko, približno dve uri.
Po dveh urah so stebla pripravljena za pakiranje. Iz vrečk izpustimo odvečni zrak in jih tesno zavežemo. Da vam ne bi bilo treba vsakič odpreti vrečke za par stebel, priporočamo, da por zamrznete po porcijah.
V zdrobljenem
Po začetni pripravi stebla odrežemo tako, kot je predvideno za kuhanje.. Na primer, za obara ali juho, čebulo narežemo na kroge. Če je steblo predebelo, ga običajno po dolžini prepolovimo in narežemo na pol kolobarje. Pogosto mnogi recepti zahtevajo le beli del in začetek zelenega dela.
Nato por zamrznemo na neki ravni površini. Za to uporabite veliko skledo, pladenj, pekač, desko za rezanje itd. Nekateri zamrzovalniki imajo raven predal. Površino pokrijemo s prozorno folijo in nanjo položimo sesekljano čebulo.
Kroge porazdelimo v tanko plast in prekrijemo s plastično vrečko ali filmom za hrano. To bo zmanjšalo širjenje vonja. V tej obliki mora por stati v zamrzovalniku približno štiri ure. Priporočljivo je, da temperatura ni višja od -18 ° C. V tem času čebula rahlo zamrzne, nato pa jo vlijemo v posodo ali vrečko.
Pomembno! Zamrznjena čebula se mora zlahka ločiti od pladnja in biti drobljiva.
Po pakiranju odstranite čim več zraka iz vrečk. Priporočljivo je, da eno porcijo pakirate v več vrečk, da zmanjšate širjenje vonja.
Rok uporabnosti zamrznjene čebule
Zamrznjen por lahko hranite 12 mesecev. Nižja kot je temperatura, bolje je.Priporočljivo pa je, da pripravke uporabljate prve tri mesece, saj čebula postopoma izgubi aromo, postane brez okusa in suha.
Pomembno! Bolj ko je bila rastlina sveža pred zamrzovanjem, dlje bo shranjena brez izgube kakovosti.
Kako pravilno odmrzniti čebulo
Ta izdelek se pogosto uporablja pri pripravi vročih jedi. V tem primeru se čebula ne odmrzne, ampak takoj vrže v ponev ali ponev. Toda včasih potrebujete samo odmrznjeno zelenje.
Odtaljevanje se izvaja na več načinov:
- pri sobni temperaturi;
- v hladni vodi;
- v hladilnem prostoru;
- v mikrovalovni pečici v načinu odmrzovanja.
Uporaba slednje metode ni priporočljiva, saj toplotna obdelava (čeprav blaga) nekaj odstrani uporabne lastnosti poljubna zelenjava.
Odmrznjen obdelovanec se uporablja za pripravki juhe, omlete, nadevi za pite, kotlete, enolončnice itd. Če čebulo zamrznete v obliki pireja, pretlačite v mešalniku, bo odličen namaz za sendviče.
Pomembno! Por po zamrzovanju izgubi hrustljavo strukturo in zato ni primeren za solate.
Zaključek
Por lahko v zamrzovalniku hranimo eno leto. Glavna stvar je, da ga pravilno pripravite, hranite v posodi s tesno zaprtim pokrovom in pri temperaturi -18 ° C. Ta način shranjevanja vam omogoča pripravo jedi z nežnim porom, ki se praktično ne razlikuje od svežega.