Kdaj nabirati por in kako ga shraniti

Por ali čebula Pearl je dvoletna rastlina, bogata z vitamini in hranilnimi snovmi ter je blažjega okusa kot navadna čebula. Uživamo ga lahko surovega, ocvrtega, mariniranega, dušenega in kuhanega.

Za uživanje te zelenjave skozi vse leto je dovolj, da poznate pravila za njeno nabiranje in shranjevanje. Navsezadnje bo por, zbran ob pravem času in pod pravimi pogoji, ohranil svoj okus in koristne lastnosti do naslednje letine.

Optimalni časi čiščenja

Čas nabiranja čebule je odvisen predvsem od pridelovalne regije in sorte.

V srednjem pasu Priprava na sajenje v tleh se začne januarja. Por posejemo v škatle, osvetlimo s svetilko, prezračimo in februarja potopimo. Sredi aprila jih posadimo v odprto zemljo. S tem pristopom se žetev pobira avgusta-septembra.

V severnih in severozahodnih regijah Uporabljajo samo zgodnje sorte in hibride, na primer Vesta, Columbus, Elephant Trunk. Sadike posadimo na stalno mesto sredi do konca maja. Trgatev dozori v drugi ali tretji desetini septembra.

V južnih regijah semena posadimo neposredno v tla konec aprila - v začetku maja. Včasih se za rešitev problema čezmernih padavin uporablja neogrevan rastlinjak (če je zemlja zelo vlažna, lahko čebulica zgnije). V začetku avgusta por dozori.

Glede na čas zorenja so sorte razdeljene na:

• zgodaj;
• sredi sezone;
• pozno zorenje.

Pri zgodnjih je obdobje zorenja 90-130 dni. Te sorte se pobirajo avgusta-septembra.Zgodnji por je idealen za poletno uživanje. Zgodnje sorte vključujejo:

1. Slonov rilec. Steblo čebule je gosto in mesnato, doseže 30 cm, da bi dosegli ta indikator, je treba čebulo zviti. V nasprotnem primeru se ta postopek imenuje "beljenje". Da bi steblo ostalo belo in sočno, so listi zviti, posledično steblo nima časa ozeleneti.
2. Kolumb. Nizozemska sorta. Glavna razlika je v tem, da zaradi nizke rasti stebel ni treba zvijati. V višino doseže 70-80 cm, noga pa do 20 cm in premera približno 6 cm.
3. Vesta. Razvili ruski strokovnjaki. Je mehkega, sladkastega okusa. Zraste do 1,5 m v višino, s steblom do 30 cm, to sorto gojijo predvsem s sadikami, zlasti v regijah z zmernim podnebjem. Pridelek pobiramo 120 dni po setvi.

Sorte srednje sezone:

1. Kazimirja. Za razliko od drugih sort so njeni listi nameščeni skoraj navpično. Ne prenaša odvečne vlage in raje goji sadike.
2. Zmagovalec. Ta sorta je priljubljena v severnih regijah, saj je odporna proti zmrzali. Listi so zeleni, z modrikasto prevleko, ki daje rastlini siv odtenek.
3. slon. Doseže 1,5 m in ima veliko steblo s premerom 5-7 cm, ta vrsta čebule zahteva zvijanje. Prednosten način razmnoževanja je razmnoževanje s sadikami. Pripravljen za obiranje 130 dni po sajenju.

Pozno zorene sorte, tako kot srednje zorene, so odporne proti zmrzali, vendar v hladnih regijah, na primer na Uralu ali v Zahodni Sibiriji, nimajo časa za zorenje. Navsezadnje tak por potrebuje od 180 do 200 dni. Priljubljene sorte:

1. Aligator. Njegova značilnost je nežen okus in rahla aroma po česnu.
2. Karantanski. Zorenje nastopi 200 dni po setvi, por pa doseže 1 m višine.Sadimo zgodaj spomladi kot sadike.
3. Razbojnik. Še en domačin iz Nizozemske s temno zelenimi listi in rahlo modrim odtenkom. V srednjem pasu dobro prenaša prezimovanje.
4. Jesenski velikan. Ima impresivno velikost: noga doseže dolžino 40-50 cm in premer 8-9 cm, dobro se skladišči.

Nekatere pozno dozorele sorte pustimo prezimiti na vrtu. Pri tej metodi je glavna stvar dvigniti steblo višje in ga izolirati s smrekovimi vejami in šoto. Potem bo zelenjava zlahka preživela milo zimo pod debelo plastjo snega, žetev pa je mogoče pobrati maja-junija.

Čas žetve bo določen po luninem koledarju. Nebesna telesa vplivajo na vsa živa bitja, tudi na rastline. Nekaj ​​dni, ko se luna približa na Zemljo, vlaga bolje pritegne korenine rastlin. Ta čas velja za najprimernejšega za obiranje.

Ugodni dnevi za žetev leta 2020 po luninem koledarju:

• avgust: polna luna 3. avgusta, padajoča luna od 4. do 18. avgusta;
• september: polna luna 2. septembra, padajoča luna od 3. do 16. septembra;
• oktober: polna luna 3. oktobra, pojemajoča luna od 3. oktobra do 15. oktobra.

Po nasvetu koledarja je treba žetev opraviti v začetku meseca. Luna je v fazi padanja in to je ugoden pogoj za sušenje in skladiščenje pridelka. Priporočljivo je žetev ob polni luni. V tem obdobju se vsi biološki procesi v nadzemnih delih rastlin upočasnijo. Zato ima čebula, nabrana ob polni luni, visoko koncentracijo vitaminov in hranilnih snovi.

Znaki, da je pridelek pripravljen za žetev

Če poznate točen datum sajenja in rastno dobo, lahko izračunate čas zorenja pridelka.

Zrel por pa lahko prepoznamo tudi po zunanjih znakih:

• suho pero, ki leži na tleh;
• suh vrat, ki ob pritisku ne sprošča vlage;
• gosta čebulica, oblečena v suhe luske.

Ti znaki kažejo, da je čas za spravilo zelenjave. Poleg tega je vrat zrelega pora tanek in rumenkaste barve. Tudi izgubljeno perje porumeni. Če pa je bila sezona deževna, se ta funkcija ne prikaže.

Kako zbrati čebulo z vrta za shranjevanje

Čebulo pobiramo le v sončnem vremenu. Če je deževje dolgotrajno in je prišel čas za nabiranje, perje rahlo upognite proti tlom - prenehalo se bo hraniti in se bo začelo hitreje sušiti.

Porovega perja se ne splača obrezovati – to je njegova glavna vrednost. Poleg tega ta metoda ne bo pospešila zorenja čebule, ampak bo okužila rastlino. Pri rezanju perja lahko bakterije in mikroorganizmi povzročijo gnitje.

Pomembno. Če želite zaščititi čebulo pred poškodbami, je ne izkopavajte z lopato.

Zelenjavo je enostavno ročno izvleči iz rahle zemlje. Če so tla gosta, uporabite vile.

Z obiranjem ne odlašajte predolgo. Za to ne pustite več kot 10 dni. Zadnje pobrane rastline bodo bolj mokre, kar bo povzročilo gnitje celotne serije.

Stebla skrbno očistimo zemlje. S čebulo ne udarjajte po tleh ali drugem predmetu - poškodovane glavice so dovzetne za gnitje. Odvečno zemljo je bolje odstraniti ročno.

Po žetvi se čebula posuši - to bo trajalo približno dva tedna. Da bi to naredili, ga pustimo na vrtni postelji, enakomerno razporedimo na polietilen, ki smo ga predhodno prekrili s krpo. Tako boste zaščitili pridelek pred škodljivci.

Pozor. Če bo deževalo, prestavite čebulo v sobo. To bo podaljšalo čas sušenje približno en teden.

Preden por odložimo v skladišče, ga natančno pregledamo in sortiramo. Gnile ali poškodovane čebulice zavržemo, da ne pokvarimo celotne serije.

Funkcije shranjevanja

Čebulo lahko shranite na različne načine.

Konzerviranje in kisanje

Priprava pora za zimo marinado nič drugače kot pri pripravi druge zelenjave. Vinski in namizni kis, limonin sok in sladkor delujejo kot konzervansi.

Algoritem je naslednji:

1. Vzemite 5-6 stebel (samo beli del), 1 žličko. sol, 1 žlica. l. sladkor, 2 žlički. limonin sok, 1 žlica. l. 9% kisa, 5-6 grahov pimenta in 2-3 lovorovih listov.
2. Stegno narežemo na 0,5 cm debele kolobarje in damo v kozarec.
3. Zavremo 0,5 l vode, dodamo sol, sladkor, kis, poper, limonin sok in lovorov list.
4. Ko marinado pustimo vreti 5 minut, vlijemo čebulo in zapremo kozarec.

Čebulo lahko tudi kisaš. To naredite tako, da ga dobro premešate s soljo (1 žlica soli na 200 g na kolobarje narezanega pora) in tesno položite v sterilizirane kozarce. Priporočljivo je, da vzamete majhne kozarce z navojnimi pokrovi. Bolje je, da odprtih posod ne shranjujete, ampak vsebino uporabite takoj.

Skladiščenje v kleti ali kleti

Ta metoda vključuje več priporočil:

1. Obrežite korenine.
2. Vrhove skrajšajte za tretjino.
3. Čebulo postavite navpično v suhe, dobro prezračevane posode. Primerne bodo prazne plastične steklenice z odrezanim vrhom. Za prezračevanje je v steklenicah narejenih več lukenj v višini belega dela peclja.

Vlažnost zraka v prostoru ne sme biti večja od 65%. Za nadzor se uporablja higrometer.

Shranjevanje v posteljah

Del žetve ostane na posteljah za uporabo zgodaj spomladi. Pred mrazom, konec oktobra, por ponovno ogrnemo, pokrijemo z odpadlim listjem ali smrekovimi vejami, ko zapade sneg, pa ga potresemo po rastlinah. Spomladi, po odtajanju, se potrebna količina izkoplje.

Referenca. Ker je por dvoletna rastlina, lahko v gredici pustimo več grmov za lasten sadilni material.Ne pozabite, da hibridi niso primerni za to operacijo.

Zamrzovanje in hlajenje

Od kdaj zmrzovanje por ne izgubi vitaminov in strukture, lahko ga hranimo v zamrzovalniku. Če želite to narediti, morate odstraniti zelene liste, umiti in posušiti nogo. Narežemo ga na kolobarje in damo v plastično vrečko ali pladenj.

Pomembno. Biserno čebulo lahko preprosto shranite v hladilniku, ne da bi jo zamrznili. Izdelek bo ohranil svoje koristne lastnosti šest mesecev. Posoda ali vrečka s čebulo mora imeti luknje za prezračevanje.

Sušenje

Pri tem načinu steblo narežemo na 1-2 cm debele kolobarje in jih za 5 ur postavimo v sušilnik. Temperatura zraka - ne več kot +40 ° C, sicer se vitamini ne bodo ohranili. Posušen izdelek lahko hranite v steklenih kozarcih s pokrovom.

Če nimate sušilnika, lahko uporabite pečico. Pri temperaturi 40-50°C na kolobarje narezana stebla sušimo 2-3 ure.

V pesku

Stebla se dobro ohranijo, če jih navpično položimo v posodo s peskom. V tem primeru je bolje predhodno kalcinirati pesek. Tako boste čebulo zaščitili pred zajedavci.

Na balkonu

Pri shranjevanju na balkonu je posoda zavita v odejo ali toplotnoizolacijski material (mineralna volna), da preprečimo popolno zmrzovanje med močnimi zmrzali.

Zaključek

Gojenje pora doma ne zahteva resnih naložb ali trdega dela. Dovolj je izbrati sorto, ki ustreza podnebnim razmeram, kupiti semena, zemljo in posodo za sadike.

Upoštevanje pravil čiščenja in shranjevanja vam bo pomagalo imeti okusne jedi z biserno čebulo na mizi vso zimo. Zaradi sposobnosti pora, da dolgo po obiranju zadrži vitamine, je nepogrešljiv izdelek v hladni sezoni.