Čebula v kozarcih za zimo: kako jo pravilno vložiti

Soljena čebula, pripravljena za zimo v običajnih kozarcih, bo izvrsten in aromatičen dodatek k vsaki jedi. Postrežemo ga z vročim borščem ali juho, mesom, ribami in solatami. Članek vam bo povedal, kako ga pravilno kuhati, da ohranite okus čebulic, pa tudi vitamine in koristne mikroelemente.

Ali je mogoče soliti čebulo?

Če vam uspe zbrati veliko letino čebule, jo shranite za celotno zimsko obdobje. Čebula je popolna primeren za mariniranje. Ohranja skoraj vse koristne snovi in ​​vitamine, zato njegove koristi niso slabše od svežega izdelka.

Pozimi bo takšna čebula nadomestila pomanjkanje snovi, potrebnih za telo, in okrepila imunski sistem.

Mnoge gospodinje se bojijo, da bi se zelenjava pokvarila s preveč soli. In izkušeni kuharji pravijo, da se bo čebula tako bolje ohranila. Majhne glave kisane v kozarce cele, velike primerke pa narežemo na kolobarje ali četrtine. Velike glave, nasoljene cele, ostanejo v notranjosti nenasičene, zaradi česar se okus poslabša.

Referenca. Za vlaganje je primerna katera koli vrsta čebule - bela ali rdeča, pikantne sorte ali sladke, solatne sorte.

Katere sestavine boste potrebovali?

Glavna sestavina je čebula. Primerki, izbrani za konzerviranje, morajo biti nepoškodovani, ne gnili, brez rumenenja.

Pripravki vsebujejo tudi sol, rastlinsko olje, kis, za bolj slane recepte pa uporabijo zeleno, piment, korenje in zelje.

Izboljšajte okus začimb in začimb:

• kurkuma;
• nageljni;
• cimet;
• lovorjev list;
• listi hrena.

Kako izbrati pravi kozarec

Pred soljenjem je posoda pripravljena vnaprej. Primerni so stekleni kozarci prostornine 0,5 l ali 1 l. Operemo jih z raztopino sode, prelijemo z vrelo vodo in steriliziramo v pečici 15 minut. Za toplotno obdelavo majhnih kozarcev uporabite mikrovalovno pečico ali dvojni kotel.

Plastične posode niso nič manj priročne naprave, jih le operemo, splaknemo z vrelo vodo in posušimo.

Upoštevajte:

Kako kisati čebulo v kisu

Najboljši nasveti, kako pripraviti čebulo za zimo

Kako pripraviti posušeno čebulo na različne načine

Recepti za kisanje v kozarcih

Vsaka gospodinja ima svoj lasten recept, ki bo všeč vsem družinskim članom. Toda zahvaljujoč raznolikosti razpoložljivih komponent ni omejitev za eksperimentiranje.

Preprost recept

Tradicionalna tehnologija kisanja čebule zahteva 1 kg glavnega proizvoda in 200 g soli.

Postopek priprave je preprost:

1. Izberite močno, srednje veliko čebulo.
2. Očistite in operite glave.
3. Izdelek narežemo na kolobarje.
4. Zelenjavo položite v suh, sterilen kozarec in jo enakomerno posujte s soljo.

Posodo zapremo in pošljemo v klet ali na balkon. Hladilnik je primeren tudi za shranjevanje, če ni kleti. Pripravek se odlično ohrani do naslednjega poletja, čebulo uživamo surovo, kuhano ali praženo ter dodajamo enolončnicam in toplim jedem.

Z zelenjem

Kisanje z zelišči se ne razlikuje veliko od prejšnjega klasičnega recepta. Uporabite peteršilj, koper, cilantro. Za 1 kg glav boste potrebovali 200 g soli in 250 g svežih zelišč.

Postopek priprave traja nekaj minut:

1. Večjo čebulo po želji narežemo na polovice ali kolobarje.
2. Zelenje sesekljajte, pri čemer pustite koščke 1-1,5 cm, prelijte s toplo slano vodo 10 minut.
3. Nalijte glavno sestavino s soljo in zelišči v kozarec, izmenično v plasteh.
   Kozarce zapremo s kovinskimi ali najlonskimi pokrovi in ​​shranimo na hladnem in temnem mestu.

Pri dodajanju zelišč izberite eno vrsto ali naredite izbor iz več zelišč.

V lastnem soku

Čebula, vložena v lastnem soku, ohrani edinstveno aromo in neverjeten okus.

Za pripravo boste potrebovali:

• 2,5 kg čebule;
• 0,4 kg soli;
• 100 ml kisa po želji.

Priprava:

1. Čebulicam odstranite suhe in veneče dele.
2. Izdelek narežite na kolobarje in pomešajte s soljo, pustite 10-15 minut.
3. Zelenjavno mešanico razdelite v sterilne kozarce.
4. Čebulo pretlačimo s tlačilko, da spusti veliko soka.

Po želji dodajte 1 žličko v vsak kozarec. kisa, bo deloval kot konzervans in dal pripravku bolj pikanten vonj. Kozarce zapremo in shranimo v hladilniku ali kleti.

Pomembno. Pri rezanju čebule uporabite oster nož, potem bo zelenjava dala največ soka in bo popolnoma nasoljena.

Z rastlinskim oljem

V rastlinskem olju soljena čebula postane mehka, ohrani aromo in vse protimikrobne lastnosti. V tej sestavi se izdelek dolgo ne pokvari in je primeren za uporabo v solatah in prigrizkih.

Za 1 kg čebule boste potrebovali 250 g soli in 4 žlice. l. sončnično olje brez vonja.

Pripravite po naslednjih navodilih:

1. Čebulo narežemo na debele kolobarje, damo v skledo in potresemo s soljo.
2. Izdelek rahlo stisnemo z roko, da nastane sok.
3. Kolobarje naložimo v pripravljene kozarce in dodamo malo olja.

Zaprto posodo postavimo v omaro ali drugo primerno mesto v stanovanju, kjer ni svetle razsvetljave. Izdelek lahko shranjujete 7-8 mesecev.

Čebulni nizi s poprom

Ta recept bo všeč ljubiteljem pikantnih in slanih jedi. Pripravek dodamo solatam in ocvremo k toplim jedem, uporabljamo pa ga tudi kot samostojen prigrizek. Za 0,5 kg glavne sestavine boste potrebovali 2 stroka feferona in 100 g soli.

Postopek kuhanja poteka v več fazah:

1. Čebulo olupimo, operemo v hladni vodi in narežemo na kolobarje debeline 0,8-1 cm.
2. Papriko narežemo na vzdolžne trakove in po želji odstranimo semena (dodajo dodatno ostrino).
3. Obe komponenti 5 minut prelijemo s slano vrelo vodo in odcedimo v cedilu.
4. Čebulo in papriko potresemo z majhno količino kisa.
5. Sestavine dajte v kozarec, rahlo stisnite in zaprite.

Po želji v posodo dodajte piment, da dodate okus.

S česnom in zelišči

Pekoč, pekoč in ne čisto navaden prigrizek. Za kisanje je primeren nepopolno zrel česen in poljubna zelišča po okusu - koriander, koper, peteršilj. Za 1 kg čebule boste potrebovali enako količino česna, ščepec hmelja suneli in 150 g soli..

1. Glavice česna olupimo, operemo in za 24 ur namočimo v slani vodi.
2. Čebulo narežemo na kolobarje, pomešamo s soljo in začimbami.
3. Obe komponenti združite v kozarec, potem ko ste odcejali vodo iz glav česna in ga razstavili na rezine.
4. Zelenjavo prelijemo s hladno slanico (1 l vode zavremo s 100 g soli).
5. Zaprite posode in sterilizirajte 20 minut. Ohladimo in shranimo v kleti.

Tribarvna čebula

Različne sorte čebule se ne uporabljajo. Navadne glave so obarvane z dodajanjem naravnih sestavin:

• 1 kg čebule;
• 1 srednje velika rdeča pesa;
• 1 čajna žlička kurkuma,
• 1 žlica l. kis;
• 120 ml vode;
• sol po okusu;
• sončnično olje;
• ščepec mletega črnega popra.

Recept izgleda še posebej privlačen zaradi svetle barve rdeče pese.

Postopek kuhanja ne bo povzročal težav niti začetnikom:

1. Čebulo narežemo na debele kolobarje in damo v tri različne globoke sklede.
2. Sol raztopite v vodi pri sobni temperaturi, dodajte rastlinsko olje in mleti črni poper.
3. V eno od posod s čebulo dodajte narezano peso, v drugo dodajte kurkumo, tretjo pa pustite brez barvil.
4. Vse tri dele obdelovanca previdno združite v plasteh v pripravljeno sterilno posodo in napolnite s slano vodo.
5. Kozarce privijte s kovinskimi ali najlonskimi pokrovi in ​​pustite sterilizirati 15-20 minut. Po tem pustite, da se popolnoma ohladi in postavite na hladno in temno mesto za zimo.

Zahvaljujoč kombinaciji roza, rumene in bele barve je jed videti nenavadno in okusno, dodana v solato ali predjed pa bo okrasila katero koli mizo.

Referenca. Da se znebite grenkobe, ki je značilna za nekatere sorte čebule, repo najprej narežemo, prelijemo z vrelo vodo 2-3 minute in odcedimo.

Funkcije shranjevanja

Da okusni in zdravi pripravki ohranijo vse svoje lastnosti, jih hranimo na hladnem., upoštevanje režima vlažnosti. Kozarci, ki niso bili sterilizirani, zdržijo največ 10 mesecev pri temperaturah do +2°C in vlažnosti 90-92%.

Vložena čebula se najbolje ohrani v kleti, če pa tega v stanovanju ni, uporabite spodnjo polico v hladilniku.

V visokih stavbah je zaprt balkon opremljen za namestitev blokade., kjer temperatura ne pade pod 0°C.Posoda je zaščitena pred direktno sončno svetlobo.

Zaključek

Čebula je odlična za dolgotrajno kisanje: v zaprtih kozarcih ohrani okus in prijeten vonj. Ta pripravek se uporablja v vseh jedeh in pozimi nadomešča svež izdelek. Repa postane okusna s soljo, pa tudi z dodatkom drugih sestavin - začimb, zelišč, feferona.