Kako pripraviti posušeno čebulo na različne načine in kje jo uporabiti
Čebula je bogata z vitamini in priljubljena zelenjava z zdravilnimi lastnostmi. Prvaki v uživanju pekočega sadja so prebivalci Libije in Senegala. Prebivalci teh afriških držav pojedo več kot 30 kg čebule na osebo na leto. V Rusiji so ti kazalniki precej skromnejši, a čebulo v takšni ali drugačni obliki gojijo skoraj na vsakem vrtu.
Na žalost je repo težko shraniti svežo. Kršitev pogojev skladiščenja vodi do gnitja in poškodbe pridelka. Sušenje pomaga zagotoviti ohranitev zdrave zelenjave. Hkrati izdelek ne izgubi svojih koristnih lastnosti. V tem članku vam bomo povedali, kako posušiti čebulo in zeleno čebulo doma.
Prednosti suhega skladiščenja
Posušena čebulna začimba ima vrsto prednosti pred svežo zelenjavo.. Tu so glavne:
- priročno ga je shraniti pozimi, saj posušeni kosi zavzamejo malo prostora;
- izdelek je že očiščen, zdrobljen in pripravljen za uporabo;
- suhe rezine lahko prepražimo in dušimo;
- posušeno čebulo je priročno vzeti s seboj, na primer na pohod;
- pravilno pripravljen izdelek ohranja vitamine, fitoncide in koristne lastnosti.
Prednosti in sestava
Kakšne so prednosti posušene čebule? Tako kot sveža, krepi imunski sistem pomaga v boju prehladu, ima antihistaminske lastnosti in znižuje krvni tlak. Na osnovi suhega izdelka se pripravijo tinkture, ki imajo izkašljevalne, diuretične in odvajalne učinke.
V suhem izdelku se ohranijo minerali: kalij, fosfor, kalcij, natrij, magnezij, vitamini B1, C, A, jod, eterična olja in vlaknine.
100 g začimb vsebuje 8,4 g beljakovin, 2,8 g maščob, 42,6 g ogljikovih hidratov. Vsebnost kalorij - 208 kcal / 100 g.
Metode sušenja
Obstaja več načinov sušenja repe doma. Ena najpreprostejših in najbolj dostopnih možnosti je uporaba običajne pečice.
V pečici
Olupljeno in narezano čebulo na kolobarje (kocke) razporedimo po pekačih. Bolje je, da jih najprej pokrijete s pergamentom, potem se kosi ne bodo držali. Pečico segrejemo na temperaturo 50-60°C in vanjo položimo pekače s čebulo.
Pomembno! Vrata pečice so ves čas sušenja priprta.
Odvisno od velikosti kosov in količine izdelka sušenje v pečici traja 3-6 ur. Izdelek občasno premešamo in preverimo stopnjo pripravljenosti. Ko kolobarji postanejo krhki in hrustljavi, odstranimo pekače in ohladimo.
V električnem sušilniku
Od sodobnih gospodinjskih aparatov Za pripravo suhe čebule se uporablja električni sušilnik.. Predhodno očiščen in zdrobljen izdelek enakomerno porazdelimo po pekačih in sušimo pri 55-65°C 6-7 ur.
V konvekcijski pečici
Eden najhitrejših načinov - sušenje v cvrtniku. Kosi čebule se posušijo v samo eni uri. Narezano zelenjavo položite na pekač, temperaturo nastavite na 70°C in vključite največjo hitrost.
Na prostem
Zdravo in okusno začimbo lahko pripravite brez uporabe električnih naprav.. Če želite to narediti, sesekljano in sesekljano čebulo položite na rešetke in postavite na dobro prezračevano mesto.
Morati vedeti. Pri sušenju na zraku zelenjava ne sme biti izpostavljena neposredni sončni svetlobi.
Izdelek občasno premešamo, da zagotovimo enakomerno sušenje.. Tako se čebula suši približno dva tedna.
Tehnologija sušenja
Ker sušenje zahteva veliko prostora, Primerno je sušiti repo v porcijah po 3-4 kg. Pogovorimo se o zapletenosti postopka podrobneje.
Kar je potrebno
Za pripravo okusnega in zdravega izdelka potrebujete le svežo čebulo, nabranih z vrta ali kupljenih v trgovini. Za konzerviranje ni treba dodajati nobenih konzervansov.
Priprava čebule
Svežo čebulo olupimo s suhih lusk in jo ročno ali s kuhalnico sesekljamo. Zelenjavo narežite na kolobarje, polobroče ali kocke. Upoštevati je treba, da večji kot so kosi, dlje se bodo sušili.
Sušenje
Pripravljen izdelek se porazdeli po pekačih ali rešetkah in ga glede na izbran način sušenja postavite v ogreto pečico, električni sušilnik ali konvekcijsko pečico. Ali pa sušite na zraku v prezračenem prostoru.
Med postopkom sušenja na kateri koli od izbranih načinov čebulo občasno premešajte in preverite pripravljenost. Končni izdelek ima prijetno karamelno barvo, postane krhek in aromatičen.
Upoštevajte:
Sušenje zelene čebule
Prazno začimba zelene čebule - še en odličen način za zalogo zdravih izdelkov za celo zimo. Konec koncev, medtem ko je sveža čebula še vedno shranjena več mesecev, bo zelena čebula ovenela v samo nekaj dneh. Seveda ga lahko zamrznete, vendar po odmrzovanju zelenje ne izgleda več privlačno.
Zato Najboljši način za zalogo zelenega perja za vso zimo je, da ga posušite v sesekljani obliki.. Tehnologija sušenja zelene čebule je podobna tehnologiji sušenja repe. Sveže pokošeno perje sortiramo, operemo in posušimo. Nato z ostrim nožem perje narežite na kose želene velikosti.
Tako pripravljeno zeleno sušimo na enak način kot repo.. Hkrati izdelek dvakrat hitreje doseže pripravljenost. Posušeno zeleno perje shranjujte v tesno zaprtih posodah, stran od vlage in neposredne sončne svetlobe.
Priprava suhega pora
Por pripravimo enako kot zeleno perje.. Edina stvar, ki jo je treba upoštevati, so zeleni in beli deli rastline posušeno ločeno drug od drugega, ker je njihov čas sušenja različen.
Znaki pripravljenosti
Odvisno od temperature sušenja se končni izdelek izkaže drugače. Če sušite pri nizkih temperaturah (do 50 ° C), bo rezultat le posušena zelenjava svetle barve, brez izrazitega vonja.
Če nastavite temperaturo na 65-70°C, bodo sladkorji v zelenjavi karamelizirali. in začimba bo pridobila sladkast koncentriran okus in izrazito aromo ocvrte čebule. Koščki te zelenjave dobijo karamelno barvo in se ob pritisku zlomijo.
Pogoji skladiščenja
Za vsak posušen izdelek je značilna povečana sposobnost absorpcije vlage, in čebula ni izjema. Visoka vlažnost v skladišču povzroči razvoj gnilobe in plesni, takega izdelka ni več mogoče jesti.
Pozor! Velike količine posušene čebule - več kot 1 kg - hranimo na hladnem, prezračevanem mestu, na primer v kleti ali kleti. Vlažnost v prostoru mora biti zmerna, ne več kot 70%.
Posušena zelenjava za ozimnico, sesekljana čebula ali zelena, shranjena v plastične ali steklene posode s pokrovi. Kot embalaža se uporabljajo tudi kartonske škatle in papirnate vrečke. Bolje je, da uporabite majhne posode.
Pakiran izdelek je postavljen na hladno in suho mesto, zaščiteno pred direktno sončno svetlobo.. Za vsakodnevno uporabo je začimbo priročno vliti v kozarce s tesno prilegajočim pokrovom. Majhne količine so dobro shranjene v kuhinji (v omari ali nočni omarici).
nasvet. V posodo s suhim izdelkom postavite vrečko iz blaga z rižem - dobro absorbira vlago.
Celi kosi posušene čebule so ob upoštevanju pravil skladiščenja primerni za uživanje dve leti. Toda v zmleti obliki začimba hitro izzveni in izgubi okus. Zato je priporočljivo čebulo pred uporabo zmleti v majhnih količinah.
Metode uporabe
Uporaba posušene čebule je raznolika. Uporablja se kot samostojna jed (na primer kuhana čebulna juha), dušena, dodana zelenjavi, gobovim jedem, mesu in ribam.
Zmleto posušeno čebulo uporabljamo pri peki čebulnega kruha, pripravo omak in marinad, dodajte mletemu mesu.
To je univerzalni izdelek, ki lahko služi kot začimba in samostojna sestavina.
Zaključek
Pravilno posušena čebula se ne samo dobro hrani več mesecev, ampak tudi ne izgubi svojih koristnih lastnosti. Aromatična začimba bo dopolnila recepte za prve in druge jedi. Sušenje čebule za zimo je priročna in ekonomična možnost za pripravo zelenjave. Priporočamo!