Metode in pogoji shranjevanja čebule po obiranju

Bogat pridelek čebule z lastne parcele je sanje vsakega vrtnarja. To je zaloga okusnega izdelka za vso zimo, najpomembnejša sestavina številnih jedi, pa tudi svežih vitaminov in hranilnih snovi do naslednje sezone.

Članek vam bo povedal, kako pravilno shraniti čebulo in druge sorte čebule doma.

Priprava čebule za skladiščenje po žetvi

Preden čebulo pošljemo v skladišče za več mesecev, jo izberemo in pripravimo. Eden najpomembnejših pogojev za dobro obstojnost zelenjave je pravočasno spravilo pridelka z vrta. Čebulice popolnoma dozorijo v 3-4 mesecih po sajenju, vendar se čas razlikuje glede na sorto in regijo rasti. Popolnoma zrela repa je maksimalno nasičena s sokom in napolnjena s celo vrsto vitaminov in hranil.

Dela na vrtu se izvajajo v suhem vremenu, po možnosti na toplem in sončnem dnevu. Takšna zelenjava je minimalno izpostavljena gnitju. Če pogledate perje, ki je padlo na tla in se posušilo, je enostavno ugotoviti, da je čas za nabiranje. Ko pulimo repo iz zemlje, ne poškodujemo koreninskega dela in suhega perja. Zelenjavo otresemo z ostankov peska in zemlje, ne da bi jo premočno udarili ob trde površine, da ne poškodujemo glav.

Po žetvi se začne naslednja faza - sušenje pridelka. Primerna je katera koli priročna metoda:

• polaganje repe na lesena tla ali na odejo v poletni koči (v stabilnem, suhem in toplem vremenu);
• sušenje čebule na verandi pod krošnjami ali na odprtem balkonu;
• visi v majhnih šopkih po 5-7 glav (da preprečite stik s kakršnimi koli površinami).

Čas sušenja je 10-12 dni. Pripravljenost repe za skladiščenje določa lupina: postane gladka, rahlo sijoča, luske pa se zlahka ločijo.

Referenca. Če v stanovanju ni poletne koče ali balkona, se čebula posuši v pečici. Zelenjavo položimo na razdalji 1-2 cm, nastavimo na najnižjo temperaturo in pustimo 1-2 uri.

Preden se žetev pošlje v skladišče, se sortira in zavrne. Pokvarjeno, gnilo in poškodovano repo odstavimo in uporabimo najprej. V hladilniku se hranijo 2-3 tedne.

Optimalni pogoji za ohranitev

Za ohranitev čebule vso zimo vzdržujte temperaturno območje od -3 do + 2 °C. V takih razmerah ne kali in ne gnije. Optimalna raven vlažnosti je 70-80%.

Mnoge gospodinje shranjujejo čebulice v stanovanju. Dovoljene so temperature od +18 do +20°C, vendar se v takšnih pogojih proizvod pokvari in gnije veliko hitreje. V toplih razmerah repa aktivno kali že v 4-5 tednih, zato je do pomladi ne bo mogoče shraniti.

Pozor. Za zmanjšanje visoke vlažnosti se v skladišča postavijo posode s pepelom, žagovino ali apnom. Te snovi bodo zaščitile glave pred gnitjem in absorpcijo odvečne vlage.

Priporočljivo je, da prostor redno zračite, tako da zelenjavi zagotovite zadostno zračnost.

Zraven česa lahko shranite čebulo?

Najboljša soseda čebuli sta česen, najslabša pa rdeča pesa in krompir. Mnogi vrtnarji postavijo repo skupaj s korenovkami v klet v enem gomili.V tem primeru se rok uporabnosti krompirja zmanjša, saj se iz čebulice sprosti odvečna vlaga.

Dovoljeno je poleg redkvice in belega zelja, ni pa priporočljivo poleg paprike, korenja, kitajskega zelja in sadja.

Prostori za shranjevanje čebule

Vrtnarji glede na svoje zmožnosti izberejo najugodnejši in najprimernejši način sajenja zelenjave za zimo.

V kleti/kleti

Pred odpremo zelenjave je prostor pripravljen, temeljito prezračen in po potrebi razkužen. Odstranite vse ostanke pokvarjene hrane in lanske zaloge. Optimalna temperatura zraka je -1...+2°C, vlažnost od 75 do 78%. V takšnih razmerah čebula ostane do pomladi, plesen in gniloba pa se na glavah ne pojavita.

Čebulice je priporočljivo redno pregledovati in če se odkrijejo poškodbe, gnilobe ali druge bolezni, se identificirani primerek odstrani iz splošnega skladišča.

Doma

V stanovanju je shranjena zelenjava v tako imenovanem termičnem režimu. Pomembno je vzdrževati konstantno temperaturo zraka - od +18 do 20°C (največja dovoljena +24°C, vendar čebula hitro kali).

V stanovanjih uporabljajo kartonske škatle ali plastične posode z luknjami za vstop zraka. Prezračevanje preprečuje gnitje in kvarjenje izdelka. Primerno mesto je shramba, kjer ni kurilnih naprav.

Če obstaja balkon, se repo shrani v lesenih zabojih in po potrebi izolira z odejami.

Pomembno. Če med hudo zmrzaljo posodo z zalogami premaknete v stanovanje, bo čebula hitro začela kaliti, vendar se večina glav zaradi ostre spremembe temperature pokvari.

V trgovini z zelenjavo

Skladišča zelenjave so posebej pripravljeni prostori, kjer se skladišči čebula v industrijskih količinah.Od tam se vso zimo prodaja na trgih, pri čemer ohranja svoj videz, okus in koristne lastnosti.

Prostori so opremljeni s sodobnimi napravami za nadzor vlažnosti, temperature in osvetlitve. Vsa skladišča so opremljena z avtomatskimi prezračevalnimi sistemi. Avtomatizacija je zasnovana tako, da zagotavlja minimalne izgube pridelka.

V skladiščih se uporabljajo velike posode s prostornino od 35 do 45 kg, čebulo pa shranjujejo tudi v ogromnih gomilah.

Metode shranjevanja

Gospodinje so se z leti učile druga od druge izkušenj shranjevanja čebule in izbirale preproste, dostopne naprave in sredstva za to opravilo:

• pletenice – posušeno repo spletemo v pletenice s prameni, ki jih previdno privežemo na suhe konice perja;
• lesene in kartonske škatle – v njih je treba na vseh straneh narediti več lukenj za dostop zraka (priročen način za shranjevanje velikih količin pridelkov na balkonih, v skladiščih, v kleteh);
• v mrežah – priročne posode, ki vam omogočajo redno pregledovanje zalog in odkrivanje poškodovanih artiklov; polietilenska mrežasta embalaža je primerna za kratkotrajno skladiščenje – 1-2 meseca;
• najlonske nogavice – priročno za uporabo v shrambah ali kleteh, držijo približno 10-15 kg čebule in dobro prepuščajo zrak, kar omogoča, da zelenjava "diha", poleg tega je izdelek bolje shranjen v suspendiranem stanju;
• paketi – repa v gosti plastični embalaži ne traja dolgo zaradi pomanjkanja stalnega dostopa do zraka in kopičenja kondenzata.

Referenca. Da bi ohranili kakovost čebulic, jih potresemo s suhimi lupinami v kateri koli posodi, kar preprečuje izsušitev.

Skrivnosti shranjevanja čebule

Obstaja več trikov in skrivnosti, da izdelek ostane svež dlje časa. Na primer, korenine, ki so bile nepravilno odrezane pri izkopavanju pridelka, vzklijejo po kratkem času. Da se to ne bi zgodilo, jih previdno zažgejo.

Drug način za preprečevanje kaljenja je, da konice repe premažete z limetino pasto. To bo preprečilo pojav zelenega perja in kvarjenje glav.

Obdelava koreninskih delov in konic repe jih naredi neprimerne za kasnejše sajenje. Zato se ta metoda ne uporablja za setev.

Shranjevanje pora

Stebla pora je najbolje shraniti v hladilniku v predelih, namenjenih posebej za zelenjavo. Trajanje takega zorenja je 2-3 tedne, lahko se podaljša, zmrzovanje izdelek. Preden pošljete v zamrzovalnik, čebulo zavijete v film za hrano ali nasekljate in pošljete v zamrzovalnik. Priporočljivo je, da odrežete večji del zelenega stebla in koreninski del.

Pri temperaturah nad 0°C na balkonu ostane zelenjava sveža, če stebla vstavite v zaboj s peskom.

Referenca. Por Dobro prenaša zmrzal in ne izgubi okusa in koristnih lastnosti, če ga hranite na balkonu od -5 do -8 ° C. Hkrati se postavi v škatle in zavije v toplo odejo.

Zelena čebula

Zelenjavo je težko ohraniti svežo dlje časa, zato perje drobno sesekljamo in pošljemo v zamrzovalnik. V tej obliki je izdelek pripravljen za uporabo v toplih jedeh ali solatah pozimi.

Čebulni nizi

Žetev čebule je končana do konca avgusta. Najprej se repa dobro posuši, izberejo se pokvarjeni ali mehki primerki. Sušenje poteka pri temperaturi 30-35 °C, kar bo zaščitilo seme pred gnitje in vam bo omogočil, da ga shranite do začetka sezone.

Optimalen način shranjevanja je v platnenih ali platnenih vrečah pri temperaturi, ki ni višja od +17°C. Zalega se sortira 2-krat na mesec, da se odstranijo gnili primerki in prepreči širjenje bolezni na celotno zalego. Hladilnik je prav tako dober prostor, če le ohranja temperaturo 1-2 °C.

Izbrano za shranjevanje čebulni kompleti več kot 1 cm v premeru, majhne čebulice pa pustimo v zemlji. Zgodaj spomladi bo večina pognala mlade poganjke.

Rok uporabnosti

Trajanje skladiščenja ni odvisno le od optimalne temperature in vlažnosti, temveč je odvisno tudi od sorte. V optimalnih pogojih je izdelek obstojen 5-6 mesecev brez znakov kvarjenja. Čebula Yalta bo zdržala do 4 mesece. Olupljena sveža repa zdrži največ 5-6 dni na policah hladilnika in 6 mesecev v zamrzovalniku.

Zelena čebula in por ostaneta sveža v hladilniku do 2 tedna, zato ju raje zamrznemo nasekljane. Izdelek bo zdržal v kleti do 2 meseca.

Napake, ki se jim je treba izogibati

Kršitev pravil za pripravo in dajanje repe za zimsko skladiščenje vodi do neizogibne škode celotne letine. Izkušeni vrtnarji priporočajo, da bodite pozorni na možne vzroke gnitja čebulic in drugih težav.

Možne težave

Nekatere najpogostejše težave vključujejo gnitje izdelka in kalitev perja. Nakaljeni primerki niso priporočljivi za uživanje, posadimo jih v posode z zemljo ali vodo na okenske police za nadaljnjo ozelenitev. Same glave izgubijo elastičnost, postanejo počasne in gnile.

Vzroki gnitja

Glavni razlogi za gnitje čebule, shranjene za zimo, so nepazljivost do žetve:

• kršitev rokov in tehnologije žetve (delo na vrtu v deževnem vremenu ali po hudi zmrzali);
• neupoštevanje tehnologije sušenja (nezadostno trajanje ali namestitev zbrane repe v pogojih visoke vlažnosti);
• neprimerna soba (z visoko vlažnostjo, pomanjkanjem prezračevanja, močna osvetlitev).

Poleg tega repo včasih prizadenejo značilne bolezni - gniloba vratu (navzven se kaže s sivkasto prevleko in zelo hitro napreduje ter se razširi na celotno zarod) ali gniloba korenin (gliva se pojavi kot bela prevleka na korenskem delu in v notranjosti sadje postane vodeno in letargično).

Referenca. Če se v prostoru pojavi značilen gniloben vonj, to kaže na pojav obolele čebulice, ki privablja žuželke - čebulne muhe. Priporočljivo je, da poškodovano kopijo takoj odstranite.

Rezultati

Zimsko skladiščenje čebule zahteva strogo upoštevanje pogojev temperature in vlažnosti. Ob vzdrževanju optimalnih parametrov, pravilni predhodni pripravi in ​​sušenju pobranega pridelka shranimo do začetka nove setvene sezone.

Ta nezahtevna zelenjava se dobro prilega na balkonih in kleteh, v hladilniku in zamrzovalniku, v hladni sezoni pa uživa s svojo svežo aromo in se dnevno uporablja pri kuhanju.