Zakaj je čebula Yalta tako dobra in kako jo ločiti od ponaredka

Jalta čebula je priljubljena zelenjava med gurmani. Je blažjega okusa in manj izrazite arome kot sorte iz drugih pokrajin, ne povzroča solzenja, primerna je za pripravo solat, prilog, pravi mojstri pa iz nje skuhajo celo marmelado.

Zakaj je jalta čebula tako dobra?

Jalta, ali krimska čebula, je tako kot večina drugih čebul dvoletna. Rojstni kraj znane sladke zelenjave je vas Zaprudnoye, ki se nahaja ob avtocesti na južni obali Krima. Čebula je prepoznavna po vijolični barvi in ​​prijetnem sladkastem okusu. Priporočljivo ga je vključiti v prehrano za krepitev imunskega sistema in zaščito pred okužbami in virusi. Dovoljeno je tudi v dietnem meniju.

splošne značilnosti

Da bi zelenjava zrasla z izrazitimi lastnostmi, ki so lastne samo njej, so potrebne posebne podnebne in vremenske razmere. Ustreza ji glinena ali skrilava zemlja. Po vsej Rusiji zdaj pridelajo približno 100 ton jaltske čebule na leto, zato strokovnjaki pravijo, da je ni mogoče kupiti nikjer razen na Krimu.

Krimska repa raste gosto in veliko perje, izgleda voskasto. V povprečju en primerek tehta do 150 g, puščice pa dosežejo 120 cm, zelenje rastline se oblikuje zelo dolgo, zato se goji samo s pomočjo sadik. Skupno obdobje zorenja je približno 150 dni.

Referenca. Luske sorte čebule Yalta je težko ločiti. Če jih je mogoče zlahka ločiti z roko, potem je ponaredek - navadna sorta, obarvana z manganom.

Za shranjevanje Zelenjava ni primerna, saj vsebuje veliko vode in sladkorja. Ima pa blagodejne lastnosti in vsebuje veliko eteričnih olj, vitaminov in antioksidantov.

Krimska čebula:

• aktivira koristno aminokislino cistein v telesu, ki spodbuja izločanje toksinov in sintetizira kolagen;
• znižuje slab holesterol, izboljšuje delovanje srčno-žilnega sistema;
• poveča kislost želodca, aktivira prebavne procese;
• ima protitumorski učinek zaradi vsebnosti alicina;
• deluje kot anthelmintik.

Strokovnjaki priporočajo zelenjavo tistim, ki imajo težave s potenco, trpijo zaradi pogostih prehladov in drugih bolezni ENT. Optimalna dnevna količina je 100 g, sicer lahko pride do alergijske reakcije.

Kje raste?

To zelenjavo gojijo le na južni obali polotoka. Velja za eno od vizitk Krima. Skupaj z drugimi zanimivostmi v obliki školjk, grozdja, vina in eksotičnega sadja se čebula Jalta v različnih regijah pošilja v celih šopih. Vendar pa je precej težko kupiti izviren izdelek.

Čebulo gojijo v skladu z vsemi tehnologijami v vaseh Lavrovoe in Zaprudnoye. Naselja se nahajajo nekaj kilometrov od Alušte, vasi Puškino, do katere lahko pridete z vožnjo po avtocesti Jalta-Simferopol. Tudi v zadnjih letih je bil pridelek pobran v Blue Bayu in vasi. Opolznevoye, nedaleč od znanega letovišča Simeiz.

Ta pridelek je bil prinesen na ozemlje Krima z otoka Madeira v Atlantskem oceanu. Sprva so ga poskušali gojiti v botaničnem vrtu v Nikiti, vendar sta se le dve majhni vasici izkazali za najprimernejši območji.

Značilne lastnosti

Da se res ne zmotite pri nakupu, poskusite čebulo - je sladkasta in ni pekoča. Vendar tega ne dovoli vsak prodajalec.

Krimsko čebulo prepoznamo po svojih značilnostih:

• brez ostrega vonja;
• svetlo rdeč ali vijoličen odtenek lusk;
• sadje srednje velikosti;
• rahlo sploščena čebula;
• rahlo umaknjen koreninski del;
• lakirana glava, ponaredki pa imajo mat lupino.

Notranje plošče imajo debelino največ 6-7 mm, do 7 jih je.

Kako razlikovati čebulo Yalta od ponaredkov

Ponaredek lahko takoj prepoznamo po okusu. Manjka mu značilna sladkoba. Lupljenje čebule Yalta ne draži sluznice oči in nosu, saj nima izrazitega ostrega vonja.

Kako pri nakupu izbrati pravega

Ko kupujete zelenjavo na tržnici, rahlo olupite lupino. Če ni izrazitega vonja po čebuli, potem gre za krimsko sorto. Pri rezanju so plasti bledo rožnate barve.

Zelenjava ima kratek rok trajanja. Zori sredi do konca julija: kupujte le v tem obdobju. Na cestah Krima so kupci pogosto zavedeni s ponudbo navadne repe, obarvane s posebnimi pripravki med gojenjem.

Referenca. Tla v Jalti, kjer raste krimska čebula, vsebujejo veliko količino tavrskega skrilavca. Ta material akumulira toploto v sončnem dnevu in nato preprečuje ohlajanje tal ponoči. To je eden glavnih dejavnikov, ki določajo specifičen okus čebulic.

Glavne značilnosti

Neizkušenemu kupcu je težko ugotoviti, ali je čebula Yalta na pultu lažna ali prava. Nekateri znaki pa bodo vsekakor pokazali, ali je izdelek vreden nakupa.

Razlike v videzu

Glavna značilnost sorte je svetlo vijolična barva repe. Za razliko od drugih sort čebule ima jalta čebula ravno, rahlo zaobljeno in veliko obliko. Ima veliko debelejše notranje plasti v primerjavi z drugimi žarnicami. Imajo tudi vijolično obrobo. Lupina je gosta in debela.

Referenca. V starem Egiptu so verjeli, da je čebula močan afrodiziak. Zato je bilo duhovnikom prepovedano uživati, mladoporočencema pa so izdelek ponudili zjutraj po poročni noči.

Razlika v okusu in vonju

Sama krimska čebula je brez ostrine, grenkoba in močan vonj, zato v solatah in drugih jedeh ne moti okusa drugih sestavin. Po njem uporaba Ni vam treba skrbeti za slab zadah. To je sočen in zadovoljiv izdelek, ki bo pustil le rahel, značilen priokus.

Da bi ohranili največjo količino hranilnih snovi in ​​vitaminov v zelenjavi, je ni priporočljivo segrevati. Po prvih petih minutah kuhanja ali cvrtja se kompleks dragocenih snovi, vključno z vitaminom C, skoraj popolnoma uniči.

Značilnosti gojenja čebule Yalta

Za pridelavo visokokakovostnega pridelka z značilnimi okusnimi lastnostmi so potrebni posebni podnebni pogoji. Vendar pa nekateri vrtnarji poskušajo vzgojiti vsaj nekaj glav na svoji parceli v različnih regijah.

Pristanek

Krimska čebula je pridobljena samo iz semena. Priprave se začnejo sredi februarja. Uporabite lesene ali plastične posode, napolnjene z ustreznim substratom:

• travna tla;
• humus;
• mineralna gnojila (70-80 g).

Sadilni material se pošlje v plast zemlje debeline najmanj 15 cm, predhodno se namoči 20-22 ur, da se poveča kalitev.Po mokri obdelavi se semena posušijo.

V zemlji naredite utore in položite semena na razdalji najmanj 1 cm drug od drugega. Vse na vrhu potresemo s humusom in rahlo zbijemo. Zgornja plast je malo drobnega peska. Posode s sadikami pokrijemo s polietilenom in pustimo v prezračevanem prostoru pri temperaturi, ki ni nižja od +20 ° C. Po 6-8 dneh naj bi se pojavile prve sadike.

Po oblikovanju 4. lista bo potrebno pobiranje. Sadike odstranimo iz posode, koreninski del in liste rahlo skrajšamo. Po tem se rastline pošljejo v odprto zemljo. Izberite prostor, obsijan s soncem, brez prepiha in z dovolj hranil.

Pomembno! Pri sajenju upoštevajte pravila kolobarjenja. Čebulo Yalta sadimo na območjih, kjer rastejo belo zelje in zelenjava, krompir in paradižnik. Tla po kateri koli sorti čebule niso primerna.

Skrb

Čebula Yalta potrebuje stalno rahljanje tal, pletje in redno zalivanje. Tla namakamo enkrat na 5-6 dni, pri čemer upoštevamo podnebne in vremenske razmere. Za 1 m² je potrebnih 20-30 litrov vode s temperaturo najmanj +22 °C. Najbolj optimalen način vlaženja je vzdolž brazd namesto škropljenja. Tako boste preprečili glivične okužbe in plesen.

Ko se pojavi plevel, gredice plevemo. Za aktiven razvoj se kultura hrani. Gnojila se uporabljajo v intervalih 10-12 dni po sajenju v odprto zemljo.

Uporaba:

• raztopina 5 litrov vode, 3 g kalijevega klorida, 10 g superfosfata in 5 g sečnine;
• 100 g kvasa, razredčenega v 10 litrih vode;
• piščančji gnoj z vodo v razmerju 1:10.

Prekomerno gnojenje, tako kot nezadostno gnojenje, je škodljivo za rastlino in vpliva na njeno rast in okus.

Zalivanje se ustavi 3 tedne pred načrtovano žetvijo.To bo omogočilo, da se repa normalno oblikuje in ne bo vodena.

Zatiranje bolezni in škodljivcev

Za krimsko čebulo je značilna odpornost proti boleznim in škodljivcem. Najpogosteje pride do nevarnosti žetve, ko je v tleh prekomerna vlaga ali nepravilno zalivanje. Koreninski del rastline gnije, nato pa propada tudi repa.

Včasih se vrtnarji soočajo s peronosporo, glivično boleznijo, ki hitro prizadene velike površine zemlje.

Za preventivo uporabite:

• 1% raztopina mešanice Bordeaux - po ukoreninjenju sadik v odprtem terenu;
• 4% raztopina Arcerida - 20-21 dni po prvem zdravljenju;
• ponovno uporabite Arcerid po nadaljnjih 20 dneh.

Pri izvajanju vseh kmetijskih del in ustrezni negi je tveganje za razvoj bolezni minimalno. Rastlina dobro prenaša neugodne vremenske razmere, vendar ob najmanjši poškodbi repe vanje vstopijo patogeni mikroorganizmi. Na prisotnost škodljivcev na rastišču kažejo povešeni vršički in počasnejša rast.

Eden najbolj nezaželenih gostov je čebulna muha. Odrasla žuželka ni nevarna. Nevarnost predstavljajo jajca in ličinke, ki jih odložijo, ki uničijo skoraj polovico čebulice. Pogosti so tudi resarji, čebulni molji in skrivnostni rilčnik.

Za preprečevanje se uporabljajo posebni kompleksni pripravki in ljudska zdravila:

• posipanje postelj s tobačnim prahom;
• posipavanje mlete rdeče paprike po območju;
• posipanje z zdrobljenim lesnim pepelom.

Priporočljivo je, da zraven posadite korenje ali česen. Ti pridelki odganjajo škodljivce s posebnim vonjem.

Zbiranje, skladiščenje in uporaba pridelkov

Značilnost krimske čebule je, da dozori do sredine ali konca julija. V tem času so se na avtocestah Krima pojavili številni svežnji zelenjave, ki so jih ponujali turistom.

Sorta ni primerna za dolgoročno skladiščenje. Najdaljši možni rok uporabnosti pri vlažnosti do 50% in temperaturi +15°C je do 2 meseca. Ta izdelek je priporočljivo zaužiti takoj po pridelavi ali nakupu, dokler še vsebuje koristne snovi. Priročen način shranjevanja je v svežnjih. Zelenjava, zložena v plasteh ali v razsutem stanju, se hitro pokvari.

Zaključek

Jaltsko čebulo dodajamo zelenjavnim solatam, mesnim marinadam in jemo na rezine. Ta poslastica ne zahteva dodatnih začimb, saj ima edinstven okus.

Južna krimska obala je najbolj primerna za gojenje jaltske čebule, vendar se mnogi vrtnarji trudijo, da bi dobili žetev v svojih posteljah v drugih regijah Rusije. Če želite to narediti, upoštevajte pravila sajenja in nege, zagotovite ustrezne rastne pogoje in izberite visokokakovosten semenski material.