Okusni recepti za vloženo zelje v kozarcih z jabolki za zimo, ki jih takoj pojemo

Vloženo zelje ni samo okusno, ampak tudi zdravo. Bogata je z mikroelementi in vitamini, potrebnimi za usklajeno delovanje vseh sistemov človeškega telesa. Univerzalni hrustljavi prigrizek se uporablja kot samostojna jed, pa tudi kot priloga k ribam, mesu, krompirju in piščančjem fileju. Po pripravi solato postrežemo takoj ali zvijemo v kozarce, tako da je predjed vedno na voljo.

Med najbolj priljubljenimi recepti kisanje - zelje z jabolki. Preberite članek o tem, kako pravilno pripraviti takšno jed, pa tudi druge različice recepta.

Izbira in priprava zelja za kisanje

Okus prigrizkov iz zelja je v prvi vrsti odvisen od kakovosti glavne sestavine, pravilne obdelave in priprave.

nasvet. Bolje je izbrati zelje, pridelano na lastnem vrtu. Če to ni možnost, raje kupujte pri kmetih ali tržnicah kot v trgovinah in hipermarketih. Tako boste zmanjšali tveganje, da škodljive snovi zaidejo v jed.

Pa se lotimo priprave belega zelja zelje:

1. Zelenjavo sperite pod mrzlo vodo, odstranite pokvarjene in poškodovane liste, če so, in položite na desko.
2. Zeljno glavo razdelimo na 4 ali 8 delov, pecelj zavržemo, preostanek pa tanko in drobno nasekljamo.
3. Dobljeno slamico damo v globoko skledo, dodamo nekaj ščepcev soli, pretresemo z rokami in dobro premešamo.

Naslednji korak je priprava marinade za zelje:

1. Primerno veliko ponev postavite na zmeren ogenj, potem ko ste vanjo vlili 400 ml vode.
2. Izmenično dodajte kis, lovorjev list, sončnično olje, granulirani sladkor, majhen ščepec soli in črnega popra.
3. Tekočino mešamo, dokler ne zavre.
4. Ko marinada zavre, jo pustimo na ognju še 3-5 minut, nato ugasnemo gorilnik in ponev odstavimo.

Kako ga pravilno marinirati z jabolki

Dodajanje jabolk v recept je priljubljena različica okusnega recepta za hrustljavo, sočno zelje. Prav s to sestavino boste dobili nežen sadni okus in aromo, ki se ji je nemogoče upreti. Da bo recept uspešen, dosledno upoštevajte navodila za kuhanje in upoštevajte določena razmerja.

Za pripravo boste potrebovali:

• 100 g sladkorja;
• 2 kg zelja (najboljša možnost je belo zelje);
• 3 korenje in 3 kisla jabolka (srednje velikosti);
• 1 žlica l. sol;
• 1 liter prečiščene vode;
• 70 ml kisa (9%);
• 100 ml sončničnega olja.

Vodnik po korakih:

1. Zelje pripravimo in kisamo, kot je opisano zgoraj.
2. Naslednja faza je priprava jabolk. Izberite sadje kislih sort, idealna je sorta Simirenko.
3. Sadje temeljito operemo, odstranimo lupino in položimo na desko.
4. Vsako sadje razdelite na 2 dela, odstranite kosti in repke.
5. Narežemo na srednje kose.
6. Zelju dodamo narezana jabolka.
7. Jabolka in zelje prelijemo z vročo marinado, pripravljeno po klasičnem receptu.
8. Nato temeljito premešamo in damo pod stiskalnico.
9. Postavimo v hladilnik za 48 ur.
10. Nato odstranite stiskalnico in odstranite lovorov list iz predjedi.
11. Jed postrežemo za mizo ali zapremo za zimo.

Različice receptov

Če so prej naše babice pripravljale zelje le po klasičnem receptu, brez dodatnih sestavin, zdaj na internetu zlahka najdete veliko receptov, ki bodo pomagali popestriti predjed in izboljšati njen okus.

Posebej za vas smo zbrali preizkušene in najbolj priljubljene recepte za vloženo zelje.

Instant jabolčni recept

Ohrovt z jabolki je eden najpogostejših in preprostih receptov, po katerem boste z minimalnim časom pripravili okusno, dišeče in hrustljavo zelje. Število komponent je navedeno na en 3-litrski kozarec.

Boste potrebovali:

• 2 korenja;
• 4-5 strokov česna;
• 2-3 jabolka (srednje velika, trda);
• 2 kg zelja;
• po 4 lovorjev list in nageljnove žbice;
• 5 kosov. piment.

Za pripravo marinade:

• 100 g granuliranega sladkorja;
• 100 ml sončničnega olja in 9% kisa;
• 2 žlici. l. sol;
• 500 ml vode.

Postopek:

1. Vse sestavine olupimo, sesekljamo ali zmeljemo s kuhalnico.
2. Damo v skledo ali večjo ponev, dobro premešamo in z rokami pretlačimo, dokler zelenjavna mešanica ne spusti soka.
3. Nato marinado zavremo in jo vlijemo v sterilne kozarce s tesno zapolnjeno mešanico zelja in zelenjave.
4. Izdelek takoj po ohlajanju postavite v hladilnik. Čez en dan je pripravljeno.

Začinjeno

Še en odličen recept za prave gurmane, ljubitelje pikantne arome in odličnega okusa. Upoštevajte enake pogoje za izbiro in pripravo komponent.

Najboljši čas za pripravo takšnega prigrizka je november, v tem času zelenjava bolje spusti sok.

Za pripravo boste potrebovali:

• 10 kg belega zelja;
• 300 g soli (fino zrnate);
• 450 g korenja;
• 1 žlica l. koriandra in pimenta.

Priprava po korakih:

1. Pripravite in operite zelenjavo.
2. Ohrovt ločimo od stebla, ga narežemo na majhne trakove, prav tako nasekljamo korenje.
3. Po okusu dodajte začimbe, navedene v receptu.
4. Vse premešajte in gnetite s čistimi rokami, dokler se ne pojavi obilna količina soka.
5. Sterilizirajte kozarce, v vsako tanko rezino položite zelje, tesno stisnite in pritisnite, da ni prostora za zrak. V nasprotnem primeru bo zelje žarko, mlahavo in popolnoma neprivlačne barve.
6. Zelje prebodite do dna 4-5 krat na dan, da se plini ne kopičijo in izdelek ne fermentira in postane preveč kislo.
7. Kozarce pokrijte z gazo, vendar jih ne zaprite tesno.

Takoj, ko se tekočina preneha tvoriti na površini, je izdelek pripravljen. To zelje pustimo za zimo pod pogojem shranjevanje na hladnem. Ne izgubi svojih lastnosti in sčasoma postane le okusnejša.

S papriko

Ena od glavnih prednosti recepta je hitrost njegove priprave. Od začetka postopka do končne jedi je samo en dan.

Boste potrebovali:

• 2 kg poznih sort zelja;
• 1 paprika in 1 srednje velika kumara;
• 2 korenčka.

Sestavine za marinado:

• 1 liter prečiščene vode;
• 2 žlički kis (70%);
• 3 žlice. l. kristalni sladkor;
• 2 žlici. l. sol.

Postopek kuhanja:

1. Ohrovt narežemo na majhne koščke, kumaro ali korenje pa s strgalnikom za korejski korenček nasekljamo. Če vam je videz solate pomemben, poskusite narediti slamice enake in dolge.
2. Papriko narežite na dolge rezine, potem ko ji odstranite semena.
3. Vse sestavine zmešajte v veliki skledi in nežno premešajte z rokami. Ne mečkajte premočno, zelenjava mora ostati sočna.
4. Dobljeno solato postopoma nalagamo v sterilne steklene kozarce v tankih plasteh, vsako posebej pritiskamo z roko. Pustite 4-5 cm od vratu nezapolnjenega - za marinado.
5. Pripravite marinado. Vodo postavite na ogenj, dodajte vse sestavine, navedene v receptu, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopijo in zavrejo. Odstranite z ognja, vlijte kis, premešajte.
6. Zelenjavno mešanico prelijemo z vročo marinado. Ko se ohladi, ga damo v hladilnik.

To zelje pokrijemo in za zimo shranimo v hladilniku.

S česnom

Ta interpretacija zeljne solate zasluženo velja za pravo "moško" predjed za mizo. Primerna je ne le kot priloga k glavnim jedem, ampak tudi k močnim pijačam.

Za pripravo vzemite:

• 2 kg zelja;
• 2 korenčka in 2 velika stroka česna;
• 1 liter prečiščene vode;
• 1 žlica granulirani sladkor (200 g);
• 2 žlici. l. sol;
• 350 ml rastlinskega olja;
• kis po okusu.

Priprava:

1. Olupljeno in oprano korenje narežemo na trakove in damo v primerno veliko skledo.
2. Česen sesekljajte s stiskalnikom ali narežite na majhne kocke.
3. Ohrovt narežemo na trakove ali kocke, dodamo v skledo in odstavimo.
4. Pripravite marinado. Na močnem ognju zavremo vodo, dodamo vse sestavine in po tem, ko posodo odstavimo z ognja, dodamo kis.
5. Vse sestavine dajte v globoko posodo ali skledo v naslednjem vrstnem redu: korenje, česen, zelje. Temeljito premešajte, prelijte vročo marinado.
6. Ko se zelje popolnoma ohladi, ga položite v sterilizirane kozarce, tako da ni zračnih žepov. Vsako plast stisnite z roko ali žlico.
7. Posode tesno zaprite s pokrovi in ​​jih postavite v hladilnik.

Jed shranimo do zime ali jemo vsak drugi dan.Najbolj okusna priloga k tej zeljni solati je ocvrt krompir in pečeno meso.

S hrenom

Odlična možnost prigrizka za praznično pojedino in lahek prigrizek za vsak dan. Najprej pripravite marinado za zelje.

Boste potrebovali:

• 1 liter hladne prečiščene vode;
• 20 g granuliranega sladkorja in soli;
• 200 ml namiznega kisa.

Za marinado:

1. Zmešajte suhe sestavine, dodajte vodo, postavite v manjši ponev do ognja.
2. Ob stalnem mešanju z leseno lopatko zavremo.
3. Ko mešanica zavre, počakajte še 3-4 minute in odstavite z ognja. Dodajte kis.

Naslednja faza je priprava vseh komponent. Če želite to narediti, vzemite:

• glava zelja - 3 kg;
• 1-2 korenčka (srednje);
• 5 strokov česna;
• 45-50 g hrena;
• sveži listi ribeza;
• zelena in peteršilj;
• 2 lovorjeva lista;
• 1 čili paprika in nekaj semen kopra.

Navodila po korakih:

1. Ohrovt z ostrim nožem drobno sesekljajte ali pretlačite v sekljalniku. Korenje grobo naribamo.
2. Hren pretlačimo skozi mlinček za meso ali zmeljemo z mešalnikom, stroke česna sesekljamo.
3. Pripravimo kozarce za zeljne prigrizke.
4. Sterilizirajte jih, na dno položite ribezove liste, česen, hren, semena kopra, poper, lovorov list, zeleno, peteršilj.
5. Na nastalo "blazino" iz listov in začimb položite zelje in ga tesno stisnite ter prelijte z vročo marinado.
6. Vse kozarce dobro zapremo in pustimo 4-5 dni na sobni temperaturi.
7. Pošljite jih v klet ali drug hladen prostor stran od neposredne sončne svetlobe.

Vloženo zelje v kozarcih, pripravljeno po tem receptu, je odlično shranjeno tako na hladnem kot pri sobni temperaturi. Dlje kot prigrizek stoji v kozarcu, bolj se bosta razvila njegov okus in aroma.

Z medom

Ena od sodobnih možnosti za pripravo zelja. Dodatek naravnega čebeljega medu daje temu receptu posebno pikantnost. Vsi bodo cenili ta okus in ne bo škoda, da ga postrežemo k mizi.

Sestavine za pripravo:

• zelje - 1 glava;
• prečiščena voda - 1500 ml;
• naravni med - 2 žlici. l.;
• korenje - 2 (srednje);
• sol - 3-4 žlice. l.

Priprava:

1. Vse komponente temeljito sperite in odstranite morebitne ovenele ali gnile liste.
2. Zelje narežemo na rezine ali tanke trakove, korenje drobno naribamo, dodamo zelju.
3. Pripravite marinado. Vse suhe sestavine zmešamo z medom, dodamo vodo, ko zavre, odstavimo z ognja in prilijemo kis.
4. Medtem ko tekočina vre, zelje in korenje z rokami potlačimo, da spustita sok in pustimo pod pritiskom.
5. Ko slanica zavre, zelje tesno položimo v pripravljene sterilizirane kozarce z začimbami, tako da ni prostora za zrak.
6. Nalijte vročo slanico, dokler kozarec ni napolnjen do roba.
7. Ne hitite, da bi takoj postavili pokrov. Bolje je, da uporabite gazo ali živilsko folijo, zloženo v več plasti, in v njej naredite majhno luknjo.
8. Kozarec za en dan postavite na hladno in temno mesto in zelje redno prebadajte do dna.
9. Končni izdelek pokrijte z najlonskim pokrovom in ga postavite v hladilnik. Po potrebi pustite še 24 ur.

Pogoji skladiščenja

Zelje v marinadi pod najlonskimi pokrovi se hrani v hladilniku 1,5-2 meseca, najpogosteje pa se takoj poje. Če se odločite za zaprtje takega prigrizka za zimo, ne pozabite, da bo ob upoštevanju pravil shranjevanja ohranil svoje koristne lastnosti in kakovost 7-8 mesecev.

Hraniti na hladnem mestu, zaščitenem pred direktno sončno svetlobo.

Zaključek

Tudi kulinarični novinec lahko pripravi kislo zelje za zimo v kozarcih z jabolki in drugimi sestavinami. Izberite kakovostne izdelke, držite se recepta in svoje najdražje boste v hladni sezoni razveselili z okusnim in zdravim prigrizkom.