Fižol izbiramo po barvi: kateri fižol je bolj zdrav, beli ali rdeči, in v čem se med seboj razlikuje

Vsak dan ga vidimo na policah trgovin z živili. fižol. Njegova razpoložljivost ni presenetljiva, že dolgo ni več redkost. Toda kaj vemo o njej? Je ta izdelek uporaben? Ali ga pravilno pripravljamo? Se ga sploh splača jesti? Oglejmo si ta in druga vprašanja podrobneje.

Beli fižol

Koristne lastnosti belega fižola so posledica vsebnosti številnih vitaminov: A, B, K, PP, C in vitamina E, bolj znanega kot "naravni antioksidant". Vsebuje tudi vitamin B9, ki pomaga telesu v boju proti aterosklerozi.

Izdelek vsebuje žveplo, magnezij in kalcij. Žveplo blagodejno vpliva na telo, oslabljeno zaradi črevesnih okužb, bolezni kože, bronhijev in revmatizma. Magnezij in kalcij pomagata krepiti kosti in zobe.

Referenca. Kalorična vsebnost belega fižola je 102 kcal na 100 g izdelka.

Energijska vrednost:

1. Beljakovine - 7 g.
2. Maščobe - 0,5 g.
3. Ogljikovi hidrati - 16,9 g.

Prisotnost železa v belem fižolu pomaga povečati število rdečih krvničk v krvi in ​​s tem izboljša pretok kisika v celice.

Baker, ki ga vsebuje beli fižol, izboljša proizvodnjo hemoglobina in adrenalina v telesu.

Fižol vsebuje aminokisline, kot so triptofan, arginin, lizin in tirozin.

Lastnosti belega fižola

Beljakovine, ki jih vsebuje izdelek, se absorbirajo več kot 70%, medtem ko se beljakovine živalskega izvora absorbirajo slabše.Visoka vsebnost vlaknin omogoča, da oseba dlje časa ne čuti lakote. Približno 200 g fižola lahko telesu zagotovi dnevno potrebo po vlakninah.

Grob, težko prebavljiv prehranske vlaknine pomagajo pri čiščenju telesa. Absorbirajo škodljive snovi in ​​toksine ter jih nato odstranijo. Lupina zrn ima diuretični učinek.

Snovi iz rastline pomagajo pri raztapljanju in odstranjevanju kamnov v ledvicah in žolčniku. Zato se fižol pogosto nahaja v prehranskem meniju bolnikov z boleznimi prebavil, boleznimi ledvic, jeter in genitourinarnega sistema.

Antimikrobne lastnosti izdelka pomagajo zaustaviti vnetne procese.

Arginin je inzulinu podobna snov, ki znižuje sladkor, kar je zelo pomembno pri sladkorni bolezni in povišanem holesterolu.

Rdeči fižol

Rdeči fižol je dragocen vir vitaminov C, E, D in skupine B. Izdelek vsebuje veliko mikroelementov, vključno s cinkom, bakrom, žveplom, železom, kalijem, magnezijem in kalcijem.

Referenca. Kalorična vsebnost rdečega fižola je 93 kcal na 100 g izdelka.

Energijska vrednost:

1. Beljakovine - 8,4 g.
2. Maščobe - 0,3 g.
3. Ogljikovi hidrati - 13,7 g.

Rdeči fižol je pravo skladišče aminokislin. Vsebuje:

1. Triptofan, ki deluje pomirjevalno na živčni sistem telesa, lajša stres in pomaga v boju proti depresiji in motnjam spanja.
2. Arginin, ki je odgovoren za mladostno kožo. Poleg tega arginin ščiti ženski reproduktivni sistem.
3. Lizin, ki se aktivno bori proti črevesnim okužbam in različnim virusom, vključno z virusom herpesa. Lizin tudi preprečuje nastanek raka.
4. Tirozin deluje kot močan antidepresiv, normalizira delovanje endokrinih žlez in izboljša delovanje nadledvičnih žlez.
5. Histidin je pomočnik v boju proti anemiji, saj je del hemoglobina. Ta aminokislina podpira delovanje slušnega živca, absorbira ultravijolične žarke in normalizira delovanje sklepov.

Lastnosti rdečega fižola

Ta rastlina ima veliko število koristnih lastnosti, združuje veliko vitaminov in mikroelementov, zaradi česar je nepogrešljiv prehrambeni izdelek.

Fižolove beljakovine, ki so lahko prebavljive, Po hranilnih lastnostih je fižol ena od rib in mesa. Zato lahko jedi z njim uživamo brez škode, tudi za večerjo. Zato vegetarijanci in športniki redno vključujejo fižol na svoj jedilnik.

Kljub visoki hranilni vrednosti je fižol dietetično živilo. Fižolova jed vam bo dala občutek sitosti še dolgo. Skoraj vsi nutricionisti priporočajo svojim bolnikom, da v svojo prehrano vključijo rdeči fižol.

Poleg tega bo rdeči fižol pomagal odstraniti škodljive in strupene snovi iz telesa. Da bi zmanjšali tveganje za maligne tvorbe v telesu, je dovolj, da dnevno pojeste 100 g rdečega fižola.

Športniki in ljudje, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom, vedo, da je ta izdelek dragocen vir energije. Vsebuje topne vlaknine, ki ob predelavi v črevesju tvorijo vlaknine in iz njih ustvarijo kratkoverižne maščobne kisline. Imajo veliko vlogo pri proizvodnji energije v telesu.

Uživanje fižola: korist ali škoda

Ne smemo pozabiti na lastnosti belega fižola, ki lahko negativno vplivajo na telo.

Večinoma so kontraindikacije povezane s črevesnimi boleznimi: kolitis, gastritis, razjede, povečano izločanje. Fižol ni priporočljivo uživati, če imate protin.

Vsebnost folne kisline v izdelku preprečuje morebiten razvoj ateroskleroze. Znano je, da je folna kislina najpomembnejši element za nastanek fetalne nevralne cevi.

Pomembno! Nosečnica in otrok, mlajši od 3 let, morajo fižol jesti previdno. V nekaterih primerih lahko povzroči več škode kot koristi.

S pogostim uživanjem belega fižola se poveča črevesna gibljivost, kar lahko povzroči nastajanje plinov in težo v želodcu.

Rdeče in bele sorte vsebujejo veliko količino kompleksnih ogljikovih hidratov, zaradi česar se izdelek počasi prebavlja. Za ljudi z boleznimi prebavil je to slabo, za ljudi, ki so odvisni od insulina, pa je ravno obratno, saj se glukoza med prebavo sprošča počasneje, krvni sladkor pa postopoma narašča.

Če govorimo o rdečem fižolu, je vsekakor zdrav izdelek. Vendar je pomembno zapomniti obstoječe kontraindikacije, ne smete ga uporabljati v velikih količinah.

Zaradi vsebnosti purinov v fižolu je priporočljivo, da ga starejši uživajo v majhnih količinah. Pri bolezni ledvic se telo morda ne more spoprijeti z izločanjem produktov razgradnje purinov, kar lahko povzroči nevarno bolezen - protin.

Zelo pomembno je, da uživamo beli fižol, ki ga kuhamo do konca, saj surovina vsebuje strupene snovi. Predhodno namakanje (6-8 ur) fižola odstrani nekaj toksinov z vodo. Priporočljiva je tudi popolna zamenjava vode, ko fižol prvič zavre.Ne smemo pozabiti, da se strupene snovi uničijo le med dolgotrajno toplotno obdelavo.

Kakšna je razlika med belim in rdečim fižolom?

Kljub temu, da sta rdeči in beli fižol predstavnika iste vrste in imata enake osnovne lastnosti, je med njima kar nekaj manjših razlik, po katerih boste lažje ugotovili, kateri fižol je bolj zdrav.

Kalorična vsebnost belih in rdečih sort je skoraj enaka. Vendar imajo športniki običajno raje bele sorte, saj jih telo bolje in hitreje absorbira.

Prednosti fižola pri ohranjanju mladosti in lepote so nesporne: beli fižol se aktivno uporablja v kozmetologiji, rdeči fižol pa upočasni proces staranja celic.

Za nosečnice je bolje jesti rdeči fižol. Vsebuje veliko količino folne kisline, ki je potrebna za hematopoezo in spodbuja celično proliferacijo.

Ljudje, ki trpijo za sladkorno boleznijo, naj imajo prednost beli fižol. Pomaga znižati raven sladkorja v krvi in ​​pomaga normalizirati presnovne procese v telesu.

V kulinariki se rdeči fižol uporablja kot osnova za juhe, omake, zimske ali poletne solate in predjedi. Zaradi nežnega okusa se beli fižol pogosto uporablja za pripravo juh, solat in pirejev.

V kakšni obliki uporabiti

Za razliko od večine izdelkov, fižol po toplotni obdelavi ohrani svoje koristne lastnosti, zato blagodejno vpliva na telo tako kuhano kot v pločevinkah.

Pri pripravi tega izdelka je pomembno vedeti o več odtenkih. Po vrenju je priporočljivo vodo, v kateri se je fižol kuhal, odliti. Nato napolnite s čisto hladno vodo z dodatkom majhne količine rastlinskega olja.Fižol kuhamo na majhnem ognju in ga med kuhanjem ne mešamo. Sol dodamo po kuhanju.

Lahko jeste tudi konzerviran fižol. To je priročno in hranila v takem fižolu se ne razlikujejo od kuhanega. Vendar ne pozabite, da izdelek v pločevinkah vsebuje ocetno kislino, sol in druge dodatke.

Zaključek

Rdeči in beli fižol sta neverjetno zdravi živili. Niso le bogati z vitamini in drugimi koristnimi snovmi, ampak pomagajo tudi v boju proti številnim boleznim. Kateri fižol je boljši - beli ali rdeči? Odgovor na to vprašanje je v posameznih značilnostih organizma. Ne pozabite, da lahko prekomerno uživanje tudi najbolj zdravega izdelka škoduje telesu.

Zmerno uživanje fižola bo okrepilo vaš organizem, velika izbira receptov z dodatkom fižola pa bo prijetno popestrila vaš jedilnik.