Kako kaliti ječmen doma in zakaj je to potrebno

Kaljen ječmen je biološko aktivno prehransko dopolnilo, ki izboljšuje splošno zdravje ljudi. Izdelek povečuje obrambo telesa, čisti in dopolnjuje pomanjkanje vitaminov in mineralov ter aktivira endokrini sistem.

V našem članku vam bomo povedali, kako kaliti ječmen doma in koliko lahko zaužijete brez škode za vaše zdravje.

Lastnosti kaljenega ječmena

V začetni fazi kalitve ječmena se pospešijo biokemični procesi, zaradi katerih zrna blagodejno vplivajo na telo:

• ubiti bakterije;
• lajšanje vnetja;
• ton;
• obdajajo stene želodca, preprečujejo poškodbe in draženje sluznice;
• stimulirati imunski sistem;
• očistiti pred odpadki in toksini;
• nižja telesna temperatura.

Kemična sestava in hranilna vrednost

Vzkaljeni ječmen je bogat z vitamini:

• B1 (tiamin);
• B2 (riboflavin)
• B4 (holin);
• B5 (pantotenska kislina);
• B6 (piridoksin);
• N (biotin);
• PP (niacin);
• E (alfa tokoferol).

Zrno vsebuje minerale:

• kalij;
• kalcij;
• silicij;
• magnezij;
• natrij;
• žveplo;
• fosfor;
• klor;
• bor;
• vanadij;
• železo;
• jod;
• kobalt;
• mangan;
• baker;
• molibden;
• nikelj;
• selen;
• fluor;
• krom;
• cink.

Hranilna vrednost izdelka na 100 g:

• vsebnost kalorij - ​​288 kcal;
• beljakovine - 10,3 g;
• maščobe - 2,4 g;
• ogljikovi hidrati - 56,4 g;
• voda - 14 g;
• vlaknine – 14,5 g;
• pepel - 2,4 g;
• saharoza - 0,51 g;
• glukoza - 0,2 g.

Vzkaljeni ječmen vsebuje velike količine:

• encimi in pektini, ki izboljšujejo prebavo;
• esencialne aminokisline;
• antioksidanti.

Koristi in škode

Nutricionisti priporočajo uživanje kaljenih ječmenovih zrn za:

• splošna krepitev telesa;
• poveča metabolizem;
• regulacija srca in ščitnice;
• zvišanje ravni železa v krvi;
• normalizacija centralnega živčnega sistema;
• normalizacija krvnega tlaka;
• znižanje holesterola in sladkorja;
• zmanjšanje odvečne teže;
• krepitev lasnih mešičkov;
• čiščenje jeter;
• obnova mišično-skeletnega in hrustančnega tkiva;
• odpravljanje prostih radikalov;
• sinteza kolagena;
• pomlajevanje kože;
• povečanje imunitete;
• aktivacija spolne funkcije.

Uradna medicina ne prepoveduje in celo vztraja pri vključitvi kaljenih žit v prehrano pri takšnih stanjih in boleznih, kot so:

• sladkor diabetes;
• angina;
• dermatitis;
• poliartritis;
• bronhitis;
• furunculoza;
• nespečnost;
• motnje črevesne mikroflore;
• pomanjkanje vitaminov in mineralov;
• tuberkuloza;
• astma;
• neplodnost;
• vnetje sinusov;
• tromboflebitis;
• osteoporoza;
• hemoroidi;
• prostatitis;
• faringitis;
• debelost;
• motnje kardiovaskularnega, prebavnega in genitourinarnega sistema.

Prehransko dopolnilo telo dobro prenaša in praktično ne povzroča stranskih učinkov. V redkih primerih se lahko pojavijo posamezne alergijske reakcije.

Pozor! Zdravniki starejšim od 65 let svetujejo, da kaljeni ječmen uživajo previdno zaradi visoke vsebnosti vlaknin, ki povzročajo črevesne kolike in napenjanje.

Kako pravilno kaliti ječmen

Ječmen sicer prodajajo v specializiranih trgovinah z zdravo prehrano, zrna pa lahko brez težav kalimo doma v navadni stekleni posodi med plastmi gaze.Avtomatski kalčki za zrnje olajšajo postopek. V enoto se vlije voda, vlijejo se pripravljena zrna in izbere optimalen način. Sistem neodvisno namaka ječmen in uravnava raven vlažnosti. Ta tehnika je primerna za tiste, ki kalijo žito v velikih količinah.

Povedali vam bomo, kako najlažje pridobiti biološko aktivne kalčke z uporabo razpoložljivih materialov.

Izbor fižola

Za kalitev so primerna neolupljena zrna (v lupinah) visoke kakovosti, brez znakov plesni, nabrana ne prej kot pred dvema mesecema. Ta izdelek ohranja vse koristne snovi.

Optimalni pogoji

Zrna začnejo kaliti pri temperaturi zraka najmanj +20 ° C in zadostni stopnji vlage. Ne pustite, da se material izsuši, vsak dan ga popršite z vodo. Če upoštevate pravila kalitve, se bodo kalčki začeli pojavljati v 2-3 dneh.

Navodila za kaljenje

Postopek pridobivanja biološko aktivnega ječmena ima naslednje zaporedje dejanj:

1. Zrna splaknemo s prekuhano vodo, ohlajeno na sobno temperaturo, in namakamo 48-72 ur.
2. Vsakih sedem ur zamenjajte vodo.
3. Ječmen položite med plasti gaze in položite v stekleno skledo. Pokrijte s pokrovom in postavite v temen prostor. Ne položite plasti več kot 2-3 cm, sicer bo material postal kisel.
4. Zgornjo plast občasno namakamo z vodo in zrna zračimo enkrat na dan 15 minut. Če želite to narediti, odstranite pokrov in odstranite gazo.
5. Ko je zrno vzklilo in je dolžina poganjkov 1-3 mm, material položite v cedilo in sperite z vrelo vodo.

Referenca. Najbolj uporabne so sadike dolžine 2-3 mm. Vsebujejo največjo količino vitaminov in mineralov.

Obstaja še en način kalitve ječmena - za slad. To je delovno intenziven proces, ki zahteva čas. Material je izbran ob upoštevanju odstotka kalivosti, ki naj bi dosegel 90%.

Zaporedje dejanj je enako, s to razliko, da mora biti dolžina kalčkov ena in pol večja od velikosti zrna. Prav tako je treba povečati raven vlažnosti po izleganju prvih sadik. Pri tem bo pomagalo pogostejše škropljenje zrn. Optimalna temperatura zraka je +15° C. Celoten postopek traja približno en teden. Ječmen nato posušijo in mesec dni hranijo v platnenih vrečah, preden ga predelajo v pijače.

Pogoji skladiščenja

Nakaljeni ječmen za prehrano ljudi je treba hraniti največ 24 ur. hladilnik.

Ječmenov slad hranimo v hladilniku 48-72 ur. Za podaljšanje roka uporabnosti izdelek sušimo pri temperaturi 50-55 ° C.

Kako uporabiti

Vzkaljen ječmen je najbolje prebaviti zjutraj. Zrna lahko uživate cela, temeljito žvečite. Služijo kot odličen dodatek k solatam in sendvičem. Zrna, valjana v mlinčku za meso, pomešamo z medom, oreščki, rozinami, suhimi marelicami, suhimi slivami, datlji, figami, zelišči in limono. Izkazalo se je zelo okusna testenina.

Zdravo mleko je pripravljeno iz kaljenih zrn. Če želite to narediti, ječmen zmeljemo v homogeno maso z mešalnikom in dodamo dva kozarca vode. Maso damo na sito, obrišemo, nato filtriramo skozi gazo in razredčimo z vodo do želene konsistence. Uporablja se za pripravo okusnih koktajlov z banano, jabolkom, jagodami in suhim sadjem.

Ječmenov žele je koristen za bolezni prebavil in sladkorno bolezen. Nakaljena in posušena zrna prelijemo skozi mlinček za meso, dodamo malo hladne vode, nato vrelo vodo, pustimo 10-12 minut in filtriramo.

Odvarki povečajo proizvodnjo materinega mleka, uravnavajo raven sladkorja, zdravijo prehlad in kašelj, bolezni jeter in ledvic. Ta napitek se daje celo dojenčkom kot prehransko dopolnilo.

Norme za uporabo kalčkov

Nutricionisti priporočajo postopno uvajanje kaljenih zrn v prehrano, začenši z 1-2 žličkama. Ko se telo navadi, se norma poveča na 60-70 g na dan.

Kje se še uporablja kaljeni ječmen?

Nakaljena ječmenova zrna se uporabljajo za peko kruha. Če želite to narediti, jih zmeljemo v homogeno maso in zgnetemo testo. Kruh se izkaže za zelo hranljivega, ohranja minerale, vitamine, vlaknine, aminokisline in beljakovine. Ta izdelek prinaša veliko več koristi kot beli kruh iz rafinirane moke.

Slad je pripravljen iz ječmena - kaljenega zrna, v katerem se škrob pretvori v sladkor, potreben za proizvodnjo alkohola. Iz nje izdelujejo pivo, mesečino in viski.

Kontraindikacije

Zdravim ljudem se ni treba bati morebitnih negativnih učinkov kaljenega ječmena na telo. Izdelek se pogosto dobro prenaša, z izjemo posamezne intolerance na sestavine.

Popolnoma kontraindicirano je uživanje žita, če:

• kronično nelagodje v prebavnem traktu (zaprtje, mehko blato);
• želodčne in črevesne razjede;
• napenjanje;
• kolike;
• holelitiaza v akutni fazi;
• pankreatitis.

nasvet. Režim pitja bo pomagal zmanjšati škodljive učinke vlaknin na oslabljeno črevesje. Pijte vsaj 1,5-2 litra čiste vode na dan, da izboljšate gibanje hrane.

Preberite tudi:

Koristi in škode bučnih semen za ženske: terapevtski učinek in pravila za uporabo bučnih semen.

Koristi in škode pese za človeško telo: kako, koliko in v kakšni obliki je bolje jesti zelenjavo.

Škoda in koristi bučnih semen za moške.

Zaključek

Kaljenje ječmena doma vam omogoča, da pridobite uporaben biološko aktiven izdelek, ki služi kot vir bistvenih vitaminov, mineralov, aminokislin, vlaknin in beljakovin. Redno uživanje žit zagotavlja energijo ljudem, ki vodijo aktiven življenjski slog.