Kakšna je razlika med čičeriko in grahom? - ukvarjajmo se s tem fižolom
Večina ljudi zmotno verjame, da sta čičerika in grah ista stvar. Pravzaprav gre za povsem različne stročnice, od mesta izvora do jedi, v katerih se uporabljajo kot sestavina.
V zadnjih nekaj letih je čičerika postala priljubljeno »modno« živilo, kuharji in blogerji o hrani hvalijo njene lastnosti in jo označujejo za skoraj enega glavnih izdelkov v zdravi prehrani. Ugotovimo, v čem sta si grah in čičerika podobna in različna ter zakaj je čičerika postala tako znana.
Kakšna je razlika med čičeriko in navadnim grahom?
Čičerika je tako imenovani turški grah. Nemogoče pa je postaviti enačaj med čičeriko in navadnim grahom, saj se razlikujeta v marsičem, od okusa do oblike. Nato bomo podrobno preučili, kako se čičerika razlikuje od navadnega graha.
Razlika v videzu in lastnostih
Semena čičerike so bližje rumeni barvi in večjega premera (do 1 cm), za razliko od semen graha, in beseda "grudasto" najbolje opiše njihovo površino. Grah, kot se spomnimo, je gladek in majhen.
Stroki čičerike vsebujejo 1-2 semeni (z redkimi izjemami 3-4), grahovi stroki pa so podolgovati in lahko vsebujejo povprečno 5-7 semen. Po tej lastnosti jih je enostavno razlikovati.
Razlike v sestavi in vsebnosti kalorij
Če govorimo o koristGlede na sestavo in vsebnost kalorij čičerika zmaguje v neizrečeni konkurenci. Dejstvo je, da ga telo zaradi visoke vsebnosti rastlinskih beljakovin (19,0 na 100 g izdelka) popolnoma absorbira in se po tem kazalniku približuje perutninskemu mesu.
Zato je čičerika že dolgo osnova prehrane privržencev sistema zdrave prehrane, vegetarijancev in veganov. Visoka vsebnost vlaknin blagodejno vpliva tudi na zdravje, predvsem na črevesje. Sestava čičerike v razmerju BZHU (beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati) izgleda takole: 19,0, 6,0, 61,0 s skupno vsebnostjo kalorij v izdelku 364 kcal.
Opomba. Ni zaman, da so ljudje grah imenovali "meso za revne". Njegovo nizko nabavno ceno popolnoma upravičuje njegova uporabnost: grah na 60 kcal vsebuje 6,0 beljakovin, 0 maščob in 9,0 ogljikovih hidratov. Grah sploh ni kaloričen, zato njegovo uživanje ni nevarno za tiste, ki skrbijo za postavo. Toda nekateri ugotavljajo, da morate za občutek sitosti pojesti veliko količino, kar vodi do napihnjenosti.
Očitno je čičerika veliko »težja« od graha, vendar vsebuje več elementov, potrebnih za nemoteno delovanje telesa.
Razlika v koristih in škodi
Na žalost narava še ni ustvarila popolnoma uporabnega izdelka: vsak ima številne kontraindikacije. Ker je čičerika stročnica, je povsem pričakovan stranski učinek povečano nastajanje plinov, ki se lahko iz manjše nevšečnosti spremeni v veliko težavo.
Ljudje s šibkim prebavnim traktom po zaužitju občutijo težo. Prav tako se ne priporoča tistim, ki trpijo zaradi protina, cistitisa, razjed na mehurju ali trombofilije. V skrajnem primeru, če želite jesti čičeriko, a vas skrbi vaše zdravje, jo predhodno namočite v vodi - to jo bo "zmehčalo".
Pozor! Grah povzroči še hujšo napihnjenost, zato naj se ga izogibajo nosečnice, doječe matere in starejši. Tudi zaradi dejstva, da uživanje graha in čičerike povzroči povečanje ravni sečne kisline in kopičenje soli, jih morate, če imate prej omenjene bolezni, previdno vključiti v svojo prehrano.
Tako lahko z zmanjšanim tonusom črevesja, boleznijo ledvic in genitourinarnega sistema prisotnost čičerike in graha v prehrani povzroči zaplete in recidive.
A ker se negativne posledice uživanja stročnic ne pojavljajo tako pogosto, velja več pozornosti nameniti koristim.
Zaradi visoke vsebnosti kalorij v čičeriki so jedi iz nje izjemno nasitne in bogate z mikrohranili. Turški grah je bogat z vitamini skupine B, kalcijem, magnezijem in kalijem, zato redno uživanje jedi z njim izboljša delovanje srčno-žilnega sistema, stabilizira raven sladkorja v krvi in na splošno izboljša zdravje.
Grah zagotavlja tudi dolgotrajen občutek sitosti in pogosto postane osnova za prehrano v tako imenovanih "postnih dneh". Prav tako naj bi grah deloval antioksidativno, saj se telo znebi prostih radikalov.
Tako čičerika kot grah ob uživanju 2-3 krat na teden zmanjšata možnost malignih tumorjev, normalizirata raven holesterola in izenačujeta krvni tlak.
Ali ste vedeli, da čičerika blagodejno vpliva na zdravje naših oči? Izkazalo se je, da lahko elementi, ki jih vsebuje čičerika, zaščitijo lečo pred motnostjo in s tem preprečijo nastanek sive mrene. Obstaja veliko programov za preprečevanje nekaterih bolezni, v katerih je nujno prisotna čičerika ali grah.
Kateri je bolj zdrav?
Vprašanje uporabnosti določenega izdelka lahko varno imenujemo filozofsko, saj se odnos do hrane spreminja glede na modne trende, znanstvena odkritja in trende na področju zdravega načina življenja. Zato ne bodite presenečeni, če bo čez nekaj let čičerika ali navaden grah prepoznan kot nevaren in skoraj prepovedan izdelek.
Pri tem pa ne zanemarimo njihove bogate sestave, ki nedvomno priča o njihovi uporabnosti. Ker pa smo te stročnice začeli primerjati med seboj, bomo skušali prepoznati koristi z dveh različnih položajev.
Na žalost (ali morda, nasprotno, na srečo) je skoraj nemogoče sklepati, kateri od njih je bolj uporaben. Uporabnost katerega koli izdelka določajo ne le znanstvena spoznanja, ampak tudi reakcija človeškega telesa.
Ker je vsak od nas unikat, se nekaterim zdi veliko bolj prijetno jesti čičeriko kot grah. In to izbiro določajo na primer ne le okusne preference, temveč tudi stanje prebavil, črevesna mikroflora in druge značilnosti.
Na primer, čičerika ima več beljakovin kot grah. Toda tisti, ki imajo težave s prebavo beljakovin ali ljudje z boleznimi mehurja, bodo običajno zavrnili jed, kjer čičerika deluje kot samostojna ali dodatna sestavina. Za njih je grah prednost, saj je njegova vsebnost kalorij veliko nižja in količina aminokislin, ki jih vsebuje, večja.
In če govorimo o koristih graha, potem zeleni grah velja za najbolj uporabnega, še ni posušen in ni podvržen toplotni in mehanski obdelavi.
Njegov fižol vsebuje največ hranilnih snovi in elementov, potrebnih za človeško telo, ki se ugodno absorbirajo.Vendar pa nekateri ugotavljajo, da je svež zeleni vrtni grah tisti, ki povzroča neželeno prekomerno napenjanje.
Ne pozabite, če vam je vaš videz še posebej pomemben in pazite na svojo težo in kondicijo, potem sta tako čičerika kot grah pravo superživilo! Obstaja mnenje, da spodbujajo hujšanje. To seveda ne drži, saj s kurjenjem kalorij hujšamo. Toda z rednim uživanjem teh stročnic boste izboljšali delovanje prebavnega trakta, bonus od njihovega uživanja pa bo zmanjšanje stopnje lakote.
Grah in čičerika sta zelo nasitna živila, ne morete ju jesti v velikih količinah, a odlično kos željo po prigrizku!
Preberite tudi:
Vse leto ohranjamo okus in blagodejne lastnosti: grahovi stroki.
Področja uporabe
Stročnice se uporabljajo v kuhanju in kozmetologiji.
Pri kuhanju
Tako grah kot čičerika se v kulinariki uporabljata predvsem v kuhinjah vzhodnih držav. Uporabljamo jih za pripravo prilog in samostojnih jedi, ki jih odlikuje bogat okus in hranilna vrednost. Jedi iz teh stročnic so postale še posebej priljubljene med vegetarijanci, saj so zaradi visoke vsebnosti beljakovin stročnice odlična alternativa mesu, ki telesu omogoča pridobivanje snovi, potrebnih za polno delovanje.
Najbolj znana jed iz čičerike je humus. Ta pire, narejen iz mlete čičerike, različnih začimb in olja, se odlično poda k sveže pečenemu kruhu (pitam) in zelenjavi, zelo primeren pa je tudi kot omaka k mesu.
Grah in čičeriko pogosto dodajamo juham.V Rusiji in v številnih evropskih državah je priljubljena juha iz dimljenega graha, ki ima neverjetno pikantno aromo, ki jo mnogi uživajo. Obstaja recept za hranljivo paradižnikovo in čičerikino juho, ki je manj kalorična od grahove juhe, zato je primernejša za tiste, ki spremljajo telesno težo.
Kot prigrizek za pivo nekatere restavracije (bari, pubi) strežejo globoko ocvrto čičeriko z začimbami. Hrustljava, pikantna zrna bolj spominjajo na oreščke, zato se odlično podajo k pivu in pustijo prijeten mehak priokus.
Treba je opozoriti, da je ta pivski prigrizek manj kaloričen kot priljubljeni oreščki.
V kozmetologiji
Za ljubitelje naravne kozmetike in domače nege bosta čičerika in grah dobra pomočnika v boju za zdravo polt in gladko, čisto kožo brez izpuščajev.
Obstaja veliko možnosti za maske, ki so običajno mešanica mletih stročnic, medu, limoninega soka in sezamovega olja. Nanesejo se na obraz in dekolte 10-15 minut. Takšni izdelki seveda ne delajo čudežev, a z redno uporabo mask lahko koži resnično zagotovite mehkobo in jo napolnite s potrebno vlago.
Nakaljeni fižol
Zaradi vse večje priljubljenosti gibanja za zdrav življenjski slog vse več ljudi v svojo prehrano vključuje kaljena semena in žita, vključno z grahom in čičeriko. Menijo, da vsebujejo največjo količino koristnih snovi, ki jih človeško telo absorbira.
Nakaljeno čičeriko in grah dodamo solatam in uživamo kot samostojen izdelek. Vsebujejo veliko antioksidantov, ki delujejo pomlajevalno in protivnetno.
Kaljenje fižola je precej preprosto: sperite, postavite v globoko posodo in napolnite z vodo, da ga popolnoma skrijete.. Po približno 3-4 urah, ko fižol nabrekne, zamenjajte vodo s svežo in pustite še 8 ur. Nato odstranimo vso tekočino in fižol pokrijemo z vlažno krpo, pod katero ostane, dokler ne vzkali. Po potrebi krpo občasno navlažite. Po kaljenju fižol shranite v hladilniku in ga pojejte v 4-5 dneh.
Zaključek
V ajurvedski medicini je splošno sprejeto, da čičerika in grah spadata v kategorijo sušilnih in adstringentnih izdelkov, ki spodbujajo nastajanje plinov. Toda tega se vam ni treba bati, glavna stvar je poznati značilnosti svojega zdravja in izbrati pravi izdelek.
Upoštevajte, da mora biti fižol čist, nepoškodovan, brez udrtin, madežev ali drugih poškodb. In glavno pravilo: upoštevajte zmernost in poslušajte svoje telo!
No, nekako tako izgleda tvoj lasten grah)))))), če sam pobereš zrelega. Visi v zamrzovalniku) ;-)) Sploh ga ne prejmem))))))) Nisem vedel, da sem bogat)
Tisti na tvoji fotografiji so grah iz trgovine, ja, takšen je.
On je blocher in blocher! Ena ima mungo fižol - čičeriko, ta ima čičeriko. Ali je čičerika mung fižol ali čičerika, se boste še morali odločiti med seboj. In šele nato napudrajte možgane nedolžnim bralcem, ki zapravljajo čas z vašimi opusi.
Mash je torej indijski fižol
Že od otroštva nisem imel plinov zaradi uživanja graha. Presenetilo me je, zakaj se grahovi juhi reče glasbena. Rž učinkuje, grah in čičerika pa ne.
Hvala za članek. Sam sem si razjasnil vse, kar sem iskal.
Hvala za članek.Potreboval sem informacije, kar sem iskal.