Koristne lastnosti naribanega korenja s kislo smetano

Obstaja veliko živil, ki imajo koristi za zdravje. Ko v trgovinah izbirajo vire vitaminov zase in za svojo družino, mnogi kupujejo eksotično, drago sadje, pozabljajo pa na poceni in dostopno zelenjavo. Takšni dragoceni izdelki vključujejo korenje. V tem članku vam bomo povedali, zakaj je korenje koristno in kako si ne škodovati z uživanjem te zelenjave.

Koristne lastnosti korenja

Korenovka vsebuje veliko količino hranilnih snovi. Mineralna sestava vključuje železo, kalij, kalcij, silicij, natrij, magnezij, mangan, baker, molibden, fosfor, cink. Vodotopne vitamine predstavlja skoraj celoten B kompleks vitaminov in vitamin C.

V maščobi topni so prikazani v tabeli.

Karotenoidi (α- in β-karoteni) – provitamini A – se nahajajo v rastlinski hrani. Ob vstopu v telo se le desetina karotenoidov pretvori v retinol (vitamin A).

Z rednim uživanjem surovega korenja beta-karoten in vitamin A, sintetiziran na njegovi osnovi:

• se kažejo kot močni antioksidanti;
• zmanjšati tveganje za bolezni srca in ožilja;
• spodbujajo obnovo in regeneracijo tkiv (vključno s sluznicami), izboljšajo stanje kože;
• pomoč pri očesnih boleznih: moten nočni vid, kratkovidnost, pogosti konjunktivitis in blefaritis;
• normalizira raven holesterola, odstrani toksine;
• zaščititi kožo pred ultravijoličnimi žarki;
• povečanje moči pri moških;
• sodelujejo pri obnovi jeter.

Druga hranila podpirajo zdravje zob, lajšajo tesnobo in stabilizirajo hormonske ravni.

Pozor! V ljudski medicini uporabimo naribano korenje za zdravljenje ran in opeklin, saj ima antiseptične lastnosti.

Zelenjavo kuhamo, dušimo ali iz nje iztisnemo sok. Sveže iztisnjen korenčkov sok – sredstvo za izpiranje peska iz ledvic. V tradicionalni medicini se na osnovi semen korenja izdelujejo antispazmodiki.

Kuhana in dušena zelenjava Telo jih zlahka absorbira, zato se uporabljajo v dietni prehrani pri motnjah prebavil.

Koristne lastnosti naribanega korenja s kislo smetano in česnom

Provitamini A v večji meri določite uporabnost zelenjave in učinkovite načine za njegovo uporabo.

Pomembno! Največja absorpcija vitaminov, topnih v maščobi, s katerimi je nasičena korenovka, je možna le, če korenje zaužijemo skupaj z maščobno komponento: kislo smetano, smetano, maslom ali rastlinskim oljem.

Glavna korist je korenje s kislo smetano, druge sestavine pa dopolnjujejo njegov okus oziroma blagodejne lastnosti. Na primer, česen ne samo doda pikantnost jedi, ampak tudi poveča zdravilne lastnosti solate:

• beljakovine v kisli smetani ali nesladkanem jogurtu aktivirajo obnovo celic;
• fitoncidi česna delujejo protivirusno in antiseptično ter povečujejo odpornost telesa na okužbe;
• karoteni in retinol korenja krepijo krvne žile, znižujejo holesterol, izboljšujejo vid in stanje kože;
• Skupna vsebnost tokoferola in maščobe v prigrizku omogoča absorpcijo retinola, cink pa prenaša vitamin A v tkiva.

Ena porcija ne bo spremenila vašega zdravja, vendar se bo z rednim uživanjem takšnih solat in upoštevanjem osnov zdravega načina življenja izboljšala kakovost vašega življenja.

Posebna korist za ženske

Lepa polovica skrbi za svoj videz, zato bolj skrbno izbira prehrano. Zaradi visoke vsebnosti prehranskih vlaknin se korenje prilega večini diet: očisti telo odpadkov in toksinov, zmanjša apetit in spodbuja hujšanje.

Retinol pomaga tonizirati kožo in se spopasti s strijami, ki so se pojavile med nosečnostjo ali med nenadno izgubo teže, naredi lase sijoče in nohte močne.

Zmerni odmerki korenčkovega soka normalizirajo sintezo ženskih spolnih hormonov med nosečnostjo in izboljšati sestavo mleka pri doječih materah.

Recepti z naribanim korenjem in kislo smetano

Ker kuhana in dušena zelenjava izgubi večino svojih vitaminov, so solate pripravljene iz surove zelenjave in sadja - to je okusnejše in bolj zdravo. Izberite srednje veliko korenje (do 150 g), bogatega oranžnega odtenka, pravilne oblike in gladke površine.

Z rozinami

0,5 kg korenja nastrgamo na grobo strgalo, dodamo pest opranih in posušenih rozin, sesekljamo majhen šopek peteršilja. Začinimo s kislo smetano. Dodajte malo soli ali dodajte 2 žlički. sojina omaka. Solata se izkaže za pikantno in okusno.

S sirom in orehi

Ta solata je narejena v plasteh. Potrebovali boste 200 g surovega korenja, 3-4 stroke česna, 50 g orehov, 150 g trdega sira in kuhane pese, kislo smetano, sol ali sojino omako.

Kako kuhati:

1. Na drobno naribajte zelenjavo in sir, česen sesekljajte z nožem ali pretlačite skozi stiskalnico, sesekljajte orehe.
2. Korenje zmešamo s polovico orehov in tretjino česna, posolimo, naložimo v solatno skledo kot prvo plast in prelijemo s kislo smetano.
3. Siru dodamo tretjino česnove mase in položimo drugo plast. Prelijemo tudi s kislo smetano.
4. Peso zmešamo s preostalimi orehi in česnom, posolimo, položimo v tretjo plast in ponovno prelijemo s kislo smetano.

S skuto

Naribajte 2-3 sveže korenčke, dodajte 200 g drobnozrnate skute, 2-3 stroke strtega česna, nekaj žlic kisle smetane, malo soli in črnega popra. Vse premešaj. Okusna, zadovoljiva in zdrava solata je pripravljena.

Škoda in kontraindikacije

Obstajajo tudi kontraindikacije za uživanje korenja:

• vnetni procesi v prebavnem traktu;
• povečana kislost želodca;
• razjeda na želodcu ali dvanajstniku;
• gastritis in pankreatitis v akutni fazi.

Uporabljajte previdno korenčkov sok z urolitiazo. Sposoben je odstraniti majhne kamenčke in pesek, večji kamni pa lahko spremenijo položaj in povzročijo kolike.

Retinol je koristen, vendar v prevelikih količinah postane toksičen in povzroči moteno tvorbo ploda med nosečnostjo in krhkost kosti pri odraslih. Prednost beta-karotena je, da se pretvori v retinol v odmerkih, ki ne presegajo telesnih potreb. Največji stranski učinek rastlinske oblike vitamina A je porumenelost kože, vendar ne povzroči poslabšanja dobrega počutja.

Pozor! V dnevno prehrano vključite največ dve srednje veliki korenasti zelenjavi za odraslega in eno za otroka.

Zaključek

Korenje je eno najbolj dostopnih živil, ki lahko občutno izboljša vaše počutje in videz. Da bi korenasto zelenjavo bolje prebavili, jo zaužijemo z živalskimi ali rastlinskimi maščobami.Med toplotno obdelavo se dragocene lastnosti izdelka zmanjšajo.