Ali je mogoče zamrzniti bučo, pri tem pa ohraniti največje koristne lastnosti: preučimo vse možne možnosti in izberemo najboljšo

Buča je prehranski izdelek, bogat z vitamini in mikroelementi. Prednosti te zelenjave je težko preceniti. Nekatere pozne sorte do pomladi shranimo v kleti ali stanovanju. No, zamrzovanje bo pomagalo ohraniti to zelenjavo do naslednje žetve. Kakšne metode zamrzovanja, shranjevanja in uporabe tega izdelka obstajajo, preberite v našem članku.

Ali je mogoče zamrzniti buče za zimo?

Vsi ne vedo, da je "pomarančno lepoto" mogoče zamrzniti. Obstaja mnenje, da po odmrzovanju zelenjava pridobi "gumijast" okus, postane vodena in neprimerna za hrano. Da, to se zgodi, če izdelek nepravilno zamrznete.

Polizdelki iz bučk ohranijo skoraj vse svoje koristne lastnosti in v ničemer niso slabše od sveže zelenjave. Iz zamrznjene buče lahko pripravimo večino jedi. Hkrati postane postopek kuhanja lažji in hitrejši.

Edina pomanjkljivost tega načina shranjevanja je, da zamrznjena buča zavzame veliko prostora v hladilniku. Če pa imate velik zamrzovalnik, tega minusa ne bo.

Spodaj vam bomo povedali, kako pravilno zamrzniti zelenjavo za konzerviranje. ne le koristne lastnosti, ampak tudi okus. Začnimo s pripravo izdelka za zamrzovanje.

Priprava na zamrzovanje

Za zamrzovanje za zimo izberite sadje, ki ni prezrelo.. Narezani kosi, ki ostanejo v hladilniku, ne bodo delovali - samo cela zelenjava. Prepričajte se, da rep buče ni gnil.

Priprava zelenjave za zamrzovanje vključuje pranje in lupljenje.:

1. Najprej bučo temeljito operemo pod tekočo vodo. To lahko naredimo tudi s posebnim tekočim milom za sadje in zelenjavo.
2. Zelenjavo razrežemo na dva dela in iz nje postrgamo vlakna skupaj s semeni. Za zamrzovanje je primeren samo trdi del.

Pozor! Bučnih semen ne zavržemo. Uporabljajo se tako za sajenje naslednjega pridelka kot za prehrano. Semena vsebujejo ogromno mikroelementov in aminokislin, ki so koristne za človeško telo.

Možnosti zamrzovanja

Bučo lahko zamrznete tako svežo kot po predhodni toplotni obdelavi.. Pogovorimo se o vsaki možnosti podrobno.

Razdeljen na velike dele

To je najlažja in najhitrejša možnost za zamrzovanje buč.. Olupljeno in s papirnato brisačo osušeno zelenjavo narežemo na rezine/palčke, velike od 2-3 cm v širino in do 10 cm v dolžino. Kose zložimo na pekač ali desko in jih, pokrite s prozorno folijo, postavimo v zamrzovalnik za 2-3 ure. Nato se zamrznjeni bloki prenesejo v posodo ali vrečke in se vrnejo za nadaljnje skladiščenje.

Pozor! Tako zamrznjene buče se po odmrzovanju uporabljajo za pripravo pasiranih juh, kaš, dušenje z mesom in pripravo prilog.

Narežemo na majhne koščke/kocke

Tehnologija je enaka kot v prejšnji različici. Glede na nadaljnjo uporabo se izbere le velikost in oblika.

Kot pire

Bučo narežemo na 2-3 cm velike kocke. Za pripravo pireja zelenjavo skuhamo ali pečemo v pečici, počasnem kuhalniku ali mikrovalovni pečici. Ko se zmehča, ga z mešalnikom ali vilicami prenesite v kašasto maso.Po popolnem ohlajanju jih pakiramo v vrečke ali posode in pošljemo v zamrzovalnik.

Nasvet! Če zamrzujete bučo za hranjenje dojenčka, je bolje, da zelenjavni pire zapakirate v majhne kalupe. Posode za led so idealne.

Razrezana

Tako zamrznjena buča je odlična za pripravo palačink in pit.. Svežo zelenjavo, naribano na grobem ribniku, damo v vrečke in zamrznemo. V tem primeru predhodna toplotna obdelava ni potrebna.

Kuhano

Kuhana buča ni le shranjena v zamrzovalniku 1-2 meseca dlje kot sveža, ampak tudi ne izgubi okusa in barve.. Zelenjavo lahko kuhate z lupino - po kuhanju jo zlahka odstranite.

Bučo lahko kuhate na štedilniku:

1. Velike bučne rezine damo v vrelo vodo in kuhamo do mehkega 10-15 minut.
2. Končano zelenjavo položite v cedilo, da odteče voda.
3. Ohladite in v posodah postavite v zamrzovalnik. Najpogosteje pa je kuhana buča pire in zamrznjena v tej obliki.

Nasvet! Bučo skuhajte in poparite - takrat se v zelenjavi ohrani več vitaminov. Mikrovalovna pečica pospeši proces kuhanja.

Pečen

Zelenjava se peče v velikih neolupljenih rezinah ali olupljene majhne kocke. Čas kuhanja je odvisen od velikosti kosov, največ 40 minut pri 180°C.

Pečeno bučo, tako kot kuhano, največkrat zamrznemo v obliki pireja.. Lahko pa ga v majhnih kockah shranite v zamrzovalnik. V tem primeru ohlajeno bučo položimo na pekač ali desko, pokrijemo s prozorno folijo in postavimo za en dan v zamrzovalnik. Šele naslednji dan kocke prelijemo v vrečko za nadaljnje shranjevanje.

Preberite tudi:

Kaj je bučni med

Kako pripraviti bučo za zimo: najboljši recepti

Kuhanje in pitje bučnega soka za hujšanje

Blanširano

Zelenjava, pripravljena za zamrzovanje po tej metodi, tudi po popolnem odmrzovanju ne bodo vodeni. Priprava za zamrzovanje blanširane buče poteka enako kot za zamrzovanje svežih kosov buče. Šele po sušenju zelenjavne kocke damo v cedilo in jih za 2-3 minute potopimo v vrelo vodo. Po tem ga takoj postavite v hladno vodo. Nato pustimo, da se koščki buče ponovno posušijo, jih položimo na pekač in postavimo v zamrzovalnik. Po 1-2 urah se obdelovanec pakira v vrečke in pošlje nazaj v dolgoročno skladiščenje.

V vakuumu

Izdelek lahko zamrznete tudi z vakuumskim aparatom.. Da bi to naredili, zelenjavo narežemo na velike kocke/rezine in damo v posebne vrečke za to napravo. V vakuumu je obdelovanec shranjen še dlje kot v običajnih posodah.

Pogoji in obdobja shranjevanja

Zamrznjeno bučo shranjujte v tesnih vrečkah. za zamrzovanje ali v nepredušni posodi. V idealnem primeru namenite ločen predal za shranjevanje zelenjave v zamrzovalniku. Potem pripravki zagotovo ne bodo nasičeni z vonjavami surovega mesa in rib. Buče, zamrznjene v zamrzovalniku pri temperaturi -18° C in manj, lahko shranite do 10-12 mesecev.

Nadaljnja uporaba

Zamrznjena buča se uporablja za kuhanje kaše, juhe, prve in druge jedi, solate, omake in različne pekovske izdelke. Iz oranžne zelenjave pripravimo sladice in skuhamo žele. Popolnoma dopolnjuje mesne jedi. In za otroško dopolnilno hrano je preprosto nenadomestljiv - vsebuje veliko vitaminov in mikroelementov, ki so koristni za rast in razvoj otroka.

Naribano bučo, brez odmrzovanja, dodamo skoraj že pripravljenim jedem, iz nje pripravite palačinke.Pečen se odlično dopolnjuje s kašami in prilogami, kamor ga dodamo tudi na koncu kuhanja/cvrtja. Vsaka jed s svetlo, sočno zelenjavo bo ne le zdrava, ampak tudi praznična.

Za hranjenje dojenčka

Buča za dopolnilno hranjenje se zamrzne ločeno, in kot del zelenjavne mešanice. V otroški hrani se kombinira z bučkami, brokolijem in korenčkom. Mešanico lahko zamrznete kot pire ali v majhnih kockah.

S korenjem in bučkami

Pire, pripravljen po tem receptu, je idealen za hranjenje dojenčkov. Dovolj je, da tak pripravek preprosto segrejete.

Sestavine:

• buča;
• bučke;
• korenček.

Vse sestavine se vzamejo v enakih razmerjih.

Postopek kuhanja:

1. Vso zelenjavo operemo in olupimo.
2. Bučo narežemo na velike rezine, bučko prerežemo na dve polovici.
3. Zelenjavo damo v pečico, ogreto na 180°C in pečemo približno 40 minut.
4. Ohladite, ločite kašo od buče in bučk, premešajte in pretlačite v pire.
5. Zelenjavni pire razporedimo po porcijah v vrečke (primerne so tudi jogurtove skodelice) in pošljemo v zamrzovanje.

Za peko

Pite, palačinke, palačinke, piškoti bodo z oranžno zelenjavo še bolj okusni in aromatični. Iz buč se pripravljajo različne enolončnice.

enolončnica

Ta aromatična jed bo všeč tudi tistim, ki ne marajo buče v čisti obliki. Primeren je tako za zajtrk kot večerjo.

Sestavine:

• zamrznjena buča - 0,5 kg;
• jabolka - 200 g;
• piščančja jajca - 2-3 kosi;
• zdrob – 100 g;
• maslo - 150 g;
• granulirani sladkor - 1 žlica. l.;
• soda - na konici noža;
• sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Za to jed je primerna buča, zamrznjena v obliki pireja, kock ali pečena. Če je buča surova, jo skuhamo do mehkega, pretlačimo v pire in ohladimo.V drugih primerih zelenjavo enostavno odmrznemo in odvečno tekočino odlijemo ali dodamo brez odmrzovanja preostalim sestavinam.
2. Bučnemu pireju dodamo naribana jabolka, zdrob, maslo in sodo. Vse sestavine so mešane.
3. Dobljeno zmes prelijemo s s sladkorjem razžvrkljanim jajcem in položimo v pekač, namaščen ali obložen s peki papirjem.
4. Bučno enolončnico pečemo v pečici na 200°C približno pol ure. Natančen čas kuhanja je odvisen od pečice.

Lahko je koristno:

Okusna in zdrava poslastica - buča in med

Kako pravilno kuhati bučo, pečeno v pečici

Za prve in druge jedi

Za pripravo večine toplih jedi Zamrznjeni pripravki iz buč niti ne zahtevajo posebnega odmrzovanja. Kosi se preprosto dajo v vrelo vodo, juho ali mleko in se pripravijo.

Kremna juha

Ta preprosta vitaminska juha bo všeč marsikomu.. Če ji dodate ocvrto slanino ali krutone, je lahko bolj zadovoljivo.

Sestavine:

• zamrznjeni koščki buče - 0,5 kg;
• krompir - 5 kosov;
• čebula - 1 kos;
• korenje – 1 kos .;
• smetana 10-20% maščobe - 0,5 l;
• začimbe (sol, poper, česen, ingver, muškatni orešček) - po okusu;
• zelenice - za serviranje;
• krutoni in slanina - neobvezno.

Postopek kuhanja:

1. Olupljeno zelenjavo narežemo na koščke poljubne oblike. Zamrznjenih bučnih kock ni treba predhodno odtajati.
2. Zelenjavo damo v ponev in prilijemo vodo, da popolnoma prekrije vso zelenjavo. Zavremo in kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zmehča (dokler ni vsa zelenjava mehka).
3. Vodo odlijemo in kuhano zelenjavo pretlačimo z mešalnikom, pretlačilko ali vilicami.
4. V nastalo zelenjavno maso dodamo začimbe, dobro premešamo in dodamo segreto smetano.
5. Slanino narežemo na tanke trakove in popečemo na močnem ognju.
6. Po želji naredimo krekerje takole: kruh narežemo na kocke, potresemo z začimbami in pokapljamo z oljem. V pečici na 180-200°C bodo pripravljeni v 15 minutah.
7. Kremno juho postrezite okrašeno z zeleno čebulo ali peteršiljem. Slanino in krutone dodamo na krožnik tik pred serviranjem.

Kako pravilno odtajati pred uporabo

Postopek odmrzovanja je neposredno odvisen od načina zamrzovanja in nadaljnje uporabe izdelka. Obstaja več načinov:

1. Bučni pire odmrznemo v hladilniku na spodnji polici ali v mikrovalovni pečici.
2. Za pripravo kaše ali enolončnice Ne odtajajte najprej. Ko je zamrznjen, ga damo v vrelo vodo ali mleko, nato pa zložimo preostale sestavine.
3. Dodamo tudi naribano bučo brez predhodnega odmrzovanja malo pred koncem kuhanja.

Pomembno! Ko je izdelek odmrznjen, ga ni več mogoče ponovno zamrzniti. Zato je treba zelenjavo pakirati po porcijah, da ne ostane odvečna.

Namigi in triki

Če želite kar najbolje izkoristiti zamrznjeno zelenjavo, morate poznati nekaj trikov. Sledite tem smernicam, in uspelo vam bo:

1. Vse sorte buč niso primerne za zamrzovanje.. Za te namene je bolje vzeti podolgovato zelenjavo s svetlo kašo. Najboljše sorte se štejejo za Butternut, Muscatnaya, Divo, Harlequin, Acorn, Gribovskaya, Gileya, Khersonskaya, Bylinka. Lahke, zgodnje sorte ne prenašajo nizkih temperatur.
2. Izberite bučo brez napak na koži. Če sadje začne gniti, se bo tudi pri temperaturah pod ničlo še naprej kvarilo.Po obiranju je treba bučo teden dni hraniti na sobni temperaturi ali v suhi kleti. Tako boste odstranili odvečno vlago in ga pripravili za dolgoročno skladiščenje.
3. Tako da po odmrzovanju buča zamrznjena surova ni bila vodena, pred zamrzovanjem jo blanširamo v vreli vodi (3-4 minute) ali posušimo v pečici (5-10 minut).
4. Najbolj kompaktna možnost shranjevanja zamrznjena buča - pire v vrečkah, položenih v plasteh.
5. Koristi bučnih jedi se lahko povečajoz dodatkom masla ali mleka. Beta-karoten, ki ga vsebuje zelenjava, se bolje absorbira z rastlinskimi ali živalskimi maščobami. Toda to je treba storiti že med kuhanjem.
6. Da se znebite odvečne vlage Ko cvrete zamrznjeno bučo, jo najprej posolite in pustite 1-2 uri. Po tem ostane le, da zelenjavo pobrišete s papirnato brisačo.

Zaključek

Pri zamrzovanju buča ne izgubi svojih koristnih lastnosti. Glavna stvar je pravilno izbrati sadje, primerno za obiranje. Obstaja veliko možnosti za zamrzovanje te zelenjave, vsaka gospodinja bo našla primerno zase, odvisno od nadaljnje uporabe.

Zamrznjena buča se uporablja za pripravo različnih jedi, tudi otroške hrane.