Zakaj zelje znotraj počrni?
Vrtnarji si po najboljših močeh prizadevajo pridelati dostojno žetev zelja. Toda včasih naletijo na težavo - črnjenje listov znotraj glave zelja. To se lahko zgodi tako na vrtu, med rastjo zelenjave kot med njenim nadaljnjim skladiščenjem. V tem članku bomo pogledali, zakaj belo in kitajsko zelje v notranjosti počrnita.
Zakaj zelje v glavi počrni?
Mnogi ljudje so zaskrbljeni zaradi nestandardnega videza zelja: temne lise, črne pike na listnih ploščah. Nekateri te predele odrežejo in pojedo nepoškodovane, drugi pa takšne zelenjave sploh ne kupijo, da ne bi škodovali zdravju. Razumeti morate razloge za črnjenje listov, ali lahko jeste takšno zelenjavo in kaj storiti glede tega.
Belo zelje
Potemnenje notranjih listov belega zelja je lahko neinfekcijske narave. Na primer, s pomanjkanjem kalcija robovi listov potemnijo in postanejo rjavi ali črni. Sčasoma se potemnitev pomakne proti steblu zeljne glave in sredini.
Obstajajo tudi drugi razlogi, zakaj listi glave zelja postanejo črni:
- Kršitev pravil kmetijske tehnologije. Zgoščene ali preveč zasenčene rastline, zanemarjanje postopka rahljanja tal, kršitev kolobarjenja, kisla tla, zalivanje gredic ali voda, ki pri zalivanju vstopa v iztok itd.
- Neugodne vremenske razmere. Dolgotrajno deževje, ko se zemlja nima časa izsušiti, kar povzroči gnitje spodnjih listov in celo stebel. V takih vremenskih razmerah je pridelek zelo težko ohraniti.Prizadete liste odstranimo, da se celotna glava zelja ne pokvari.
- Bakterijske ali glivične bolezni pridelka: siva gniloba, sluzna bakterioza, bela gniloba, fusarium itd. Vroče vreme velja za posrednega povzročitelja gnilobe na zelju. V takih pogojih se škodljivci začnejo aktivno razmnoževati in jesti rastlinske liste, kar izzove razvoj okužb. Visoka temperatura v kombinaciji z visoko vlažnostjo pogosto vodi do bakterijske okužbe.
Peking
Znotraj glave zelja Kitajsko zelje listi postanejo črni zaradi razvoja bolezni, ki se skoraj vsi kažejo kot gnitje.
Sluzna bakterioza ali mokra gniloba
Znaki okužbe se pogosteje pojavijo v drugi polovici rastne sezone. Listne žile postanejo črne in tvorijo črno mrežo. Zelje začne gniti in oddaja neprijeten vonj. Pri zeljni glavici se med listi vidijo suhi, zgubani, prozorni listi. Odpadejo, gniloba pa se razširi v sredino vilic.
Vzroki bolezni so lahko:
- poškodbe rastline med nego;
- tla so preveč mokra;
- temperatura nad +25 ° C;
- med zalivanjem pride voda na liste;
- gosenice, ki prodrejo globoko v zeljno glavo.
- presežek dušika in pomanjkanje kalija in kalcija v tleh.
Vaskularna bakterioza ali suha gniloba
Ena najbolj nevarnih in razširjenih gliv bolezni kapusnic. Še posebej intenzivno se razvija v toplem vremenu z visoko zračno vlago. Bolezen vstopi v rastlino z žuželkami ali med deževjem in se lahko pojavi v kateri koli fazi rasti rastline.
Značilen znak je porumenelost prizadetega lista, nato črne žile, nato pa listi popolnoma potemnijo in odmrejo. Bolne rastline se slabo razvijajo in ne nastavljajo glav.Gliva ostane sposobna preživetja v tleh do 2 leti.
Pozor! Tudi če je rastlina nekoliko poškodovana z žilno bakteriozo, bodo pobrane zeljne glave zgnile v kleti.
Siva gniloba
Bolezen glivičnega izvora se običajno pojavi konec poletja na tistih glavah zelja, ki so bile izpostavljene mehanskim obremenitvam. Ugodne razmere - močno deževje, visoka vlažnost. Vizualno se gliva kaže kot bela puhasta obloga na zgornjih listih zelja.
Z napredovanjem bolezni se pojavi neprijeten vonj, gniloba postane bolj mokra, zaradi česar se listi prekrijejo s trdno sluzjo. Sčasoma siva gniloba prodre v notranjost glave zelja. Če poškodovanih območij ne odstranite pravočasno, bo celoten pridelek izgubljen.
Razlogi, zakaj zelje med skladiščenjem v notranjosti postane temno
Če ne upoštevate osnovnih pravil shranjevanja, zelje sčasoma izgubi svoje koristne lastnosti in okus.
Listi počrnijo znotraj glave in na rezu pod vplivom več dejavnikov:
- Pregled ni bil skrbno opravljen vilice pred shranjevanjem. Izbrati morate samo čiste in zdrave primerke brez zunanjih poškodb: madežev, razpok, deformacij plodov. Rez na steblu mora biti enakomeren, gladek, normalne strukture in barve. Pokrivne plošče so trde, vendar ne suhe, tesno prilegajoče k vilicam, bogate barve, značilne za sorto ali hibrid.
- Pogoji skladiščenja niso bili upoštevani. Nezadosten dostop zraka, neustrezni temperaturni pogoji, spremembe ravni vlažnosti. V takih pogojih se aktivirajo mikroorganizmi, ki uničijo zelenjavo in jo naredijo neprimerno za nadaljnjo porabo. Najprimernejša temperatura za shranjevanje pridelka je od -1 do 3°C.Klet je treba razkužiti.
- Zamrzovanje sadje Čeprav se zelje ne boji mraza, temperature pod 0°C negativno vplivajo na ohranitev zeljnih glav. Med zunanjimi plastmi listov se tvori plast ledu, ki ne prepušča zraka do sredine zeljne glave. Posledično se tam ustvarijo ugodni pogoji za razvoj patogenih mikroorganizmov. Ko se led tali, se med pločevinami tvori vlaga, ki prav tako prispeva k gnitju.
- Fuzarijska uvelost. Vpliva na tiste vilice, ki so nastale v suhem vremenu brez ustreznega zalivanja. Na rezu zelenjave bodo vidne rjave pike krvnih žil.
- Alternaria ožig. Najpogosteje prizadene mlade rastline in že pobrane pridelke, ki so v skladišču. Razvija se zelo hitro, zajame vse liste glave zelja, nato pa se zlahka ločijo drug od drugega.
V večini primerov zelje gnije na trti prav zaradi napak v kmetijski tehnologiji. Za pridelavo dobre letine morate upoštevati priporočila za nego pridelka.
Ali je mogoče jesti črno zelje?
Sprememba videza zeljne glave kaže na okužbo z glivo, ki sprošča telesu nevarne toksine. Lahko povzročijo resne motnje v delovanju prebavnega sistema: slabost, bruhanje, pa tudi alergijske reakcije, poslabšanje obstoječih kroničnih bolezni in številne druge motnje.
Če je zelenjava dolgo ali nepravilno shranjena v hladilniku, izgubi svoje prednosti in postane brez okusa. Ne sme se jesti.
Glavo zelja, ki jo je prizadela siva gniloba, lahko očistite. Poškodovane liste polomimo ali odrežemo z nožem in uporabimo za predelavo.
Če so na listih temne lise, lahko vrtnarji zelje dobro operejo, izrežejo poškodbe in jih nato uporabijo za kuhanje. Okus zelenjave bo ostal enak. Vendar ne smete kupiti glave zelja s črnimi pikami. Prav tako je bolje, da ne jeste zelja z listi v luknji.
Glave zelja, ki jih je prizadela sluzna bakterioza, ni mogoče jesti. Na bolezen nakazuje smrdljiva sluz, ki jo lahko opazimo na zunanjih listih.
Zakaj imajo listi zelja v notranjosti rjave lise?
Vzroki za rjave pike so pikčasta nekroza in alternaria.
Pri pikčasti nekrozi se pojavijo rjave ali črne lise. Običajno se pojavijo na zunanjih listih, pogosto pa dosežejo tudi notranje. Velikost se giblje od 0,5 mm do 4 mm.
Oblika črnih ali rjavih madežev je podolgovata ali okrogla. Te točke se pojavijo med gojenjem ali skladiščenjem pridelkov. Če se med skladiščenjem odkrijejo pikčaste nekroze, to pomeni poškodovanost vsaj 40 % pridelane zelenjave.
To je fiziološka nenalezljiva bolezen rastlin. Pojavi se, ko pride do presnovne motnje. Glavni razlog je alkalizacija tal, ki nastane ob presežku fosforja in dušika. Da preprečimo ta pojav, zemljo med rastjo zakisamo. Če želite to narediti, v zemljo dodajte gnoj ali humus.
Alternaria se kaže tudi kot rjave ali črne lise. To je glivična bolezen. Še posebej pogosta je na Krasnodarskem ozemlju in obalnih območjih.
Okužba se pojavi med rastjo zelja. Okužba se na pridelek razširi iz rastlinskih ostankov, ki služijo kot inkubator glive. Da bi preprečili razvoj bolezni, ostane vse naenkrat odstranili z vrta in zažgite.Pomembno je tudi redno zdravljenje zelja s posebnimi pripravki.
Zaključek
Zelje je dokaj občutljiva rastlina, ki je dovzetna za številne bolezni. pogosto med skladiščenjem notri postane črna. Da bi to preprečili, upoštevajte agrotehnična pravila, uporabite gnojila in spremljajte kislost tal. Prav tako je pomembno ustvariti pravilne pogoje skladiščenja, da se zagotovi varnost pridelka.