Kako hraniti krompir v hladilniku in ali je to mogoče?
Včasih gospodinje pri kuhanju opazijo, da ima krompir grenak ali sladkast okus. Kakovost in okus zelenjave sta v veliki meri odvisna od načina shranjevanja. In to ni pomembno le v skladišču ali trgovini, ampak tudi po nakupu - doma. Če ni namenskega prostora za shranjevanje, se neizogibno pojavi vprašanje: ali lahko krompir hranite v hladilniku?
Značilnosti shranjevanja krompirja
Da gomolji ne zgnijejo in ne kalijo, jih hranimo na hladnem., dobro prezračen, temen prostor. Optimalna temperatura je 3-6°C, vlažnost zraka 85-95%.
Doma najboljše mesto za shranjevanje bi bila klet. V stanovanju krompir skladiščimo na hodniku, shrambi, vhodu ali balkonu. Če je krompirja le malo, ga shranimo v hladilniku.
Ali lahko krompir hranimo v hladilniku?
Shranjevanje krompirja v hladilniku je primerno, če ga kupite v majhnih količinah, 2-5 kg, in jo pojejte v 5-10 dneh. Če morate dolgo časa shraniti veliko količino krompirja, ta metoda ne bo delovala.
Poleg surovih gomoljev, Tako olupljen kot kuhan krompir hranimo v hladilniku.
Shranjevanje olupljenega krompirja
Krompir je bolje olupiti pred kuhanjem. v hrano, ko olupljena zelenjava začne temneti. To se zgodi zaradi oksidacije encimov, ki jih vsebuje.
Ampak če ti ostane kaj olupljene zelenjave, ne hitite, da bi jih zavrgli.Temeljito jih sperite s tekočo vodo in položite v posodo. Nato vanjo nalijemo hladno, čisto vodo, da popolnoma prekrije ves krompir. Tako bo na sobni temperaturi zdržal največ 4 ure. Če posodo postavite v hladilnik, boste olupljen krompir hranili 24 ur. Če v posodo vržete 2-3 rezine limone in vodo enkrat na dan zamenjate s svežo, bo krompir ostal svež 3-4 dni.
Referenca. Namesto limone nekatere gospodinje priporočajo, da vodi dodate tableto aspirina, ki krompir ohrani svežino tri dni.
Olupljen gomolj lahko konzerviramo brez vode.. Če želite to narediti, ga temeljito umijte in posušite z brisačo. Nato ga položite v plastično vrečko in jo zavežite, da preprečite vstop zraka. Hraniti v hladilniku. In če zelenjavo namažete z rastlinskim oljem, bo v hladilniku zdržala 3-4 dni.
Shranjevanje kuhanega krompirja
Kako dolgo zdrži kuhan krompir v hladilniku? Kuhan gomolj hranimo 4 do 5 dni. Vendar je bolje, da ne jeste krompirja, ki je bil shranjen največ dva dni. Če slabo diši ali postane spolzko, ga zavrzite, da se izognete zastrupitvi.
Pire krompir z dodanim maslom in mlekom lahko hranite največ dva dni.. Pire brez dodatkov lahko hranimo en dan dlje.
Lahko je koristno:
Zakaj krompirja ne moremo dlje časa hraniti v hladilniku?
Hladilnik ni primeren za shranjevanje krompirja v velikih količinah in za daljše časovno obdobje.. Prekati za zelenjavo sprejmejo največ 10-12 kg, zelenjave ni mogoče postaviti na druge police. Skladiščenje za več kot 5 dni pri temperaturah pod 2 °C bo povzročilo, da se bo škrob v krompirju začel pretvarjati v glukozo.Gomolji bodo postali sladki, pri kuhanju pa se bodo sproščale rakotvorne snovi.
tudi pri dolgotrajnem shranjevanju velike količine proizvoda se lahko gomolji začnejo razmočiti in poženejo, v hladilniku pa se bo pojavil zatohel vonj, kot v skladišču zelenjave.
Kako pravilno hraniti krompir v hladilniku
Če se odločite, da boste surov krompir shranjevali v hladilniku, kakšen je najboljši način za to? V tem primeru gomolji so shranjeni v spodnjih predelkih za zelenjavo, v katerem se vzdržuje temperatura 3-6°C.
Gomolji za skladiščenje morajo biti suhi, očiščeni zemlje, brez znakov kvarjenja ali gnitja., brez poškodb. Ni jih priporočljivo prati. Bolje je, da krompir shranjujete v papirnatih vrečkah ali tako, da stranice in dno predelka prekrijete s papirjem. Material bo absorbiral odvečno vlago, v plastični vrečki pa bo hitro začel postajati vlažen in gniti.
Kje je najbolje shraniti krompir v stanovanju?
Krompir je bolje shraniti v kleti. Če pa ga ni, lahko najdete alternativno možnost.
Škatla za shranjevanje je nameščena na izolirani loži ali balkonu, ki jih lahko kupite ali izdelate sami. Njegova zasnova mora vzdrževati pozitivne temperature in kroženje zraka. Stene in dno škatle so dvojne, prostor med njimi pa je napolnjen z žagovino ali penasto plastiko.
Razdalja med stenami mora biti najmanj 10 cm, škatla je izdelana iz vezanega lesa ali plošče. Da bi bila bolj odporna na vlago, so zunanje stene pobarvane ali prekrite s plastiko ali kosi linoleja. Po vrhu pokrijte s pokrovom. Lahko je tudi dvojna.
Če balkon ni izoliran, potem lahko zelenjavo segrevate in vzdržujete temperaturo v škatli s pomočjo svetilke, ki je nameščena znotraj škatle.Z vgradnjo termičnega releja se bodo svetilke samodejno vklopile in izklopile ob nihanju temperature zraka.
Da krompir ne postane zelen od svetlobe svetilk, ga na vrhu pokrijte s temno krpo. Preden zelenjavo naložimo v zaboj, na dno položimo leseno mrežo iz letvic, debeline 20-30 cm, ob straneh namestimo dve zračniki. To kroži topel zrak znotraj škatle.
Če je krompir shranjen v shrambi, nato pa se raztrese v kartonske škatle, v stenah katerih so narejene luknje za prezračevanje. Za zaščito zelenjave pred svetlobo jih prekrijemo s temno krpo ali kartonom. Na enak način gomolje shranimo na hodniku ali drugem hladnejšem prostoru v stanovanju.
Optimalno mesto za shranjevanje glede na temperaturne razmere je lahko hodnik na vhodu. Tam so nameščene velike lesene škatle, privijačene na stene in tla ter pritrjene ključavnice.
Zanimiva dejstva o krompirju:
Priporočila
Krompir, pripravljen za shranjevanje, skrbno posušimo in sortiramo. Gomolji morajo biti nepoškodovani, brez znakov gnitja ali kalitve. Ne shranjujte zelo majhnih primerkov.
Ob ustreznih temperaturnih pogojih lahko gomolje dolgo časa hranimo v hladilniku. Če pa so bili pred shranjevanjem oprani, jih je priporočljivo pojesti v dveh tednih.
V nobenem primeru krompirja ne shranjujte na svetlobi: proizvaja strupeno snov - solanin, ki lahko povzroči zastrupitev telesa.
Gomolji se slabše hranijo v starih hladilnikih, saj je v njih težje vzdrževati temperaturo.
Krompirja in korenja ne shranjujte skupaj. Korenje hitro oveni in ga je najbolje shraniti v hladilniku v plastični vrečki. Da preprečimo gnitje in kaljenje, krompir shranimo s peso, ki absorbira odvečno vlago.
nasvet. Da krompir v hladilniku ne bo vzklil, lahko med gomolje položite nekaj jabolk ali posušenih listov mete. Da bi preprečili gnitje krompirja med skladiščenjem, se listi rowan ali pelina dajo v škatle (2 kg na 100 kg krompirja). Če krompir na kateremkoli skladiščnem mestu obložimo z listi praproti, se bo ohranil bolj.
Gnilih gomoljev ne smemo jesti, ovenel in zguban. Zelena lupina Krompir, ki je popolnoma zelen, morate previdno prerezati in zavreči.
Če imate kočo s kletjo, potem je bolje, da domov prinesete krompir v majhnih serijah, da se nimajo časa pokvariti.
Zaključek
Kakovost in okus krompirja sta v veliki meri odvisna od načina shranjevanja. Klet je najboljši prostor za shranjevanje zelenjave. Toda za shranjevanje majhne količine je primeren hladilnik, ki vzdržuje optimalne pogoje temperature in vlažnosti.