Kako preprosto in okusno pripraviti vložene lubenice za zimo v kozarcih brez sterilizacije

Gospodinje kisajo sočno kašo lubenic, da pozimi obnovijo zalogo vitaminov. Takšni pripravki navdušujejo z nenavadnimi kombinacijami okusov in posebno aromo. Torej, lubenice, vložene za zimo v kozarcih brez sterilizacije, so najboljši recepti s fotografijami.

Izbira in priprava sadja za kisanje

Popolnoma zreli plodovi niso primerni za vlaganje, so presladki in imajo ohlapno, razpokano meso. – ti bodo med pripravo in shranjevanjem zlahka razpadli.

Najboljše so tiste, ki so nekoliko nezrele - z gosto strukturo in trdo kožo. Od vrtnih sort in hibridov so pozni primerni za konzerviranje - Delicatessen F1, Kholodok, Melitopolsky 60, Chervonny Korol.

Jagoda mora biti cela, brez vdolbin ali razpok na skorji. Sadje pred vlaganjem operemo pod tekočo vodo, najprej z gobo in milom, nato pa 1-2 minuti izpiramo s čistim prtičkom ali gobo. Izrežemo kroge peclja in socvetja.

Referenca. Optimalna teža lubenice za obiranje je 4-5 kg.

Kako pripraviti vložene lubenice za zimo brez sterilizacije

Najenostavnejša in zato priljubljena metoda, ki je postala klasična.

Sestavine za trilitrski kozarec:

• lubenica - 1 kos;
• sladkor - 100 g;
• sol - 50 g;
• kis 9% - 60 ml;
• stroki feferona - 1 kos.

Navodila po korakih:

1. Kozarec operemo in posušimo na zraku.
2. Po želji na dno posode položimo še strok feferona.
3. Lubenica, narezana na majhne koščke, se tesno položi in prelije z vrelo vodo.
4. Vodo takoj vlijemo v pripravljeno globoko ponev.
5. V ponev dodamo sladkor in sol ter zavremo.
6. Prilijemo kis.
7. Lubenice počasi prelijemo z vročo marinado in zvijemo.
8. Kozarec pustimo, da se ohladi pod toplo odejo.

Druge možnosti formulacije

Obstaja veliko receptov za vlaganje lubenic - vsaka gospodinja ima posebnega, s svojimi posebnostmi in začimbami.

Ponujamo vam nekaj priljubljenih možnosti kuhanja.

Z aspirinom

Sestavine:

• srednje velika lubenica - 1 kos;
• vrela voda - 1 l;
• peteršilj ali cilantro - 1 vejica;
• olupljen česen - 2-3 stroka;
• sol - 10 g;
• sladkor - 25 g;
• aspirin (acetilsalicilna kislina) - 1 tableta.

Postopek kuhanja:

1. Na dno kozarca položite cele stroke česna in peteršilj ali koriander.
2. Koščke lubenice damo v kozarec, dodamo sol in sladkor ter zdrobljeno tableto aspirina.
3. Obdelovanec prelijemo z vrelo vodo in pokrijemo s pokrovom.
4. Vsebino kozarca pretresemo.
5. Končni izdelek pustimo pri sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladi.

S kisom

Sestavine za trilitrski kozarec:

• lubenica - 1 kos;
• sladkor - 60 g;
• sol - 25 g;
• kis 9% - 50 ml;
• kuhana voda.

Postopek kuhanja:

1. Jagode narežemo na rezine in po želji odstranimo lupino.
2. Kosi se tesno stisnejo v čisto in suho posodo.
3. Obdelovanec dvakrat prelijemo z vrelo vodo, pri čemer vodo vsakič odlijemo.
4. Na vrh vlijemo sol in sladkor ter dodamo kis.
5. Ponovno prelijemo z vrelo vodo in zavijemo s steriliziranimi pokrovi.
6. Kozarec pretresemo in pustimo, da se ohladi pod odejo.

Z medom

Sestavine za trilitrski kozarec:

• lubenica - 1 kos;
• zeliščni med - 3 žlice. l.;
• svež koper - 1 dežnik;
• olupljen česen - 3 celi stroki;
• sol - 35 g;
• ocetna esenca - 1 čajna žlička;
• voda - 2 l.

Priprava:

1. Na majhne koščke narezano lubenico naložimo v kozarce.
2. Na vrhu sta postavljena česen in dežnik kopra.
3. Voda se zavre.
4. V vrelo vodo dodajte sol in med ter mešajte, dokler se ne raztopita.
5. Marinado kuhamo 5-7 minut.
6. Pripravke prelijemo z vročo marinado in dodamo kis.
7. Kozarce privijemo s sterilnimi pokrovi in ​​pustimo, da se ohladijo pri temperaturi +18…+20°C.

S citronsko kislino

Sestavine za trilitrski kozarec:

• lubenica - 1 kos;
• sladkor - 100 g;
• sol - 50 g;
• voda - 2 l;
• citronska kislina - 1 tsp.

Priprava:

1. Lubenico operemo, olupimo in ji odstranimo bele dele, semena in narežemo na majhne rezine.
2. Meso se tesno stisne v kozarce.
3. Obdelovanec prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom in pustimo stati 20 minut.
4. Vodo iz pločevink vlijemo v ponev in zavremo.
5. V vrelo marinado dodamo sladkor, sol in citronsko kislino, premešamo in zavremo.
6. Marinado prelijemo po lubenici, zvijemo in pustimo, da se ohladi pod pokrovom.

Upoštevajte:

Klasičen recept za lubenice, namočene v sodu

Okusni recepti za namočene lubenice v ponvi in ​​kozarcu

Soljene lubenice v kozarcih brez sterilizacije

Z gorčico

Sestavine za trilitrski kozarec:

• lubenica - 1 kos;
• voda - 2,5 l;
• sol - 4-5 žlic. l.;
• svež koper - 2 dežnika;
• suha gorčica - 1 žlička.

Priprava:

1. V globoki posodi raztopite sol v hladni vodi.
2. Lubenice narežemo na koščke.
3. Na dno kozarca položite dežnike kopra in česen, na vrh pa pritisnite rezine lubenice.
4. V kozarec nalijemo hladno osoljeno vodo in dodamo gorčico.
5. Kozarec zapremo z najlonskim pokrovom in pretresemo.
6. Pustite 72 ur pri temperaturi +20...+24°C za fermentacijo, nato postavite na hladno.

Ta vrsta pripravka ni primerna za dolgotrajno skladiščenje.. Najdaljše obdobje je 3 mesece.

Brez skorje

Sestavine na trilitrski kozarec:

• lubenica - 1 kos;
• paradižnik - 1,5 kg;
• česen - 6 strokov;
• zelena - 4 vejice;
• sol - 1 žlica. l.;
• sladkor - 2,5 žlice. l.;
• ocetna esenca - 1 žlica. l.

Priprava:

1. Oprano in osušeno lubenico narežemo na 1 cm debele kolobarje in obrežemo lupino.
2. Na dno kozarca položite česen, zeleno in narezan paradižnik.
3. Meso narežemo na majhne trikotnike ali palice in tesno stisnemo v kozarce.
4. Še ena plast česna in zelene.
5. Dvakrat po 10 minut prelijemo z vrelo vodo.
6. Vodo odlijemo in naredimo marinado: dodamo sol in sladkor, zavremo in dodamo kis.
7. Koščke jagodičja prelijemo z marinado in zvijemo.
8. Končni obdelovanec se ohladi na temperaturo +18…+20°C.

Preberite tudi:

Instant marinirana lubenica na različne načine

Recepti za konzerviranje lubenic z gorčico za zimo

Vložena lubenica “Kot sveža”

Sestavine:

• velika zrela lubenica - 1 kos;
• majhna jabolka - 10-12 kosov. za 1 kozarec;
• voda - 4 l;
• sladkor - 8 žlic. l.;
• sol - 4 žlice. l.;
• aspirin - 3 tablete.

Priprava:

1. Lubenico operemo in narežemo na rezine, odrežemo lupino.
2. Rezine položimo v trilitrski kozarec do sredine.
3. Vlijemo oprana suha jabolka in na pokrov dodamo rezine lubenice.
4. Sladkor in sol stresemo v hladno vodo in zavremo.
5. V kozarec vlijemo vrelo slanico in pokrijemo s pokrovom 10-15 minut.
6. Slanico vlijemo nazaj v ponev in ponovno zavremo.
7. Aspirin zgnetemo in vlijemo v kozarec.
8. Obdelovanec prelijemo s ponovno kuhano slanico in zvijemo.
9. Kozarec pustimo, da se ohladi na sobni temperaturi.

Vložene lubenice “Kot pri babici”

Zbirko receptov bomo dopolnili z načinom mariniranja lubenice s sterilizacijo.

Sestavine:

• lubenica - 0,5 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 10 g;
• sladkor - 25 g;
• jabolčni kis - 4 žlice. l.

Priprava:

1. Sladkor in sol raztopimo v vodi.
2. Marinado zavremo, dodamo kis in ponovno zavremo.
3. Oprane lubenice narežemo na kolobarje debeline 1-1,5 cm, nato pa jih narežemo na palice ali trikotnike.
4. Kose jagod tesno naložimo v kozarce.
5. Lubenice prelijemo z vročo marinado, pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo v globoki ponvi 15 minut po vrenju.
6. Ko odstavimo z ognja, kozarce zvijemo, pokrijemo z odejo in pustimo en dan, da se ohladijo.

Pogoji skladiščenja

Pridelke hranimo na hladnem in temnem mestu - v kleti ali kleti.. Optimalna temperatura ni nižja od +4 ° C. Vložene lubenice lahko hranite največ 6 mesecev. Kozarce redno pregledujemo glede motnosti, filmov ali plesni in nabrekanja pokrova. Če se odkrijejo takšni znaki, se obdelovanci zavržejo.

Nasveti o temi

Izkušene gospodinje so pripravljene delite nasvete za vlaganje lubenic:

• Za luženje ne uporabljajte jodirane ali morske soli, bolje je uporabiti grobo kameno sol;
• če je voda trda, jo je bolje prenesti skozi filter, sicer bodo lubenice imele obstojen kovinski okus;
• kot slane dodatke lahko uporabite različne začimbe in zelišča - cimet, piment, ingver, kardamom, šentjanževko, timijan, origano;
• Pri dodajanju vroče marinade bodite previdni - vrelo vodo nalijte počasi, v tankem curku, da ne poči kozarec.

Zaključek

Lubenice v pločevinkah so okusna in sočna zimska poslastica. Njihova priprava ne zahteva časa in truda in ne povzroča težav niti začetnicam gospodinjam. Če sledite tehnologiji priprave, bodo poletne jagode navdušile vašo družino in goste vso zimo.