Koristi in škode krompirja za človeško telo

Davno so minili časi, ko so ljudje uprizarjali krompirjeve nemire in se upirali vsiljevanju čezmorske zelenjave. Zdaj si je nemogoče predstavljati vsakodnevno mizo brez tega izdelka. Rusija je ena od treh svetovnih voditeljev pri gojenju pridelka, po statističnih podatkih en prebivalec naše države porabi 130 kg krompirja na leto.

V tem gradivu bomo govorili o koristih in škodah krompirja, njegovi uporabi v ljudski medicini in kozmetologiji. Iz članka boste izvedeli, koliko ogljikovih hidratov je v krompirju in katere vitamine vsebuje krompir.

Kemična sestava in lastnosti krompirja

Krompir (Solanum tuberosum) je trajnica iz družine nočnih senčnikov (Solanaceae). Gojijo jo kot enoletnico za pridelavo užitnih gomoljev.

Krompirjev grm doseže višino 0,6-1 m, število stebel na enem grmu je 4-8. Kaliber semenskega materiala neposredno vpliva na število stebel.

Stebla so rebrasta in debela. Podzemni del tvori stolone - stranske procese, na katerih se pojavijo gomolji.

Celice gomolja krompirja so napolnjene s škrobom. Gomolj je prekrit s tankim plutastim tkivom. Na njegovi površini so oči v razponu od 3 do 15 kosov. Iz njih se pojavijo kalčki. Prvo vzklije glavno oko, ostala so v stanju mirovanja. Če je glavna ledvica poškodovana, se "zaspanci" zbudijo. Iz njih poženejo šibkejše sadike.

Oblika gomoljev je lahko okrogla, ovalna ali podolgovata.Krompirjeve lupine so rožnate, rumene, rdeče, vijolične. Celuloza je smetana, bela, rumena, vijolična.

Kaj je v krompirju? Gomolji so bogati z vitamini in minerali ter imajo visoko hranilno vrednost. Tabela prikazuje kemično sestavo surovega krompirja (na 100 g).

Koliko sladkorja je v izdelku

100 g surovih gomoljev vsebuje naslednje ogljikove hidrate:

• škrob in dekstrini - 15 g;
• mono- in disaharidi (sladkorji) - 1,3 g;
• glukoza (dekstroza) - 0,6 g;
• saharoza - 0,6 g;
• fruktoza - 0,1 g.

Od česa je odvisna sestava?

Kemična sestava krompirja in hranilna vrednost sta odvisni od:

• sortne značilnosti (krompir Chervona Ruta vsebuje 26% škroba, gomolji Sifra - od 11 do 15%);
• gnojila, uporabljena v tleh;
• vrsta tal, na kateri je bil pridelan;
• obdobje izkopavanja (mladi gomolji imajo manj škroba in več vitaminov);
• rok uporabnosti (bližje pomladi se gomolji izsušijo, količina vitamina C v njih se zmanjša in kopičijo strupene snovi).

KBJU in hranilna vrednost krompirja

Hranilna vrednost krompirja (na 100 g surovega gomolja):

• beljakovine - 2 g;
• maščobe - 0,4 g;
• ogljikovi hidrati - 16,3 g;
• vlakna - 1,4 g;
• voda - 79 g.

Energijska vrednost izdelka se razlikuje glede na način kuhanja:

• surovo -77 kcal;
• kuhano - 82 kcal;
• ocvrti - 192 kcal;
• čips in sušen krompir - 292 kcal.

Hujšanje na krompirju

Prej je bil krompir vključen na seznam živil, prepovedanih na dieti za hujšanje. Nutricionisti v mnogih državah so razkrili mit o nevarnosti izdelka. Predsodki so bili povezani z visoko vsebnostjo škroba in napakami pri pripravi hrane. Cvrtje v olju in dodajanje težke smetane povečata glikemični indeks in kalorično vsebnost jedi. Če pa gomolje kuhate s pečenjem, na pari ali v vodi, lahko uživanje le koristi.

Pomembno! Podatki nedavnih študij svetovnih nutricionistov kažejo: kljub dejstvu, da izdelek vsebuje veliko ogljikovih hidratov, vlaknine, ki jih vsebuje, upočasnjujejo absorpcijo sladkorjev. Z uživanjem krompirja se napolnite z energijo in občutek sitosti traja dlje.

En srednje velik gomolj vsebuje ¼ vaše dnevne doze kalija, kar je dvakrat več kot banana. Po podatkih Ameriškega nacionalnega inštituta za zdravje mineral ohranja raven sladkorja v krvi pod nadzorom, spodbuja boljšo mineralizacijo kosti in zmanjšuje tveganje za nastanek ledvičnih kamnov.

Presenetljivo Krompir pomaga pri hujšanju, če jih nadomestite s kruhom iz vrhunske moke in testeninami. To se zgodi zaradi dolgotrajne odsotnosti lakote po porciji kuhanega in pečenega krompirja.

Koristne lastnosti krompirja

Kakšne so prednosti krompirja? Izdelek ima bogat kompleks vitaminov, mineralov in aminokislin, kar ga razlikuje od drugih pridelkov. Njegova redna uporaba pozitivno vpliva na počutje in videz.

Koristi za lepoto in postavo

Gomolji se pogosto uporabljajo za izdelavo domačih kozmetičnih izdelkov. Sok in pulpa sta vključena v maske za obraz in lase. Vitamini skupine B in askorbinska kislina lajšajo vnetja, uravnavajo izločanje sebuma, obnavljajo zgornjo plast povrhnjice in negujejo lasne mešičke. Po krompirjevih maskah lasje pridobijo dodaten sijaj, postanejo gladki in poslušni. Koža se preoblikuje, pege in starostne pege izginejo, turgor se poveča.

Maske za normalno kožo vključujejo olja repinca, rakitovca in olivno olje, za mešano in mastno kožo pa so dodani poparki kamilice, ognjiča, timijana in trpotca.

Raziskave tujih nutricionistov, katerih rezultati so bili objavljeni v reviji ToDay News Ufa, so pokazale, da krompir ne vodi do prekomerne telesne teže. V poskusu je sodelovalo 90 ljudi. Razdeljeni so bili v tri skupine: udeleženci v dveh od njih so bili na nizkokalorični dieti. prehrana, poskusni subjekti iz tretjega so jedli pečen in kuhan krompir brez omejitev. Po 3 mesecih so znanstveniki zabeležili izgubo teže pri vseh prostovoljcih.

Druge lastnosti

Zdravilne lastnosti krompirja:

• zapolnitev pomanjkanja fosforja, kalija, rastlinskih beljakovin;
• normalizacija stanja pri boleznih ledvic, protinu, presnovnih motnjah;
• zmanjšanje bolečine in celjenje erozij in razjed želodca in dvanajstnika;
• izboljšanje v primeru zastrupitve;
• ohranjanje imunosti;
• regulacija prenosa živčnih impulzov, sinteza rdečih krvnih celic;
• preprečevanje anemije;
• povečanje moči kapilar in krvnih žil;
• krepitev dlesni;
• uravnavanje ravnovesja vode, kisline in elektrolitov;
• normalizacija krvnega tlaka;
• zdravljenje vrenja, opeklin, ekcemov, glivičnih okužb kože.

Uporaba v ljudski medicini in kozmetologiji

Kakšne so zdravstvene koristi krompirja? Krompir se že dolgo uporablja za pripravo domačih zdravil in je vključen v lepotilne maske za lase in telesa. Sveže iztisnjen sok, surova in kuhana kaša imajo zdravilne lastnosti. Iz izdelka pripravljajo hladne obkladke, obkladke in tinkture.

Surov

Surovi gomolji se uporabljajo za izdelavo obkladkov. Pomagajo pri aknah, hematomih, oteklinah, pikih žuželk in opeklinah.

Krompir operemo in skupaj z lupino naribamo na srednje velikem strgalu. Pasto nanesemo na boleče mesto in ovijemo s povojem ali gazo. V primeru vnetja kože pasto potresemo s sodo. Obkladek pustimo vsaj 12 ur, največ en dan.

Ohlajeno krompirjevo maso uporabljamo za zdravljenje konjunktivitisa, pordelosti očesne sluznice in povečane solzljivosti. Obkladek nanesemo zjutraj in zvečer in držimo 30-40 minut. Trajanje terapije je 2-3 dni. Po vsaki seji se oči sperejo z 20% raztopino borove kisline.

Za beljenje peg in starostnih peg ter povečanje elastičnosti kože vzemite surov gomolj, ga tanko narežite na rezine in nanesite na očiščen obraz za 15-20 minut. Po postopku sperite s toplo vodo.

sok

Krompirjev sok se uporablja za zdravljenje gastritisa z visoko kislostjo. Za pripravo vzamemo sokovnik ali gomolje naribamo na drobno strgalo in iztisnemo sok skozi gazo. Tekočino pustimo stati 23 ur, nato jo vzamemo 2-krat na dan, 100 ml, 30 minut pred obroki.

Sok se uporablja tudi za preprečevanje poslabšanj razjed na želodcu in dvanajstniku. Da bi to naredili, enkrat letno sledijo dvotedenskemu tečaju jemanja soka - 2-krat na dan, 100 ml.

Potek zdravljenja s krompirjevim sokom je predpisan ljudem, ki trpijo zaradi dispepsije in zgage. Trajanje terapije je 3 cikle po 10 dni z 10-dnevnim odmorom. Zjutraj na prazen želodec popijte 200 ml svežega krompirja in za 30 minut zavzemite ležeči položaj. Prvi obrok je čez eno uro.

Pri faringitisu in vnetem grlu, vnetju dlesni grgrajte in grgrajte sveže iztisnjen sok 3-4 krat na dan.

Toplotno obdelan

Kuhani gomolji se uporabljajo za lajšanje napetosti, zmanjšanje vnetja v mišicah, celjenje poškodb kože, zmanjšanje bolečin pri artritisu in zdravljenje ekcemov.. Pripravljen krompirjev pire položimo med dve plasti gaze, še toplega položimo na boleče mesto, pričvrstimo s povojem in pustimo, da se popolnoma ohladi.

Parne inhalacije s kuhanim krompirjem se uporabljajo za zdravljenje prehlada, kašlja in bronhitisa. Vroče gomolje položite v skledo, se sklonite nad njo, pokrijte glavo z brisačo in dihajte paro 10-15 minut.

Kuhan krompir v lupini je del švedske obrazne lepotne maske. Gomolje skuhamo do mehkega, olupimo, pregnetemo, dodamo 1-2 žlici. l. toplo mleko in 1 piščančji rumenjak. Toplo masko nanesemo na čisto kožo obraza in vratu ter pokrijemo z brisačo. Masko speremo po 20 minutah, najprej s toplo, nato s hladno vodo. Kozmetični izdelek je primeren za suho in starajočo se kožo. Maska nahrani, gladi, naredi kožo elastično in žametno.

Maska iz zdrobljenega kuhanega krompirja z limoninim sokom lajša utrujenost in zmanjšuje otekanje obraza. 200 g pire krompirja zmešamo s sokom 1 limone. Masko nanesemo na obraz in vrat, pokrijemo s tanko krpo in držimo pol ure. Nato sperite s hladno vodo.

V kakšni obliki je bolje jesti krompir?

Za najbolj zdravega velja kuhan ali pečen krompir z lupinami. Lupina vsebuje največjo količino hranilnih snovi. Edina pomanjkljivost kuhanja je, da se vitamini skupine B in askorbinska kislina v krompirju uničijo. S predhodnim namakanjem gomoljev odstranimo 15 % vodotopnih vitaminov. Več kot je kisika v vodi, hitreje poteka proces. Da bi ohranili največ hranilnih sestavin v gomoljih, jih je priporočljivo dati v vrelo vodo. Kuhanje v sopari ohrani vitamine v krompirju, tako kot če bi ga kuhali v olupku.

Pozor! Pražen krompir je za mnoge priljubljena jed, a ne najbolj zdrava. Cvrtje v vročem olju uničuje vitamine, spodbuja kopičenje rakotvornega akrilamida in povečuje kalorično vsebnost jedi. Ena porcija krompirja (100 g) vsebuje 300-400 kcal.

Kontraindikacije

Za ljudi s hudo sladkorno boleznijo je priporočljivo omejiti porabo krompirja ali ga popolnoma opustiti. Gomolji vsebujejo škrob in spadajo med izdelke s povprečnim glikemičnim indeksom. Razgradnja škroba v glukozo povzroči močno sproščanje sladkorja v kri.

Pri pankreatitisu in gastritisu je priporočljivo opustiti ocvrt krompir in ga nadomestiti s pečenim ali kuhanim. V tem primeru je škrob le koristen, obdaja stene želodca.

Škodljivost izdelka

Gomolji krompirja so sposobni kopičenja solaninpovzročajo zastrupitev telesa. Strupena snov se pojavi, ko je izdelek shranjen na neposredni sončni svetlobi. Zelenjava lupine in pojav kalčkov kaže na povečanje koncentracije solanina.

Uživanje starih ali zelenih gomoljev povzroča vrtoglavico, motnje živčnega sistema, bolečine v trebuhu, drisko, bruhanje, težko dihanje in krče. Med nosečnostjo morajo biti ženske dvakrat previdne, saj kopičenje solanina v telesu povzroča prirojene okvare ploda.

Krompirjeve oči vsebujejo strupeno snov, sorodno solaninu, čakonin. Če jeste neolupljene gomolje, zastrupitev zagotovljeno.

Referenca. Krompirjevi kalčki vsebujejo 30-100-krat več solanina kot nenakaljen krompir.

Zaključek

Kljub visoki vsebnosti ogljikovih hidratov je krompir uvrščen na seznam zdravih živil za telo. Bogata kemična sestava blagodejno vpliva na počutje, nasiti in celo pospešuje hujšanje. Gomolji krompirja se uporabljajo za pripravo zdravilnih izdelkov in domačih kozmetičnih mask. S pravilno pripravo in zmernim uživanjem izdelka so škodljivi učinki na telo izključeni.