Metode shranjevanja krompirja doma

Krompir je eden najpogostejših gostov na naši mizi. Da bi vse leto uživali kakovostno zelenjavo, je pomembno, da jo pravilno shranite. Žetev se ne samo ohrani v kleti, pa tudi v stanovanju: na hodniku, shrambi, na balkonu, kuhinji in v hladilniku.

Da gomolji ne zgnijejo in ne začnejo kaliti, jim zagotovimo optimalne pogoje: temperaturo, stopnjo vlažnosti in kroženje zraka.

Čas za spravilo krompirja za zimsko skladiščenje

Samo zreli gomolji se dobro skladiščijo. Signal za žetev - sušenje listov. Izkušeni poletni prebivalci čakajo približno mesec dni, dokler se vrhovi popolnoma ne posušijo. Zelenjavo izkopljemo samo v sončnem in suhem vremenu, da zmanjšamo tveganje gnitja v prihodnosti.

Zgodnje sorte se pobirajo konec julija - v začetku avgusta, sorte srednje sezone - do konca poletja, pozne sorte - od konca avgusta do prvih tednov septembra.

Priprava na skladiščenje

Priprava krompirja je izjemno pomembna in je sestavljena iz več faz:

1. Izkopane gomolje položimo na polietilensko podlago v enem sloju na prostem in sušimo približno en dan. Tako se boste znebili zalog mikroorganizmov in odstranili odvečno vlago.
2. Krompir končno očistimo zemlje in sortiramo. Od zdravih gomoljev ločite primerke s plesnijo, znaki žuželk ali mehanskimi poškodbami. Zelenjava je razvrščena tudi po sortah, da se upošteva rok trajanja. Najprej se uporabljajo zgodnji pridelki.
3. Žetev se položi na film pod krošnjami in pusti, da se posuši še en dan.

Potem zelenjavo damo v škatle ali vreče za ozimnico.

Optimalni pogoji

Da bi bil krompir čim dlje užiten, je treba upoštevati naslednje pogoje::

• preveri to škodljivci (podgane, miši, žuželke) niso prišle v skladišče;
• ustvariti optimalno mikroklimo (+2...+4°C, 75–80% vlažnost);
• za shranjevanje izberite lesene škatle s podom, mreže ali platnene vrečke;
• gomolje razvrstite enkrat na 1–1,5 meseca.

Shranjevanje v hladilniku ali zamrzovalniku

Čeprav je shranjevanje krompirja v hladilniku priročno in enostavno, na police ne bo mogoče spraviti celotnega pridelka. Poleg tega lahko nizke temperature in kondenzacija slabo vplivajo na okus gomoljev.

Kako dolgo

Rok uporabnosti krompirja v hladilniku majhna, 5–10 dni. Zato je bolje, da zelenjavo postavite v majhne serije, po 2-3 kg. Ta količina se poje v približno 1,5 tednih.

V zamrzovalniku Ocvrta in kuhana zelenjava zdrži 10–15 dni, nabrana cela ali v trakovih pa 3–6 mesecev.

V kateri koli obliki

Surovi krompir se en teden hrani na posebnih policah za zelenjavo. Gomolje najprej pregledamo glede poškodb in jih očistimo zemlje.

Olupljena zelenjava hitro potemni, ko je izpostavljena zraku. Da bo izdelek dlje časa svež, naredite naslednje::

1. Gomolje operemo in nato damo v posodo s hladno vodo. Pri sobni temperaturi bo to podaljšalo rok uporabnosti krompirja za 4 ure, v hladilniku - za en dan.
2. Zelenjavo operemo in temeljito osušimo s papirnatimi brisačkami, damo v vakuumske vrečke, dobro zapremo in postavimo v zamrzovalnik.

Rok uporabnosti kuhanega krompirja v hladilniku - 3-4 dni.

Pomembno! Zelenjave ne smete shranjevati kot del drugih jedi več kot 2 dni.

Zakaj ne

Čeprav je mraz glavni pomočnik pri shranjevanju živil, Dolgotrajno shranjevanje krompirja je škodljivo:

• pri nizkih temperaturah se škrob spremeni v glukozo in daje krompirju sladkast okus;
• Kondenzacija, ki nastane zaradi toplega zraka, povzroči, da se zelenjava navlaži in začne gniti.

Kako najbolje shraniti

V hladilniku gomolje hranimo na spodnji polici za zelenjavo pri temperaturi +5°C., kuhan, ocvrt in surov krompir hranimo v zamrzovalniku. Pred dajanjem v komoro zelenjavo blanširamo, potopimo v vrelo in nato v ledeno vodo, osušimo s papirnatimi brisačkami in zložimo v posode.

Mimogrede! Če želite zamrzniti ocvrt krompir, ga popolnoma ohladite in odstranite odvečno maščobo s prtički.

Kako shraniti krompir v stanovanju

V odsotnosti kleti Žetev se hrani do pomladi in doma.

Na hodniku

Čeprav vam shranjevanje krompirja v stanovanju omogoča vedno dostop do pridelka, je zapleteno zaradi nekaterih težav.

Temperatura v hodniku se nenehno spreminja, zaloge trpijo zaradi hladnega zraka, ki se prizna, ko se vrata odprejo. Vrtnine ogrožata umazanija in voda iz čevljev in dežnikov.

V takšnih razmerah se spremlja optimalna raven vlažnosti (75–80 %). Da se gomolji ne zameglijo in ostanejo čisti, jih pokrijemo z vrečo. Če je v stanovanju vroče, poleg pridelka postavite posodo z vodo.

Na vhodu

Vhod stanovanjske hiše vam omogoča shranjevanje velikih količin krompirja, a prva nevarnost takih razmer so ljudje, ki živijo v bližini. Da bi kdo preprečil krajo zalog, je škatla z njimi zaklenjena in pritrjena na tla.

Pomembno! Pozimi se na vhodu pogosto pojavijo izredne razmere: pušča kanalizacija, počijo cevi. To negativno vpliva na kakovost gomoljev.

Pri sobni temperaturi

Sobna temperatura ni primerna za dolgoročno skladiščenje krompirja: je precej višja od optimalnih +2..+4°C, zato gomolji zgnijejo, se posušijo ali poženejo. Rok uporabnosti zelenjave v takih pogojih je 10–14 dni.

V shrambi

Kako shraniti krompir v stanovanju za zimo? Shramba je najboljša možnost: tukaj se vzdržuje stalna klima, sončni žarki ne vstopajo v prostor.

Gomolji ne kalijo, ne ozelenijo in ne gnijejo. Ohranite letino v lesenih škatlah z luknjami ali mrežico za zadostno kroženje zraka.

Če je zrak v shrambi presuh, povečajte vlažnost na 75–80 % z razpršilom., vlažno krpo ali odprto plastenko vode v zaprtih prostorih.

V kuhinji

Zaradi majhne kuhinjske površine se zelenjava pogosto hrani pod umivalnikom. Glavna prednost te metode je, da bo krompir v neposredni bližini kuhališča. Če pa je napeljava pokvarjena in se pod umivalnikom nabira kondenz, bodo gomolji hitro zgnili. Škodljivci pokvarijo tudi pridelek.

Pomembno! Prostor pod umivalnikom mora biti dobro prezračen.

zelenjava dajte v pletene košare ali lesene škatle z luknjami.

Na balkonu

Balkon je običajno mesto za shranjevanje krompirja doma. Tu so postavljeni veliki zaboji z zelenjavo, razmeroma stalna temperatura pa omogoča, da gomolji ostanejo sveži do pomladi.

Izbira balkona

Tudi na zastekljenem balkonu je pozimi pogosto hladno, zlasti med januarskimi zmrzali, zato je bolj primeren ogrevan prostor. Prisotnost temperaturnih senzorjev bo pomagala ustvariti optimalno mikroklimo za gomolje (+2…+4°C).

Na odprtem balkonu brez posebnih orodij in posod ni mogoče ustvariti ustreznih pogojev za žetev. - na gomolje bo vplivalo hladno vreme, zato je treba dati prednost zastekljenemu prostoru.

Kako dolgo zdrži krompir?

Pri primerni temperaturi, vlažnosti in kroženju zraka na balkonu bodo gomolji ostali sveži do pomladi. Če takšni pogoji niso ustvarjeni, bo krompir zdržal približno 1-2 meseca, do prvih jesenskih prh.

Kako podaljšati shranjevanje

Da bi krompir ohranil svežino do pomladi, je treba upoštevati številne pogoje.:

1. Ohranjajte temperaturo pri +2..+4°C. Pri višjih stopnjah bo zelenjava začela kaliti, pri nižjih pa bo zmrznila.
2. Zagotovite vlažnost zraka 70–85%. Tako preprečimo gnitje gomoljev.
3. Izberite prostor z dobrim prezračevanjem.
4. Izolirajo pridelek pred izpostavljenostjo svetlobi: zaradi neposredne sončne svetlobe krompir proizvaja strupeno snov - solanin. Zelene gomolje takoj odstranimo.
5. Dno skladišča je prekrito s peskom. Vpil bo odvečno vlago in preprečil gnitje zelenjave.

Kako hraniti krompir

Kako pravilno shraniti krompir v stanovanju? Odvisno od pogojev zelenjavo hranimo v zabojih ali mrežastih vrečah.

V lesenih škatlah

Škatle brez ogrevanja hranimo v stanovanju, kleti ali na zastekljenem ogrevanem balkonu. Takšne posode bodo zagotovile potrebno prezračevanje, drevo pa ne bo dovolilo, da bi gomolji postali vlažni.

Škatlo lahko sestavite iz odpadnih desk, starega pohištva ali kupite že pripravljeno.

zdravo! Včasih je posoda izolirana s polistirensko peno, folijo ali toplo krpo, ki tesno zapre vse luknje. To bo zaščitilo pridelek pred hladnimi udarci, vendar bo zmanjšalo prezračevanje. Da se zelenjava ne navlaži, jo redno sortiramo.

Za zelenjavo prodajajo posebne škatle z avtomatskim nadzorom temperature. So dražji in zahtevajo nekaj delovnih veščin, vendar bodo zagotovljeno prihranili zaloge do pomladi.

V plastičnih škatlah

Takšne posode so na voljo in so poceni, vendar nimajo lukenj za prezračevanje. Plastika je umetni material, ki ne prepušča zraka ali vlage., ki ustvarja učinek tople grede.

Če želite odpraviti to pomanjkljivost, naredite majhne luknje v stenah škatle., na dno nasujemo pesek ali položimo seno.

Pomembno! Takšne posode niso primerne za uporabo na ulici ali vhodu.

druge metode

Shranjeno v toplem hlevu ali shrambi uporabite običajne mreže.

Za na balkon so primerni posebni nahrbtniki (termo posode) različnih volumnov, na notranji strani opremljene s folijsko izolacijo. Ta naprava je precej kompaktna in vam omogoča dolgotrajno shranjevanje zelenjave. Modeli se prodajajo s temperaturnimi senzorji in grelnimi elementi, ki povišajo temperaturo v nahrbtniku, če zaloge hranite na neogrevanem balkonu.

Pogoste napake

Pri shranjevanju krompirja doma in na balkonu narediti naslednje napake:

1. Gomolji niso dovolj skrbno sortirani. Pomembno je, da se znebite poškodovanih primerkov in uporabite le cele in zdrave.
2. Drži krompir skupaj z drugimi zelenjava. Idealen sosed za zelenjavo je pesa, položena je kot zgornja plast, da absorbira odvečno vlago.
3. Posode niso razkužene. Za ohranitev pridelka je priporočljivo obdelati škatle in vrečke z raztopino kalijevega permanganata.

Priporočila

Nasveti, ki vam bodo pomagali ohraniti krompir dolgo svež:

• v škatlo postavite nekaj vejic mete ali nageljnovih žbic;
• izolirajte ne s tkanino, temveč s senom ali slamo;
• ne hranite zgodnjih in poznih sort skupaj: prve niso primerne za dolgotrajno skladiščenje v opremljenih škatlah ali vrečah;
• Smrekove veje ali pelin med gomolji bodo pomagale proti gnitju.

Zaključek

Ohranjanje svežega krompirja za zimo je enostavno, če upoštevate vsa priporočila. Zelenjavo je najbolje hraniti v kleti ali kleti, a ob optimalni vlagi in temperaturi v shrambi ali na zastekljenem ogrevanem balkonu gomolji ne bodo izgubili kakovosti vse do pomladi.