Izbira pravega zrna: katera ajda je boljša, temna ali svetla, na katera merila je treba biti pozoren

Ajda je žito, ki je priljubljeno in ga ljubijo mnogi. Vsebuje koristne vitamine in minerale ter nasiči telo za dolgo časa.

Sodobni trg ponuja različne sorte tega žita. Razlikujejo se po videzu, korist in ceno. Ljubitelji tega izdelka vedo, katera ajda je boljša - temna ali svetla. Naj vam podrobneje povemo, na kaj so pozorni pri izbiri tega žita.

Kakšna je razlika med temno in svetlo ajdo?

Temna in svetla ajda nista različni sorti. Rjava barva in vsi njeni odtenki so iz parjenih zrn. Koristne lastnosti so zmanjšane, ker se obdeluje pri visokih temperaturah. Kuha se hitro, kaša se izkaže za drobljivo, nežnega okusa.

Če je barva temno rjava, potem je v njej ostalo zelo malo uporabnih stvari. Takšna jedrca najpogosteje predelujejo na majhnih kmetijah. Namesto na pari jih ocvremo.

Bleda, kremna barva z rahlim odtenkom rumene v neprekuhanih žitnih zrnih. Koristne lastnosti so ohranjene v največji možni meri. Temno kuhanje traja dlje.

Barva ajde je odvisna od temperature obdelave. Pri visokih temperaturah postane rjava. Ko je ocvrt, postane temno rjav. Lahka zrna se ne kuhajo na pari.

Katera je boljša in kakšna

Odgovor na to vprašanje se zdi očiten. Če je v lahkih žitih več koristnih lastnosti, potem je boljše.

Prednosti temne ajde:

• kuha hitreje;
• drobljiv;
• okus je bolj nežen;
• nizka cena.

Prednosti lahke ajde:

• več uporabnih elementov;
• Primerno za okras.

V prodaji je velik izbor temnih in svetlih žit. Če je vprašanje cena, izberite prvo - cenejše je. Zagovorniki zdravega načina življenja imajo raje svetle barve.

Katera ajda je boljša: rjava ali zelena?

Najbolj uporabna ajda - zelena. Med čiščenjem zrna niso toplotno obdelana, zato vsi vitamini in mikroelementi ostanejo v celoti. To je naravni izdelek. Zaužije se surovo.

zanimivo V Evropi je zeleno ajdo mogoče kupiti le v lekarnah, saj velja za zdravilno in dietni izdelek.

Načini priprave zelene ajde:

• kalitev;
• kuhanje na pari.

Kalijo ga po določenih pravilih.

Postopek je sestavljen iz namakanja žit v talini ali ledeniški vodi. Zrna ostanejo v prvi vodi največ 1,5 ure. Nato vodo zamenjamo in pustimo 4 do 10 ur, premešamo in ko se pojavi sluz, vodo ponovno zamenjamo. Zrna potrebujejo različen čas za kalitev. Zato skupni čas tega procesa traja od 8 do 24 ur.

Najbolj uporabna žita se štejejo za 2-4 dni po pojavu kalčkov.

Pozor! Nakaljena zrna hranite v hladilniku največ pet dni.

Zagovorniki zdrave prehrane so se domislili številnih jedi s kaljeno zeleno ajdo. Naredijo kašo s sadjem, solate, sušijo kaljena žita in jih zmeljejo v moko. Od tod palačinke, palačinke, pite – zdravo pecivo, ki ne vsebuje kvasa ali olja.

Lažji, a nič manj zdrav način priprave zelene ajde je kuhanje na pari. Tukaj je vse preprosto. En kozarec žita čez noč prelijemo z dvema kozarcema vrele vode. Ne pozabite najprej sprati žit.

Na drugem mestu je jedro, ki ga pridobivajo iz ajde z mletjem. Med predelavo se lupina loči. Naslednja faza je kuhanje na pari ali cvrtje.

Z intenzivnim cvrtjem zrn dobimo rjava žita, sestava vitaminov in mikroelementov se znatno zmanjša. Rjavo ajdo skuhamo in namočimo.

Za namakanje je primerna hladna voda, vrela voda, kefir. Glavna stvar je ohraniti pravilna razmerja: za en kozarec žita - dva kozarca tekočine. Hladna voda pusti največje koristi. Namočite čez noč in obvezno pojejte čez dan. Pri namakanju v vreli vodi se zmanjša količina vitaminov. Toda do jutra se žito izkaže za drobljivo, kot kaša.

Nutricionisti svetujejo namakanje ajde s kefirjem z nizko vsebnostjo maščob. Priporočljivo je, da mešanico vlijete v termos, da hladna pijača ne fermentira čez noč v toplem prostoru.

Kako izbrati najboljšo ajdo

Proizvajalci pogosto zmedejo kupce. Oglaševanje na televiziji in pisana embalaža so za mnoge zavajajoči. pri izbiri žit. Razmislimo o tem vprašanju podrobneje.

Vrste in sorte ajde

Ajda je na voljo v dveh vrstah:

1. Yadritsa - polnozrnat.
2. Končano - drobna in velika zrna. Preprosto ime je chop.

Samo jedro je razdeljeno na sorte.

Prvi je najčistejši in najkakovostnejši. Najmanj nepredelanega zrnja, majhna stelja.

zanimivo Na vzhodu pripravljajo čaj iz ajdovih zrn.

Drugi vsebuje do 7 % odpadkov po predelavi.

Tretji - do 10% različnih nečistoč.

Sorta ne vpliva na kakovost žita. Tretji razred ima nižjo ceno, vendar bo potreben čas za razvrščanje jedrc in odstranjevanje ostankov.

Paket

Pravilna embalaža za žita so plastične vrečke. Ščitijo ga pred vlago.Prikazujejo, kakšne barve je ajda, zato ponujajo možnost nakupa zdravih žit.

Proizvajalci, ki skrivajo kakovost ajde, jo pakirajo v lepe papirnate škatle. Žita absorbirajo odvečno vlago in izgubijo svoje koristne lastnosti. Kupci ne vidijo, kaj je notri in jih vodijo lepi napisi na zunanjosti.

Oglas govori o hitrih načinih priprave kaše v vrečkah. Vendar to ne pomeni, da je že bilo toplotno obdelano in je izgubilo nekaj svojih koristnih lastnosti.

Videz

Kakovost izdelka je najprej določena z videzom. To je mogoče storiti, če je embalaža prozorna. Dobra ajda je takoj vidna: vsa zrna so očiščena in enake velikosti. Sodobne tehnologije to omogočajo.

V vrečah kakovostne ajde ni ostankov in nečistoč.

Okus in vonj

Okus žita je odvisen od njegovega surovega vonja. Pred kuhanjem ajda ne sme dišati po plesni ali zatohlem. Pri pravilnem shranjevanju se ne pojavi grenkoba ali kislost.

Seveda vam v trgovini ne dovolijo, da vrečko raztrgate in povohate. Prvič ga izberejo naključno, naslednjič pa ga kupijo od zaupanja vrednega proizvajalca.

Kako shraniti ajdo

Obstaja več pravil za shranjevanje žit:

1. Rok uporabnosti: 12 mesecev od datuma proizvodnje. Navedeno je na embalaži.
2. Po nakupu se vlije v stekleno ali kovinsko posodo s tesnim pokrovom.
3. Shranjujejo se samo suha žita.

Sčasoma se okus ajde poslabša in njene koristne lastnosti postanejo manjše. Letne rezerve ni priporočljivo.

Zaključek

Najbolj zdrava ajda je zelena. Ta izdelek se pogosto uporablja v prehrani. Namesto da ga skuhate, ga morate le namočiti ali kuhati na pari – takrat bodo koristi največje.

Navadna ajda telesu prinese nekoliko manj koristi, vendar ta kuhan izdelek mnogi ljubijo. Zato ajda zavzema pomembno mesto v prehrani katere koli družine - telo nasiči s hranili, vitamini in mikroelementi.