Značilnosti shranjevanja krompirja: pri kateri temperaturi zamrznejo?

Največja naloga vsakega poletnega prebivalca je ohrani pridelek z vrta do pomladi. Krompir prenaša dolgoročno skladiščenje bolje kot mnoge druge zelenjave. V ustreznih pogojih se gomolji ohranijo v popolnem stanju in ostanejo primerni za uživanje do pomladi.

V tem članku vam bomo povedali, kako pravilno shranjujte gomolje in bo krompir zmrznil pri minus 5 stopinjah.

Potrebni pogoji za shranjevanje krompirja

Da bi zagotovili, da krompir ohrani svoj okus in ne postane mlahav in naguban, ga hranimo v prezračevanem prostoru z določenimi parametri vlažnosti in temperature.

Pomembno! Če želite povečati možnosti za ohranitev pridelka, izberite pravi čas za kopanje. Dlje kot so gomolji v zemlji, bolje dozorijo in se shranijo. Toda to pravilo velja le v stabilnem suhem vremenu in preden nastopi zmrzal.

Temperatura

Izkušeni poletni prebivalci priporočajo shranjevanje pridelkov pri temperaturah od +1...+3°С. Padec pod 0°C in nenadna nihanja niso dovoljena. Če se temperatura skladiščenja dvigne, bo krompir začel kaliti in hitro postal mehak ter neprimeren za uživanje.

Ko bo raven upadla, se bo škrob v krompirju začel spreminjati v sladkor. Zaradi tega se včasih na mizi pojavi krompir s sladkastim okusom.

Zdaj pa odgovorimo na vprašanje, pri katerih stopinjah zamrzne krompir?Če se termometer spusti pod –2°C, zelenjava popolnoma zmrzne in je ni priporočljivo uživati.

Pomembno! Kleti oz klet - optimalna mesta za shranjevanje, saj krompir zahteva ne le optimalno temperaturo, ampak tudi poseben svetlobni režim. Ko so gomolji dolgo časa izpostavljeni svetlobi, se v njih tvori solanin - sestavina, škodljiva za zdravje ljudi, zaradi katere zelenjava pridobi zelenkast odtenek.

Vlažnost

Krompir se hitro pokvari pri visoki vlažnosti, ki se poveča zaradi pomanjkanja prezračevanja. Če v kleti ni mogoče zagotoviti dobrega prezračevanja, je bolje, da krompir shranite v garaži.

Ko se vlažnost dvigne, so se vrtnarji prisiljeni boriti z gnitjem in glivičnimi boleznimi, letina pa se le redko lahko ohrani do pomladi.

Optimalne vrednosti za krompir so 75-80% vlažnosti. V takih pogojih gomolji ohranijo vse vitamine, mikroelemente in okus.

Priprava krompirja za skladiščenje

V idealnem primeru pridelek potrebuje pripravljalno obdobje in postopno prilagajanje temperaturnim razmeram. V mesecu prej dajanje gomoljev v klet krompir hranimo v skladišču, dnevno znižamo temperaturo za 0,5°C. Takšni pogoji pa so doseženi le v specializiranih skladiščih zelenjave, kjer vse spremlja avtomatski sistem.

V navadnih kleteh in kleteh je do sajenja vrtnin že vzpostavljena primerna temperatura - od +2 do +4°C. Traja 2-3 tedne. V tem času so fiziološki in biokemični procesi v gomoljih prenehali - to pomeni, da so popolnoma pripravljeni za skladiščenje.

Dejavnosti za pripravo krompirja za prezimovanje:

• ročno čiščenje ostankov zemlje in sprijetih grudic;
• sušenje - krompir se po kopanju položi v eno plast na prostem pod krošnjami ali v suhi, dobro prezračeni sobi brez dostopa do sončne svetlobe;
• sortiranje - obolele, gnile, z žuželkami ali lopato poškodovane osebke odstranimo.

Primerke, ki so bili poškodovani pri izkopavanju z vrtnim orodjem, lahko pustite 10-12 dni v suhem prostoru. Če rezi na gomoljih ostanejo suhi in se ne pojavi gniloba, lahko zelenjavo shranimo skupaj s preostalim pridelkom.

Pozor! Krompirja ne umivajte, preden ga naložite v klet. Akumulirala bo odvečno vlago in hitro gnila.

Priprava prostora in posode

Skladiščenje krompirja je treba pripraviti vnaprej. Klet je zaščitena pred zmrzovanjem in morebitnim stikom z zunanjim okoljem. Če je možno, se nad njim zgradi manjša nadgradnja.

Loputa je izolirana s penasto plastiko ali drugo toplotnoizolacijsko plastjo, vhod mora biti hermetično zaprt. Če je prostor globok, bo nad prvo loputo nameščena dodatna zračna plast za zaščito pred mrazom.

Pomembno! Za zaščito pred vlago se v kote kleti postavijo posode, napolnjene z živim apnom ali drugimi sredstvi, ki vpijajo vlago.

Klet pred shranjevanjem zelenjave prezračimo in obdelamo proti parazitom in glivam. Razkužimo z žveplovimi bombami ali apnenim belilom.

Za krompir pripravimo ustrezne posode ali zabojnike. Gomoljev v razsutem stanju ni dovoljeno skladiščiti na tleh. Za zaboje so zgrajena lesena stojala višine 15 cm, stranice zabojnikov morajo imeti luknje za prezračevanje.

Lastniki stanovanj, ki nimajo kleti, krompir postavljajo na balkone: v zabojih na lesenih stojalih. Zelenjava ne sme priti v stik s hladnimi tlemi ali stenami.

Ko se ohladi, uporabite:

• odeje;
• odeje;
• stara topla oblačila;
• burlap.

Prostor mora biti zaprt in redno zračen. Lože brez zasteklitve niso primerne za skladiščenje zelenjave v hladnih regijah. V mestih, kjer temperatura pozimi ne pade pod 0 ° C, poletni prebivalci gradijo palete ali škatle in hranijo žetev v vrečah na svojih balkonih.

Kako preprečiti, da bi krompir zmrznil

V prehladnih kleteh so nameščeni posebni split sistemi, da se prepreči oster padec temperature. To zahteva dodatne stroške, zato jih nekateri vrtnarji zamenjajo s starimi kompresorji. hladilniki.

Senzor bo pomagal preprečiti temperaturna nihanja. Krompir bodo pred negativnimi temperaturami zaščitili s svetilkami, nameščenimi v kotih kleti. Da služijo izključno kot grelne naprave, jih premažemo z rdečim ali drugim temnim lakom.

Izolacijski materiali bodo pomagali zaščititi pridelek pred zmrzovanjem:

• slama;
• filc;
• žagovina;
• vrečevina.

Te obloge ne ovirajo prehoda zraka, zato krompir ne gnije.

Kakšno temperaturo je treba vzdrževati?

Najprimernejše območje je od +1 do +4°C. V toplem vremenu zelenjava hitro vzklije. Vrtnarji priporočajo, da peso potresemo na krompirjevo plast. Dobro absorbira odvečno vlago in ščiti pred mrazom.

Za zadostno zračnost prepognjene plasti ne smejo biti višje od 1,5 m.

Temperaturne specifikacije za krompir

Kratkotrajno skladiščenje krompirja pri temperaturah nad 15 °C je dovoljeno 10-14 dni pri visoki zračni vlagi (ne vlagi). Glavni pogoj je namestitev v temnem prostoru.

Ostra temperaturna nihanja vodijo do kalitve oči in pojava korenin.

Izkušeni poletni prebivalci upoštevajo značilnosti tal na območju, kjer se nahaja klet:

• gosta tla hitreje oddajajo toploto, zato poleti obstaja nevarnost pregrevanja skladiščenih izdelkov, pozimi pa nevarnost zmrzovanja;
• za glinena tla je značilna visoka toplotna prevodnost, pri opremljanju kleti se uporabljajo zanesljivi toplotnoizolacijski materiali;
• peščena in suha zemljišča se segrejejo in zmrznejo hitreje kot druga;
• v peščenih ilovnatih tleh ne delajte preglobokih kleti, da preprečite zmrzovanje hrane.

Kaj storiti, če temperatura na mestu skladiščenja pade pod 0°C

Temperatura zamrzovanja krompirja je približno –2…–3°С. Pri takih vrednostih se škrob pretvori v sladkor, okus pridelka pa se poslabša. Na vprašanje, pri kateri temperaturi krompir končno zamrzne, je odgovor naslednji: če termometer pade še nižje, se vsi koristni elementi in vitamini v zelenjavi uničijo, izdelek se končno pokvari in postane neprimeren za uživanje.

Semenski material shranjujemo le pri +3°C, sicer umrejo komponente, ki aktivirajo rastno dobo.

Pomembno! Pozno zorene sorte so bolj odporne na nizke temperature in lahko prenesejo dolgoročno skladiščenje do pomladi. Zgodnje sorte pozimi popolnoma izgubijo okus.

Na odprtih balkonih se za izolacijo uporabljajo polistirenske škatle s stenami debeline najmanj 5 cm, takšne škatle z zaprtimi pokrovi služijo kot termos, redno jih prezračujemo tako, da zelenjavo pokrijemo s toplo odejo.

Kaj storiti z zamrznjenim krompirjem

Koliko stopinj zmrzali lahko prenese krompir v tleh? Če je krompir zaradi prve zmrzali uspel zmrzniti v zemlji (do -4°C), vendar v zemlji ni ostal več kot 14 ur, ga čim hitreje izkopljemo.

Pred shranjevanjem se zelenjava posuši v prezračenem prostoru. Občasno se zabojniki pregledajo, ali so primerki pokvarjeni. Vendar ne morete nenehno mešati položenih plasti.

Znižanje temperature na -10°C je nevarno za pridelek - zavržemo ga, saj med skladiščenjem popolnoma zgnije. Izdelek se ne uporablja v kulinariki, tvorba strupenih snovi se začne v gomoljih.

Zaključek

Čeprav je krompir ena najbolj nezahtevnih in hladno odpornih poljščin, med skladiščenjem potrebuje stabilno vlažnost in temperaturo ter negativno reagira na vlago in nenadne spremembe vrednosti termometra.

Z opremljanjem kleti, kleti ali balkona z ustreznimi zaboji za shranjevanje in uporabo toplotnoizolacijskih materialov lahko svoj pridelek shranite do pomladi.