Kaj je Dunganov poper in kako ga uporabiti?

Kdor je bil v Uzbekistanu, Kirgizistanu in Kazahstanu, je verjetno na tržnicah naletel na nenavadno valovito zeleno zelenjavo. To je relativno nova sorta pekoče paprike, ki se imenuje Dungan.

Ta izdelek je že pridobil priljubljenost med ljudmi, kar se je zgodilo ne le zaradi njegovega odličnega okusa, ampak tudi zaradi nizkih stroškov. Poglejmo, kako uporabljati poper Dungan in kaj je.

Značilnosti popra Dungan

Ta zelenjava je svoje ime podedovala po imenu ljudi, ki jo gojijo. Dungani so etnična skupina, ki se je iz Kitajske preselila v Kirgizistan, južni Kazahstan in Uzbekistan po porazu v vstaji Yihetuan 1989-1901.. Na tem območju zdaj gojijo novo vrsto feferona.

Dunganov poper je po videzu enostavno ločiti od drugih grenkih sort. Manjša je od dlani, svetlo zelene barve in ima gube kot harmonika.

Dunganski poper se goji na enak način kot navadni grenki poper. Konec februarja - začetek marca se semena posadijo za sadike, po približno 10 dneh se pojavijo prvi poganjki.

Za sajenje je bolje uporabiti ločene skodelice. V vsako od njih je treba posaditi več semen, da po kalitvi izberete močnejši kalček, preostala pa odstranite.

Pozor! Osvetlitev je za to zelenjavo izjemno pomembna, zato je bolje, da sadike stojijo na sončni strani - najboljša možnost za to bi bila južna stran stanovanja.

Sadike presadimo v odprto zemljo 50-70 dni po setvi semen, približno v drugi ali tretji desetini maja. Sadike sadimo v tla na razdalji 35 cm med grmi in 50 cm med vrstami. Do sredine julija vas bodo grmi paprike razveselili s prvimi plodovi in ​​bodo obrodili vse do sredine oktobra.

Pomembno! Pekočih paprik ni priporočljivo saditi v bližini sladkih, saj lahko slednje dobijo grenak okus.

Sestava in lastnosti

Dungan poper je vrsta pekoče paprike, vendar z blažjim okusom kot običajni poper.

Glede na stopnjo ostrine delimo zelenjavo na:

• rahlo pekoč;
• srednje vroče;
• zelo vroče.

Šibko goreča vrsta se nekoliko razlikuje od drugih dveh vrst po obliki: je krajša in nekoliko debelejša od svojih kolegov.

Dungan poper je zelo aromatičen, po čemer se bistveno razlikuje od navadne pekoče paprike. Odlikuje ga tudi bolj mesnata struktura, ki omogoča pripravo ne le solat in omak, temveč tudi samostojne jedi.

Kulinarični triki

Dunganska kuhinja je edinstvena in zanimiva. Je samostojna smer orientalske kuhinje in je razdeljena na tri kategorije: vsakdanje, praznično in obredno.

Dodajte to stran med zaznamke, da ne izgubite receptov!

Posebno mesto v narodni kuhinji zavzema poper, iz katerega Dunganci pripravijo veliko okusnih in raznolikih jedi. Konzervira se za zimo, vložena, dodana solatam in omakam, prvim in drugim jedem, ocvrta z mesom v testu. To zelenjavo lahko zamrznete za zimo in posušite.

Vabimo vas, da se seznanite z nekaj recepti za jedi iz te čudovite zelenjave.

Pomembno! Pri pripravi jedi je najbolje delati z izdelkom v rokavicah za enkratno uporabo.

Dungan polnjene paprike v testu

Ta nenavadna jed vas zagotovo ne bo pustila ravnodušne. Za pripravo boste potrebovali:

1. Dungan poper - 6-8 kosov.
2. Mleto meso - 300 g.
3. Piščančje jajce - 2 kos.
4. Moka - 2 žlici. žlice.
5. Mlet koriander - 0,5 tsp.
6. Česen – 2 stroka.
7. Sol po okusu.
8. Rastlinsko olje za cvrtje.

Najprej izdelek prerežite po dolžini in odstranite semena.

Nato se pripravi mleto meso. V prepleteno meso stresemo mleti koriander in iztisnemo česen, po okusu dosolimo.

Ko je nadev pripravljen, vsako polovico paprike napolnite z mletim mesom, ga rahlo potlačite in enakomerno porazdelite po celotni dolžini.

Naslednji korak je priprava testa. Če želite to narediti, vzemite jajca in jih malo stepite skupaj s ščepcem soli in moko. Testo pripravite do homogene konsistence - tako da v njem ni neraztopljenih grudic.

Jed je skoraj pripravljena. Zdaj ostane le še, da polnjene polovice pripravljene zelenjave potopimo v testo in na obeh straneh prepražimo v rastlinskem olju. Najprej popecite mleto stran paprike in jo nato obrnite. Dungan polnjene paprike so pripravljene.

To jed je najbolje postreči z zelenjavo in kruhom.

Marinirana paprika Dungan

Ta recept je primeren za ljubitelje pikantnega. Vložena paprika bo dodala pikantnost vsaki prilogi ali mesu.

Za pripravo boste potrebovali:

1. Dungan poper - 1 kg.
2. Česen – 8 strokov.
3. Voda – 1 l.
4. Rastlinsko olje - 250 ml.
5. Sladkor - 4 žlice. l.
6. Sol - 1 žlica. l.
7. Kis 9% - 250 ml.
8. Črni poper (grah) - 10-15 kosov.
9. Lovorjev list - 1-2 kos.

Vse sestavine so zasnovane za dvolitrske kozarce.

Papriko očistimo iz repkov in semen. Odstranimo semena, ne da bi poškodovali celovitost izdelka.Če ga ne morete ohraniti celega, ga lahko prerežete po dolgem.

Pripravite marinado. Zavrite potrebno količino vode in dodajte sladkor, sol, črni poper, lovorjev list, rastlinsko olje, 4 stroke česna. Mešanico zavremo.

Hkrati s pripravo marinade sterilizirajte kozarce. Sterilizirate lahko na kateri koli običajen način: na pari ali prelijete kozarce z vrelo vodo.

Ko marinada zavre, zmanjšamo ogenj in v vrelo raztopino položimo papriko. Po tem pustite stati pet minut in zavrite. Na koncu postopka dodajte kis.

Preostali česen enakomerno položite v sterilizirane kozarce. Ko zmes malo podušimo v marinadi, jo z žlico z režami naložimo v kozarce in zalijemo z vročo marinado. Zavijte pokrove, previdno obrnite kozarec na glavo in ga zavijte v toplo odejo. V tem stanju je treba posodo v pločevinkah pustiti, dokler se popolnoma ne ohladi.

Ta pikantni zelenjavni prigrizek Dungan je bolje shraniti v kleti ali hladilniku.

Dungan poper za zimo

Ta recept je podoben receptu za vloženo papriko, le da tukaj namesto marinade uporabimo paradižnikov sok.

Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

1. Dungan poper - 10-15 kosov.
2. Paradižnik - 3 kg.
3. Česen - 3-4 stroka.
4. Črni poper (grah) - 10 kosov.
5. Sol - 2 žlici.
6. Sladkor - 3 žlice.
7. Vejica kopra z dežnikom - 1 kos.
8. Listi hrena - 1 kos.
9. Kis – 1 žlička.

Vse navedene sestavine so za en dvolitrski kozarec.

Najprej pripravite paradižnikov sok. Oprane in pecljate paradižnike zmeljemo v strojčku za mletje mesa. Dobljeno zmes vlijemo v nepregorno ponev in postavimo na srednji ogenj, dokler ne zavre.

Nato operemo in osušimo papriko. Tej zelenjavi ni treba olupiti semen.

Ko paradižnikov sok zavre, ga pustimo vreti na majhnem ognju 10-15 minut.

V tem času pripravimo kozarce - operemo in steriliziramo na kakršen koli način, ki vam ustreza.

Nato papriko Dungan potopite v paradižnikov sok in dobljeno mešanico zavrite.

Na dno steriliziranega kozarca položite list hrena, koper, sol, sladkor, poper, črni grah in česen. Napolnite 2/3 s papriko Dungan in dodajte paradižnik. Na koncu v kozarec nalijemo kis in zavijemo pokrove.

Končane kozarce obrnite na glavo, pokrijte z odejo in pustite v tej obliki, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Funkcije shranjevanja

Kot vsa zelenjava tudi dunganska paprika ne more dolgo ostati sveža, aromatična in zdrava. Zato obstajajo različni načini za shranjevanje. Nekatere od njih so navedene zgoraj: kisanje in konzerviranje.

Uporabite lahko tudi papriko Dungan zmrzniti. Zelenjavi najprej odstranimo semena in jo narežemo na koščke. Drug način shranjevanja je sušenje. Papriko lahko sušimo v električnem sušilniku za zelenjavo ali na soncu.

Tako konzervirano zelenjavo lahko uporabimo za pripravo začimb ali omak.

Koristi in škode

Preden govorimo o kontraindikacijah za uporabo, omenimo njegove pozitivne lastnosti.

Zahvaljujoč kapsaicinu ima poper naslednje koristne lastnosti za človeško telo:

• zmanjša tveganje za tumorske bolezni;
• zmanjša vsebnost sladkorja v telesu;
• preprečuje vnetne procese;
• deluje kot anestetik in antiseptik.

Dungan poper je bogat z vitamini C, A in vitamini skupine B ter elementi, kot so železo, kalij in magnezij.

Kontraindikacije za uživanje popra

Z vsemi svojimi pozitivnimi lastnostmi je treba zelenjavo previdno uporabljati pri ljudeh s srčno-žilnimi boleznimi.

Strogo je prepovedano jesti poper Dungan za bolezni, kot so:

• vaskularna ateroskleroza;
• gastritis;
• bolezni ledvic;
• patologija jeter;
• razjeda na želodcu.

Lahko se razvije tudi alergijska reakcija. Manifestira se kot ostra rdečina kože obraza. Če se pojavi alergija, zdravljenje ni potrebno - ta izdelek preprosto izključite iz prehrane.

Preberite tudi:

Kateri vitamini so v papriki in kako so koristni za telo.

Izbor 20 najbolj okusnih načinov kisanja bučk v kozarcih za zimo.

Kaj in kako nastanejo semena fižola?

Rezultati

Dunganska pekoča paprika je edinstvena zelenjava, iz katere lahko pripravite številne raznolike, barvite jedi tradicionalne azijske kuhinje. Uporablja se za pripravo začimb, konzerv, marinad, polnjenih jedi in solat, samostojnih jedi in še veliko več.

Ko jeste zelenjavo Dungan, ne pozabite, da bo le zmerna količina koristna. Poleg tega je v nekaterih primerih njegovo dodajanje k prehrani kontraindicirano.