Kateri vitamini so v papriki in kako so dobri za telo?

bolgarščina poper – ena najbolj vsestranskih zelenjadnic z bogato vitaminsko in mineralno sestavo. Nekoč je prepotovala dolgo pot iz vročih dežel Srednje Amerike, preden je padla v spretne roke evropskih, natančneje bolgarskih žlahtniteljev, ki so razvili nam znano sorto. Zelena, rumena in rdeča paprika se uporablja tako za pripravo različnih kulinaričnih mojstrovin kot kot samostojna jed.

O tem, kateri vitamini so v papriki, koristnih lastnostih in škodi izdelka, boste izvedeli iz članka.

bolgarski poper

Paprika spada v družino nočnih senčnikov. To pomeni, da je neposredni sorodnik jajčevcev, krompirja in paradižnika. Ime je dobil zahvaljujoč prizadevanjem bolgarskih rejcev, ki so razvili velikoplodno sorto. Drugo ime za izdelek je sladka paprika ali paprika.

Domovina te čudovite zelenjave je Srednja Amerika. Nekje na prostranstvih Mehike in Kolumbije še vedno najdemo divje paprike. Po odkritju nove celine so osvajalci s seboj v Evropo odnesli nesluteno bogastvo Indijancev, med katerimi je bil tudi poper.

zanimivo. Omeniti velja, da so ljudje semena poleg prehrane uporabljali tudi kot orožje za odganjanje divjih živali in sovražnih osvajalcev. Indijanci so potresli semena na tleče premoge, kar je povzročilo pojav ostrega dima.

Sprva je predhodnik paprike končal na Portugalskem in v Španiji.Nato se je pojavil v drugih evropskih državah in na Bližnjem vzhodu. Paprika ljubi sonce, zato se aktivno goji v državah z vročim in zmernim podnebjem.

Paprika se pogosto uporablja pri kuhanju. Uživajo se sveže, soljene, vložene, konzervirane, pečene, ocvrte, polnjene. Zelenjava se čudežno kombinira z drugimi izdelki in med toplotno obdelavo ohrani približno 30% svojih hranilnih snovi.

Sestava in hranilna vrednost

Vsebnost kalorij v papriki je odvisna od barve:

• rdeče - 31 kcal;
• rumeno – 27 kcal;
• v zeleni – 20 kcal.

Zato zelenjava velja za prehransko in je priljubljena med privrženci zdrave prehrane in vseh vrst diet za hujšanje.

Bolgarski poper vsebuje:

• voda - 90 g;
• beljakovine - 1,2 g;
• ogljikovi hidrati - 5 g;
• maščobe - 0,3 g;
• vlaknine - 3,5 g.

Vitamini in minerali

Sladka paprika je edinstven izdelek, ki vsebuje veliko koristnih snovi:

• beta-karoten (vitamini A);
• tiamin (vitamin B1);
• riboflavin (vitamin B2);
• niacin (vitamin B3);
• pantotenska kislina (vitamin B5);
• piridoksin (vitamin B6);
• folna kislina (vitamin B9);
• askorbinska kislina (vitamin C);
• tokoferol (vitamin E);
• filokinon (vitamin K);
• biotin (vitamin H);
• flavonoidi (vitamin P);
• magnezij;
• klor;
• kalcij;
• natrij;
• kalij;
• žveplo;
• mangan;
• železo;
• jod;
• cink;
• fosfor;
• baker;
• molibden;
• fluor.

Koristi in škode paprike

Albert Szent-Gyorgyi je v 30. letih 20. stoletja iz paprike izločil vitamin C v kristalni obliki, za kar je prejel Nobelovo nagrado. In to ni presenetljivo, saj mesnata zelenjava vsebuje petkrat več askorbinske kisline kot citrusi.

100 g pulpe rdeče paprike vsebuje 150 mg vitamina.Na primer, dnevna potreba odrasle osebe je približno 60 mg. Hkrati pa nismo v nevarnosti, da bi predozirali dragoceni antioksidant, saj se presežek aktivno izloča iz telesa skupaj z urinom. Zanimivo je, da med toplotno obdelavo izgubi manj vitamina C v primerjavi z ostalo zelenjavo in sadjem, saj se precej hitro skuha.

Zaradi visoke vsebnosti vitaminov skupine B, kalcija, kalija, železa in magnezija poper izboljša splošno počutje, stanje živčnega sistema in mišično-skeletnega sistema. Z redno uporabo se krvni tlak normalizira in ožilje zaščiti.

Paprika vsebuje veliko vlaknin (2 g na 100 g), ki blagodejno vplivajo na prebavila, olajšajo prebavo, delujejo diuretično in pospešujejo proces čiščenja telesa.

Beta-karoten in askorbinska kislina povečata obrambo telesa, pospešita rast nohtov in las, izboljšata vid, stanje kože in sluznic.

Vitamini B normalizirajo spanec, lajšajo depresijo, stres, dermatitis, sladkorno bolezen, lajšajo utrujenost in otekline. Vitamin P krepi stene krvnih žil in zmanjšuje prepustnost.

Železo, cink, kalcij, fosfor, jod in magnezij zvišujejo raven hemoglobina, izboljšujejo kakovost življenja pri osteoporozi, uravnavajo delovanje žlez lojnic in znojnic ter odpravljajo alopecijo.

Paprika vsebuje kapsaicin, ki normalizira delovanje želodca in trebušne slinavke, redči kri, zmanjšuje tveganje za trombozo in uravnava krvni tlak.

Pomembno. Zelena paprika vsebuje P-kumarinsko kislino, ki iz telesa odstranjuje rakotvorne snovi.Likopen v rdeči papriki preprečuje nastanek raka. Mesnati plodovi zaradi visoke vsebnosti askorbinske kisline zmanjšujejo tveganje za raka na prostati.

Uživanje paprike blagodejno vpliva na zdravje dihal. Mangan, kalij, magnezij, vitamin C preprečujejo razvoj okužb dihal, ki vodijo v astmo, pljučnico in emfizem.

Zelenjava pomaga ohranjati mladost las in kože, spodbuja proizvodnjo kolagena in ščiti pred izpostavljenostjo ultravijoličnemu sevanju.

Folna kislina v popru zmanjša tveganje za okvare nevralne cevi pri otrocih. Zato zdravniki svetujejo, da izdelka med nosečnostjo ne izključite iz prehrane.

Bolgarski poper škoduje telesu, če oseba trpi zaradi:

• bolezni srca in ožilja - hipertenzija, ishemija, tahikardija;
• hemoroidi;
• patologije gastrointestinalnega trakta (razjede, erozije, gastritis);
• motnje v delovanju ledvic in jeter;
• epilepsija.

Dejstvo je, da je paprika bogata z grobimi vlakninami in eteričnimi olji. Te komponente poslabšajo stanje osebe, ki ima v preteklosti te bolezni.

Pa vendar ima paprika veliko več pozitivnih lastnosti kot negativnih. Zdravniki svetujejo, da pred uživanjem sadja upoštevate svoje zdravstveno stanje.

Vsebnost vitaminov in mineralov v odvisnosti od barve paprike

Sestava paprike različnih barv je približno enaka. Toda zeleno sadje vsebuje več luteina, rdeče sadje vsebuje več kapsantina, rumeno sadje pa več violaksantina. To so antioksidanti, ki nevtralizirajo škodljive učinke prostih radikalov na telo. Ob njihovem pomanjkanju pride do poškodb celic in tkiv, pojavijo se znaki zunanjega in notranjega prezgodnjega staranja.

Referenca. Italijanski znanstveniki so izvedli raziskavo, s katero so poskušali ugotoviti, katera barva paprike je ljudem najslajša. Večina udeležencev poskusa je opozorila na rumeno sadje. Čeprav rdeča paprika vsebuje veliko več sladkorja. Očitno rumena barva vzbuja asociacije na sonce, sladkost in zrelost.

rdeča

Rdeča paprika vsebuje veliko betakarotena in vitamina C. Že 100 g pulpe lahko zadovolji približno 70% človekove potrebe po askorbinski kislini. Z rednim uživanjem zelenjave pridobimo: enakomerno, zdravo polt, gladko kožo, elastične krvne žile, dober vid, povečane mentalne sposobnosti, vključno s spominom.

Rumena

Rumena paprika vsebuje veliko vitamina E, luteina in zeaksantina (antioksidant, ki nevtralizira proste radikale v mrežnici in izboljšuje vid).

Rumeni plodovi vsebujejo več rutina, kalcija in fosforja, ki krepijo kostno tkivo in krvne žile.

Zelena

Zelena paprika vsebuje veliko folne kisline. En sadež pokriva približno 25 % dnevne potrebe po tem vitaminu. Zato je zelena paprika priporočljiva za uporabo pri ženskah v fazi načrtovanja nosečnosti ali nosečnosti.

Plodovi te barve izboljšujejo razpoloženje, pozitivno vplivajo na živčni sistem in proces hematopoeze. Zelena paprika je vir vitamina E, ki je odgovoren za mladostno kožo in privlačen videz.

Referenca. Učenje je potrdilo podatek, da zeleni sadeži vsebujejo snovi, ki lahko zmanjšajo tveganje za nastanek raka.

Uživanje paprike

Papriko katere koli barve je priporočljivo uživati ​​svežo, saj vsebuje največjo količino koristnih snovi. Sočno, hrustljavo meso dodajte solatam, pripravite predjedi, narezke, juhe, boršč, napolnite, pecite, kisajte in konzervirajte.

Receptov za pripravo te čudovite zelenjave je toliko, da bo vsaka gospodinja našla najboljši način za pripravo. Če želite pripraviti papriko za zimo in ohraniti koristne lastnosti izdelka, uporabite metodo zamrzovanja. Ko se odmrzne, kaša ne izgubi svoje oblike in se ne razširi v grdo zmešnjavo.

Kontraindikacije

Prepovedano je uporabljati papriko za bolezni, kot so:

• tahikardija;
• hemoroidi;
• kolitis;
• ulcerativne lezije želodca in dvanajstnika;
• gastritis;
• povečana kislost želodca;
• patologije ledvic in jeter v akutni fazi;
• prekomerna razdražljivost centralnega živčnega sistema;
• srčna ishemija;
• epilepsija.

Preberite tudi:

Kako zamrzniti papriko za zimo.

Kako pripraviti vložene paprike tsitsak za zimo.

Kako kuhati poper Ratunda z medom za zimo: recepti za konzerviranje.

Zaključek

Poper ima koristne lastnosti, ki blagodejno vplivajo na zdravje ljudi. Vitamini in minerali preprečujejo razvoj bolezni prebavnega, srčno-žilnega in mišično-skeletnega sistema. Antioksidanti zmanjšujejo tveganje za nastanek raka, izboljšujejo stanje kože in zagotavljajo cvetoč videz.