Kuhanje ognjene predjedi doma: kako vložiti pekočo papriko za zimo po najboljših receptih z vsega sveta

Tako začetniki kot izkušeni vrtnarji radi gojijo feferone. Zelenjava se redko uporablja sveža, najpogosteje se uporablja za pripravo začimb ali ozimnice. Jedi s feferoni se odlično podajo k mesu, juham, prilogam in solatam. Pripravki so bogati z vitamini, paprika se odlično bori proti patogenim mikroorganizmom. Oglejmo si podrobneje, kako solimo feferone in kako pripravke pravilno shranimo.

Značilnosti konzerviranja pekoče paprike

Izkušene gospodinje za pripravo priporočajo uporabo mesnatih sort feferonov. Witty, Vizier, Ram's Horn ali Astrakhan so popolni. So sočne in pekoče, zato se jedi izkažejo za pikantne in izvirne.

Pri kuhanju papriki odstranimo repke, semena pa največkrat pustimo nedotaknjena. Pekoča paprika se dobro ujema z začimbami in začimbami: medom, ingverjem, sladkorjem, zelišči. Med konzerviranjem se zelenjava navzame drugih okusov, zaradi česar je še bolj okusna.

Pomembno! Pripravki na osnovi grenke in sladke paprike imajo poseben okus. Kuharji uporabljajo večbarvno sadje: rdeče, zeleno, rumeno. Na mizi ali v kozarcu takšen prigrizek pritegne pozornost in izgleda zelo okusno.

Kako okusno soliti feferone za zimo

Večina receptov izvira iz orientalske in kavkaške kuhinje. Ljudje v tistih delih obožujejo pikantne in pekoče prigrizke.Jedi se odlično podajo k mesu, žaru in zelenjavnim solatam. Vendar pa v mnogih receptih pikanten okus paprike omilijo posebne sestavine.

Oglejmo si najbolj priljubljene recepte za pripravo pekočih paprik.

Grenka vroča soljena paprika

Ta zanimiv recept je enostaven za uporabo, priprava predjedi pa traja 30-40 minut. V uporabi je grenko-pikantna slana paprika univerzalna, njen okus se prilega vsaki jedi.

Za pripravo boste potrebovali:

• 1 kg zelene paprike;
• 1 liter vode;
• 240 g soli.

Tehnologija kuhanja:

1. Papriko operemo, semena in repke pustimo nedotaknjene. V vsaki zelenjavi naredimo 2 cm globok zarez.
2. Pripravite slanico: vodo zmešajte s soljo, zavrite, pustite na majhnem ognju 10 minut. Papriko položite v globoko skledo in prelijte s slanico. Pustite zelenjavo pod pritiskom 3 dni.
3. Po pretečenem času pripravite svežo slanico. Zelenjavo prenesite v čisto skledo in napolnite.
4. Po 5 dneh damo papriko v čiste kozarce in napolnimo z novo slanico. Izdelek je pripravljen za uporabo. Hraniti v hladilniku.

S česnom in koprom

Odličen prigrizek okrasi mizo in služi kot preventiva pred boleznimi. Česen in koper dajeta jedi posebno aromo.

Za pripravo boste potrebovali:

• 300 g popra;
• 1 šopek peteršilja;
• 1 glava česna;
• mešanica provansalskih zelišč;
• 80 ml oljčnega olja;
• 30 ml jabolčnega kisa;
• 100 ml suhega belega vina;
• sol in mleti črni poper po okusu.

Recept po korakih:

1. Olupljen česen in peteršilj sesekljamo. Zmešamo jih, solimo in popramo po okusu.
2. Feferone operemo in odstranimo semena. V vsakem naredite stranski rez po celotni dolžini.
3. Ponev z olivnim oljem segrejemo in papriko pražimo 1-2 minuti. Ohladimo na krožniku.
4. Mešanico kopra in česna vlijemo v preostalo olje in dušimo eno minuto.
5. Z dobljenim nadevom napolnimo paprike. Položimo v čist krožnik, dodamo kis in suho vino.
6. Postavite v hladilnik za en dan.

Pikantni zvitek brez soli

Hiter in edinstven recept za pikanten pridih. Jed je popolnoma shranjena, ne da bi pri tem izgubila izrazit okus.

Seznam sestavin:

• 400 g vroče rdeče paprike;
• 100 g naravnega jabolčnega kisa;
• 30 g medu;
• 120 g mešanice provansalskih zelišč (bazilika, kumina, meta, koriander).

Kako kuhati:

1. Zelenjavo oplaknite in jo položite v čiste, sterilne kozarce.
2. Med, jabolčni kis in zelišča temeljito premešamo in dodamo popru.
3. Kozarce zvijemo in postavimo v temen in hladen prostor.

Pikantna predjed s paradižnikom

Pripravek zaužijemo z borščom in črnim kruhom, rezultat pa je okusno in zdravo kosilo. Pikantni prigrizek se uporablja tudi kot samostojna jed.

Za pripravo potrebujete:

• 3 kg paradižnika;
• 1,5 kg zelene pekoče paprike;
• 100 g česna;
• 200 g sladkorja;
• 1 šopek peteršilja;
• 200 g rastlinskega olja;
• 40 g soli;
• nekaj kapljic kisa.

Način kuhanja:

1. Paradižnik prepustite skozi mlinček za meso in ga postavite na majhen ogenj. Ko zavre, dodamo sol, sladkor, maslo in poper.
2. Po 15 minutah dodamo sesekljan česen in peteršilj. Pustite 5 minut.
3. Po določenem času dodajte kis in dobro premešajte. Razdelite v kozarce, zavijte v odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Preprost recept za čili

Zimski čili uporabljamo kot začimbo za ocvrt in kuhan krompir, riž in zelenjavno enolončnico.

100 g jedi vsebuje le 53 kcal. Za pripravo prigrizka potrebujete:

• 1 kg pekoče paprike;
• 20 ml kisove esence;
• 40 g sladkorja;
• 20 g soli;
• 10 g česna;
• 3 g hrena;
• 2 litra vode.

Način kuhanja:

1. Papriko temeljito operemo in ji odrežemo repke.
2. V čiste in suhe kozarce naložimo v plasteh: poper, koper, hren, česen.
3. Zmešajte vodo s soljo in sladkorjem. Zavremo in marinado nalijemo v kozarce. Pokrijte s pokrovi in ​​pustite 15 minut.
4. Marinado vlijemo nazaj v ponev, dodamo kisovo esenco in pustimo na štedilniku 5 minut.
5. Marinado dodajte nazaj v kozarce in zaprite s čistimi pokrovi.
6. Obdelovanec shranjujte na hladnem.

Vloženi grenki stroki po gruzijski

Poleg okusnih strokov se nastali pikantni paradižnikov sok uporablja kot preliv za boršč ali kot omaka za mesne delikatese.

Za pripravo gruzijskega prigrizka potrebujete:

• 1 kg popra;
• 2,5 kg paradižnika;
• 20 g kamene soli;
• 60 g sladkorja;
• 10 ml kisove esence;
• 120 ml rastlinskega olja;
• 5 lovorjevih listov;
• 30 g česna.

Kako kuhati:

1. Zelenjavo sperite, iz paradižnika pripravite sveže iztisnjen sok. Česen sesekljajte ali prelijte skozi stiskalnico.
2. Sterilizirajte kozarce.
3. V ponev vlijemo paradižnikov sok, po vrenju dodamo sol in sladkor, lovorjev list. Kuhajte pol ure, občasno premešajte.
4. Po pretečenem času stroke damo v ponev in kuhamo še 20 minut.
5. Dodamo česen in olje ter odstranimo lovorjev list.
6. Dodajte esenco in pustite na majhnem ognju 2-3 minute.
7. Stroke previdno prejamemo in z njimi napolnimo pripravljene kozarce. V vsakega vlijemo preostali paradižnikov sok. Trdno privijte in ohladite. Shranjujte v shrambi.

Hladno soljenje za zimo

Ekonomična in cenovno ugodna možnost kisanja pekočih paprik za zimo. Povprečni čas kuhanja ni daljši od 30 minut.

Boste potrebovali:

• 1 kg pekoče paprike;
• 0,5 l vode;
• 60 g kamene soli.

Kako kuhati:

• Zelenjavo sperite, vsako sadje na več mestih prebodite z vilicami ali zobotrebcem.
• Pripravite slanico: vodo zmešajte s soljo, zavrite in ohladite. Vsa sol se mora raztopiti.
• Stroke položite v čiste kozarce, napolnite s slanico in postavite pod tlak 3 dni.
• Pokrijemo z najlonskimi pokrovi in ​​postavimo v hladilnik.

Pomembno! Pri rokovanju s feferoni uporabljajte rokavice za enkratno uporabo. Pazite, da se z rokami ne dotaknete oči, ustnic ali nosu.

Ekspresna metoda

Predjed služi kot okras praznične mize, še posebej, če uporabite mešanico rdečih in zelenih feferonov.

Seznam sestavin za kuhanje:

• 1 kg pekoče paprike;
• 2 stroka česna;
• 2 čebuli;
• zelena zelena;
• 3 litre vode;
• 160 g soli;
• 320 g sladkorja;
• 500 ml kisa;
• 2 tableti aspirina;
• 1 šopek kopra.

Način kuhanja:

1. Zelenjavo operemo, odstranimo semena in narežemo na štiri dele.
2. Zeleno in čebulo narežemo na srednje velike kose.
3. V vsak kozarec dajte čebulo, zeleno, stroke česna, sesekljan koper in aspirin. Na vrh položite stroke.
4. Zmešajte vodo, mast in sladkor. Pripravite slanico in ohladite.
5. Prelijemo s hladno slanico in zapremo z najlonskimi pokrovi. Hraniti v hladilniku.

zanimivo! Uživanje pekoče paprike spodbuja nastajanje hormona sreče, endorfina. Poleg tega zelenjava normalizira delovanje živčnega sistema, krepi imunski sistem in lajša stres.

V madžarščini

Za pripravo je priporočljivo uporabiti voščeni poper. Sestavljen je iz dolgih in podolgovatih strokov sladko-kislega okusa.

Seznam izdelkov za kuhanje:

• 500 g popra;
• 2 čebuli;
• 3 paradižniki;
• 220 ml rastlinskega olja;
• 30 g sladkorja;
• 30 g soli;
• 20 g posušene paprike;
• 2 stroka česna;
• 20 ml kisa.

Tehnologija kuhanja:

1. Feferone operemo in odstranimo semena.V ločeni posodi zmešamo olje, sesekljano čebulo in česen. Dodamo papriko in druga dišavna zelišča po okusu.
2. Z mešalnikom pripravite paradižnikov sok.
3. Dobljeno zmes vlijemo v stroke, pokrijemo s pokrovko in pustimo stati 2 uri.
4. Pripravite kozarce in pokrove.
5. Skuhajte slanico: v vodo dodajte sol, sladkor in kis.
6. Papriko položite v kozarec in napolnite s slanico.
7. Zaprite s pokrovi in ​​pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.
8. Hraniti v hladilniku ali kleti.

V korejščini

Korejska kuhinja je znana po začinjenih in pekočih jedeh. Predjed dodamo solatam ali juham. Zahvaljujoč minimalni toplotni obdelavi zelenjava ohrani svoj okus in koristi.

Za pripravo boste potrebovali:

• 1 kg popra;
• 6 strokov česna;
• 15 g mletega koriandra;
• 10 grahov pimenta;
• 15 g pekoče paprike;
• 10 g sladkorja;
• 10 g soli;
• 1 lovorjev list.

Kako kuhati:

1. Stroke operemo, poparimo z vrelo vodo in damo v čiste, sterilne kozarce.
2. Česen olupimo, sesekljamo in dodamo papriki.
3. Zmešajte vodo, sol, sladkor, koriander in mešanico popra. Nastalo slanico zavremo in ohladimo.
4. Nalijte ga v kozarce in prigrizek zavijte v debelo odejo, dokler se ne ohladi.

Pikanten čili v paradižnikovi omaki

Za pripravo okusnega prigrizka potrebujete le 40-50 minut. Poper lahko shranite do šest mesecev in pomaga telesu, da se založi z vitamini in mikroelementi za zimo.

Seznam sestavin:

• 1 kg pekoče paprike;
• 3 litre paradižnikovega soka;
• 50 g sladkorja;
• 5 lovorjevih listov;
• 5 g mletega črnega popra;
• 30 g česna;
• 80 g rastlinskega olja;
• 150 ml kisa 9%.

Način kuhanja:

1. Operite papriko. Na kuhalnik pristavimo paradižnikov sok, dodamo mleti črni poper, sol, sladkor in lovorjev list. Pustite vreti 20 minut.
2. Dodamo stroke in med občasnim mešanjem dušimo 15 minut.
3. Česen pretlačimo skozi stiskalnico in ga skupaj z oljem dodamo v ponev. Lovorjeve liste zavrzite.
4. Mešanico zavremo, dodamo kis, izklopimo ogenj.
5. Paprike naložimo v kozarce in prilijemo sok.
6. Zvijte in zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi.

Namigi in triki

Da bodo domači pripravki sočni in okusni, uporabite enakomerno in gladko sadje. Pred kuhanjem je priporočljivo, da papriko prebodete z vilicami na več mestih, tako da je celotna zelenjava nasičena s slanico ali marinado.

Pri kuhanju upoštevajte varnostna pravila, saj je poprov sok zelo pekoč in lahko povzroči draženje ali alergijsko reakcijo, če pride v oči ali usta. Natančno preučite recept, vnaprej kupite vse potrebne sestavine in preverite njihov rok uporabe.

Uporabite čiste kozarce brez ostružkov ali razpok, sicer se bodo kumarice hitro pokvarile. Kozarce temeljito operite in sterilizirajte, če to zahteva recept. Za hlajenje je priporočljivo, da kozarce zavijete v toplo odejo, tako se bo prigrizek bolje ohranil. Nadaljnje skladiščenje je organizirano v hladilniku, shrambi, kleti ali kleti.

Preberite tudi:

Ali je mogoče ohraniti grenke kumare?

Zraven česa ne sadite feferona.

Koristi in škode zelene paprike za zdravje žensk, moških in otrok.

Zaključek

Pekoča paprika navdušuje ne le s svojim privlačnim videzom, ampak tudi z izvirnim okusom. Ljubitelji pikantnega bodo cenili okus in aromo zelenjave, še posebej v kombinaciji z mesnimi jedmi, juhami ali zelenjavnimi prilogami.

Za pripravo se uporabljajo rdeče ali zelene paprike. V kozarce dodajo čebulo, česen, zelišča, provansalska zelišča in celo med. Ta ognjena predjed bo okrasila vsako mizo, naj bo to družinska večerja ali praznično kosilo.