Ali je mogoče jesti zeleno, če imate sladkorno bolezen tipa 2?

Pri sladkorni bolezni tipa 2 se za uravnavanje ravni glukoze v krvi uporablja dietna prehrana. V prehrani prevladujejo živila z nizkim glikemičnim indeksom do 50 enot in visoko vsebnostjo vlaknin. Bolnikom je prikazana surova, posušena in toplotno obdelana zelenjava. Iz članka boste izvedeli o pravilih uporabe zelena za sladkorno bolezen.

Kemična sestava, elementi v sledovih in značilnosti

Zelena je zelnata rastlina iz družine Umbelliferae, kamor spadajo tudi koper, korenje, peteršilj in pastinak.

Za proizvodnjo gojijo tri sorte zelene:

• zelenice, ki izgledajo kot peteršilj;
• masivna beljena stebla;
• korenovke

Vsi deli zelenjave imajo močan vonj in grenko-sladek pikanten okus. Kemična sestava je odvisna od vrste, sorte in rastnih razmer.

100 g sveže zelene vsebuje:

• 94 g vode;
• 2,1 g ogljikovih hidratov;
• 0,9 g rastlinskih beljakovin;
• 0,1 g maščobe;
• 1,8 g vlaknin;
• 1 g elementov pepela;
• 0,1 g organskih kislin in eteričnih olj.

Surova in kuhana zelena ima zaradi svoje sestave nizko kalorično vsebnost: 100 g zelenja ali stebel vsebuje 12-20 kcal, koren - 30-40 kcal.

Zelenje in stebla so neškrobni deli z nizkim glikemičnim indeksom. Korenovke so škrobnata zelenjava. Surove korenine imajo nizek glikemični indeks. Vendar se med toplotno obdelavo močno poveča.

Glikemični indeksi delov zelene:

• listi - 15;
• stebla - 32;
• surove korenine - 35;
• kuhana korenasta zelenjava - 85.

Vitamini in koristne lastnosti

Zelena je bogata z vitamini in minerali. Priporočljivo ga je uživati ​​spomladi in pozimi, da preprečimo pomanjkanje vitaminov.

Referenca. Zelena vsebuje: vitamine B, betakaroten, A, E, C; natrij, kalij, magnezij, železo, fosfor, kalcij.

Koristne lastnosti zelene so posledica visoke vsebnosti organskih snovi, mineralov, vitaminov in vlaknin:

1. Zelena vsebuje apigenin, snov, ki znižuje holesterol in krvni tlak.
2. Čisti kri. Zdravi kožne bolezni.
3. Zmanjšuje vnetje, uporablja se za bolezni sklepov.
4. Pomirja. Z zelenjem zelene zdravimo živčne motnje.
5. Krepi stene krvnih žil - zelenjava se uporablja za preprečevanje ateroskleroze.
6. Eterično olje spodbuja nastajanje želodčnega soka.
7. Izboljša delovanje črevesja in celotnega prebavnega trakta.
8. Izboljša izmenjavo vode in soli.
9. Ima diuretične lastnosti. Odstrani odvečno vodo in otekline.
10. Ščiti trebušno slinavko.
11. Uravnava glukozo v krvi.
12. Izboljša stanje kože, las, oči.
13. Uničuje rakave celice.
14. Krepi imunski sistem.
15. Tonira, upočasnjuje staranje.

Ali lahko jeste zeleno, če imate sladkorno bolezen tipa 2?

Zdravniki priporočajo, da ljudje s sladkorno boleznijo tipa 2 v prehrano vključijo zeleno. Vendar pa je lahko škodljivo za zdravje:

1. Zelena redči kri in povečuje prepustnost žil. Ni priporočljivo pri boleznih ven (tromboflebitis, krčne žile), močnih menstruacijah.
2. Ni priporočljivo za bolnike, ki jemljejo diuretike ali antikoagulante.
3. Draži sluznice. Prepovedano pri vnetju črevesja, žolčnika, trebušne slinavke, želodca.
4. Če ga uživamo prekomerno, povzroča premikanje ledvičnih kamnov in drisko.
5. Poliestrska olja, ki jih vsebujejo korenine in stebla, povzročajo alergije.
6. Zelenjava ni priporočljiva med nosečnostjo in dojenjem.

Če ni kontraindikacij, zelena popestri jedilnik, izboljša okus jedi, izboljša zdravje in zdravi.

Zdravilne lastnosti za diabetike:

1. Korenine vsebujejo velike količine apigenina. Pri sladkorni bolezni tipa 2 apigenin znižuje raven glukoze v krvi. Kljub povečanju glikemičnega indeksa je kuhana in dušena korenovka vključena v prehrano diabetikov.
2. Zelenjava vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Listi delujejo protivnetno in diuretično ter celijo rane.
3. Stebla vsebujejo več grobih vlaken kot drugi deli. Znižujejo holesterol, krvni tlak, izboljšajo delovanje ščitnice, ledvic in jeter.
4. Semena in posušena zelišča so varčna, kompaktna in dolgotrajno shranjena. Zamenjajte sintetične vitaminske pripravke in prehranska dopolnila. Odstranite toksine, lajšajte vnetja, kurite maščobe.

Kako pravilno jesti zeleno, če imate sladkorno bolezen tipa 2

Pri nakupu delov zelene preverite njihov videz. Kupljeno zelenjavo je treba pravilno shraniti in kuhati.

Kako izbrati svežo zeleno

Listi svežih rastlin so svetlo zeleni in gosti. Če so konice listov spremenile barvo, jih med kuhanjem porežemo.

Zdrave korenine so goste, sijoče, brez poškodb ali madežev.

Izberite gosta stebla brez temnih lis. Listni peclji ob pritisku hrustljajo.

Kako shraniti

Zeleno po nakupu shranimo v predelu za zelenjavo v hladilniku. Vlaga jim škoduje, zato zelenjavo odlagamo v plastične škatle in papirnate vrečke.

Pri shranjevanju v hladilniku koristne lastnosti trajajo še teden dni po nakupu. Zamrznjena zelena uporablja za kuhanje.

V kakšni obliki uporabiti

Zelenjava brez toplotne obdelave vsebuje največ koristnih snovi.

Pomembno. Na pari kuhana zelena ohrani približno 90 % hranilnih snovi, medtem ko kuhana zelena ohrani več kot 40 %.

Jejte surovo, kuhano, posušeno zelenjavo:

1. Sveža ali posušena zelišča dodajamo hladnim in toplim jedem.
2. Semena se uporabljajo kot začimbe.
3. Iz stebel pripravljamo solate. Pecelji so tudi parjeni, dodani prvim jedem in dušeni.
4. Solate so pripravljene na osnovi korenaste zelenjave. Korenine imajo slan okus, zato se solate z zeleno jedo brez soli. Korenine tudi dušimo in kuhamo.
5. V ljudskem zdravilstvu iz korenine zelene pripravljajo pripravke za različne namene.

Stopnja porabe

Zeleno uživamo zmerno. Pri prenajedanju korenina povzroča alergije, odvečni peclji pa motnje hranjenja. Priporočljivo je zaužiti do 100 g zelene na dan.

S čim jedo?

Koristno je jesti koščke svežih stebel brez soli. Kot prilogo se uporablja kuhana ali parjena zelenjava.

Dodana zelena:

• v jedeh iz mesa, rib, gob;
• v solatah iz zelenjave, jajc, tune;
• v juhah, pire juhah.

Recepti za diabetike tipa 2

Pri sladkorni bolezni tipa 2 zdravniki priporočajo uživanje zelenjavnih solat in juh z zeleno. Jedi so pripravljene v največ 40 minutah.

Zelenjavna solata s koreninami

Potrebovali boste korenje, zeleno korenina, srednje veliko zeleno jabolko.

Priprava solate:

1. čisto korenine.
2. Jabolko olupimo in izrežemo sredico.
3. Zelenjavo in jabolko naribamo na grobo strgalo.
4. Zmešajte sestavine.
5. Začinimo z nekaj kapljicami sojine omake.
6. Začinimo z oljčnim oljem.

Solata s stebli zelene

Uporabite stebla brez listov, kitajsko zelje, zeleno jabolko, naravni jogurt, limonin sok.

Priprava:

1. Kitajsko zelje narežemo na trakove. Rahlo pregnetite z rokami.
2. Jabolko narežemo na kocke. Potresemo z limoninim sokom.
3. Listne peclje na tanko narežemo.
4. Vse premešajte.
5. Začinimo z naravnim jogurtom.

Solata z naravno tuno

Uporaba:

• konzervirana tuna v lastnem soku;
• jajce;
• stebla zelene;
• zelena čebula.

Sestavine so zdrobljene, premešane, začinjene z naravnim jogurtom.

Vroča kremna juha

Vroče zelenjavne jedi z nizko vsebnostjo kalorij dobro nasitijo. Korenine ali stebla zelene uporabimo za pripravo pire juhe.

Dodajte po želji:

• čebula;
• bučke;
• cvetača;
• podolgovate paprike;
• zamrznjen zeleni grah;
• stročji fižol;
• korenček.

Priprava:

1. Zelenjavo sesekljajte.
2. Postavite v ponev.
3. Dodajte majhno količino vroče vrele vode.
4. Zelenjavo pokrito kuhamo na majhnem ognju.
5. Pripravite zelenjavni pire z mešalnikom.
6. Solimo in popramo po okusu.
7. Dodamo olivno olje in začimbe.

Koncentrat hranimo v hladilniku. Za pripravo juhe jo razredčite z vročo zelenjavno juho ali vrelo vodo do konsistence kisle smetane.

Hladna kremna juha

Pripravljeno v vročem vremenu iz svežih kumar in stebel zelene:

1. Zelenjavo sesekljajte.
2. Pripravite zelenjavni pire z mešalnikom.
3. Pire razredčimo s hladno zelenjavno juho.
4. Dodajte lističe mete.
5. Solimo in popramo po okusu.

Mešanica korenovk z limonami

V ljudski medicini se uporablja za zdravljenje sladkorne bolezni tipa 2. mešanica iz korenine z limono. Zdravilo se vzame zjutraj, 1 žlica. l. Potek zdravljenja je do 1 leta.

Za zdravilo boste potrebovali:

• korenasta zelenjava - 0,5 kg;
• limone z lupino - 0,7 kg.

Priprava:

1. Sestavine prepustite skozi mlin za meso.
2. Sestavo prenesite v emajlirano posodo.
3. Postavite v vrelo vodno kopel.
4. Pustite v vodni kopeli 1,5 ure.
5. Kul.
6. Mešanico prestavimo v stekleno posodo s pokrovom.
7. Postavite v hladilnik.

Zaključek

Zdravniki priporočajo vključitev zelene v prehrano le, če bolnik s sladkorno boleznijo tipa 2 nima kontraindikacij. Iz stebel, korenin, listi pripraviti različne jedi. Zelena znižuje raven glukoze in holesterola, odpravlja otekline, znižuje krvni tlak, krepi in čisti telo.