Kako pripraviti vložene paprike tsitsak za zimo: preprosti recepti in priporočila za priprave in njihovo shranjevanje

"Tsitsak" v prevodu iz gruzijskega pomeni "poper". Navzven je zelo podoben znanemu čiliju, vendar je okus blažji in slajši. Njegova ostrina se giblje od 1,5 do 3,5 tisoč na Scovillovi lestvici. Tsitsak je najbolj razširjen v Gruziji in Armeniji, kjer ga gojijo na odprtem terenu in nato fermentirajo ali nasolijo.

V našem članku boste našli preproste in okusne recepte za vlaganje paprike.

Značilnosti priprave popra tsitsak

Za konzerviranje izberite sveže sadje z grenkim okusom.. Na njih ne sme biti nobene škode. Uporabite lahko tako zeleno kot rdečo papriko. In njihova kombinacija bo videti še posebej zanimiva v kozarcu.

Za mariniranje v celoti se uporabljajo majhne paprike do 5-8 cm.. Če so plodovi veliki, jih narežemo na kolobarje.

Referenca. Tudi če vam videz prigrizka ni pomemben, je bolje, da pustite sadje z odrezanimi poškodovanimi deli za cvrtje. Na poprovih zrnih lahko ostanejo očem nevidni patogeni delci.

Pred kuhanjem se tsitsak opere in postavi na odprto sončno mesto 1-2 dni.posušiti. Da zagotovite, da marinada nasiči vse meso, naredite majhen rez na konici vsake paprike.

nasvet. Če je paprika zelo pekoča, jo čez noč namočite v hladni vodi ali poparite z vrelo vodo.

Najbolj okusni in preprosti recepti za vložene paprike tsitsak za zimo

V armenski in gruzijski kuhinji je veliko receptov za slane prigrizke. Vključno s poprom tsitsak. Nacionalni recepti najbolj natančno razkrivajo bogastvo okusa te rastline.

Tsitsak paprika, marinirana za zimo: preprost recept

Ta recept ima nekaj sestavin. Zasnovan za 100 ml kozarec. Ta količina je idealna za eno večerjo z družino.

Sestavine:

• 100 g strokov;
• 3 grah pimenta;
• 1 žlica l. sol;
• 2 žlici. l. Sahara;
• 50 ml kisa.

Priprava:

1. Stroke tesno položite v čist kozarec. Prelijemo z vrelo vodo in pustimo 10 minut.
2. Vlijte vodo v ponev.
3. Dodamo sol, sladkor in poper. Tekočino zavremo in kuhamo 5 minut. Preden odstavite z ognja, dodajte kis.
4. Paprike prelijemo z vročo marinado.
5. Zvijte kozarec.

Preberite tudi:

Kako kuhati poper Ratunda z medom za zimo

Vložene jalapeño paprike - domači recepti

Kako okusno kuhati vložene feferone za zimo

Grenko vložen citak

Všeč bo poznavalcem pikantne kavkaške kuhinje. Ta predjed se odlično poda k mesu.. Iz navedene količine sestavin dobimo približno 2,5 litra končnega izdelka.

Sestavine:

• 3,5 kg popra;
• 1 strok čilija;
• 15-20 strokov česna;
• 0,5 litra rastlinskega olja;
• 0,5 l vode;
• 100 ml kisa;
• 100 g sladkorja;
• 4 žlice. l. sol.

Priprava:

1. Strokom odrežemo repke.
2. Papriko kuhajte 5 minut na močnem ognju.
3. Ohladite in odstranite kožo.
4. Sadje po dolžini prerežite na 2 dela in odstranite preostala semena.
5. V kozici zmešamo vodo, sladkor, sol, kis in olje. zavrite.
6. Dodajte čili poper in citak. Kuhajte 2-3 minute. Sadje odstranite z žlico z režami.
7. V pripravljene kozarce naložimo sesekljan česen.
8. Na vrh položimo papriko in jo prelijemo z marinado.
9. Kozarce postavite v veliko ponev z vrelo vodo in sterilizirajte 40 minut.
10. Po sterilizaciji zvijte.

Priprava v armenščini

Recept je enostaven za pripravo. Potrebovali boste 5-6 litrskih kozarcev in sveža zelišča.

Sestavine:

• 6 kg popra;
• 2 šopka svežega kopra;
• 10 litrov vode;
• 2 žlici. groba kamena sol.

Priprava:

1. V veliko ponev dajte papriko in sesekljana zelišča.
2. Slanico pripravimo tako, da sol raztopimo v hladni vodi in s tekočino prelijemo zelenjavo.
3. Pokrijemo z obrnjeno posodo primernega premera. Rahlo pritisnite na vrh.
4. Pustite na sobni temperaturi 3-7 dni. Število dni je odvisno od sobne temperature. Indikator pripravljenosti je porumenelost sadja.
5. Zdaj je treba tsitsak iztisniti iz slanice in ga položiti v kozarce.
6. Sterilizirajte kozarce v vreli vodi 10 minut.
7. Zavihamo.

Tsitsak, mariniran z gruzijskimi zelišči

Pikanten izviren prigrizek. Ta paprika se uporablja kot samostojna jed, postrežena z mesom ali dodana juham..

Sestavine:

• 2,5 kg popra;
• 5 kosov. lovorjev list;
• 160 g česna;
• 250 ml rastlinskega olja;
• 500 ml namiznega kisa;
• 2 šopka peteršilja in zelene;
• 3,5 žlice. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 2 žlički mešanice gruzijskih začimb (primerne so khmeli-suneli ali svanska sol).

Priprava:

1. V ponvi zavrite vodo s sladkorjem, soljo in rastlinskim oljem.
2. Dodamo lovorov list in kis. zavrite.
3. V vrelo raztopino položite stroke tsitsak. Med občasnim mešanjem kuhamo približno 7 minut.
4. Paprike damo v cedilo, da odcedijo tekočino.
5. Slanico ponovno zavremo in ji dodamo zelišča, začimbe in česen.
6. Kuhajte 1-2 minuti.
7. V tem času prenesite papriko v posodo za shranjevanje pod pritiskom. Prelijemo z marinado in na vrh položimo utež.
8. Pustite v hladilniku en dan.
9. Stroke naložimo v kozarce skupaj s slanico.

Poseben armenski recept s česnom

Sestavine:

• 2 kg popra;
• 10 strokov česna;
• 1 lovorjev list;
• 20 žlic. l. sol;
• 1 čajna žlička semena koriandra;
• 5 litrov vode;
• 2 lista črnega ribeza.

Priprava:

1. V loncu zavremo vodo. Vanj stresemo vse začimbe, zelišča in poper. Vse premešajte, postavite pod tlak in pustite, da se piva 3 dni.
2. Po tem času poprova zrna preložimo v čiste kozarce.
3. Slanico zavremo in z njo prelijemo zelenjavo.
4. Zvijte pločevinke.

Lahko je koristno:

Najbolj okusni in nenavadni pripravki iz paprike

Kako zamrzniti papriko za zimo za polnjenje

Mariniranje ocvrte paprike tsitsak za zimo

Lahka pikantnost sadja se odlično ujema s sladko-kislo marinado. Pred serviranjem lahko predjed pogrejete.

Sestavine:

• 15 strokov;
• 80 ml namiznega kisa;
• 15 strokov česna;
• 1 žlica l. sol;
• 2-3 žlice. l. sladkor ali med;
• malo rastlinskega olja za cvrtje.

Priprava:

1. V ponvi na majhni količini olja prepražimo papriko, dokler ne nastane skorjica. Če imate žar, je bolje, da to storite z njim.
2. Sadje prenesite v skledo ali ponev. V olje za cvrtje dodamo česen, sol, sladkor ali med, kis. Vse temeljito premešajte in zavrite.
3. Paprike prelijemo z marinado. Če je premalo, da bi sadje popolnoma prekrilo, marinado razredčite z vrelo vodo.
4. Pustite en dan.
5. Paprike naložimo v kozarce in zvijemo.

Recept z medom

Menijo, da Ta izdelek lahko dolgo časa shranite v hladilniku tudi brez šivanja. Potrebovali boste toliko strokov, da jih boste spravili v 500–750 ml kozarec.

Sestavine:

• Tsitsak poper;
• 1 žlica jabolčni kis;
• 1 žlica l. kamena sol;
• 2 žlici. l. med

Priprava:

1. Stroke tesno položite v kozarec.
2. V ločeni ponvi zmešajte vse ostale sestavine in jih zavrite.
3. Paprike prelijemo z marinado.
4. Kozarce lahko sterilizirate in zvijete - potem bodo praznine trajale dlje. Toda ta količina kisa sama po sebi postane odličen konzervans.

Recept v olju

Preden postrežemo, lahko papriko odcedimo v cedilu.da odvečno olje odteče.

Sestavine:

• 2 kg popra;
• 250 ml vinskega kisa;
• 300 ml rastlinskega olja;
• 200 g česna;
• 2 šopka cilantra in zelene;
• 1 žlica l. sol.

Priprava:

1. Paprike dva dni namočimo v hladno vodo. Vodo zamenjajte 2-4 krat na dan.
2. Sadje damo v cedilo, da odteče tekočina.
3. V ponvi zmešamo olje, kis in sol. zavrite.
4. Mešanici dodamo citak in med občasnim mešanjem kuhamo 5-7 minut.
5. Zelenjavo položite v skledo.
6. V ponev dodamo drobno sesekljana zelišča in pustimo vreti 5 minut.
7. Papriki dodamo zelišča in sesekljan česen. Zmešajte.
8. Paprike naložimo v kozarce in zalijemo s tekočino od kuhanja.
9. Sterilizirajte 15 minut v vreli vodi.
10. Zavihamo.

Pogoji skladiščenja

Pogoji shranjevanja gruzijske paprike nič drugače kot druga vložena zelenjava.

Pomembna pravila:

1. Ne hranite v bližini grelnih naprav ali na mestih s temperaturnimi spremembami. Kuhinja je na primer za to popolnoma neprimerna.
2. Priporočljivo je, da kozarce shranite v hladilniku. Še posebej, če niso zvite.
3. Ne postavljajte šivov na balkon pri temperaturah pod ničlo. To bo povzročilo njihovo puščanje.
4. Občasno preverite, ali so v kozarcih motna slanica ali madeži na sadju. Takšnih pripravkov ni mogoče jesti.

Rok uporabnosti se razlikuje glede na način kuhanja. Tako ali drugače bodo vsi pripravki, navedeni v članku, zagotovo ostali sveži do zime.Rok uporabnosti se poveča z dodajanjem večje količine soli, kisa ali po sterilizaciji že napolnjenih kozarcev.

tudi Pomembno je, da kozarce in pokrove pred začetkom kuhanja prekuhamo..

Namigi in triki

Nekaj ​​koristnih nasvetov, ki bodo olajšali kuhanje in pomagali narediti jed bolj okusno:

1. Če sveže sadje ni na voljo za vlaganje, je dovoljeno uporabiti posušeno.
2. Med je treba izbrati naraven. V nasprotnem primeru lahko "zavre" in uniči celotno jed.
3. Zaradi semen je slanica bolj ostra in grenka. Če želite ta učinek zmanjšati, papriki takoj po pranju odstranite semena.
4. V tradicionalni kavkaški kuhinji se paprika pred vlaganjem običajno suši na soncu 2-3 dni.
5. Če delate z večjimi količinami popra, zaščitite roke in nosno žrelno sluznico. Primerne bodo navadne silikonske rokavice in respirator.

Zaključek

Citak papriko je enostavno marinirati. Glavna stvar je najti kakovostne, neokrnjene plodove in dosledno upoštevati navodila. Varnost prigrizkov je odvisna od količine soli, kisa in sladkorja. Če upoštevate vsa pravila kuhanja, lahko pozimi kadar koli odprete začinjen pripravek in svoje ljubljene pogostite z zdravim in okusnim poprom.