Navodila po korakih za fermentacijo tobaka v mikrovalovni pečici za začetnike

V sodobnih cigaretah je naravni tobak v skoraj minimalnih količinah, saj so se ga naučili nadomestiti s cenejšimi kemičnimi dodatki. Nekateri poznavalci cigar in mešanic za kajenje so že sami začeli gojiti kulturo. Vendar pa ni dovolj samo saditi rastline in zbirati surovine - pravil fermentacije se boste morali naučiti doma.

Kaj je fermentacija tobaka

Fermentacija je proces, pri katerem se sestava izdelka spremeni zaradi kemičnih reakcij, ki potekajo v njem. Spremembe zahtevajo upoštevanje določene tehnologije od zbiranja do sušenja.

Zakaj je to potrebno?

Zaradi vpliva temperature in vlage se v rastlini pojavijo naslednje spremembe:

• okus se izboljša;
• aroma dima postane bolj bogata in dišeča;
• grenkoba izgine, moč se zmanjša;
• vsebnost smole se zmanjša;
• eterična olja spremenijo strukturo in lastnosti;
• listi skoraj ne absorbirajo vlage in postanejo bolj odporni na plesen;
• zelenice so pobarvane v tone rjavih, rjavih in oljčnih odtenkov;
• poveča se vnetljivost surovin.

Za izdelavo tobaka doma ta stopnja je končna. Suši se na različne načine, od katerih vsaka vpliva na lastnosti in kakovost izdelka.

Kako fermentirati tobak v mikrovalovni pečici

Fermentacija tobaka v mikrovalovni pečici postaja vse bolj priljubljena metoda. To je posledica preprostosti in enostavnosti metode.

Različni načini kuhanja vam omogočajo, da dobite več vrst končnega izdelka.

Priprava

Zreli, pravočasno nabrani listi so primerni za izdelavo tobaka za kajenje. Zorijo v vrstah, od spodaj navzgor.

Prvo žetev poberemo 40–45. dan po sajenju pridelka v tla. Ko mine enako obdobje, zbirati Naslednja stopnja. Iz vsakega grma se pobere 4–8 žetev.

Zrelost listja je določena z naslednjimi merili:

• barva se spremeni iz zelene v svetlo rumeno;
• plošča postane bolj groba in pridobi lepljivo prevleko;
• na koncu se včasih pojavijo svetle lise škroba;
• list se zlahka loči, ko pritisnete na podlago;
• Ponoči se zelenje, pripravljeno za žetev, ne zvije in ne pritisne na steblo, ampak ostane na mestu.

Zberite tobak zvečer suhega sončnega dne, preden pade rosa.

Faze priprave:

1. Liste sortiramo, poškodovane, umazane, z znaki gnitja in drugih bolezni zavržemo.
2. Izperite pod tekočo vodo.
3. Surovine so enakomerno razporejene in navlažene z razpršilno steklenico.
4. Postavite v vrečke ali vrečke in pustite v temnem prostoru 15–24 ur pri temperaturi +23…+30°C. Liste je dovoljeno preprosto zložiti v majhne kupčke in pokriti z mokro krpo 3-4 ure. Takšna otopelost je namenjena predvsem osvoboditvi listja klorofila. Poleg tega bo liste ovenela in jih zmehčala, da se ne bodo zlomili ali drobili.

Nato je priporočljivo odstraniti osrednjo žilo iz vsake plošče, saj je skoraj nemogoče fermentirati in pokvari aromo in okus tobaka.

Pomembno! Če je v seriji celo nekaj okuženih listov, bo celotna masa postala neuporabna.

Kot poskus, primerna metoda aroma tobaka vino.Da bi to naredili, ga pred obdelavo v mikrovalovni pečici navlažimo z alkoholno pijačo in sušimo 2-3 dni v vrečki nad grelno napravo. Listi bodo pridobili bogatejšo aromo s trpkimi sadnimi notami.

Predhodno sušenje

Pred predelavo liste narežemo na trakove ali pustimo cele. Če so videti mokri, jih posušite malo stran od sončne svetlobe.

Navodila po korakih za fermentacijo

Za fermentacijo je izjemno pomembno vzdrževati temperaturo v območju +50 ... +55 ° C in vlažnost 60–70%.

Mikrovalovna pečica je odlična za obdelavo surovin z visoko vsebnostjo vode.

Korak za korakom:

1. Pripravite čiste steklene kozarce primerne velikosti.
2. Liste narežemo na tanke trakove (1-2 mm) in tesno položimo v posodo.
3. Kozarce pokrijemo s steklenimi pokrovi ali krožniki in postavimo v mikrovalovno pečico za pol ure. Najprej je moč nastavljena na največ 5–10 minut, tako da vlaga hitro izhlapi. Nato ga močno zmanjšajo na minimum.
4. Po končanem segrevanju se surovine odstranijo iz pečice in pustijo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
5. To se ponovi še 3-4 krat.

Po zaključku zadnje stopnje je tobak pripravljen za uporabo. Njegova moč se bo večkrat zmanjšala.

Če pri prvem sušenju na stenah kozarcev nastane kondenz, listje odstranimo in posušimo na zraku. Posoda se obriše do suhega.

Pomembne točke

Da bo fermentacija uspešna, bodite pozorni na nekaj točk:

1. Vonj medu, ki izhaja iz listov 3-4 dni po fermentaciji, kaže na pravilno izvajanje tehnologije.
2. Dobro pripravljen tobakov list je elastičen, brez zelenih lis. Po stisku v pest obnovi svojo obliko.
3. Primerne surovine so zlato rjave barve.

Sušenje tobaka 24 ur na sobni temperaturi bo dodatno zmanjšalo moč in grenkobo tobaka.

Shranjevanje končnega tobaka

Ko se tobak popolnoma ohladi, ga vzamemo iz posode in preložimo v posodo. za shranjevanje. Primerni so stekleni kozarci s pokrovi, pločevinaste škatle, posebne lesene škatle ali vrečke z zadrgo. Vsaka posoda mora biti hermetično zaprta. Na voljo so keramični ali stekleni kozarci z gumijastim robom in zapahom na pokrovu. Mešanica se v njih hrani več kot 6 mesecev, vendar se občasno preverja za ohranitev lastnosti.

Tobak hranite v suhem in temnem prostoru. Ne hranite ga v bližini izdelkov ali snovi z močnim vonjem, da preprečite absorbiranje tujih vonjav.

Steklene kozarce speremo z vročo vodo in steriliziramo nad paro 15 minut. Ko so popolnoma suhi in ohlajeni, jih vlijemo v tobačno mešanico in zvijemo. Vsak je označen z datumom.

Pomembno! Dlje kot je fermentiran tobak shranjen, močnejši je njegov vonj in okus.

Po želji v posodo s kadilno mešanico damo čajne vrečke z raznimi dodatki, vanilijevim strokom ali že pripravljenimi aromami.

Mnenja o tej metodi fermentacije

Mikrovalovna pečica pospeši fermentacijo tobaka in nadomesti štedilnik ali pečico. Uporabniki delijo svoje vtise o fermentaciji na ta način:

Galina, Tver: »Eksperimentiral sem z več desetimi metodami fermentacije. Enkrat sem ga poskusil posušiti v mikrovalovni pečici, pa je bil tobak še vedno močan. Odločil sem se, da ga prelijem z vrelo vodo za 2 minuti, dam na cedilo in ponovno posušim. To je pomagalo pripeljati liste v želeno stanje.«

Andrej, Moskva: »Mikrovalovna fermentacija bo pospešila staranje tobaka za 10 let.Dam ga v majhne kozarce in pustim pri 600 W 2 minuti v načinu "Grill". Nato ga vzamem ven, ohladim in ponovno posušim. Tobak kadi gladko in prijetno.”

Sergej, Habarovsk: »Tobak za pipo ali mini nargile pripravljam v mikrovalovni pečici. Prelijem z vrelo vodo, ožem in posušim. Pomembno je uganiti s časom ogrevanja in vlažnostjo."

Zaključek

Mikrovalovna pečica omogoča izvajanje poskusov na majhnih porcijah tobaka in pridobivanje izkušenj za začetnike. Listi so podvrženi pospešeni fermentaciji brez izgube lastnosti okusa. Pred predelavo se surovine skrbno izberejo, pripravijo in posušijo.