Kako shraniti paradižnik, da postane rdeč: pospešimo zorenje in ohranimo zelenjavo dolgo časa

Vsakega vrtnarja začetnika zanima vprašanje, kako pravilno nabrati še zelene paradižnike, da doma hitro dozorijo. Navsezadnje je sajenje in gojenje paradižnika le polovica uspeha. V članku boste našli podroben opis postopka nabiranja, zorenja in konzerviranja paradižnikov.

Druga težava je, kako ohraniti zrele paradižnike čim dlje sveže. Po branju članka se boste naučili preprostih načinov, kako to zelenjavo enostavno ohraniti svežo več mesecev.

Zakaj pobirati nezrele paradižnike?

Ni treba čakati, da paradižnik na grmovju popolnoma dozori. Možno in celo potrebno je nabirati sadje, ki še ni zrelo.

Vzroki:

• največje zelene plodove odstranimo, da razbremenimo grm - ne bodo več rasli, lahko pa lomijo veje;
• zeleni sadeži se odstranijo, da se poveča produktivnost - po odstranitvi paradižnika bo grm dal vse svoje hranilne snovi videzu in razvoju novih plodov;
• ko nastopi prva zmrzal in ponoči temperatura pade na +10 ° C, se paradižnik pobira zelen - topli dnevi morda ne bodo dovolj, da plodovi na grmu popolnoma dozorijo, celoten pridelek pa lahko umre zaradi mraza;
• zaradi vlage lahko rastline zbolijo pozno blato - najprej so prizadeti grmi, nato pa se plodovi prekrijejo s črnimi pikami (takih paradižnikov ni mogoče jesti);
• veliko gospodinj ohraniti zeleni paradižniki.

Pravilno nabiranje plodov

Kateri paradižnik že lahko trgamo, določimo po barvi. Izberite paradižnik od svetlo zelene do svetlo oranžne barve. Temnejša kot je zelena, dlje bo trajalo, da dozori. Velikost plodov mora ustrezati sorti.

Plodove režemo s škarjami skupaj s pecljem, da ne poškodujemo lupine. Tako boste paradižnikom podaljšali obstojnost in jih zaščitili pred prezgodnjim gnitjem. Pomembno je, da paradižnik nabirate v suhem, a ne vročem vremenu.

Katere sorte izbrati za dolgoročno skladiščenje

V specializiranih trgovinah lahko zlahka najdete semena skoraj vseh sort paradižnika. Za odprto tla izberite sorte srednjega in zgodnjega zorenja, za sajenje v rastlinjaku pa s poznim zorenjem.

Katere sorte in hibridi so najdlje obstojni?

Rumeni paradižniki Novo leto, Vasilisa, Zhanna, Sneženje, Darilo jeseni, Oranžna krogla, Lounger F1, Rio so odlično shranjeni.

Če imate raje rdeče sadje, izberite Ekaterino, Zazimok, Imperij, Kamnita roža, Intuicija.

Za ljubitelje eksotike so primerni črni paradižniki: črni Krim, črni tartuf, črni ananas, Črna čokolada.

Referenca. Ne glede na sorto se paradižnik, gojen na odprtem terenu, shranjuje bolje od tistega, ki ga gojijo v rastlinjaku.

Kdaj pobirati paradižnik za zorenje

Paradižnik, ki raste na odprtem terenu, se pobira pred prvo zmrzaljo. Če sadje v bližini socvetja začne rjaveti, to pomeni, da ne bo več raslo, lahko ga varno naberete. Če je že avgusta vreme preveč vlažno in deževno, je vredno pobrati vse zelene plodove. Od prekomerne vlage začnejo gniti.

Če paradižnik gojite v rastlinjaku, lahko plodove odstranite za zorenje pozneje. Odvisno od vremenskih razmer in sorte se trgatev začne konec junija in traja do začetka oktobra.Toda ko temperatura v rastlinjaku pade pod +9 ° C, morate zbrati vse plodove.

Pogoji za zorenje in shranjevanje zelenih paradižnikov

Za boljše rezultate pri konzerviranju paradižnikov Izpolnjeni morajo biti določeni pogoji. Oglejmo si podrobna navodila o tem, kje in kako obdržati paradižnik, pa tudi nenavadne metode in nasvete za ohranjanje pridelka.

Kje je najbolje shraniti obrane nezrele paradižnike?

Za hitro zorenje je najboljši prostor temen in topel prostor z zmerno stopnjo vlažnosti. Mora biti dobro prezračen. Optimalna temperatura je +…+25°C, višja kot je, hitreje bodo paradižniki dozoreli.

Obstaja več možnosti za shranjevanje:

1. Majhne škatle so prekrite s papirjem (ne časopis), paradižnik razporedite v največ 3 plasti. Vsaka naslednja plast je prav tako prekrita s papirjem. Namesto s papirjem lahko plodove potresemo s slamo ali žagovino.
2. Prej so nezrele paradižnike hranili v škornjih iz klobučevine. To je tudi veljavna možnost, vendar jih boste morali pregledati vsake 2-3 dni, pri čemer boste spremljali zrele in tiste, ki so se začeli kvariti.
3. Shranjevanje v bankah. Kozarce najprej steriliziramo, na dno vlijemo 2 žlici. l. suha gorčica. Nezreli paradižniki so položeni v plasteh. Vsaka plast je tudi posuta z gorčico. Zavijte s kovinskim pokrovom. Kozarce za shranjevanje postavite v temen, hladen prostor: idealna je klet ali klet. Paradižnik bo ostal svež do 4-5 mesecev.
4. V majhnem stanovanju lahko pod posteljo razprostrite tkanino in po njej raztresite nezrele paradižnikove jagode in jih pokrijte z drugo krpo.

Pospešimo proces zorenja paradižnika

Oglejmo si najbolj priljubljene in učinkovite načine za pospešitev procesa zorenja paradižnika:

1. Znanstveno je dokazano, da plin etilen pomaga pri dozorevanju paradižnika (in mnogih drugih vrtnin).Plodovi sami proizvajajo tudi ta plin. Za povečanje njegove koncentracije plodove pokrijemo s krpo ali slamo.
2. Svetla sončna svetloba in visoke temperature bodo pripomogle k hitrejšemu zorenju paradižnikov.
3. Na katerem koli mestu, kjer je shranjen pridelek, postavite 1-2 že zrela rdeča sadeža ali zrelo banano. Tako se bodo »zorilni encimi« hitreje razširili med nezrele plodove.
4. Če potrebujete, da paradižnik nujno dozori, se lahko zatečete k tej nenavadni metodi - vsak paradižnik vbrizgajte z vodko (0,5 cm³) v predelu peclja. Koncentracija etilena se bo povečala in proces pordelosti se bo večkrat pospešil. Takih paradižnikov ni varno dajati otrokom.

Kako ohraniti svež paradižnik do zime

V okusu in aromi sveže zelenjave lahko uživate tudi na novoletni mizi. Če želite to narediti, upoštevajte nekaj preprostih pravil.

Najprej skrbno razvrstite sadje. Kakršni koli znaki kvarjenja, udrtine, madeži, plesen - to je razlog za uporabo sadja za predelavo. Paradižnik mora biti suh, brez poškodb kože. Pri shranjevanju v škatlah se sortiranje izvaja enkrat na 3-4 dni.

Pomembno! Paradižnika ne shranjujte v plastični vrečki. Kljub priročnosti bo ta metoda privedla do hitrega kvarjenja sadja.

Vlažnost v skladišču mora biti visoka - od 80-85%, temperatura pa naj ne presega 7-10°C. Na suhem zraku paradižnik hitro postane mlahav in izgubi okus.

Majhno količino nezrelih paradižnikov lahko shranite v hladilniku. Za pripravo juh ali nadevov za pico pa zrele paradižnike narežemo na tanke rezine, damo v vrečke in zamrznemo v zamrzovalniku. Tako lahko to zelenjavo porabite svežo do naslednje žetve.

Shranjevanje zrelih paradižnikov

Zrele paradižnike lahko shranite od nekaj dni do 2-3 tednov. Sorte srednjega in poznega zorenja bodo pri sobni temperaturi zdržale 3 tedne. Zgodnje zorenje je najbolje shraniti na hladnejšem mestu največ 5-7 dni.

Zrele paradižnike ločite od druge zelenjave. Takšna bližina bo pospešila proces zorenja in povzročila zgodnje gnitje. Že zreli plodovi bodo v hladilniku zdržali več dni.

3 metode predelave paradižnika, ki bodo podaljšale njihovo skladiščenje

Obstaja več trikov za ohranitev pridelka za daljše obdobje:

1. Paradižnik položite v posodo in napolnite z rastlinskim oljem. Nivo olja naj bo 1 cm nad sadežem.
2. Pripravimo raztopino vode, soli in kisa v razmerju 8:1:1 in z njo prelijemo sadje.
3. V sterilizirane kozarce najprej naložimo plast drobno narezanega paradižnika in posolimo. Na vrh položite cele sadeže, vsako plast potresite s soljo. Kozarce zvijemo in shranimo na hladnem (hladilnik ali klet).

Kako upočasniti zorenje paradižnika

Za upočasnitev tega procesa doma, obstaja preprosto pravilo: hladnejši kot je prostor, kjer shranjujete paradižnik, počasneje zorijo. Vendar mora biti prostor dobro prezračen, sicer se sadje hitro pokvari ali izgubi okus.

Nasveti izkušenih vrtnarjev o nabiranju in shranjevanju paradižnikov

Ko gre za nabiranje in shranjevanje paradižnika, se morate zanesti na nenavadne in zanimive nasvete izkušenih vrtnarjev:

1. Da sadeži še na vrtu hitreje pordečijo, poškropite jih z raztopino joda - 30 kapljic joda na 10 litrov vode.
2. Pri shranjevanju paradižnika na hladnem se njegov okus izgubi – v hladilniku ga shranjujte le, ko je nujno.
3. Paradižnika ni treba prati, bolje je, da ga obrišete z vatirano palčko in alkoholom, da uničite klice.
4. Čisto in suho sadje dajte v steriliziran kozarec. Paradižnik naj bo zapakiran ohlapno. V kozarec nalijte 1 žlico. l. alkohola, zaprite pokrov. Kozarec malo zavrtite, dokler niso vsi paradižniki mokri. Iz papirja naredite cev za stenj, jo prižgite in spustite v kozarec. Takoj, ko se alkohol vname, previdno zaprite pokrov na kozarcu. S to metodo bo ves kisik iz kozarca izginil. Paradižnik se bo ohranil 4-5 mesecev in ostal svež.

Zaključek

Kmetijska tehnologija vključuje nabiranje nezrelih paradižnikov, da se zmanjša obremenitev rastline in poveča produktivnost. Izkušeni vrtnarji vedo, kako shraniti paradižnike, da doma ali v kleti hitro pordečijo.

Vzdrževanje temperaturnih pogojev, vzdrževanje ravni vlažnosti, izbira sadja, primernega za shranjevanje in pravočasno sortiranje, bodo gospodinji zagotovili zrele paradižnike več mesecev.