Kaj pomenijo bele žile v lubenici in na katere druge znake morate biti pozorni?

Lubenica je sezonsko jagodičevje, njeno obdobje zorenja v naravi se začne sredi avgusta in traja do konca septembra. Brezvestni kmetje, ki želijo pospešiti rast in zorenje plodov, za gnojenje tal uporabljajo nitrate, ki so v velikih odmerkih strupeni za človeško telo.

Postavlja se vprašanje, kako izbrati naravno in zrela lubenica? Kakovost plodov lahko določimo po zunanjih znakih, kot so barva, vonj, oblika, lupina. Toda posebno pozornost je treba nameniti kaši. Lubenica je lahko ohlapna, mehka, gladka znotraj, z belimi ali rumenimi žilami, bela ali vijolična. Katera je neprimerna za uživanje, kako izgleda nitratna kaša, zakaj so žile v lubenici bele in kaj to pomeni - preberite članek.

Bele žile v lubenici - od kod prihajajo?

Na začetku ima pulpa lubenice srčaste ponovitve v obliki tankih lahkih prepletajočih se trakov, ki sadju zagotavljajo hranila. Presežek nitratov povzroči spremembe v videzu užitnega dela. Zaradi njih je meso svetlo rdeče ali celo škrlatno, včasih belo, gladko in enakomerno, žile pa debele, bele ali rumene.

Nitrati so soli dušikove kisline, ki jih rastline potrebujejo za tvorbo klorofila; brez njih ne morejo živeti. Rastline jemljejo dušik iz zemlje, vendar za povečanje pridelka kmetje dodatno gnojijo zemljo z nitrati, ki vsebujejo dušik.

Na začetku rasti sadna pulpa lubenice kopiči nitratne snovi za nadaljnjo prehrano, do zorenja pa jih večina porabi za izgradnjo lastnih celic. Jagode, ki so preveč pognojene z nitrati, prekomerno kopičijo te spojine in postanejo strupene za človeško telo.

Pomembno. Ne smete jesti nezrelih plodov lubenice, saj vsebujejo veliko količino neuporabljenih snovi, ki vsebujejo dušik. Najmanj nitratov je v srednje velikih, zrelih plodovih.

Vzroki za pojav belih žil v lubenici

Prekomerni odmerki dušikovih gnojil lahko povzročijo nastanek belih žil v pulpi lubenice. Vendar to ni edini razlog za njihov videz. Bele pike so lahko posledica neuravnotežene prehrane rastlin: uporaba dušikovih gnojil brez kalija in fosforja, nepravočasna uporaba gnojil v tleh, neracionalna uporaba anorganskih gnojil.

Lubenice kopičijo presežek nitratov zaradi pomanjkanja svetlobe. Sadje, gojeno v rastlinjaku v pogojih kratke dnevne svetlobe ali na gosto posejanih območjih, bo imelo bledo meso.

Vsebnost nitratov v sadni kaši se poveča, če se skladišči nepravilno. Da bi se izognili nastajanju in kopičenju nitratov, so melone posajene čiste in suhe ter pregledane glede znakov kvarjenja zaradi žuželk in mehanskih poškodb. Optimalni pogoji za shranjevanje so suh, dobro prezračen prostor brez neposredne sončne svetlobe, z nizko temperaturo zraka.

Ali je mogoče jesti to lubenico?

Nitrati se nahajajo v vsakem izdelku in v zmernih količinah so lahko celo koristni za telo.. Visoki odmerki pa so strupeni, zato so izdelki, ki jih vsebujejo, neprimerni za uživanje. Po jedi jagode slabe kakovosti pojavijo se šibkost, vrtoglavica, bruhanje, slabost, driska, mrzlica, boleči želodčni krči in povišana telesna temperatura.

Neželene posledice zastrupitve s hrano so disbakterioza, dehidracija, odpoved ledvic in jeter ter motnje v delovanju prebavnega sistema.

V drugih primerih lahko presežek nitratov povzroči hipoksijo. Z interakcijo s hemoglobinom ga pretvorijo v methemoglobin, ki izgubi sposobnost dovajanja kisika v tkiva in organe, kar na koncu povzroči kisikovo stradanje. Nitrati negativno vplivajo tudi na delovanje prebavnega sistema in povečujejo tveganje za nastanek raka.

Za referenco. Vsebnost nitratov in sposobnost jagodičja, da absorbira in kopiči nitrate, je do neke mere odvisna od sorte.

Drugi znaki slabe lubenice

Prisotnost visokih odmerkov nitratov v sadni pulpi je mogoče določiti z drugimi znaki: grenkoba, ohlapna pulpa, bele lise ali bel odtenek užitnega dela.

Ohlapna pulpa, lubenica kot vata

Ohlapna pulpa je lahko normalna za prezrele jagode. Nato ostane gosta blizu skorje in se zmehča bližje sredini. Ne uživajte sadja, katerega užitni del je ohlapen, ohlapen, luknjast, drobljiv in ga je mogoče zdrobiti s prsti. Ta lubenica je bila shranjena nepravilno: na odprtem prostoru, ki ni zaščiten pred neposredno sončno svetlobo.

Grenkoba

Pojav grenkega okusa je posledica več razlogov:

1. Dolgotrajno skladiščenje jagod v neprimernih pogojih. Rok uporabnosti cele zrele lubenice je omejen na tri mesece. Nato se okus in struktura pulpe spremenita.
2. Poškodovana lupina. Skozi razpoke v pulpo pronicajo bakterije, ki jo zastrupljajo z odpadnimi snovmi, zato pulpa postane grenka.
3. Včasih za prevoz in podaljšanje roka uporabnosti sadje obdelamo s plinom - etilenom. Pod njegovim vplivom struktura sadne kaše postane vlaknata in pridobi grenak okus.

Bele lise na lubenici

Sadna pulpa neenakomerne barve s posameznimi belimi pikami, ohlapna in mehka struktura je pokazatelj visoke vsebnosti nitratov. Takšne lubenice ne bi smeli uživati.

Bela notranjost lubenice

Je lubenica, ki je znotraj bela, nenavadna sorta ali nezrela jagoda? Obstaja sorta z nenavadno barvo sadne kaše, imenuje se "Beli čudež". V tem primeru je to značilnost sorte.

Ampak Pogosteje bela barva užitnega dela kaže, da jagode niso imele časa za zorenje ali poln nitratov. Bela obloga na površini lupine, rumene žile, bela semena, ohlapna pulpa z razpokami in prazninami pomeni, da gre za izdelek, ki ni primeren za uživanje.

Notranja votlina

Raztrganje pulpe se pojavi, ko je jagoda prezrela ali ko so med gojenjem uporabili stimulanse rasti.

Nasveti za izbiro dobre lubenice

Nitratno celulozo je mogoče zaznati le doma po rezanju sadja, zato je treba biti pozoren na zunanje kazalnike kakovosti in pogoje skladiščenja.

Strokovnjaki svetujejo nakup lubenic v bližini polja, kjer so rasle, ali na tržnici.Izogibajte se prodajnim mestom v bližini ceste. Jagodičje ima sposobnost absorbiranja prahu in škodljivih nečistoč, zato ta lubenica postane neprimerna za uživanje in nevarna za človeško telo.

Ko kupujete lubenico na trgu, prosite prodajalca, da predloži potrdilo državnega sanitarnega in epidemiološkega nadzora ali drug dokument, ki potrjuje kakovost. Bodite pozorni na pogoje shranjevanja jagod. Prodajno mesto naj bo pod nadstreškom, da bo zaščiteno pred neposredno sončno svetlobo in padavinami, jagode same pa naj bodo shranjene v posebnih pladnjih, visokih vsaj 20 cm.

V idealnem primeru bi morala biti lubenica velika, vendar ne težka, s povprečno težo 6-10 kg. Če izberete velik sadež, obstaja možnost, da bo prenasičen z nitrati, če pa je majhen, obstaja možnost, da še ni imel časa za rast in zorenje.

Drugi zunanji znaki zrele naravne lubenice:

• suho steblo - posušeno steblo pomeni, da je lubenica prezrela ali je bila dolgo shranjena (zeleno steblo pomeni, da jagodičje še ni zrelo);
• sijoča ​​zgornja plast brez mat zaključka z jasno definiranim črtastim vzorcem;
• majhna rumena zemeljska lisa ob strani (5-10 cm);
• ob udarjanju oddaja dolgočasen zvok, ob stiskanju prasketa;
• nima vreznin, poškodb, znakov poškodb zaradi žuželk ali oprijete umazanije;
• Lupino nezrele lubenice je enostavno poškodovati z nohtom - pojavil se bo zeliščni vonj in izpustil se bo sok.

nasvet. Ni priporočljivo kupovati lubenice brez peclja, saj je v tem primeru težko določiti njeno zrelost.

Lubenice po spolu delimo na moške in ženske jagode. Razlikujejo se po obliki spodnjega dela in velikosti kroga na njem.Poznavalci raje kupijo dekliško lubenico - je bolj sočna, slajša in vsebuje manj pečk.

Zaključek

Če kupljena lubenica ustreza vsem zunanjim značilnostim in se pri rezanju pojavi ohlapna pulpa, kot je vata, z rumenimi žilami, belimi lisami, neprijetnim vonjem ali okusom, takšne lubenice ne morete jesti - nevarna je. za dobro zdravje.

Da zmanjšate tveganje za zastrupitev s hrano in druge stranske učinke, ne kupujte lubenice pred sredino avgusta. Če jih kupite pred časom, obstaja velika verjetnost, da boste dobili izdelek, ki vsebuje presežek nitratov.