Kako kuhati ocvrta semena lubenice in njihove prednosti
Lubenica - dragocen živilski izdelek, v katerem ni okusna in zdrava samo sadna pulpa, ampak tudi semena. Jedrca zadovoljujejo potrebe telesa po kalciju, kaliju, natriju, magneziju, železu, cinku, vitaminih B, PP. Imajo ugoden učinek na telo kot celoto, imajo protivnetno, diuretično, holeretično, antipiretično delovanje, spodbujajo črevesno gibljivost, normalizirajo metabolizem in izboljšujejo hematopoezo.
Iz članka boste izvedeli sestavo in lastnosti semen, koristi in škode za telo. Povedali vam bomo, ali jih je mogoče ocvrti in kako jih pravilno pripraviti, opisali vam bomo, kako jih uporabljati v kulinariki in ljudski medicini, ter razložili, kako shraniti ocvrta semena lubenice.
Ali je mogoče ocvreti semena lubenice?
Jedrca pečk lubenic so primerna za uživanje sveža in po posebni predelavi. Lahko jih ocvremo, sušimo ali uživamo sesekljane.
Semena imajo specifičen prijeten okus in lahko postanejo alternativa arašidom, sončničnim semenom, z dodatkom sladkorja in cimeta pa lahko nadomestijo slaščice. Semena preprečujejo bolezni srca in ožilja ter so dobra za živčni, prebavni in endokrini sistem.
Sestava in lastnosti izdelka
Posušeno semena lubenice vsebujejo do 25% maščob in maščobnih kislin, ki opravljajo energetske in strukturne funkcije v živem organizmu in služijo kot glavna sestavina celične membrane.Dragocene so palmitinska, stearinska, palmitoleinska, oleinska, linolna kislina, omega-3 in omega-6 maščobe.
Semena vsebujejo beljakovine, neesencialne in esencialne aminokisline: lizin, treonin, arginin, fenilalanin, triptofan, histidin, alanin, prolin, asparaginsko in glutaminsko kislino in druge.
Vitamini in minerali, ki so prisotni v kemični sestavi:
- vitamin B1 (tiamin);
- vitamin B2 (riboflavin);
- vitamin B5 (pantotenska kislina);
- vitamin B6 (piridoksin);
- vitamin B9 (folna kislina);
- vitamin PP;
- makroelementi: fosfor, natrij, magnezij, kalcij, kalij;
- elementi v sledovih: cink, baker, mangan, železo.
Semena lubenice imajo koristne lastnosti: normalizirajo metabolizem, spodbujajo črevesno gibljivost, zavirajo vnetje in pomirjajo živčni sistem. Blagodejno vpliva na krvožilni sistem telesa: krepi stene kapilar, povečuje njihovo moč in elastičnost, čisti kri in jetra.
KBZHU
Posušena jedrca pečk lubenice uvrščamo med visokokalorična živila. Ena porcija (100 g) vsebuje 557 kcal. Beljakovine - 28,3 g, maščobe - 47,4 g, ogljikovi hidrati - 15,3 g.
Koristi in škode
Arginin ima posebno vrednost za telo. Ima pomembno vlogo pri presnovnih procesih, pospešuje nastajanje rastnega hormona, vzdržuje optimalno koncentracijo holesterola v krvi in spodbuja sintezo insulina.. Poleg tega poveča pretok krvi v genitalije, kar zagotavlja ugodne pogoje za dolgotrajno in stabilno erekcijo ter normalizira delovanje prostate.
Posušena jedrca lubenice so koristna za srčno-žilni sistem.Vitamin PP zmanjša krhkost kapilar, naredi stene krvnih žil močnejše in bolj elastične ter podpira redoks procese. Poleg tega je močan antioksidant.
Kalij in magnezij skrbita za delovanje srčne mišice, uravnavata krvni tlak in izboljšata živčno-mišični prenos. Redno uživanje pečk lubenice delno zadosti telesnim potrebam po železu. V primeru pomanjkanja tega elementa pride do motenj hematopoeze, oslabi imunski sistem, pojavi se suha koža in zmanjša se učinkovitost.
Posušena pečka lubenice blagodejno vplivajo na aktivnost gastrointestinalnega trakta. Vlaknine izboljšajo prebavo, spodbujajo presnovo lipidov, odstranjujejo odpadke, toksine in odvečno tekočino iz telesa. Ima tudi dober holeretični, diuretični in odvajalni učinek.
Za referenco. Pečka lubenice so vir cinka, 100 g izdelka vsebuje 85,3 % dnevnih potreb telesa. Pomanjkanje mikroelementov se kaže z oslabljeno imunostjo, izgubo ostrine okusa in vonja, pusto in suho kožo, menstrualnimi nepravilnostmi pri ženskah in zaostankom rasti pri otrocih.
V ljudski medicini so jedrca lubenice cenjena zaradi svoje sposobnosti odstranjevanja soli sečne kisline iz telesa, kar služi kot dobra preventiva revmatizma, artritisa in artroze različnega izvora. Semena kažejo dobre rezultate pri zdravljenju protina. Zmanjšujejo vsebnost kristalov soli sečne kisline v sklepih, preprečujejo njihovo kopičenje v ledvicah, zmanjšajo verjetnost nastanka protinskih vozlov in podaljšajo obdobje remisije.
Pečka lubenice zavirajo vnetne procese, lajšajo bolečine v mišicah, imajo antiseptične lastnosti in znižujejo visoko telesno temperaturo pri vročini. Zaradi vsebnosti alkalnih spojin, ki uravnavajo kislinsko-bazično ravnovesje, se izdelek uporablja pri acidozi (premik kislinsko-bazičnega ravnovesja navzgor).
Jedrca lubenice niso vedno enako koristna za telo. Semena vsebujejo citrulin. Ta aminokislina lahko povzroči številne zaplete: omotico, slabost, bruhanje, izgubo zavesti, v najslabšem primeru izzove možganski edem, duševno zaostalost, smrt. Iz istega razloga so semena kontraindicirana pri otrocih, mlajših od treh let, ženskah med nosečnostjo in dojenjem.
Pomembno. Tudi popolnoma zdravi ljudje morajo upoštevati zmernost pri uživanju semen. Sestava vsebuje oksalate in fitine v majhnih odmerkih, ki ovirajo absorpcijo mineralov.
Možna škoda jedrc lubenice je povezana z njihovo uporabo v primeru individualne nestrpnosti do ene ali več sestavin sestave. V takih primerih se lahko razvije alergijska reakcija v obliki srbenja kože, izpuščajev, luščenja in Quinckejevega edema.
Kalorična vsebnost in visoka vsebnost maščob v semenih lahko povzročita povečanje telesne mase. Zato ljudem, ki vodijo sedeč način življenja ali so nagnjeni k debelosti, priporočamo, da omejijo količino izdelka ali ga popolnoma opustijo.
Kako ocvreti semena lubenice
Doma lahko lubenična jedrca pripravite na več načinov. Spodaj si bomo ogledali recepte za soljena in posušena semena lubenic.Pomembno je, da med kuhanjem jedrca ne izgubijo svojih koristnih in hranilnih lastnosti, kemična sestava ostane praktično nespremenjena.
Kako kuhati soljena semena lubenice
Iz užitnega dela lubenice odstranimo semena, jih razvrstimo, odstranimo bela jedrca, saj so za uživanje primerna samo temna. Prelijemo v cedilo in dobro splaknemo z vodo, da odstranimo preostalo sadno kašo. Ko voda odteče, jo zlijemo na brisačo.
Suha semena damo v predhodno segreto suho ponev in pražimo na zmernem ognju 5-6 minut. Nato pripravite fiziološko raztopino iz 75 ml vode in 1 čajne žličke. sol, prelijemo čez jedrca. Semena kuhamo toliko časa, da tekočina povsem izhlapi in se jedrca posušijo. Ohlajena semena so pripravljena za uživanje.
Cvrenje v ponvi
Pečka lubenice operemo, odstranimo preostalo pulpo in osušimo na papirnati brisači. Damo v suho, vročo ponev, pražimo na zmernem ognju 6-10 minut in nenehno mešamo, da se jedrca ne zažgejo. Vroča semena stresite na ravno posodo, pokrijte z brisačo in pustite 15-20 minut.
V pečici
Faza priprave je podobna: semena sperite in posušite na brisači. Segrejte pečico. Suh pekač obložimo s peki papirjem, nanj položimo jedrca in jih enakomerno razporedimo po površini. Pečemo na 180°C 15-20 minut, občasno premešamo.
nasvet. Po želji lahko semena lubenice predhodno namočimo v slani vodi. Če vroča jedrca po kuhanju začinimo s cimetom in sladkorjem ali ščepcem soli in limetinim sokom, dobijo izviren pikanten okus.
Uporaba semen lubenice
Jedrca lubenice so priljubljena tako v kulinariki kot v ljudski medicini.Uporabljajo se lahko kot hrana za hišne glodavce, papige in druge tropske ptice.
Na okus in hranilne lastnosti semen vpliva kakovost lubenice. Bolje je, če so to plodovi lastne žetve, pridelani brez dodajanja nitratov. Če je jagodičje kupljeno, bodite pozorni na videz. Dober sadež ima celo, sijočo lupino z jasno izraženim črtastim vzorcem. Plod sam je velik, a ni težek, ob udarjanju daje dolgočasen zvok, ima suh pecelj in ob strani rumeno zemljano liso.
Pri kuhanju
Olupljena semena lubenice uživamo sveža, posušena ali nasoljena. Kot samostojen izdelek so idealni za malico ali malico med kosilom in večerjo. Kot sestavina se doda zelenjavnim in sadnim solatam, ovseni kaši, juhi. Jedrca predelajo tudi v olje in moko. V Aziji in zahodni Afriki takšno moko uporabljajo kot zgoščevalec juh.
V ljudski medicini
Alternativna medicina uporablja lubenična jedrca za zdravljenje in preprečevanje številnih bolezni. Škodljivo vplivajo na jajca okroglih črvov, kavljastih črvov in zunajčrevesnih helmintoz. Semena se priporočajo za normalizacijo metabolizma in hematopoetskih procesov, povečanje zaščitnih funkcij telesa.
Jedrca lubenice služijo kot dobro preprečevanje ateroskleroze, miokardnega infarkta in koronarne bolezni srca. Pri motnjah živčnega sistema zmanjšajo učinke stresa, zmanjšajo živčno razdražljivost, normalizirajo nočni spanec in upočasnijo srčni utrip.
nasvet. Tradicionalna medicina moškim po 35-40 letih priporoča redno uživanje semen lubenice. Podpirajo delovanje prostate, skrbijo za spolno zdravje in spolno željo ter zmanjšujejo tveganje za prostatitis.
Do neke mere imajo jedrca ugoden učinek na stanje kože, las in nohtov: povečajo trdnost nohtne plošče, spodbujajo rast lasnih mešičkov in ustavijo izpadanje las, tonirajo kožo, zmanjšajo število las. kožne izpuščaje in preprečuje nastanek novih.
Iz pečk in lupine lubenice pripravimo zdravilo za zniževanje visokega krvnega tlaka. Če želite to narediti, morate posušena jedrca zmeljati in z mešalnikom olupiti v prah. Vzemite ½ žličke. dvakrat na dan 30 dni. Zdravilo se uporablja kot holeretik, vendar se jemlje po drugačni shemi: 1 žlica. l. zjutraj in zvečer. Nadaljujte z zdravljenjem, dokler ne dosežete pozitivnih rezultatov.
Iz pečk lubenice pripravimo zdravilni čaj: 20-25 jedrc splaknemo in preostalo vodo odstranimo s papirnato brisačo. Zavrite 2 litra vode, dodajte semena, kuhajte 15-20 minut. Ohlajeno pijačo precedite in jemljite peroralno v majhnih porcijah dva dni. Vzemite 1-2 dni premora in po potrebi ponovite zdravljenje. Izdelek pomaga izboljšati delovanje ledvic, poveča izločanje urina in blokira reabsorpcijo natrijevega klorida.
Kako shraniti pražena semena
Ocvrta semena shranjujemo v čistih platnenih vrečkah največ 12 mesecev, pri čemer se izogibamo visokim temperaturam, visoki vlažnosti in neposredni sončni svetlobi.
Preberite tudi:
Kako sušiti lubenico v električnem sušilniku in shraniti končni izdelek.
Zaključek
Semena lubenice so hranljiva in koristna za telo brez kontraindikacij. Vsebuje veliko beljakovin, aminokislin in rastlinskih maščob, ki so potrebne za normalno presnovo in procese strjevanja krvi.Poleg tega sestavine kompleksa znižujejo raven holesterola in ustvarjajo ugodne pogoje za normalno delovanje srca, krvnih žil, prebavil in živčnega sistema. Jedrca lubenice so še posebej koristna za ohranjanje moške spolne funkcije.
Če semena popražite s soljo ali naknadno dodate svoje najljubše začimbe, boste dobili izdelek pikantnega okusa.