Kako narediti marmelado iz lubenice: recepti za okusne in aromatične sladice

Sočna, sladka, sveža - vse to je o lubenici. Ni vam treba čakati do poletja, da bi uživali v njegovem okusu. Pametne gospodinje naredijo marmelado in žele iz lubenice, iz lupin pa mehko kandirano sadje. Tudi ostanke lubeničnega sirupa uporabljamo pri kuhanju. Presenečen? Nato si bomo ogledali več načinov, kako lubenico spremeniti v celoletno poslastico, podali najboljše recepte za marmelado in razkrili majhne kuharske trike.

Najboljši recepti za marmelado iz lubenice

Vse recepte, navedene v članku, lahko spremenite po lastni presoji. Glavna stvar je upoštevati osnovna načela kuhanja in razmerje sestavin: celuloze, vode in sladkorja. Z začimbami pa lahko improvizirate.

K lubenici se odlično podajo timijan, rožmarin, meta, bazilika, vanilin, ingver in nageljnove žbice.. Za sadne kombinacije lahko vzamete jabolka, pomaranče, limono ali melono. K okusom lubenice se odlično podajo tudi jagode in borovnice.

Lubenična marmelada je odličen dodatek k pekovskemu jedi ali štruci, nekateri pa jo radi jedo preprosto na žlico, popijeno s čajem.

zanimivo! Naše gospodinje obožujejo marmelado iz lubenice, na Kitajskem in v afriških državah pa lubenico sušijo, sušijo in ocvrejo.

Marmelada iz lubenice z limono

Recept je zelo enostaven. Iz zgornjih izdelkov bi morali dobiti dva 200 ml kozarca.

Sestavine:

• 1 kg lubenice;
• 1 kg sladkorja;
• 1 čajna žlička limonina lupina;
• 1 žlica l. limonin sok.

Priprava:

1. Meso lubenice odstranimo semena in narežemo na poljubno velike kose.
2. Postavite v ponev. Dodamo limonin sok in lupinico.
3. Dodajte sladkor. Pustite 40-60 minut.
4. Na majhnem ognju kuhamo eno uro.
5. Dobljeno maso pretlačimo v pire. Za to lahko uporabite potopni mešalnik.
6. Pripravljeno marmelado naložimo v kozarce.

Jam iz celuloze in skorje

Skorja v tej marmeladi pridobi prijetno strukturo in aromo.

Sestavine:

• 1 kg lubeničnih lupin;
• 1 kg celuloze;
• 2,5 kg sladkorja;
• 1 žlica voda;
• 1 srednja limona.

Priprava:

1. Lubenico temeljito sperite, saj bo lupina šla v hrano.
2. Narežemo na majhne koščke, odstranimo semena.
3. Sesekljane skorje in meso dajte v dve ločeni skledi.
4. Meso prelijemo z vodo in postavimo na majhen ogenj.
5. Z limone nastrgamo lupinico.
6. Ko so koščki lubenice mehki, vodo odlijemo v ločeno ponev.
7. Vanj stresemo 1 kg sladkorja in lupinico. zavrite. Kuhajte 10 minut.
8. Sirup vlijemo nazaj v kašo. Kuhamo dokler se ne zgosti.
9. Odlepite skorje z zgornje lupine. Dodamo preostali sladkor in pustimo v hladilniku 12 ur.
10. Postavite na ogenj in kuhajte 20 minut.
11. Preostalo limono brez lupine narežemo na majhne koščke in dodamo olupkom. Kuhajte 5 minut.
12. Pustite stati 4 ure in ponovno postavite na štedilnik. Kuhajte 15 minut od trenutka vrenja. Skorja mora postati prozorna in rahlo zlata.
13. Marmelado nalijemo v kozarce.

Pomembno! Lubenica je skoraj v celoti sestavljena iz vode, preostalih 10% je saharoza, glukoza in vitamini. Zgostitev sok lubenice med kuhanjem je to mogoče zaradi sladkorja in gostil. Z dodajanjem skorje tudi zgostimo konsistenco.

Lubenica z rožmarinom

Ta recept naredi pikantno in zelo nenavadno marmelado.

Sestavine:

• 1,5 kg lubenice;
• 3 žličke posušen rožmarin;
• 20 g pektina;
• lupina dveh limon;
• 1,5 kg sladkorja.

Priprava:

1. Meso lubenice odstranimo semena, narežemo na poljubne kose in pretlačimo v pire. Postavite v ponev.
2. Mešanici dodajte lupino.
3. Rožmarin položite v vrečko iz gaze. Trdno zavežite. To je potrebno, da oddaja svojo aromo in ne koščke trave, ki jih je treba nato ujeti iz marmelade. Vrečko položite v ponev.
4. Pektin zmešajte z 2 žlici. l. Sahara. Dodajte k lubenici.
5. Zmes postavite na ogenj. Zavremo in dodamo preostali sladkor.
6. Kuhajte 3 minute.
7. Sladico nadevamo v kozarce.
8. Po dveh tednih bo marmelada dosegla želeno konsistenco in bo pripravljena za uporabo.

Pomembno! Kuhati ne smete več kot 3 minute, sicer bo pektin izgubil želirne lastnosti. Tudi naknadna sterilizacija v tem primeru ni primerna.

Jam z želatino

Uporaba zgoščevalca vam omogoča zmanjšanje količine sladkorja v receptu. Limonin sok lahko nadomestite z ¼ čajne žličke. citronska kislina.

Sestavine:

• 1,5 kg lubenice;
• 1 žlica voda;
• 1 žlica Sahara;
• 25 g jedilne želatine;
• sok iz polovice limone;
• 1 vejica timijana;
• 1 g vanilina.

Priprava:

1. Meso narežite na majhne koščke. Odstranite semena.
2. Dodajte ½ dela sladkorja in pustite 3-4 ure.
3. V ponev nalijemo vodo in dodamo preostali sladkor. zavrite.
4. V ponev dajte lubenico in sok. Kuhamo 15-20 minut na majhnem ognju.
5. Ohladimo na sobno temperaturo.
6. Nastalo marmelado damo v cedilo, da odteče odvečna vlaga.
7. V ohlajen sirup vlijemo želatino in pustimo, da nabrekne.
8. V tem času sadnim koščkom dodamo timijan in vanilin. V blenderju zmeljemo v homogeno maso.
9. Zmešajte nastalo maso, limonin sok in zamrznjen sirup v emajlirani posodi in postavite na ogenj. Med stalnim mešanjem kuhamo 1 minuto.
10. Žele nalijte v kozarce. Povsem ohladite.
11. Po 3 urah se bo žele strdil in pripravljen za uporabo.

nasvet. Presežek odcejenega sirupa lahko prihranite: primeren je za namakanje torte ali torte.

Lubenica z agar-agarjem

Ta recept uporablja rastlinski nadomestek želatine.

Sestavine:

• 2 žlici. drobno sesekljana kaša lubenice;
• 10 listov bazilike;
• ¾ žličke Sahara;
• 2 žlici. kuhana voda;
• 3 žličke agar-agar.

Priprava:

1. Baziliko operemo, damo v posodo blenderja in zmiksamo s 125 ml vode.
2. Preostalo vodo nalijte v majhno ponev. Dodamo sladkor in zavremo. Kuhajte 2 minuti.
3. V vroč sirup vlijemo agar-agar. Temeljito premešajte, dokler se gostilo popolnoma ne raztopi.
4. V sirup dodajte mešanico bazilike in vode. Postavite v hladilnik.
5. Ko se tekočina začne strjevati, jo zmešamo s kockami lubenice.
6. Sladico vlijemo v modelčke ali v kozarec.
7. Postavite v hladilnik, dokler se konfitura popolnoma ne strdi.

Marmelada iz lubenice v počasnem kuhalniku

Najbolj priročna možnost, saj ne zahteva stalnega nadzora. Po želji lahko dodate začimbe.

Sestavine:

• 1 kg lubenice;
• 1 kg sladkorja.

Priprava:

1. Lubenico narežite na majhne koščke, odstranite semena.
2. Dodamo sladkor in pustimo stati 2 uri.
3. Mešanico dajte v skledo večnamenskega kuhalnika.
4. Nastavite program "Dušenje", čas kuhanja - 60 minut.

Preberite tudi:

Kako pravilno narediti bučno marmelado.

Okusna in zdrava nega z naravnimi sestavinami - bučo in medom za jetra.

Kako narediti posušene paradižnike z lastnimi rokami.

Kako narediti marmelado iz lubenice za zimo

Kako narediti marmelado iz pulpe lubenice, da jo lahko shranite dlje časa? Če želite to narediti, ga morate sterilizirati: veliko ponev napolnite z nekaj centimetri vode, vanjo postavite kozarce z marmelado in kuhajte 10-15 minut.Citronska kislina bo služila kot odličen konzervans. Potrebovali boste 2 g na 1 kg marmelade.

Po sterilizaciji kozarce zvijemo in ohladimo na sobno temperaturo. Hraniti na hladnem.

Kuharski nasveti

Za pripravo popolne marmelade ali marmelade iz lubenice upoštevajte naša priporočila:

1. Bolje je izbrati poznejše sorte lubenic: vsebujejo več saharoze in glukoze.
2. Lubenična masa se zelo peni, zato mora biti posoda za kuhanje velika. Hkrati je pena v marmeladi nevarna za obdelovanec: v njej se kopičijo madeži, ki so pomotoma prišli v mešanico. Če želite podaljšati rok uporabnosti priboljška, ga morate previdno odstraniti.
3. Pri uporabi olupkov se je treba znebiti nitratov: za to je treba narezane kose nekaj ur namočiti v raztopini sode.
4. Odprta marmelada iz lubenic ne splesni in se obdrži več mesecev, če jo po vrhu potresemo s sladkorjem v prahu.
5. Marmelada iz lubenice se hitro zažge, zato zmes temeljito premešamo z leseno ali silikonsko lopatko.
6. Priporočljivo je, da uporabite že prekuhano ali prečiščeno vodo, da zmanjšate tveganje za kvarjenje izdelka.

Pomembno! Če je le mogoče, izberite lubenico, ki je bila pridelana brez nitratov. "Škodljiva" lubenica ima svetlo rdeč nenaraven odtenek in gladek, sijoč rez, meso, ki je "čisto" nitratov, pa ima ohlapno strukturo in se iskri od sladkorja. Vlakna prave lubenice so bela, medtem ko so pokvarjena z gnojili rumena.

Zaključek

Izdelava marmelade iz lubenice je zelo preprosta. Rezultat je izvirna sladica, ki bo zagotovo presenetila vsakogar. Ne bojte se eksperimentirati in preizkušati novih kombinacij z začimbami in sadjem.Uporabite agar-agar ali želatino, naredite aromatično marmelado na osnovi pulpe ali z dodatkom lupin - receptov je veliko, lubenico, ki jo mnogi ljubijo, pa je skoraj nemogoče pokvariti.