Preprosti recepti za zimo: kako kisati lubenice v kozarcih

Poletni čas je prekratek, a želite čim dlje uživati ​​v darovih narave. Metoda, ki priskoči na pomoč, je soljenje v kozarcih za zimo. In ne govorimo o kumarah in paradižnikih, ampak o sladkih in sočnih lubenicah!

Iz našega članka se boste naučili, s čim kombinirati jagode, kako jih pripraviti za kisanje in se oborožiti z 10 preprostimi in raznolikimi. recepti.

Značilnosti soljenja lubenic

lubenica - jagodičja nezahteven, ga ni težko pripraviti za zimo. Zapomnite si nekaj pravil:

• prezrela lubenica je primerna za pripravo marmelade ali konzerve, vendar ne v kosih;
• v vsakem primeru odstranite zrna in odstranite skorjo po receptu ali želji;
• sladkor mora biti vedno 2-3 krat več soli;
• Čim manj uporabljajte kis, bolje je izbrati citronsko kislino.

Katere sestavine in začimbe boste potrebovali?

Vsaka gospodinja ve, da obstaja uspešna kombinacija izdelkov in obstaja ne tako dobra..

Lubenica se dobro ujema z naslednjimi živili in začimbami:

• čebula sladka čebula;
• rdeča paprika;
• melona;
• mleti rdeči in črni poper;
• nageljni;
• med;
• gorčica v zrnu in prahu;
• cimet;
• vanilija.

Te sestavine lahko varno dodate svojemu najljubšemu receptu. Kombinacija z zeleno, korenčkom, jabolki in češnjevimi listi ni priporočljiva.

Recepti za vlaganje

Predstavljamo vam 10 receptov, zahvaljujoč katerim se boste naučili pravilno soliti lubenice v kozarcih za zimo.

Klasičen recept

Najenostavnejši recept, ki ne zahteva sterilizacije končnega izdelka.Svetujemo vam, da recepta ne komplicirate z dodatnimi sestavinami in ne povečate količine soli.

Sestavine za 1 liter:

• 800 g lubenice;
• 3 žlice. l. zvrhan sladkor;
• 1 žlica l. sol brez tobogana;
• poper v zrnu po okusu;
• 1 čajna žlička citronska kislina.

Način kuhanja:

1. Lubenico operemo in osušimo z brisačo.
2. Suho lubenico prerežite na pol, nato pa na velike rezine.
3. Odstranimo zrna in rezinam po želji odrežemo skorjo.
4. Rezine narežemo na tako velike trikotnike, da se prilegajo vratu kozarca.
5. Koščke lubenice položite v posodo, da odteče odvečni sok.
6. V tem času operite kozarce z raztopino sode. Izperite.
7. Po 5-7 minutah sterilizirajte in prelijte pokrove z vrelo vodo.
8. Suhe posode napolnimo s koščki lubenice.
9. Zavremo vodo, vlijemo vrelo vodo v kozarce.
10. Kozarce pokrijte s pokrovi in ​​pustite pol ure.
11. Po 30 minutah odlijemo vodo v ponev, dodamo sol, sladkor in poper v zrnu.
12. Zavremo.
13. V kozarce vlijemo citronsko kislino in vlijemo marinado v kozarce.
14. Tesno zaprite.
15. Pustite obrnjeno dva dni na sobni temperaturi, nato pa postavite v klet.

Z medom

Medene lubenice so priljubljene med otroki in sladkosnedi.

Kaj potrebujete za 1-litrski kozarec:

• 900 g lubenice;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 2 žlici. l. sol;
• 1 žlica l. med

Kako kuhati:

1. Lubenico operemo s hladno vodo in obrišemo.
2. Jagode prerežite na pol.
3. Polovice narežemo na podolgovate kose.
4. Odrežite skorjo in odstranite semena.
5. Kose prerežite na pol. Prepričajte se, da se zlahka prilegajo v kozarec.
6. Čiste kozarce skupaj s pokrovi sterilizirajte v pečici.
7. Kozarce do vrha napolnimo z rezinami lubenice.
8. Vodo postavite na ogenj in takoj dodajte med.
9. V vrelo vodo dodajte sol in sladkor.
10. Dobro premešamo in ugasnemo štedilnik.
11. Marinado postopoma vlivamo v kozarce. Posode pokrijte s pokrovi.
12. Sterilizirajte 10 minut.
13. Zaprite in obrnite 24 ur.

Časi sterilizacije so navedeni za litrski kozarec. Za 1,5-litrski kozarec je to 12 minut, za 3-litrski kozarec pa 17 minut.

Z zelišči in začimbami

Lubenice, pripravljene po tem receptu, se razlikujejo po okusu in aromi. Po lastni presoji lahko izključite eno od začimb ali dodate lovorjev list ali poper.

Za 1 liter je potrebno:

• 800 g lubenice;
• 1 vejica peteršilja;
• 1 vejica kopra;
• 1 čajna žlička mleti cimet;
• 1 čajna žlička gorčica v prahu;
• 0,5 žličke. gorčični fižol;
• 0,5 žličke. mleta rdeča paprika;
• 2 kos. nageljni;
• 0,5 žličke. mleti črni poper;
• 0,5 žličke. citronska kislina;
• 1,5 žlice. l. sol;
• 4 žlice. l. Sahara.

Kako vložiti lubenico:

1. Lubenico operemo in osušimo.
2. Kozarce operite z detergentom ali raztopino sode, dobro sperite s hladno vodo.
3. Sterilizirajte po 5-7 minutah. Če začnete sterilizirati kozarce, ki so bili pravkar v hladni vodi, lahko počijo.
4. Lubenico narežemo na podolgovate rezine, kot za serviranje.
5. Same rezine narežemo na 2-3 kose.
6. Odstranite zrna.
7. Zelenje grobo sesekljajte.
8. Nageljnove žbice in vsa zelišča položite na dno suhih, steriliziranih kozarcev.
9. Nato položite koščke lubenice.
10. Potresemo z gorčičnimi semeni in cimetom.
11. Zavremo vodo.
12. V že vrelo vodo dodajte sol, sladkor, vse vrste popra in gorčico v prahu.
13. Med stalnim mešanjem kuhajte 4 minute.
14. V kozarce dodajte citronsko kislino in takoj začnite z vlivanjem marinade.
15. Kozarce pokrijte s pokrovi.
16. Sterilizirajte 10 minut.
17. Tesno zaprite, posod ni treba obračati.
18. Po dveh dneh odstranite na mesto stalnega skladiščenja.

nasvet. Zaradi obilice zelišč in začimb se lahko koščki lubenice zmehčajo, zato ni priporočljivo rezati lupine, da bi ohranili obliko.

S poprom

Za ta recept priporočamo uporabo rdeče paprike. Zelena in rumena bosta razkrila manj okusa lubenice.

Sestavine za 1 liter:

• 700 g lubenice;
• 2 srednje veliki papriki (po možnosti rdeče);
• 3 žlice. l. sol;
• 1 čebula;
• 2,5 žlice. l. sladkor z diapozitivom.

Kako kuhati:

1. Pripravite glavne sestavine: lubenico in papriko dobro operite s hladno vodo in posušite. Lahko ga obrišete z brisačo.
2. Bolje je, da vzamete litrske kozarce, jih operete, sperite.
3. Lubenico narežemo na podolgovate kose, odrežemo lupino in odstranimo zrna. Zrna je najbolje rezati s konico ostrega noža.
4. Papriko narežemo na rezine, odstranimo semena in ovojnice.
5. Čebulo olupimo in narežemo na velike kolobarje.
6. Sterilizirajte kozarce v pečici ali nad loncem.
7. Na dno suho pripravljenih kozarcev položite čebulne obročke.
8. Nato izmenično zamenjajte plasti pulpe lubenice in popra, tako da je poper zgornja plast.
9. Napolnite ponev z vodo in postavite na štedilnik pri najvišji temperaturi.
10. V kozarce nalijemo vrelo vodo. Poskusite polniti kozarce postopoma.
11. Posode pokrijte s pokrovi in ​​ohladite 15 minut.
12. Odlijemo vodo nazaj v ponev, dodamo sladkor in sol. Dobro premešaj. Zavremo.
13. Vrelo marinado odstavimo z ognja in nalijemo v kozarce.
14. Za zapiranje kozarcev uporabite šivalni ključ.
15. Obrnite se in preverite puščanje in razpoke.
16. Pustite na sobni temperaturi en dan, nato pa prenesite v klet.

S citronsko kislino

Citronska kislina podaljša rok uporabnosti izdelkov. Če dodate limonin sok, bo okus zelo pikanten.Velika količina sladkorja je posledica dejstva, da citronska kislina in limonin sok dajeta kisel okus.

Sestavine za 1 liter:

• 900 g lubenice;
• 1 žlica l. limonin sok;
• 1 čajna žlička citronska kislina brez drsnika;
• 5 žlic. l. Sahara;
• 3 žlice. l. sol;
• poprova zrna po želji.

Kako kuhati:

1. Čisto in suho lubenico narežemo na koščke, tako da ji zlahka odrežemo lupino.
2. Odrežite skorjo in odstranite zrna.
3. Če so kosi preveliki, meso narežite na manjše.
4. Kozarce operite z raztopino sode, sperite in sterilizirajte na običajen način.
5. Kozarce napolnimo s koščki lubenice.
6. Vodo postavite na ogenj in takoj dodajte limonin sok.
7. V vrelo vodo dodajte sol in sladkor ter dobro premešajte.
8. Po vrenju 2 minuti dodajte citronsko kislino in premešajte.
9. Odstranite z ognja in napolnite kozarce s slanico.
10. Privijte pokrove in pustite v prostoru 24 ur.

Kosi

Slana lubenica v kosih je zelo priročna pri serviranju. Otroci ga z veseljem jedo namesto običajnih sladkarij. Med daje kosom sijaj in ohranja njihovo obliko.

Sestavine za litrski kozarec:

• 900 g lubenice;
• 0,5 žličke. med (neobvezno);
• 4 žlice. l. Sahara;
• 1,5 žlice. l. sol.

Način kuhanja:

1. Čisto in suho lubenico narežemo na koščke.
2. Potrebujemo kašo, zato odrežemo skorje in odstranimo zrna.
3. Nastalo kašo narežite na majhne kocke.
4. Kozarce operemo z raztopino sode.
5. Ko so kozarci suhi, jih damo v pečico, da se sterilizirajo. Preden to storite, preglejte, ali so ostružki in razpoke.
6. Pokrove prelijemo z vrelo vodo.
7. Sterilizirane kozarce napolnite s koščki lubenice brez stiskanja.
8. Zavrite vodo.
9. V vrelo vodo dodajte sol in sladkor ter dobro premešajte.
10. Če uporabljate med, ga dodajte v kozarce.
11. Vsak kozarec napolnite z marinado.
12. Posode pokrijte s pokrovi.
13. Sterilizirajte litrske kozarce 8 minut.
14. Zvijte in pustite en dan v sobnih pogojih.

nasvet. Prezrela lubenica ni primerna za to pripravo - kosi se lahko deformirajo.

Brez sterilizacije

Če ne uporabljate sterilizacije končnega izdelka in kisa, bo potrebno trojno polnjenje. Ta postopek je bolj običajen za vlaganje kumar, vendar je primeren tudi v tem primeru.

Sestavine za 1 liter:

• 900 g lubenice;
• 2 žlici. l. sol;
• 2 žlici. l. Sahara;
• 1 lovorjev list;
• poprova zrna po okusu.

Kako soliti lubenico:

1. Lubenico operemo in narežemo na koščke.
2. Odrežite skorjo in odstranite zrna.
3. Kozarce operemo z raztopino sode. Ni priporočljivo uporabljati detergenta.
4. Ne pozabite sterilizirati čistih in posušenih kozarcev, tudi če ne sterilizirate končnega izdelka.
5. Koščke lubenice narežemo na rezine.
6. Postavite vodo na ogenj. Zavremo.
7. V kozarce nalijemo vrelo vodo.
8. Kozarce pokrijte s pokrovi. Pustite tako 15 minut.
9. Po 15 minutah vodo previdno zlijemo nazaj v ponev in ponovno zavremo.
10. V kozarce ponovno nalijemo vrelo vodo in pokrijemo s pokrovi. Ohladite 10 minut.
11. Znova odlijemo vodo v ponev. Dodamo preostale sestavine: lovorjev list, poper v zrnu, sol in sladkor. Temeljito premešajte in zavrite.
12. Po vrenju kuhamo 2 minuti in odstavimo z ognja.
13. Nalijemo v kozarce, dolivamo postopoma.
14. Zaprite s pokrovi. Priporočljivo jih je najprej prevreti.
15. Obrnite na glavo in pustite na sobni temperaturi 24 ur.
16. Po določenem času kozarce prestavimo na hladno in temno mesto.

Z acetilsalicilno kislino

Aspirin v receptu vam omogoča, da se izognete dodajanju kisa ali citronske kisline in ohranja izdelek svež dolgo časa.Dodajte ga s hitrostjo ene tablete na litrski kozarec.

Pomembno! Ne uporabljajte šumečega aspirina.

Sestavine za 1 liter:

• 900 g lubenice;
• 1 tableta aspirina;
• 1 žlica l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• poprova zrna.

Način kuhanja:

1. Manjšo lubenico operemo in osušimo z brisačo.
2. Narežemo na podolgovate kose.
3. Odrežite skorjo (neobvezno), odstranite zrna (obvezno).
4. Koščke narežemo na manjše kose.
5. Kozarce operite in temeljito sperite.
6. Sterilizirajte kozarce in pokrove. Pokrove lahko preprosto prelijete z vrelo vodo.
7. Kozarce napolnimo s koščki lubenice.
8. Ponev napolnite z vodo, vklopite ogenj.
9. Medtem ko voda vre, zmeljemo aspirin.
10. Ko voda zavre, v kozarce vlijemo aspirin.
11. Rezine lubenice prelijemo z vrelo vodo.
12. Takoj zaprite kozarce s pomočjo šivalnega ključa.
13. Ne da bi jih obračali, pustite na sobni temperaturi 48 ur, nato pa jih prenesite na mesto za shranjevanje.

Soljena v masi lubenic

Soljenje lubenice v masi lubenic je še en izviren recept.

Sestavine za litrski kozarec:

• 1,5 kg lubenice;
• 3 žlice. l. sol;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 0,5 žličke. citronska kislina.

Način kuhanja:

1. Lubenico operemo v hladni vodi in osušimo z brisačo.
2. Lubenico narežite, kot bi jo postregli.
3. Odrežite skorjo in odstranite vsa zrna.
4. Nato lubenico razdelite na 2 dela. En del narežite na rezine, ki jih je enostavno jesti.
5. Drugi del lahko odrežemo manj previdno. Nato ga dajte v blender in spremenite v homogeno maso.
6. Dodajte sol in sladkor, prenesite v ponev ali posodo.
7. Postavite na srednji ogenj.
8. Medtem ko se zmes kuha, sterilizirajte čiste kozarce.
9. Kozarce napolnimo s koščki za vlaganje.
10. Mešanico lubenic poskusite občasno premešati, saj se lahko zažge. Ne povečajte toplote.
11. Ko mešanica lubenic zavre, dodajte citronsko kislino, zmanjšajte ogenj na nizko in mešajte.
12. Kuhajte 4-5 minut.
13. Z zmesjo napolnimo kozarce.
14. Takoj zaprite in obrnite za 24 ur.

Hladen način

Ta priprava vam bo vzela več časa, vendar vas bo okus spomnil na otroštvo.

Sestavine za 3-litrski kozarec:

• 2,5 kg lubenice;
• 1,5 žlice. l. sol;
• 2,5 žlice. l. Sahara;
• 1 liter vode.

Način kuhanja:

1. Lubenico operemo in obrišemo s suho brisačo.
2. Narežemo na majhne rezine.
3. Odstranite zrna, vendar ne odrežite skorje.
4. V ponev vlijemo liter vode, dodamo sol in sladkor. Dobro premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
5. V ponev dodamo rezine lubenice. Voda jih mora popolnoma prekriti. Če manjka, ga dodajte.
6. Zdaj potrebujete pritisk: ponev pokrijte s krožnikom, tako da pritisne na rezine lubenice in prepreči vstop zraka. In na vrh postavite nekaj težkega, na primer kozarec vode.
7. Pekač postavite v temen prostor za 72 ur. Enkrat na dan poglejte pod krožnik, da preprečite nastanek plesni. Raid je sprejemljiv.
8. Po treh dneh pa lubenica pripravljen za uživanje. Toda za zimo potrebujemo lubenico. Zato sterilizirajte čiste kozarce. Vanje položite rezine lubenice.
9. Marinado iz ponve prelijemo v drugo ponev in zavremo. Vnaprej ugotovite, ali je dovolj vode. Dodajte, preden zavre.
10. Rezine lubenice prelijemo z ohlajeno hladno vodo marinado. Kozarce zapremo.
11. Takoj prestavimo v klet ali shrambo.

Priporočila za shranjevanje v kleti in stanovanju

Klet je idealen kraj za shranjevanje lubenic za 9-10 mesecev. Tu sta tako temperatura kot stopnja osvetlitve čim bolj ugodni za obdelovance. Kozarce lahko postavite v klet v poljubnem vrstnem redu, s poljubnimi "sosedi".

Če kleti ni, priporočamo, da pripravke hranite v temnem in hladnem prostoru. Morda imate omaro v neogrevanem temnem preddverju, bo čisto v redu. Če ga ni, lahko obdelovanec shranite v hladilniku. Vendar ne pozabite, da se bo rok uporabnosti zmanjšal na 5-6 mesecev, po katerem bodo lubenice postale prazne in brez okusa.

Naj povzamemo

Torej, kisanje lubenice za zimo - to je preprosta zadeva. Oborožite se s ključem za šivanje, steriliziranimi kozarci, kompletom začimb - in nadaljujte.

Ne pozabite, da prezrela lubenica ni primerna za vlaganje v kosih. Jagode zmešajte z začimbami, poprom in čebulo. Obdelovance shranjujte v temnem in hladnem prostoru. Odprt kozarec je treba pojesti v enem tednu.