Recepti za konzerviranje lubenic z gorčico za zimo

Lubenica je povezana s sončnimi dnevi in ​​dobrim razpoloženjem. Vendar pa to poletno jagodičje lahko jeste ne le sveže: fermentirano je, soljeno in vloženo. Obstaja veliko receptov za konzerviranje lubenic z uporabo gorčice.

Razpravljali bomo o vseh zapletenostih tako nenavadnega ohranjanja jagod. Naučili se boste, kako soliti rezine lubenice z gorčico v ponvi ali kozarcu, pa tudi druge nepričakovane recepte.

Kako fermentirati lubenice

Fermentiranje lubenice ni težko, vendar morate strogo upoštevati recept za konzerviranje. Obstajajo metode mariniranja kisanje in kumarice lubenice v kombinaciji z zelenjavo, sadjem in začimbami. Predjedi so okusne in bodo služile kot čudovita dekoracija za vsako, tudi najbolj prefinjeno mizo.

Lastnosti procesa

Za uspešno izvedbo konzerviranja je potrebno upoštevati tehnološka pravila:

• jagode je treba narezati na majhne koščke debeline približno 2 cm;
• sol in sladkor v skoraj vsakem receptu vzamemo v enakih razmerjih - 2 žlici na 1,5 litra slanice. l.;
• Rezine je treba popolnoma potopiti v raztopino, vendar jih ne smete pritisniti do točke deformacije.

Postopek fermentacije traja 3-5 dni. V tem času ima jagodičje dovolj časa, da se nasiči z okusom začimb in začne izžarevati posebno aromo.

Pozor! Pokvarjene in poškodovane lubenice niso primerne za fermentacijo in kisanje.

Nasveti za kislo testo

Da bi zagotovili okusno jed kot rezultat fermentacije, sledite navodilom:

• za kisanje ali kisanje lahko izberete lubenico katere koli zrelosti;
• jagodičje mora biti brez znakov gnitja ali mehanskih poškodb;
• ne kupujte lubenic pred sredino junija - lahko vsebujejo nitrate;
• Pred fermentacijo vam ni treba odstraniti zelene skorje, vendar bo to nekoliko podaljšalo trajanje postopka;
• če boste uporabili recepte za pripravo lubenic z gorčico za zimo v banke, semena je treba odstraniti, sicer bodo pokrovi nabreknili;
• Ko vlagate cele jagode, jih na več mestih preluknjajte, da pospešite postopek.

Če boste lubenice solili v sodi, naredite to pozno jeseni.

Pomembno! Za kisanje in fermentacijo vedno izberite grobo sol. Ne uporabljajte jodiranega - pokvari okus.

Izbira posode za starter

Lubenice lahko kisate ali fermentirate v skoraj vseh posodah: ponvi, kozarcu, sodu ali vedru.

Pot

Ta posoda je univerzalna rešitev za konzerviranje lubenic:

• velike kose lahko solimo;
• Ponev je priročno shraniti tako v shrambi kot v hladilniku.

Ta posoda je primerna za odlaganje sadja in začimb pod pritiskom.

Opomba! Za kisanje in fermentacijo izberite samo emajlirano posodo.

Jar

Mnoge gospodinje raje shranjujejo in konzervirajo izdelke v steklenih kozarcih:

• V takšni posodi se sadje soli, če marinada vsebuje kis, kozarci pa so zaprti s pločevinastimi pokrovi;
• če uporabimo najlonske pokrove, kozarce postavimo v hladno shrambo ali na spodnjo polico hladilnika;
• sadje narežemo na majhne koščke;
• Kozarce predhodno steriliziramo nad paro ali prelijemo z vrelo vodo in pokrite pustimo stati 15 minut.

Barrel

Če se odločite za uporabo soda za fermentacijo lubenic, morate takšne posode pripraviti vnaprej:

• posodo temeljito sperite;
• notranjost prelijemo z vrelo vodo;
• napolnite z vodo do roba in pustite napolnjeno, dokler drevo ne nabrekne in ne prepušča več vode;
• Očistite obroče pred rjo in jih pobarvajte.

Vedro

Mnoge gospodinje predlagajo uporabo katerega koli vedra, vključno s plastičnim, za fermentacijo lubenic. Čeprav je takšna posoda priročna, je bolje uporabiti emajlirano. Plastika daje obdelovancu neprijeten sintetičen okus in vonj.

Za referenco. Za slanico potrebujemo 10 litrov vode 600 g grobe soli.

Recepti za vlaganje lubenic z gorčico

Po pripravi posod lahko začnete s tehnološko pripravo sestavnih sestavin.

Lubenica se odlično poda k gorčici, ki razkrije celoten spekter okusa in arome.

Instant lubenice z gorčico

Pri tej metodi soljenja se pripravljenost pojavi v 3-4 dneh.

Potrebovali boste majhno lubenico, ki tehta 2 kg. Narežemo ga na majhne koščke debeline 2 cm in odstranimo semena.

Na dno emajlirane posode položite 4-5 vejic kopra.

Za tvoje informacije! Temu receptu lahko dodate čebulne obročke, potem bo okus kumarice še bolj zanimiv.

Rezine lubenice položite v plasteh, izmenjaje s čebulo (po želji) in jih potresite z gorčico v prahu (3 žličke) in gorčičnimi semeni (2 žlički).

Ko dodamo vse sestavine, ponev rahlo potresemo, da se začimbe enakomerno porazdelijo.

Pripravite slanico:

1. 2 žlici. l. sol in sladkor raztopite v 1,5 litra hladne vrele vode in prelijte pripravljene kose.
2. Pokrijemo z gazo in pustimo pod rahlim pritiskom dva dni.
3. Z gazo poberite nastalo peno med soljenjem.
4. Po odstranitvi pritiska postavite obdelovanec v hladilnik.

Kosi

Za ta recept boste potrebovali trilitrski kozarec.Vanjo položimo približno 2,5 kg težko lubenico, narezano na kose.

Jagode operemo in narežemo na majhne rezine. Odrežite zeleno kožo, pustite belo podlago.

Pripravite maso za suho soljenje:

• 1 žlica l. kristalni sladkor;
• 1 žlica l. groba sol;
• 1 žlica l. suha gorčica.

Navodila po korakih za pripravo soljene lubenice s suho gorčico:

1. Rezine previdno položite v čist trilitrski kozarec, enakomerno potresite s pripravljeno mešanico.
2. Zaprite z najlonskim pokrovom in pustite tri dni v temnem prostoru.
3. Lubenica bo izdatno spustila sok. Vsebino občasno pretresite, da zagotovite enakomerno porazdelitev.
4. Po treh dneh kozarec za 24 ur postavite v hladilnik.

Lubenica, marinirana z gorčico

Lubenice je bolje kisati v steklenih kozarcih. Takšen pripravek ima daljši rok trajanja.

Vzemite močno, nepoškodovano lubenico katere koli zrelosti, ki tehta 2,5 kg.

Postopek:

1. Steklene posode steriliziramo tako, da jih prelijemo z vrelo vodo in pokrijemo s pokrovi.
2. Lubenico operemo, obrišemo do suhega in narežemo na koščke, ki se zlahka prilegajo vratu trilitrskega kozarca.
3. Kose lubenice naložimo v kozarce in jih prelijemo z vrelo vodo.
4. Po 15-20 minutah odcedite vodo v skupno ponev, dodajte 5 žlic. l. sladkor in 2 žlički. sol, mešanico zavrite.
5. Dodajte 1/3 žličke. gorčični prah in citronska kislina.
6. Vsebino prelijemo z vrelo slanico, zavijemo s pločevinastimi pokrovi, obrnemo in pokrijemo z odejo.

Z gorčičnimi semeni

Lupine lubenice običajno zavržemo, lahko pa iz njih naredimo zanimive pripravke za ozimnico.

Za ta recept boste potrebovali 250 g lubeničnih lupin.

Pozor! Pri konzerviranju lubeničnih lupin je priporočljivo pustiti malo rdeče pulpe - končni izdelek bo od tega le imel koristi.

Pripravite slanico:

• Dodajte 1 žlico v dve skodelici vrele vode. l. grobe soli;
• pustite, da se slanica ohladi.

Medtem pripravite sestavine:

1. Lubenice narežemo na pravokotne palice.
2. Na dno steriliziranega kozarca položite 0,5 žličke. gorčična semena, 2 stroka česna, vejica kopra.
3. Na vrh dodamo pripravljene rezine.
4. Napolnite obdelovanec z ohlajeno slanico in zaprite kozarec s pokrovom.

S paradižnikom

Za pripravo boste potrebovali 2-3 kg paradižnika in enako količino lubenice.

Navodila:

1. Sadje temeljito operemo in narežemo na majhne trikotnike.
2. Tri glave česna sesekljamo: lahko zdrobimo, naribamo ali drobno sesekljamo.
3. Pripravite tri trilitrske kozarce.
4. V vsako položimo 10 poprovih zrn in 3 lovorjeve liste.
5. Lepo razporedite rezine paradižnika in lubenice.
6. Prelijemo z vrelo vodo, da steriliziramo 10 minut.
7. Odcedite vodo in dodajte 1 žlico. l. semena kopra
8. Na vsak liter vode dodajte 1,5 žlice. l. groba sol in 3 žlice. l. Sahara.
9. Medtem ko slanica vre, v kozarce razporedite 1 žličko. gorčica v prahu, česen in 1 žlica. l. kisovo esenco.
10. Zalijemo z marinado.
11. Pokrijte s pločevinastimi pokrovi.

Lubenica, marinirana z medom in česnom

Edinstven recept, ki nikogar ne bo pustil ravnodušnega:

1. Vzemite lubenico, ki tehta približno 2,5 kg, narežite na koščke.
2. Postavite 3 žlice. l. groba sol in med.
3. Dodajte 3 stroke česna in 3 tablete aspirina.
4. Prelijemo z vrelo vodo in zapremo s pločevinastim pokrovom.

Priporočila za shranjevanje

Nujno je treba upoštevati pogoje shranjevanja konzerviranja. Konzervirane lubenice hranimo v kozarcih 1 leto.

Pozor! Domači pripravki ne smejo biti shranjeni več kot 1,5 leta.

Pogoji shranjevanja se lahko razlikujejo glede na posodo in način predelave:

• Soljene sadeže v kozarcih brez kisa je priporočljivo hraniti v hladni kleti ali hladilniku;
• vložene lubenice se od nasoljenih razlikujejo le po dodatku začimb, pogoji njihovega shranjevanja so enaki;
• Pripravke moramo porabiti pred pomladjo.

Zaključek

Preizkusite nenavadne recepte za konzerviranje lubenic z gorčico in odkrili boste nov okus, ki bo zlahka presenetil vaše sorodnike in prijatelje.

Med kuhanjem ne zanemarite nasvetov o soljenju, kisanju in fermentiranju lubenic. Strogo upoštevajte pogoje in pogoje skladiščenja obdelovancev.