Ali je mogoče jesti prezrelo lubenico in kaj kuhati iz nje?

Izbira kakovostne lubenice je cela znanost. Včasih se na videz popolno sadje izkaže za gnilo ali prezrelo. In če lahko pokvarjeno lubenico le zavržete, lahko prezrelo zaužijete brez škode za zdravje.

Kako ugotoviti, ali je lubenica prezrela

Lubenica je 90 % vode, vendar vsebuje tudi:

• vitamini;
• mikroelementi;
• fosfor;
• magnezij;
• kalcij;
• folna kislina.

če sadje je prezrelo, ne le izgubi svojih koristnih lastnosti, ampak lahko tudi škoduje zdravju. Prezrelo sadje lahko prepoznate sami po naslednjih znakih::

• Prezrela jagoda ima svetlejši vzorec in barvo lupine kot zrela;
• sijaj na skorji je dobro izražen;
• vitica in pecelj sta skrčena;
• ko tapnete po takem sadju, bo zaslišal dolgočasen zvok;
• v notranjosti se barva spremeni skoraj v oranžno;
• površina semen postane sluzasta;
• celuloza ima praznine, njena konsistenca je ohlapna in vlaknata;
• če je sadje veliko ali srednje, vendar rahlo, se je njegova kaša pokvarila in postala premehka;
• Če lupino podrgnete z nohtom, se pojavi značilen kiselkast vonj.

Ali je mogoče jesti prezrelo lubenico?

Ta lubenica ni priporočljiva za uživanje.:

• njegova kaša postane kisla;
• okus postane neprijeten in ima poseben vonj;
• v njem se razvije neugodna mikroflora in bakterije;
• Lahko se sproščajo toksini.

Pomembno. Uživanje prezrelih jagod lahko povzroči zastrupitev s hrano!

Kaj lahko skuhate iz prezrelih lubenic?

Če ugotovite, da ste kupili prezrelo jagodičevje, ga ne hitite zavreči. Obstaja več možnosti, kako lahko to sadje uporabite brez škode za zdravje..

Peka "Pijana lubenica"

Priprava te sladice traja nekaj ur, vendar ne izgubljajte časa. Rezultat bo prijetno presenetil vas in vašo družino.

Za pripravo te sladice boste potrebovali:

• lubenica - ne več kot 5 kg;
• sladkor - 150 g;
• listnato testo - 500 g;
• suho belo vino - 1,5 žlice;
• želatina - 40 g;
• sladkor v prahu - 100 g;
• limona - 1 kos;
• smetana - 1 žlica.

Priprava:

1. Testo razdelimo na dva enaka dela.
2. Eno polovico testa razvaljamo po dnu pekača, drugo narežemo na srednje kvadrate.
3. Dobljene kvadrate zložite v trikotnike in jih postavite v pečico.
4. Na razvaljano testo položimo narezano mezgo lubenice brez pečk, nato pa pekač postavimo v pečico.
5. Nato zmešajte vino z želatino, limoninim sokom in sladkorjem.
6. Dobljeno mešanico kuhajte, vendar ne več kot 5 minut, občasno premešajte.
7. Po kuhanju zmes ohladimo.
8. Z ohlajeno zmesjo nadevamo pripravljeno torto v modelu.
9. Nato sladico postavimo v hladilnik za 2-3 ure.
10. Odstranite iz kalupa.

Pred serviranjem torto namažemo s stepeno smetano in praškom. Po tem pecivo okrasite z naribano limonino lupinico in listnatimi trikotniki.

Pomembno. Tako razvaljano testo kot trikotnike pečemo na 180°C. V tem primeru mora biti pečenje ločeno. Vsak del naj bo dobro zapečen in zlato rjav.

marmelada

Ko se pulpa lubenice prebavi, bodo vse napake okusa in vonja izginile. Ta izdelek lahko uživate brez strahu.

Sestavine:

• lubenica - 1 kg;
• limona - po okusu;
• sladkor - 1 kg;
• vanilin - ščepec (dodajte po okusu).

Priprava marmelade:

1. Lubenico operemo, odstranimo skorjo in bele lise.
2. Odstranite semena in narežite na srednje velike kocke.
3. Kocke položite v globoko posodo, potresite z granuliranim sladkorjem in pustite 1-2 uri, da pulpa spusti ves sok.
4. Nato posodo z lubenico postavimo na ogenj in počakamo, da mešanica zavre.
5. Po vrenju naj se marmelada kuha približno 30 minut.
6. Nato ga je treba ponovno infundirati dve uri. Takšni pristopi bi morali biti trije.
7. Pred zadnjim pristopom kuhano maso dvakrat zmeljemo v mešalniku ali ročno zmeljemo skozi cedilo.
8. Nato v marmelado dodajte vanilin in limonin sok ter ponovno prebavite.

Marmelada iz lubenice uporabljamo kot nadev za domače sladice ali kot sladkarije za čaj. Recept za marmelado iz lubenice lahko popestrimo z dodajanjem ingverja, mete ali cimeta.

Naravne začimbe bodo skrile okus fermentacije in kislosti pokvarjene lubenice, celoten okus marmelade pa bo postal veliko pikantnejši in bolj zdrav.

Preberite tudi:

Kaj pomenijo bele žile v lubenici?

Nevaren sladkor: ali je v lubenici?

Braga

Če imate destilacijsko kocko, potem lahko doma pripravite lubenično kašo. Prezrele jagode so najbolj primerne za mesečino, saj se je v njej že začel proces fermentacije. Pomembno je, da ne uporabite popolnoma plesnivih ali gnilih delov sadja, saj bodo pokvarili okus domače lune.

Sestavine:

• sladkor - 3 kg;
• sok lubenice - 30 l;
• suhi kvas - 50 g (ali stisnjen 300 g).

Priprava:

1. Lubenico prerežite na pol in z žlico izdolbite mezgo, lupino in beli del ob lupini pa pustite nedotaknjena.
2. Meso zmeljemo na sito. V idealnem primeru, če velikost očes v situ ni večja od 0,5 cm, se boste tako lažje znebili pečk lubenice.
3. Pripravljen sok lubenice vlijemo v posodo za fermentacijo, dodamo sladkor, razredčen kvas in vse premešamo.
4. Namestite vodno tesnilo na vratu (če ga nimate, bo naredila gumijasta rokavica z majhno luknjo v prstu).
5. Pivino postavite v temen prostor s temperaturo 18-27 ° C.
6. Ko vodna tesnilka preneha klokotati (in če uporabljate rokavico, potem takoj, ko pade), se bo v drozgi pojavil grenak okus, pivina bo svetlela in v njej se bo usedla pena.
7. Peno vlijemo v posebno posodo za destilacijo tekočine – destilacijsko kocko.

Opomba. Postopek fermentacije traja od 3 do 7 dni.

Faze destilacije drozge:

1. V prvi fazi se izbira najpomembnejši izdelek, dokler trdnost drozge ne pade pod 30°.
2. Drugi korak je razredčiti mesečino z navadno vodo, da dobite moč 18-20 °. Nato se produkt ponovno destilira. Ni priporočljivo zaužiti prvih 200 ml mesečine, bolje je, da se znebite te količine.
3. V tretji fazi počakajo, da trdnost drozge pade pod 40°.
4. Četrta stopnja je končna. Moonshine razredčimo z vodo, znižamo stopnjo na 40-45. Nato izdelek hranite v temnem, hladnem prostoru 2-3 dni.

Kako pri nakupu izbrati pravo lubenico, da ne dobimo prezrele

Nekaj ​​jih je znaki, po katerem izberite sladko in sočno lubenico:

1. Barva madeža na boku lubenice. Zrela in dobra lubenica ima svetlo rumeno liso, veliko približno kot dlan. Pri prezrelem sadežu bo to mesto belkasto in mehko.
2. olupimo. Biti mora gladek in sijoč, s prstom naj ga ne bo mogoče preluknjati. Lupina slabe lubenice bo mat in jo je mogoče zlahka poškodovati tudi z nohtom.
3. Zvok tapkanja. Če z eno roko držite obešeno lubenico, z drugo pa jo močno udarite, se mora pojaviti vibracija.Vibracija ne prihaja iz prezrelega sadja.
4. Sadni rep. Zrelo lubenico odlikuje prisotnost suhega repa. To pomeni, da je sadje samo dozorelo še na vrtu.
5. Dokumenti o izdelku. Prosite prodajalca, da pokaže dokumente za pošiljko lubenic. Rok uporabnosti jagod ni več kot 21 dni. Tako se lahko prepričate, da lubenice niso zrele, medtem ko ležijo na pultu.

Zaključek

Da vas nakup ne bi razburil, je dovolj, da se spomnite znakov zrele lubenice. Če pa ste kljub temu kupili prezrelo sadje, ne hitite, da bi se razburili. Obstaja tudi uporaba za to. Lubenica v obliki marmelade ali sladice ne bo nič manj okusna. Glavna stvar je toplotna obdelava lubenice!