Kako razumeti, da se je lubenica pokvarila in kaj storiti, če se to zgodi
Kako razumeti, kaj lubenica razvajen? V zadnjih letih se je povečalo število zastrupitev s tem velikim jagodičevjem. To je lahko posledica uporabe nitratov za pospešitev rasti, pa tudi nepravilnega določanja zrelosti in svežine sadja. V tem članku bomo ugotovili, ali je mogoče jesti lubenico, če se je začela pokvariti, in kako ugotoviti, da je jagoda začela gniti.
Kako ugotoviti, ali se je lubenica pokvarila
Da bi se izognili neprijetnim posledicam uživanja stare lubenice, morate vedeti, kakšen mora biti zdrav sadež. To je mogoče določiti tako po zunanjih znakih kot po okusu.
Zunanji znaki
Najprej je treba oceniti videz ploda. Lubenica ne sme imeti vdolbin, globokih prask ali drugih poškodb. Koža mora biti temno zelena ali črtasta, brez rjavih ali črnih madežev. Izjema je rumena zemljanka, ki nastane zaradi sprijemanja lubenice s prstjo med zorenjem.
Puhasta prevleka kaže na morebitno kvarjenje sadja - okužbo s plesnimi. Plaketa je lahko različnih barv, odvisno od vrste plesni.
Mesto, kjer je pecelj pritrjen, mora biti suho in trdo. Če pritiska pod pritiskom prstov, je najverjetneje celotna lubenica od znotraj popolnoma zgnila.
Svežino sadja lahko natančno določite po rezanju. Zdravo meso ima rdeč ali rožnat odtenek. Obstajajo tudi posebne sorte z rumenim ali oranžnim mesom. Če pa je lubenica neenakomerne barve, je to zanesljiv znak začetka gnitja. Suha pulpa s trdimi žilami, ki se loči od semen, prav tako kaže, da je izdelek zastarel. Pa tudi premehka ali kašasta tekstura.
Preden lubenico zarežete, jo otresite. Če sadje med stresanjem v notranjosti brbota, pomeni, da je gnilo.
Ocena svežine po datumu
Če ste v supermarketu kupili pakirano lubenico, bodite pozorni na etiketo. Ne smete jesti jagod, ki jim je potekel rok uporabe.
Okus in vonj
Tudi nerezano sadje bo izžarevalo rahlo, prijetno aromo. Če začutite kisel ali grenak vonj, to pomeni, da se je sadje skisalo. Vonj, ki spominja na vino ali kašo, kaže na isto.
Pokvarjeno sadje bo po okusu neprijetno kislo, z lepljivo kašo.
Znaki pokvarjenega ploda
Če opazite vsaj enega od spodaj navedenih znakov, je vredno skrbno pregledati plod za prisotnost drugih.
Znaki gnile lubenice:
- klokotanje pri tresenju;
- prisotnost madežev rumene, sive, rjave, črne, ne da bi upoštevali zemeljsko liso;
- dlak plesni na skorji;
- mehko mesto za pritrditev stebla;
- mehke vdolbine na površini lupine;
- neprijeten kisel ali grenak vonj in okus;
- lepljiva kaša;
- trde žile;
- sprememba barve mesa;
- praznine okoli semen.
Da ne bi kupili že pokvarjenega sadja, ga je bolje pregledati na kraju samem.
A včasih je lubenica navzven videti povsem običajna, znotraj pa se izkaže, da je pokvarjena. To se pogosto zgodi zaradi nepravilnega ali predolgega skladiščenja. Nitrati so tudi razlog, da se lubenice hitro pokvarijo od znotraj.
Ali je mogoče jesti lubenico, če se je začela pokvariti?
Ne smete jesti kisle lubenice, bolje je, da iz nje naredite nekaj zanimivega - kašo ali nenavadno vinsko torto.
Če pa so se majhna območja poslabšala, jih lahko odrežete. Samo to morate storiti z veliko rezervo. Pomembno je natančno določiti, kako zdrava je pulpa na drugih mestih. Toda tega sadja ne bi smeli dajati otrokom.
Kakšne so nevarnosti uživanja kisle lubenice?
Uživanje manjkajoče lubenice tvega zastrupitev. Znaki se začnejo pojavljati po 2-6 urah, vključno z:
- šibkost;
- povišana temperatura;
- slabost, bruhanje;
- driska;
- bolečina v trebuhu;
- omotica, včasih glavobol.
Pojavijo se lahko tudi resnejši simptomi, kot sta srčna disfunkcija in izguba zavesti.
Referenca. Lahko se zastrupite ne samo zaradi nepravilnega ali predolgega shranjevanja sadja. Nitratne lubenice lahko povzročijo tudi prebavne težave. V človeškem telesu se nitrati pretvorijo v strupene spojine - nitrite.
Drugi razlog, zakaj se ljudje zastrupijo z uživanjem lubenice, je, da so plodovi slabo oprani. Zato je zelo pomembno, da lubenice pred rezanjem temeljito operemo.
Prva pomoč
Obstaja določen postopek za obravnavo zastrupitve. Najprej morate sprati želodec in piti aktivno oglje ali druge sorbente.
Izpiranje želodca doma je naslednje:
- Pripravite 1 liter vode pri sobni temperaturi.
- Celotno količino popijemo v enem požirku.
- Po tem postopku se želodec sam očisti vsebine - pojavi se napad bruhanja.
Pranje lahko opravite 2-3 krat zapored.
Pomembno. Otrokom, mlajšim od 3 let, doma ne smete izpirati želodca, saj njihovi zaščitni refleksi še ne delujejo dobro. Majhni otroci morda ne bodo mogli nadzorovati bruhanja in se lahko zadušijo.Izpiranje želodca pri dojenčkih lahko izvajajo le strokovnjaki.
Po tem morate piti veliko vode. To bo pomagalo odstraniti toksine iz telesa in preprečiti dehidracijo.
Tudi po vseh posegih se lahko stanje poslabša, zato je zelo pomembno, da je do prihoda reševalnega vozila nekdo vedno ob zastrupljencu.
V tem primeru ne morete jemati zdravil proti bolečinam in driske. Le prikrili bodo pravo stanje, ne bodo pa nudili ustrezne pomoči.
Pogoji skladiščenja
Cele lubenice lahko na sobni temperaturi hranite 1-2 tedna. V hladilniku - 3-4 tedne.
nasvet. Ta metoda bo pomagala podaljšati rok uporabnosti: majhno sadje, ki tehta do 4 kg, operemo, posušimo in obesimo v mrežo na hladnem.
Rezano sadje veliko hitreje izgubi svežino. V hladilniku zdrži le 2-3 dni. Pri najnižjih možnih temperaturah - 5 dni. To pod pogojem, da lubenica ni bila dolgo rezana na mizi pri sobni temperaturi. Za shranjevanje rezin je bolje uporabiti nepredušno posodo.
Lubenice ni priporočljivo hraniti v zamrzovalniku. Ko sadje postavite na mizo in se odmrzne, večina sok bo iztekel iz pulpe. Zaradi tega se lahko okus in struktura spremenita.
Kaj lahko naredimo iz prezrelih lubenic
Prezrele lubenice ni treba zavreči. Iz njega lahko pripravite zelo okusne jedi. Vzeti morate samo cele lubenice, brez poškodb. Če je bila celovitost ogrožena, se v notranjosti pojavi mlečnokislinska fermentacija, ki je škodljiva za človeka.
Peka "Pijana lubenica"
Izvirna sladica z rahlo vinsko noto in sadnim okusom.
Sestavine:
- 1 lubenica, ki tehta največ 5 kg;
- 500 g pripravljenega listnatega testa;
- 150 g sladkorja;
- 1,5 kozarca suhega belega vina;
- 1 kozarec smetane;
- 1 limona;
- 40 g želatine;
- 100 g sladkorja v prahu.
Priprava:
- Operite limono. Iz njega iztisnite sok. Lupinico naribajte na drobno.
- 250 g testa razvaljamo na velikost pekača.
- Drugo polovico testa narežemo na kvadrate. Iz njih oblikujte trikotnike in jih položite na poseben pekač.
- Meso lubenice narežemo na majhne koščke in položimo na razvaljano testo.
- Trikotnike in plast pečemo izmenično pri 180 stopinjah do zlato rjave barve.
- V skledi zmešamo vino, limonin sok, sladkor in želatino.
- Mešanico med stalnim mešanjem kuhamo 5 minut na nizkem ognju.
- Odstranite z ognja in ohladite.
- Končano listnato testo prelijemo z mešanico želatine in vina.
- Postavimo v hladilnik za 2-3 ure.
- Torto previdno vzamemo iz modela.
- Smetano stepemo s sladkorjem v prahu.
- Kremo namažemo na torto.
- Po vrhu položimo listnate trikotnike in potresemo z limonino lupinico.
Braga iz fermentiranega sadja
Ta recept uporablja stisnjen kvas, lahko pa tudi vinski kvas.
Sestavine:
- 25 kg lubenice brez pečk;
- 50 g stisnjenega kvasa;
- 2,5 kg sladkorja.
Priprava:
- Meso pretlačimo skozi sito.
- Nastali pire potresemo s sladkorjem in pustimo stati pol ure.
- Temeljito premešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- V topli vodi raztopimo kvas.
- Vlijemo jih v pire.
- Previdno premešajte.
- Zmes vlijemo v posodo za fermentacijo. Na vratu postavite vodno tesnilo ali medicinsko rokavico z luknjo.
- Steklenico postavite v temen prostor.
- Fermentacija traja 5-7 dni.
- Nato tekočino precedite.
Preberite tudi:
Kaj je bolj zdravo, lubenica ali melona?
Naj povzamemo
Kisanje lubenice ni razlog, da bi jo zavrgli.Če imate čas in željo, poskusite iz njega pripraviti pecivo ali pijačo. Po takem zdravljenju manjkajoče sadje ne bo več škodljivo za telo odrasle osebe. V nobenem primeru ne smete jesti pokvarjene lubenice v nepredelani obliki, sicer lahko povzroči resno zastrupitev.