Ali je mogoče jesti rožnato lubenico in zakaj je tako?

Nakup melon lahko primerjamo z loterijo, zlasti na začetku prodajne sezone. Pričakovani trenutek rezanja je lahko neprijetno razočaran z bledo rožnato sredico. Ni pa vedno treba sadeža zavreči: obstajajo sorte, ki imajo točno to obarvanost užitnega dela. Obstaja več načinov za razlikovanje nitratne lubenice od vzrejnega hibrida z rožnatim mesom.

Kako so se pojavile rožnate lubenice?

Selekcija melon sega že več kot dva tisoč let nazaj. Pridelke melon so gojili v starem Egiptu, Grčiji in Rimu. V naravi ima rastlina majhne plodove z belkastim, svetlo rožnatim mesom in zeliščnim okusom. V puščavah je pomemben vir vode za živali in ljudi.

Kakšna vrsta je to

Roza barva je norma za botanične vrste lubenic. Ta barva celuloze je značilna za divje in namizne vrste. Glavna razlika med njimi je nasičenost sence. Sodobni hibridi imajo bogato škrlatno barvo, medtem ko so divji sorodniki belkasti. Prvi vsebujejo višji odstotek sladkorjev.

Zgodovina videza

Vzreja evropskih lubenic se je začela v 17. in 18. stoletju. Prve vrste melon je mogoče soditi po tihožitjih umetnikov tistega časa. Na slikah Caravaggia (1571-1610) je to sadež, ki ni večji od melone, z debelo lupino, velikimi semeni in bledo rožnatim mesom.

Sodobne sorte so se od takrat močno spremenile. Selekcija se aktivno izvaja v Franciji, ZDA, Rusiji, Kazahstanu.

ZSSR je aktivno sodelovala pri razvoju novih sort. Astrahanske lubenice še vedno gojijo. Leta 1982 so rejci Kamyshina obnovili roza sorto Murashka. Prvi ruski hibrid z malinovo kašo je bil VNIIOB 2 F1, ki je bil dolga leta vodilni med zgodnjimi lubenicami. Leta 2015 je bila patentirana sorta Honey Barrel z rožnato sredico.

Francoski rejci so dosegli velik uspeh. Leta 2010 sta bila registrirana rožnati hibrid Silvia F1 in sorta Charleston Gray odličnega okusa.

Eno od področij selekcije je pridobivanje sadja s celulozo različnih barv. Znanstveniki križajo namizne sorte z divjimi in pridelujejo lubenice, ki so v notranjosti bledo rožnate in oranžne, a sladkega okusa.

Kakšen je okus

Lubenice z rožnatim mesom, tako kot podobne sorte paradižnika, vsebujejo manj likopena. Hkrati se količina kislin zmanjšuje in povečuje delež sladkorjev. Rožnata pulpa zrelih jagod je slajšega okusa kot rdeča.

Kakšna je razlika med rožnato lubenico in rdečo?

Barvo pulpe dajejo posebne snovi - karotenoidi., ki so prisotni tudi v drugem obarvanem sadju: paradižniku, korenju, papriki, jabolku. Rdečo in rožnato barvo daje likopen. Prav tako ščiti pulpo pred zgodnjimi oksidativnimi procesi in ultravijoličnimi žarki.

Celuloza vsebuje različne naravne pigmente:

Tako kot likopen, drugi karotenoidi opravljajo pomembne funkcije za rastline:

• absorbirajo del spektra sončne svetlobe, ki ne sodeluje pri reakciji s klorofilom;
• odpornost proti oksidaciji;
• razpršijo odvečno sončno svetlobo.

Vsi pigmenti obarvajo dele rastline v rdeče odtenke različnih intenzivnosti.: od rumenkaste in oranžne do škrlatne. Določajo tudi barvo pečk lubenic. Črna semena vsebujejo največjo koncentracijo barvil.

zanimivo Špinača vsebuje veliko količino karotenoidov v obliki luteina - 12,06 mg na 100 g izdelka, kar ustreza trikratni dnevni potrebi za ljudi. Vendar njeni listi ostanejo temno zeleni. To je posledica povečane vsebnosti klorofila v rastlini.

Značilnosti, koristne lastnosti in sestava rožnate lubenice

Nezrelo sadje z visoko vsebnostjo nitratov ima škodljiv učinek na telo in lahko povzroči hudo zastrupitev. In posebne sorte z rožnatim mesom so varne in imajo lastnosti, dragocene za človeško telo.

Sadje vsebuje vitamine in aminokisline:

Sadje vsebuje pomembne minerale:

Lubenica vsebuje majhne količine jod, selen, fluor in drugi elementi v sledovih.

Redno uživanje sadja v avgustu-septembru blagodejno vpliva na človeško telo. Koristne lastnosti izdelka:

• vitamini B in karotenoidi pomagajo izboljšati vid;
• vlaknine čistijo črevesje toksinov;
• velika količina vode čisti telo toksinov in preprečuje bolezni sečil, vzdržuje vodno-solno ravnovesje v vročini;
• likopen je močan antioksidant, blokira proste radikale, ščiti celično DNA, zmanjšuje tveganje za raka;
• Kalij in magnezij krepita srčno-žilni sistem.

Melone so vključene v diete za hujšanje. 100 g vsebuje le 0,15 g maščobe – z lubenico se lahko hitro nasitite, ne da bi poškodovali postavo.

Škoda in kontraindikacije

Lubenica ima kontraindikacije zaradi visoke vsebnosti karotenoidov in vode v pulpi.

Sadje ni priporočljivo v naslednjih primerih:

• pri boleznih sečil, edemih, ledvičnih kamnih;
• če ste alergični na karoten;
• v primeru motenj v prebavnem traktu;
• otroci, mlajši od enega leta;
• doječe ženske, dokler otrok ni star 2-3 mesece.

Sadje vpliva na delovanje črevesja – lahko povzroči drisko in napenjanje. Majhen otrok lahko doživi kolike.

Pomembno! Za nosečnice je nevarno pretiravanje z lubenico. Če sadje lahko vsebuje povečano količino nitratov, kar bo negativno vplivalo na zdravje nerojenega otroka. V zadnjih fazah lahko uživanje velikih količin sadja povzroči edem. V tem obdobju ima urinski sistem težave z obvladovanjem velikih količin tekočine.

Glavna grožnja je nitratno sadje. Pri gojenju se uporabljajo povečani odmerki dušikovih gnojil - tako proizvajalci skrajšajo čas zorenja. Ko nitrati vstopijo v človeško telo, blokirajo sposobnost krvi za prenos kisika, kar povzroči splošno zastrupitev.

Zastrupitev spremljajo značilni simptomi:

• slabost in bruhanje;
• omotica, splošna šibkost;
• driska.

Zastrupitev je še posebej nevarna za otroke, starejše in nosečnice.

Glavne sorte in hibridi

Kot rezultat selekcije je bilo razvitih več rožnatih sort in hibridov lubenic. Glavni cilj ni bil pridobiti rožnato kašo, temveč doseči komercialno pomembne lastnosti:

• okus po sladkorju;
• ohranjanje kakovosti;
• obdobje zorenja;
• odpornost na bolezni in neugodne vremenske razmere;
• varnost med prevozom.

Zanimivo dejstvo. V zadnjem času so bile razvite nenavadne sorte z rumenim mesom. Na Japonskem in Kitajskem gojijo kvadratno in pravokotno sadje - primerno je za shranjevanje in prevoz.

Zgodnje sorte

V osrednji Rusiji se za gojenje priporočajo zgodnji hibridi, ki imajo čas za zorenje v 80 dneh. Tej vključujejo:

1. Danski princ F1. Rastlina tvori plodove v 70-80 dneh. Po videzu jo je enostavno prepoznati: lubenice imajo sferično obliko, temno zeleno barvo in svetlo rožnato meso. Proge so šibke in skoraj nevidne. Velikosti so odvisne od rastnih pogojev. Prince of Denmark lahko proizvede majhne plodove, ki tehtajo 1,5 kg, in velikanske plodove do 18-19 kg.
2. VNIIOB 2 F1 (fotografija spodaj). Plodovi, težki do 5 kg, zorijo v 55-60 dneh. Celuloza je rožnata in ima visoko vsebnost sladkorja. Oblika je okrogla, rahlo podolgovata.

Sredi sezone

Lubenice, ki za nastanek ploda traja 80-90 dni:

1. Silvija F1. Velike lubenice okrogle oblike dosežejo težo 12-15 kg. Celuloza ima bogato rožnato barvo. Hibrid ima tanko skorjo in odličen okus.
2. Veliki sladkor. Lubenice, ki tehtajo 10 kg, dozorijo v 90 dneh. Celuloza ima malinasto rožnato barvo in sladek okus. Oblika ploda je okrogla, rahlo podolgovata.

Pozen

Sorte, ki zorijo v 100-110 dneh, imajo močno in debelo lupino in so primerne za skladiščenje 2-3 mesece.. V južnih regijah gojijo pozne lubenice, ki so zahtevne glede vremenskih razmer. Zaradi dolgega zorenja plodovi vsebujejo povečano količino sladkorjev.

Najpogostejši:

1. Ikar. Plodovi, težki od 3 do 15 kg, so rahlo podolgovati. Skorja je skoraj črna, s temno zelenimi črtami. Meso je maline z močno aromo in odličnim okusom. Pridelek dozori v 100 dneh in se lahko hrani 3-4 mesece.
2. grm 334 (na sliki spodaj). Kompaktna rastlina daje razmeroma majhne plodove do 8 kg in je odporna na bolezni. Lubenice so zelene barve, z belkastimi črtami. Meso je svetlo rožnato, brez žil. Plodove lahko hranimo do januarja.

Zonsko

Hibridi lubenic, ki jih lahko gojimo v srednjem pasu in rastlinjakih:

1. Roza šampanjec F1 (fotografija spodaj). Okrogli plodovi, težki do 7 kg, dozorijo v 70 dneh. Meso je rožnato, z belimi žilami in sladkastim okusom. Odporen na neugodne vremenske razmere.
2. Kai F1. Rejci so ta hibrid razvili posebej za gojenje v severnih regijah. Rastlina prenaša hladno vreme in pomanjkanje svetlobe. V 70 dneh se oblikujejo podolgovati valjasti plodovi s svetlo rožnatim mesom. Teža lubenic je odvisna od načina gojenja: na odprtem terenu - 3-5 kg, v rastlinjakih - do 10 kg.

Najslajši

Hibridi z visoko vsebnostjo sladkorja zahtevajo vroče in sončno vreme. Gojijo jih v južnih regijah. Najslajše sorte vključujejo:

1. Spomin na Kholodov (fotografija spodaj). Rastlina potrebuje 110 dni, da oblikuje plodove. Lubenice so prepoznavne: skorja je brez prog in je obarvana svetlo zeleno. Celuloza je svetlo rožnata, z majhno količino semen in okusom po medu.
2. Crimson Sweet. Veliki plodovi dosežejo 12 kg in imajo čas, da dozorijo v 70 dneh. Rožnata sladkorna kaša vsebuje majhne količine semen. Rastlina je zahtevna glede vremenskih razmer, goji se na jugu.

Kako izbrati pravo rožnato lubenico

Pri nakupu melon preverite znake, ki potrjujejo zrelost ploda. Rožnata lubenica mora imeti naslednje lastnosti:

• suh čop;
• majhna rumena lisa;
• povprečna velikost za svojo sorto.

Suh rep pomeni, da je sadje popolnoma zrelo. Včasih ga prodajalci popolnoma odstranijo, da skrijejo izdelek nizke kakovosti.

Kaj pa, če se navadna lubenica ne bi izkazala za rdečo, ampak roza z belimi črtami?

V sodobnem gojenju melon so sorte s svetlo rožnatim mesom in grobo lahka vlakna razvrščeni kot krma. Takšni plodovi so travnatega okusa in niso primerni za prehrano ljudi.

Nezrele lubenice namiznih sort imajo svetlo rožnato meso.. V takih plodovih se dušikove spojine ne pretvorijo v sladkorje. Vrtnarji v srednjem pasu pogosto dobijo svetlo rožnate lubenice po deževnem in hladnem poletju. Rastline niso dobile dovolj sončne svetlobe, da bi proizvedle zrele in kakovostne plodove. Dodatna lastnost so bela semena.

Ali je mogoče jesti lubenico, če je njeno meso bledo rožnato?

Belkasta pulpa kaže na nezrelost ploda. Ta lubenica bo neokusna in travnata. Takšno sadje je bolje zavreči ali pa z njim krmiti živino.

Če ste shranili račun, lahko nezrelo lubenico vrnete v trgovino. Ta pravica temelji na čl. 18 zakona o varstvu pravic potrošnikov, v skladu s katerim mora biti kupljeni izdelek ustrezne kakovosti.

Za melone to pomeni, da mora sadje ustrezati opisu botanične vrste. Zrela lubenica mora imeti bogato rožnato ali rdeče meso., nastala semena. Sadje z bledo rožnatim mesom ne izpolnjuje teh zahtev.

Kako ločiti dobro lubenico od nitratne

Znaki, ki kažejo na nizko kakovost izdelka:

• vijoličen odtenek celuloze;
• grobe rumene žile;
• rumenkasto rjave lise na mesu;
• pri rezanju celuloza ni sladka, ampak sijoča;
• zeliščni okus.

Za preverjanje kakovosti lahko majhno količino pulpe stresete v kozarec vode.. Izdelek nizke kakovosti bo tekočino obarval rožnato.

Zaključek

Rožnata lubenica je primerna za uživanje, če ima njena pulpa svetlo, bogato barvo in sladek okus. Ta barva je značilna za več hibridov, ki po kakovosti niso slabši od svetlo rdečih sort. Ne smete pa uživati ​​plodov z bledo rožnatim mesom in vodenastim okusom. So nezrele in vsebujejo povečane količine dušikovih spojin.