Ali je mogoče jesti korenje s pankreatitisom in v kakšni obliki?

Obvezna metoda kompleksnega zdravljenja pankreatitisa je terapevtska prehrana. Glede na to se izvajajo drugi terapevtski ukrepi. Pravilno organizirana prehrana normalizira metabolizem, preprečuje napredovanje bolezni, recidive in morebitne zaplete. Seznam dovoljenih izdelkov se prilagodi glede na stopnjo bolezni in resnost simptomov.

Tako pogosta in priljubljena zelenjava, kot je korenje, je koristna za trebušno slinavko in telo kot celoto. Spopada se s prebavnimi težavami, nasiči telo z mikro- in makroelementi, vitamini, čisti črevesje in podpira fiziološke funkcije prebavil. Iz članka boste izvedeli, ali je korenje primerno ali ne za pankreatitis, kako deluje na trebušno slinavko in katera živila je priporočljivo jesti med remisijo bolezni.

Kemična sestava korenja

Korenje ima nizko kalorično vsebnost - 41 kcal surovo in 35 kcal po toplotni obdelavi, praktično ne vsebuje maščob (0,1 g), je pa bogato z zdravimi ogljikovimi hidrati (6,9 g) in beljakovinami (1,3 g).

Sestava vsebuje vse snovi, potrebne za človeško telo:

• amino kisline;
• prehranske vlaknine;
• organske kisline;
• škrob;
• makroelementi - kalij, kalcij, natrij, magnezij, silicij, žveplo, klor, fosfor;
• elementi v sledovih - železo, kobalt, jod, mangan, molibden, baker, selen, fluor, cink, krom.

Korenje je boljše od druge zelenjave po vsebnosti vitamina A: 100 g - 240% dnevne vrednosti.Je tudi dragocen vir askorbinske in nikotinske kisline, vitaminov E, H, K. Oranžni sadeži so cenjeni zaradi vsebnosti vitaminov skupine B: tiamin, riboflavin, niacin, holin, piridoksin, pantotenska kislina, folat.

Nutricionisti, če je mogoče, svetujejo, da vsak dan vključite korenje v prehrano zdravih ljudi. Vsebuje visoke koncentracije betakarotena. Ta element opravlja številne pomembne funkcije:

• upočasnjuje proces staranja;
• ščiti pred gripo in okužbami zgornjih dihalnih poti;
• ohranja zdravje in stanje kože in sluznic;
• pozitivno vpliva na redoks procese;
• sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov;
• poveča odpornost na črevesne bolezni;
• krepi imunski sistem;
• podpira normalno presnovo;
• zagotavlja pravilno delovanje žlez lojnic in znojnic;
• ohranja zdrave zobe in kosti;
• Ohranja navlaženost oči in ščiti pred izsušitvijo.

Korenje preprečuje razvoj bolezni srca in ožilja. Vitamini skupine B in askorbinska kislina povečujejo gostoto in elastičnost žilnih sten in drobnih kapilar, znižujejo raven slabega holesterola in uravnavajo raven glukoze v krvi.

Kalij in magnezij skrbita za pravilno delovanje srčne mišice, izboljšujeta prevajanje živčnih impulzov, baker sodeluje pri hematopoezi, selen pa spodbuja nastajanje rdečih krvničk. Posledično se zmanjša tveganje za nastanek aterosklerotičnih plakov, vzdržuje normalen pretok krvi in ​​prepreči razvoj ishemije, možganske kapi, hipertenzije in sladkorne bolezni.

Koristne lastnosti korenja za trebušno slinavko

Težko je preceniti pomen korenja za prebavni sistem. Redno uživanje zelenjave obnavlja in podpira delovanje trebušne slinavke. Zadostna količina vlaknin spodbuja aktivno odstranjevanje različnih vrst odpadkov in toksinov iz telesa, odpravlja odvečni sladkor, slab holesterol in druge škodljive snovi.

Dokazana je vloga korenja pri obnavljanju in vzdrževanju ravnovesja vode in elektrolitov, izboljšanju prebave in normalizaciji metabolizma. Zelenjava ima protivnetni učinek, ščiti sluznico pred vplivom dražilnih dejavnikov, zmanjšuje intenzivnost bolečine in druge simptome.

Kako korenje vpliva na trebušno slinavko?

Koristne lastnosti korenja za trebušno slinavko so določene glede na obdobje bolezni. Ljudem z velikim tveganjem za nastanek pankreatitisa priporočamo uživanje zelenjave kot preventivni ukrep.

Med poslabšanjem pankreatitisa

V obdobju akutnega pankreatitisa z izrazitimi kliničnimi znaki je indicirana stroga dieta. V prvih 2-3 dneh zdravniki priporočajo popolno opustitev hrane, pitje samo mirne vode, infuzije šipka in zeliščnega čaja brez sladkorja. To razbremeni prizadeti organ.

V najkrajšem možnem času se bolnik prenese na hranljivo prehrano. Od 3-4 dni je dovoljeno jesti korenje, tako kot druga živila. Zagotavljajo nežen režim, meni vključuje jedi s polviskozno, tekočo in poltekočo konsistenco. Korenje skuhamo ali spečemo, pripravimo parni puding, pire, sufle, kotlete.

Med remisijo

V obdobju remisije se bolnik prenese v polnopravno Uravnotežena prehrana. Dieta vključuje korenje in korenčkov sok. Kombiniramo jih z žiti, zelenjavo in sadjem, predhodno toplotno obdelanimi, uživamo pa jih brez olja in soli.Ocvrto korenje, ki ima visoko vsebnost kalorij, je izključeno iz menija.

Ali lahko pijem korenčkov sok? Da, vendar ga je bolje mešati z drugimi rastlinskimi napitki. Začnite jemati majhne odmerke - 100 ml, postopoma povečajte delež na 400-500 ml na dan ali 200 ml naenkrat.

Referenca. Presežek korenja v prehrani bo povzročil napenjanje, povečano nastajanje plinov, krče, zaprtje in drisko.

Korenje za kronični pankreatitis

Kronični pankreatitis dovoljuje uživanje termično obdelane zelenjave. Surovo korenje je težko za želodec in se dolgo prebavlja, kuhano ali dušeno korenje pa je lažje prebavljivo. Ima nižjo kalorično vsebnost, poveča pa se vsebnost fenolov in antioksidantov, ki se upirajo številnim boleznim in skrbijo za pravilno delovanje prebavnega sistema.

To je zanimivo:

Ali je mogoče jesti lubenico s holecistitisom in pankreatitisom?

Ali je mogoče jesti kuhano koruzo, če imate pankreatitis?

Recepti za uživanje korenja pri pankreatitisu

Iz korenja se pripravi ogromno jedi, saj se kombinira z mesom, sadjem in zelenjavo, kar jim daje pikantnost in izboljša okus. Poskusite zmanjšati vnos kalorij. Na primer, palačinke in kotlete je bolje peči v pečici brez olja. Bolje je kuhati enolončnice in kolačke na kefirju, in kjer je potrebna pšenična moka, uporabite ovseno kašo, ajdo in koruzo.

Spodaj so recepti, ki so primerni kot terapevtska prehrana za pankreatitis.

Korenčkov pire

Sestavine za dve porciji:

• kuhano korenje - 2 kosi;
• mleko - 100 ml;
• maslo - 10 g.

Kako pripraviti korenčkov pire za pankreatitis:

1. Korenje olupimo in skuhamo do mehkega. Kuhajte povprečno 20-30 minut. Odlijte vodo in sadje ohladite.
2. Zelenjavo zmeljemo v blenderju do pireja. Prilijemo mleko in stopljeno maslo. Zmešajte.

Po želji pireju dodajte drugo zelenjavo, na primer cvetačo, brokoli, krompir, peso, mleko pa nadomestite z manj mastno kislo smetano in smetano.

sok

Korenje se dobro ujema z drugimi živili. Mešajo ga z različnimi doma pripravljenimi zelenjavnimi ali sadnimi sokovi. Primerni so sok jabolka, pomaranče, mandarine, granatnega jabolka, buče, kumare, pese in drugi.

Priprava korenčkovega soka za pankreatitis je preprosta: olupite dva srednje velika korenčka, narežite na porcije in precedite skozi sokovnik. Po želji dodamo smetano.

nasvet. Če sokovnika ni, ga bo nadomestil mešalnik ali strgalnik. Korenje nasekljajte, položite v gazo, zloženo v več plasti, iztisnite sok.

Kotleti

Izdelki:

• korenje - 500 g;
• pšenični otrobi - 3 žlice. l.;
• zdrob - 2 žlici. l.;
• limonina lupina;
• limonin sok - 2 žlici. l.;
• rastlinsko olje - 1 žlica. l.;
• sol po okusu;
• cimet na konici noža;
• vodo.

Kako kuhati korenčkove rezine:

1. Olupljeno korenje naribamo.
2. V ponvi segrejte rastlinsko olje in ga pražite do polovice in dodajte vodo.
3. Korenčku dodamo cimet, sol, limonino lupinico, zdrob in otrobe, limonin sok. Vse izdelke dobro premešamo. Z mokrimi rokami oblikujemo kotlete.
4. Pekač obložite s pergamentom. Položite kotlete. Pečemo v predhodno ogreti pečici 15 minut na 200°C.

Kremna juha

Sestavine:

• korenček;
• čebula;
• ingver;
• pomarančna lupina;
• maslo;
• sol in poper;
• zelenje.

Recept:

1. Korenje in čebulo olupimo in narežemo na srednje velike kocke. Damo v ponev in zavremo z vodo.
2. V ločeno kuhano piščančjo juho z nizko vsebnostjo maščob dodajte lupinico ene pomaranče in majhen košček ingverja, da juhi da edinstveno aromo.
3. Ko ingver in lupina malo povreta, ju odstranite.
4. Mešanico čebule in korenja kuhajte v juhi do mehkega.
5. Zelenjavo dajte v mešalnik, sesekljajte, prenesite v čisto ponev, postopoma dodajte juho do želene gostote.
6. Solimo in popramo po okusu, dodamo košček masla. Postrezite z zelenjem.

Korenčkova torta

Izdelki:

• korenje - 2 kos. Srednja velikost;
• ovsena kaša (ali katera koli druga - pšenica, koruza) - 50 g;
• ovsena kaša - 1 žlica;
• mleko - 200 ml;
• piščančje jajce - 4 kosi;
• sol - ½ žličke;
• pecilni prašek - 1 tsp;
• vanilin ali vanilijev sladkor;
• maslo za mazanje modela.

Kako narediti dietno korenčkovo torto:

1. Ovsene kosmiče prelijemo s toplim mlekom, da nabreknejo.
2. Korenje olupimo in naribamo na drobno strgalo.
3. Ohlajena jajca stepemo z mešalnikom skupaj s soljo in vanilijevim sladkorjem.
4. Dodamo ovseno kašo in korenje, vse dobro premešamo. Dodamo pecilni prašek in moko.
5. Pekač namastimo z maslom, zmes vlijemo v pekač in poravnamo.
6. Pečemo v ogreti pečici 50 minut. pri temperaturi 180°C. Ko se torta ohladi, jo odstranite iz pekača.

Solata iz kuhanega korenja

Sestavine:

• kuhano korenje;
• rastlinsko olje;
• limonin sok;
• česen;
• zelenice - koper in peteršilj.

Kako narediti korenčkovo solato:

1. Korenje skuhamo do mehkega z dodatkom nekaj strokov česna. Kul.
2. Kuhano zelenjavo olupimo in narežemo na srednje velike kocke. Dodamo maslo, limonin sok, sol, drobno sesekljana zelišča. Zmešajte vse sestavine.
3. Solata mora odležati. Postrežemo hladno.

Možna škoda in kontraindikacije

Korenje je kontraindicirano pri boleznih ledvic in jeter, velikih kamnih v sečnem sistemu, gastrointestinalnih patologijah v akutni fazi, alergijah.

Prehrana s surovo hrano ustvarja nenavadno obremenitev organov prebavil, še posebej, če obstajajo kronične bolezni. Pri ljudeh z alergijami zelenjava povzroči kožni izpuščaj, luščenje in srbenje.

Presežek beta-karotena povzroči poslabšanje simptomov pankreatitisa in holelitioze, bruhanje in slabost, zaspanost, letargijo in glavobol.

Preberite tudi:

Ali je mogoče jesti ajdo, če imate pankreatitis?

Kako pravilno uporabljati oves za pankreatitis in kako so koristni.

Ali je mogoče jesti melono, če imate pankreatitis trebušne slinavke?

Zaključek

Surovo korenje za pankreatitis ni najboljša možnost prehrane. Dolgo se prebavlja in ustvarja dodaten stres, zato je bolje, da njegovo uporabo čim bolj zmanjšate. Druga stvar je dušeno, kuhano, pečeno korenje. V tej obliki bo "prijeten" želodcu in bo koristil prebavnemu sistemu in telesu kot celoti.