Ali je mogoče zamrzniti lubenico in kako to storiti na različne načine

Zamrzovanje je eden najboljših načinov za shranjevanje sveže zelenjave, sadja in jagodičja. Ta metoda zagotavlja lep videz izdelka, ohranitev vonja in barve.

Vsi ne vedo, da je lubenico mogoče tudi zamrzniti, vendar ima ta možnost veliko prednosti. Jagode, konzervirane brez dodajanja sladkorja, soli ali kisa, bodo pozimi koristna sestavina pri pripravi limonad, sokov in sadnih sladic.

Ali je mogoče zamrzniti lubenico

Mit, da izpostavljenost nizkim temperaturam uniči vitamine, ni več aktualen. Po novejših študijah se izgubi le del vitamina C, vendar se odstotek izgube lahko bistveno zmanjša, če uporabimo šok (hitro) zamrzovanje. Ta metoda vam omogoča, da ohranite do 85% hranil.

Točke za in proti"

Konzerviranje z zamrzovanjem omogoča ohranjanje naravnega okusa, barve in vonja. V sladkornem sirupu se med pripravo marmelade te lastnosti močno spremenijo, pa tudi v sokovih s konzervansi, namenjenih dolgotrajnemu shranjevanju.

Zrele in sladke jagode so izbrane za zamrzovanje in temeljito oprane, tako da zamrznjen izdelek se lahko šteje za nič manj kakovosten kot svež. In zimsko sadje in jagode se pogosto pripeljejo na maloprodajna mesta še vedno nezrele ali že poškodovane, gnile; v skladiščih jih obdelajo s kemikalijami, ki omogočajo, da se izdelek več mesecev ne pokvari. Takšni sadeži naredijo več škode kot koristi.

Slabosti: sprememba strukture izdelka. Tudi pravilno shranjena in skrbno odmrznjena lubenica ne bo tako elastično hrustljala kot sveža. Za mnoge je težava upoštevanje pravil shranjevanja, saj odmrznjen izdelek pogosto izgubi naravni vonj in barvo.

Kako se spreminja sestava in okus

Pravilno zamrznjene jagode prinesejo največjo korist in užitek. Ob upoštevanju standardov shranjevanja ohranijo do 90% vitaminov, mikroelementi pa se sploh ne uničijo.

Okus zamrznjene kaše lubenice se ne spremeni: bolj sladko kot je izbrano jagodičevje, okusnejša je priprava. Aroma ostane enako sveža, vendar se barva spremeni v bolj nasičeno.

Kako izbrati sadje za zamrzovanje

Za shranjevanje so primerni samo zreli plodovi. Velikost ne sme biti manjša od srednje velikosti, vendar je glavni pogoj sladka kaša, ne vodena, sladkega okusa, z izrazito aromo.

Pri izbiri lubenice bodite pozorni na naslednje znake::

• brez poškodb površine lubenice;
• gladka, okrogla oblika;
• intenzivna barva brez bledih ali temnih lis;
• suh in čist rep ploda, brez znakov gnitja;
• rumena lisa s premerom od 5 do 10 cm na eni strani;
• Ko jo poskušate stisniti z rokami, lubenica rahlo poskoči.

Ko prerežemo dobro zrel sadež, se pod nožem z značilnim pokom loči skorja, ki poči že ob najmanjšem naporu. Najboljše jagode so tiste, kupljene na vrhuncu sezone lubenic. – od sredine avgusta do konca septembra.

Zanimivosti na spletnem mestu:

Kako shraniti lubenice doma pozimi

Kako narediti kandirane lubenice

Preprosti recepti za zimo: kako kisati lubenice v kozarcih

Metode zamrzovanja

Glede na način nadaljnje uporabe za obdelovanec izberite možnost, ki je najbolj primerna za tehnologijo. Koščki so dobri kot hladilne rezine ledu, tistim sladkosnedom bo všeč recept z dodanim sladkorjem, načini zamrzovanja lubenice v obliki soka ali pireja pa so primerni za pripravo napitkov in sladic.

Pripravljen izdelek za primarno zamrzovanje postavimo v zamrzovalnik za 12 ali več ur (do 24) pri temperaturi, ki ne presega -25 ° C.

Popolnoma

Cele lubenice se redko zamrznejo - metoda je dobra za industrijsko uporaboko so velike jagode shranjene v kleteh ali shrambah z ustreznimi temperaturnimi pogoji. Gospodinjstva običajno nimajo potrebnega zamrzovalnega prostora za velike lubenice.

Pozor! Sadje najprej temeljito operemo z mehko krtačo, po potrebi z majhno količino mila za pranje perila. Šele ko so olupki popolnoma suhi, jih damo v zamrzovalnik.

Kosi

Po temeljitem pranju sadje do suhega obrišite s papirnatimi brisačkami. Pred rezanjem si umijte roke z vročo vodo in milom. Da bi dobili lepe enake rezine, lubenico najprej razdelimo na štiri enake dele.. Nato vsak kos plosko položimo na desko in narežemo na največ 2-3 cm debele rezine. Izberite semena. Skorjo lahko odrežete s kosov ali pa jo pustite.

Iz pulpe naredimo zanimive oblike z modelčki za piškote ali pa jih z nožem narežemo na kocke. S posebno žlico za sladoled lahko dobite kroglice. Kosi so postavljeni na pekač, predhodno prekrit s folijo ali kulinaričnim pergamentom, nato pa v zamrzovalnik.

S sladkorjem

Meso lubenice narežemo na majhne koščke, odstranimo lupino in semena. Pripravite posode s tesno prilegajočimi pokrovi. Rezine so položene v plasteh, enakomerno potresene z granuliranim sladkorjem.. Za 5 delov lubenice boste potrebovali en del sladkorja. Napolnjene posode zapremo in pošljemo v zamrzovalni del.

V sirupu

Za pripravo takšnega pripravka lahko uporabite sirup, kuhan v vodi ali soku lubenice.. Tekočino zavremo, dodamo sladkor in kuhamo vsaj dve minuti, da se popolnoma raztopi. Razmerja: en del sladkorja, dva dela vode ali soka. Sirup ohladimo in pustimo nekaj ur v hladilniku.

Posodice za pripravo so z notranje strani obložene s folijo za živila, da kasneje izdelek lažje odstranimo. Postavite koščke celuloze brez semen, pri čemer pazite, da je zgornja plast popolnoma prekrita s sirupom. Tesno pokrijte s pokrovi in ​​postavite v zamrzovalnik.

Preberite tudi:

Ohranjanje lubenice do novega leta doma

Kako sušiti lubenico v električnem sušilniku in shraniti končni izdelek

V sadnem soku

Prejšnji recept za zamrzovanje lahko naredite bolj izviren, če sladkorni sirup nadomestite s poljubnim sadnim sokom.. Koščke lubenice, očiščene semen, damo v posodo. Predhodno ohlajeni sok se vlije v obdelovanec, pri čemer poskuša ohraniti celulozo potopljeno v tekočino. Napolnjene in zaprte posode pošljemo v zamrzovalnik.

Kot pire

Kosi jagod brez skorje in semen se z mešalnikom spremenijo v homogeno maso. Če sadje ni dovolj sladko, lahko dodate sladkor po okusu. Nastali pire damo v majhne plastične kozarčke ali posodice za led in zamrznemo.

V obliki soka

Sok lubenice dobimo tako, da pire iz celuloze stisnemo skozi kos gaze, zložen v več plasti., ali s pomočjo sokovnika. Najbolj homogeno tekočino dobimo, če obdelovanec nekaj ur pustimo v hladilniku, nato previdno prelijemo v drugo posodo, tako da na dnu pustimo usedljivo kašo. Tekočina je zamrznjena v majhnih posodicah za led.

Pogoji skladiščenja

Lubenico, pripravljeno v kosih, kockah ali oblikah v kalupih, po popolnem zamrzovanju vzamemo iz posode ali poberemo s pekačev in vlijemo v plastične vrečke. Priporočljivo je, da v eno embalažo daste toliko izdelka, kot ga lahko uporabite hkrati.

Pozor! Posoda mora biti tesno zaprta, da se prepreči prezračevanje ali prodiranje drugih vonjav. Lubenic ne shranjujte skupaj z živili, ki imajo močno aromo.

Pripravki iz kaše se hranijo največ 6-10 mesecev, kocke soka ali koščki, zamrznjeni s sladkorjem, pa se lahko porabijo v enem letu.. Lubenico je treba hraniti v zamrzovalniku, kjer temperatura ni višja od -18 ° C. Glavni pogoj je preprečiti nenamerno odmrzovanje izdelka, saj bo večkratno zamrzovanje močno zmanjšalo njegovo kakovost.

Kako odmrzniti

Jagode odmrzujte počasi, brez uporabe načina odmrzovanja v mikrovalovni pečici, vroče vode ali pare., saj ti dejavniki ne bodo spremenili strukture celuloze na bolje. Odmerite potrebno količino, jo dajte v posodo in postavite na zgornjo polico hladilnika. Odmrzovanja začnite zvečer, lubenico pa pustite čez noč v hladilniku.

Pozor! Odmrznjen izdelek je treba uporabiti takoj. Odmrznjeno kašo ali sok hranimo v hladilniku največ štiri dni, po tem pa izdelek postane neuporaben.Če se pojavi neprijeten vonj in konsistenca spominja na sluz, se obdelovanec takoj zavrže.

Kje in kako se prijaviti

Zamrznjeni koščki lubenice - idealna surovina za izdelavo metinega šerbeta. Osvežilni sladici dodamo malo sladkorja, limetin sok, lističe mete in beli rum (po želji).

V takšnih jedeh se pogosto uporablja pulpa lubenice:

• sadni žele;
• dietni smoothie;
• sadni sladoled;
• sladoledni shake.

Mlečni napitek izpade izjemen, če pred stepanjem v kozarec mleka dodajte ne le sladkor in vanilin, temveč tudi nekaj kock zamrznjenega pireja. Pripravki iz lubeničnega soka pridejo prav, ko je treba pripraviti brezalkoholne pijače nenavadnega okusa, sadni led pa lahko naredite iz zamrznjene pulpe, zmešane s sladkorjem v prahu in limonino lupinico.

Ocene

Ko so poskusile nove sestavine, jih mnoge gospodinje z veseljem vključijo na svoj seznam najljubših izdelkov. Sveža aroma lubenice je všeč gospodinjstvom, ki so jo navajeni uživati ​​le jeseni.

Elena, Vologda: »Lubenico sem vedno konzervirala, a sem jo znala le soliti in kisati. Pred kratkim sem slišal, da se pulpa lahko zamrzne, zagotovo jo bom poskusil narediti in kasneje pripraviti kakšno sladico.«.

Raisa, Saratov: »Vsako sezono zamrznem sok lubenice. Kocke ne uporabljam samo za pijačo, kot hladilne aromatične dodatke, ampak tudi kot kozmetični izdelek za kožo. S koščki ledu si obrišem obraz ali roke - vzdržujem tonus kože, jo navlažim in osvežim v vročini.".

Zaključek

Zamrznjeni kosi lubenice so izvirna priprava za zimo, ki vam bo omogočila, da popestrite svojo prehrano z zdravim izdelkom. Vitaminski napitki in svetle, okusne sladice bodo prijetno presenetile vaše goste in navdušile vas in vaše ljubljene.Tudi najmanjši družinski člani bodo cenili sladek košček poletja v hladni sezoni.