Kako pripraviti soljene lubenice v kozarcih brez sterilizacije

Soljene lubenice brez sterilizacije v kozarcih za zimo so odličen način za ohranitev sočnega poletnega jagodičja in uživanje v njegovem okusu v hladni sezoni. Konzervirano sadje bo postalo ločen prigrizek, priloga ali izviren dodatek zelenjavnim, ribjim in mesnim jedem.

Kako hladno soliti koščke lubenice v kozarcih, vam bomo podrobno povedali v našem članku.

Značilnosti priprave lubenic za zimo

Da bo pripravek iz lubenice okusen in aromatičen, je pomembno izberite pravega jagodičje:

• ima tanko kožo;
• rahlo nezrelo;
• njegova teža ne presega 2 kg.

Izdelek neenakomerne barve, madežev ali zastarelega videza bo uničil obdelovanec. Za vlaganje tudi ne izbirajte prevelikih plodov, saj niso dolgo obstojni.

Pomembno! Za konzerviranje so primerne jagode z rožnatim mesom brez znakov vode. Svetlo rdeče prezrelo sadje se lahko med kisanjem spremeni v želeju podobno maso.

Tankosti soljenja lubenic

Za razliko od mnogih običajnih proizvodov, ki jih najdemo pri kisanju, lubenica narezana na priročne porcije.

Pred tem jagode temeljito operemo s sodo.. Posode steriliziramo nad paro: trilitrske kozarce - 25 minut, dvolitrske kozarce - 20 minut.

Referenca. Pred konzerviranjem izdelek operemo in narežemo. Kosov, ki so bili nekaj časa v hladilniku, ne uporabljamo za kisanje.

Kako ohraniti brez hladne sterilizacije

Priprava obdelovanca na hladen način pomeni polnjenje posode z nevrelo slanico, marinada pa je pri sobni temperaturi. V nekaterih primerih se uporablja ledena voda.

Kako vpliva na okus?

Hladno vlaganje brez sterilizacije popolnoma ohrani okus jagodne da bi ga spremenili s toplotno obdelavo. Konzerviranje po tej metodi traja nekoliko dlje kot z vročo marinado, vendar bo okus vložene hrane bolj intenziven.

Pravila za izbiro posod in pripravo sestavin

Izdelek lahko konzerviramo v 1, 2 ali 3 litrski stekleni posodi. Kozarec mora biti nepoškodovan, brez čipov ali razpok. Bolje je uporabiti novo posodo.

Običajno vzamejo lubenice za lubenice za zimo 3 litrski kozarci, v katerega je priročno postaviti vse izdelke.

Tesnilni pokrovi so iz najlona in pločevine. V nekaterih receptih je soljenje pokrito samo z najlonskimi pokrovi.

Priprava posod vključuje:

• pranje s sodo;
• sušenje;
• sterilizacija;
• ponovno sušenje.

Priprava sestavin:

• temeljito pranje;
• sušenje;
• rezanje na porcije, odstranjevanje semen.

Če recept to zahteva, skorjo popolnoma odrežemo.

Kuharski nasveti

Za sladkost dodajte nekaj koščkov marelice v kozarec, med ali grozdje. Pikantno dodamo z mešanico paprike, hrena ali gorčice.

Običajno se uporablja kot konzervans ocetne kisline, lahko pa jo nadomestimo z eno zdrobljeno tableto aspirina.

Voda za marinado mora biti filtrirana.. Voda iz pipe s klorom lahko pokvari okus izdelka.

Recepti za hladno vlaganje lubenic brez sterilizacije

Spodaj vam bomo povedali, kako kisati lubenico z ali brez dodatnih sestavin.

Brez skorje

Sadje lahko kisate brez skorje, če je predebelo.

Sestavine:

• srednja lubenica - 1,5 kg;
• voda - 2 l;
• ocetna kislina - 2 žlici. l.;
• sol – 1 čajna žlička;
• sladkor - po okusu;
• tanka rezina limone brez lupine in semen.

Priprava:

1. Narezane jagode dajte v posodo.
2. Dodajte sladkor, sol. Na vrh položite rezino limone.
3. Kis razredčimo z vodo in dobljeno tekočino vlijemo v konzerve.
4. Zavihamo. Kozarec postavite na glavo za nekaj dni, nato pa ga odnesite v skladišče.

Jagode so ohlapno postavljene v posodo, brez stiskanja, da ne poškodujejo celuloze.

Z aspirinom

Aspirin, ki se uporablja na recept kot konzervans. To bo pospešilo proces mariniranja.

Seznam sestavin:

• jagode - 2 kg;
• voda - 2 l;
• ščepec soli;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• zdrobljena tableta aspirina.

Način kuhanja:

1. Glavni izdelek narežite na porcije. Če je lupina predebela, jo nekaj odrežemo.
2. Jagode položite v posodo. Napolnite z vodo. Po 5 minutah vlijemo vodo v ponev.
3. Vodi dodajte sol in sladkor, dodajte aspirin.
4. Mešajte, dokler se vsi elementi ne raztopijo in prelijte v kozarec.
5. Zavihamo.

S kisom

Kis bo jedi dodal kislost in preprečil razmnoževanje mikroorganizmov med konzerviranje, bodo zagotovili varnost soljenja.

Seznam živil:

• lubenica - 1 kg;
• kis - 1 žlica. l.;
• ščepec soli;
• voda 2 l;
• sladkor - 0,5 skodelice;
• listi ribeza, češnje in maline - 1 kos;
• nageljnove žbice - 10 g.

Kako kuhati:

1. Jagode narežemo na majhne rezine. Polovico rezin položite v posodo.
2. Nato v kozarec dodajte zelenje in nageljnove žbice.
3. Dodajte preostanek lubenice.
4. V vodi raztopite sladkor, sol in kis.
5. Marinado vlijemo v posodo in zapremo pokrov.

Z medom

Med bo jedi dodal sladkobo in cvetlično aromo, okus pa bo nežen, blag in nesladkast.

Seznam živil:

• lubenica - 1 kg;
• voda - 1,5 l;
• sol - ščepec;
• sladkor - 3 žlice. l.;
• tekoči cvetlični med - 2 žlici. l.;
• kis - 2 žlici. l.;
• listi grozdja in marelice - 1-2 kos.

Kako kuhati:

1. Na dno položimo sveže liste in koščke črtastih jagod.
2. Pripravite marinado tako, da v vodi zmešate sol, sladkor, kis in med.
3. Tekočino nalijemo v kozarec in zapremo.

Upoštevajte:

Okusne in zdrave lubenice v lastnem soku za zimo

Kako hitro in okusno soliti lubenice v ponvi v kosih

Recepti za konzerviranje lubenic z gorčico za zimo

S citronsko kislino

Limonina kislina igra vlogo konzervansa. Za razliko od kisa nima značilnega okusa ali vonja, kar vam omogoča, da čim bolj ohranite svežino in aromo poletnih jagod.

Kaj boste potrebovali:

• lubenica - 1 kg;
• voda - 900 ml;
• citronska kislina v prahu - 1 žlica. l.;
• sol - 0,5 tsp;
• sladkor - 0,5 skodelice;
• česen – 2 stroka.

Način kuhanja:

1. Glavni izdelek postavite v posodo. Dodajte česen.
2. Zalijemo z vodo in po 5 minutah prelijemo v posodo, da se sladkor, sol in citronska kislina raztopijo.
3. Nastalo marinado vlijemo v kozarec in zvijemo.

V paradižnikovem soku

Paradižnik bo dal pripravku pikanten okus, prijetno kislost in rahlo pikantnost. Jed lahko naredite bolj pikantno, če dodate nekaj zrn črnega popra ali košček rdečega čilija.

Sestavine:

• jagode - 500 g;
• paradižnik - 3 kosi;
• voda - 2 l;
• sol - ščepec;
• sladkor - 0,5 skodelice;
• namizni kis - 1 žlica. l.;
• česen - po okusu;
• Lovorjev list.

Priprava:

1. V posodo damo koščke lubenice, lovorjev list, česen in paradižnik.
2. V kozarec nalijte sol in sladkor. Zalijemo z vodo do roba. Dodamo kis in zapremo.
3. Po 2 dneh posodo pretresite in postavite na hladno mesto.

Z jabolki

Marinada jabolko-lubenica ima neverjeten subtilen okus, ki bo všeč tako odraslim kot otrokom.

Seznam živil:

• lubenica - 1,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• sol - ščepec;
• sladkor - 3 žličke;
• kis - 1 žlica. l.;
• jabolka - 2 kosi;
• več grozdja;
• listi češnje, ribeza in maline - po 2 kosa.

Način kuhanja:

1. V kozarec položite lubenico, jabolka in grozdje. Med njimi položite liste.
2. Zalijemo z vodo. Po 5 minutah tekočino vlijemo v ponev in, ne da bi prižgali ogenj, v odcejeni vodi raztopimo sol, sladkor in kis.
3. Obdelovanec prelijemo z marinado in zvijemo.

Če so jabolka preveč kisla, lahko uporabite več sladkorja.

Začinjeno

Pikanten okus lubenice bo odlična priloga k številnim toplim jedem, vključno z mesnimi zrezki in pire krompirjem.

Kaj boste potrebovali:

• lubenica - 3 kg;
• voda - 2 l;
• sol - 2 žlici. l.;
• sladkor - 0,5 skodelice;
• mešanica popra - 20 g;
• gorčica v prahu - 1/4 žličke;
• koper, peteršilj, bazilika, pehtran in melisa - po okusu.

Kako kuhati:

1. Jagode položite v posodo skupaj z zelišči in poprom.
2. Marinado iz vode, sladkorja, soli in kisa vlijemo v posodo in zvijemo.
3. Po 3 dneh prenesite na hladno mesto za shranjevanje.

S poprom

3 vrste popra bodo pripravo naredile pikantno in ognjeno. Ta jed se dobro ujema z zelenjavnimi enolončnicami, ribami ali mesom, kuhanimi na pari.

Sestavine:

• lubenica - 2 kg;
• voda pri sobni temperaturi - 2 l;
• sladkor - 0,5 skodelice;
• sol – 1 čajna žlička;
• kis - 60 ml;
• poper v zrnu - 3 kosi;
• mlet poper - ščepec;
• rdeča paprika - 10 g.

Priprava:

1. Kozarec napolnite z vsemi sestavinami razen vode, sladkorja in soli.
2. Naredite marinado tako, da v vodi zmešate sol in sladkor.
3. Obdelovanec prelijemo z marinado in zapremo.

Pod najlonsko prevleko

Sestavine:

• lubenica - 1 kg;
• voda - 0,5 l;
• sol - ščepec;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• koper in peteršilj - nekaj vejic po okusu;
• kis - 1,5 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Jagode sesekljajte in jih položite na dno posode. Na vrh dodajte zelenje.
2. Sol in sladkor raztopite v vodi.
3. Prelijemo z marinado.
4. Pred valjanjem dodajte kis.
5. Pokrijte s pokrovom in pustite 2 dni, nato premaknite v klet ali hladilnik.

Funkcije shranjevanja

Po zvijanju kozarec z luženjem odnesemo na hladno in temno mesto in pustite tam ves čas skladiščenja.

Najboljša možnost za shranjevanje je zelenjavna klet. V stanovanju lahko pripravek hranimo v hladilniku, v predelu za sadje in zelenjavo. Rok uporabnosti - do 12 mesecev.

Optimalna temperatura – od 0 do +2°С. Vlažnost - 90%.

Zaključek

Odvisno od recepta in načina priprave imajo lahko črtaste jagode v pločevinkah oster, pikanten okus ali nežen sladek okus, ki spominja na sveže sadje.

Pri pravilnem shranjevanju bo pripravek iz lubenice ohranil svoj okus in koristne lastnosti 12 mesecev. Poletni izdelek lahko shranite v majhnih in velikih posodah.