Kako se bučke in bučke razlikujejo po videzu, okusu in drugih lastnostih: poglejmo jih podrobneje in jih ne zamenjujmo več
Vsakdo pozna rastlino bučke. Na trgovskih policah se prodaja tudi na videz podobna zelenjava – bučke. Oba sta bila v Evropo prinesena v 17. stoletju, v Rusiji pa sta končala šele v 19. stoletju. Veliko ljudi zanima vprašanje, ali so te rastline enake ali različne? Kakšne so razlike in podobnosti med njimi? Odgovore na ta vprašanja boste našli v našem članku.
Kaj je bučka
Bučke spadajo v družino buč - bučnice. V Rusijo je prišel iz Turčije. Zanj so značilni podolgovati plodovi. Lahko so rumene, bele, svetlo zelene. Uživa se predvsem po toplotni obdelavi.
Dobro raste tako v rastlinjakih kot na odprtem terenu.
Kaj je bučka
Zucchini je vrsta buče z zelenimi plodovi.. Lahko so tudi rumene, včasih črtaste barve.
Prvotno so jih gojili v Italiji kot okrasno rastlino.. Šele v 18. stoletju so bučke začeli uporabljati kot hrano. Ime izhaja iz italijanske besede zucca, kar pomeni "majhna buča". V Rusijo so prišli šele v drugi polovici 20. stoletja.
Lahko se uživa predelano ali surovo.
Ta zelenjava je zahtevna glede temperature in sončne svetlobe.. Celo 2ºC zadostujeta, da rastlina zmrzne, medtem ko njena sorodnica, bučka, prenese tudi manjše temperature pod ničlo.
Preberite tudi:
Kako piti sok iz bučk: koristi in škoda za telo
Kakšna je razlika med bučkami in bučkami?
Čeprav gre za dve različni rastlini, imata veliko skupnega in sta zelo uporabni. Vsebujejo koristne sestavine, kot so vitamini C, PP, B1, B2, B6, karoten, železo, kalij. Bučke vsebujejo veliko vitamina C.
Naprej bomo razmislili kakšna je razlika med bučkami in bučkami.
Sestava in lastnosti sadja
Vsebnost hranil v teh rastlinah je skoraj enaka. Edina razlika je v tem, da se bučke hitreje prebavijo. Sestavljeni so iz maščob, ogljikovih hidratov, beljakovin in kislin. Med mineralnimi sestavinami vsebujejo magnezij, železo, mangan, natrij in kalcij.
Videz rastlin in plodov
Bučke rastejo v obliki grma z dvignjenimi listi. So večje od bučk in bolj nasičene barve. Njihovi cvetovi so tudi svetlejši in večji od svojih dvojnikov. Plodovi so pogosto temno zeleni, včasih progasti ali pegasti. Pri obeh vrtninah so podolgovate, pri bučkah pa zrastejo največ do 25 cm.
Bučke pošiljajo trepalnice, ki se širijo po tleh. Njihova barva je svetlo zelena. Plodovi so beli, svetlo zeleni, rumeni. Velike rastejo v dolžino, še posebej, če odstranite druge jajčnike, kar se ne bo zgodilo z bučkami. Tudi če odstranimo vse jajčnike, ti ne bodo zrasli več kot običajno.
Referenca. Za razliko od navadnih bučk je bučka zgodnje sadje. Nabira se že junija. Bučke bodo zorele do septembra.
Razpoložljivost semen
Bučke in bučke ločimo po semenih.. Prvi vsebuje veliko velikih semen, ki jih je treba pred kuhanjem odstraniti. V drugem so majhne in neopazne, zato se kuha skupaj z njimi, ne da bi jih odstranili.
Okusne lastnosti
Pri bučkah, zlasti pri odraslih, je meso gosto in nima izrazitega okusa., ima pa tudi trdo kožo. Zato jih zaužijemo šele po toplotni obdelavi. Med kuhanjem izdelek postane okusen zaradi interakcije z drugo zelenjavo ali mesom.
Bučke imajo tanko kožo in nežen okus, zato jih lahko uživamo surove s kožo. Pogosto jih dodajamo različnim solatam. Tudi zelenjavo lahko toplotno obdelamo, vendar minimalno, ker pri daljši izpostavljenosti se skuhajo v kašo.
Skladiščenje in transport
te zelenjava se med seboj razlikuje po obstojnosti.
Zaradi debele lupine lahko bučke do pomladi hranimo v hladnem in temnem prostoru.brez izgube hranilnih in okusnih lastnosti. Priporočljivo je, da ga hranite pri temperaturi 3-10ºC in relativni vlažnosti 60-70%.
Bučke, nasprotno, lahko shranite surove do 5 dni.. Najbolje ohranijo svoj okus zamrznjeni.
Za prevoz so dovoljeni čisti, sveži plodovi brez mehanskih poškodb ter poškodb zaradi bolezni in škodljivcev.. Razvrščeno po stopnji zrelosti. Zelenjavo prevažamo v zaprtih posodah, zavihano po robovih, da se ne lomi ali drgne druga ob drugo. Če se prevaža v kočiji, so tla in stene pokriti z 10 cm plastjo slame.
Opomba. Bučk in bučk ni mogoče prevažati skupaj zaradi razlik v obstojnosti in mehkobi lupine.
Koristi in škode bučk in bučk
Glede na njuno enako sestavo je podoben tudi pozitiven učinek te zelenjave na telo. Sok in celuloza se uporabljata v kozmetologiji - imata pomlajevalni učinek. Sok se uporablja tudi v maskah za lase za upočasnitev procesa staranja.
Zaradi prisotnosti folne kisline so koristni med nosečnostjo. Uživanje te zelenjave zmanjša bolečine pri revmatoidnem artritisu.
Zaradi visoke vsebnosti mangana rastline krepijo kosti. Zaradi nizke vsebnosti kalorij in prisotnosti vlaknin so dietni izdelek: vsebnost kalorij bučk je 23 kcal na 100 g, bučk pa še manj - 16 kcal na 100 g.
Redno uživanje te zelenjave podpira zdravje oči in pomaga pri boju s starostnimi spremembami.
Bučke in bučke znižujejo raven holesterola, delujejo protivnetno in antioksidativno ter so koristne za preprečevanje raka. Mangan in vitamin C, ki ju vsebujeta, blagodejno vplivata na srce in ožilje.
Zelenjava odstranjuje toksine in odpadke, pozitivno vplivajo na sečila in srčno-žilni sistem.
Previdno! Zaradi prisotnosti kislin je ta zelenjava nezaželena za ljudi z odpovedjo ledvic in boleznimi žolčnika. Lahko povzročijo urolitiazo. Pri boleznih z disfunkcijo prebavil jih je bolje zaužiti v kuhani obliki. V surovi obliki lahko povzročijo poslabšanje želodčnih bolezni.
Uporaba pri kuhanju
Obe zelenjavi lahko uživamo kuhani, dušeni, ocvrti in pečeni. Nimajo izrazitega okusa, zato se pri kuhanju navzamejo arom drugih izdelkov in jih dopolnijo.
Bučke so najbolj primerne za konzerviranje, v tem primeru bolje razkrijejo svoj okus. Delajo čudovite palačinke in dobro znani bučni kaviar. Lahko jih nadevamo z mesom, skuto in celo ribami ter dušimo z zelenjavo kot prilogo ali glavno jed.
Bučke se zaradi nežne kaše in prijetnega okusa uporabljajo sveže. Uporabljajo se za pripravo solat in lahkih jedi. Za to so primerni mladi plodovi do 15 cm. Naredijo tudi čudovito juho. Poleg tega lahko bučke pečemo z mesom, zelenjavo, sirom, uporabljamo pa jih tudi pri pripravi sladic.
Lahko je koristno:
Zaključek
Bučke in buče so različni rastlini, vendar spadata v isto družino bučk. Podobni so si po obliki plodov in videzu rastlin. Tudi koristne sestavine so skoraj enake, zato ima zelenjava podoben učinek na telo. Razlike so v velikosti, barvi in obstojnosti zrelih plodov, debelini lupine, številu semen in prednostni uporabi.
V kulinariki se bučke in bučke izmenjujejo, obstajajo pa jedi, kjer je zaželena le določena zelenjava. Mlade bučke, ki tehtajo največ 700 g in so dolge manj kot 25 cm, lahko uspešno nadomestijo surove bučke.