Kako na preprost in okusen način pripraviti hrustljave kumarice v kozarcih za zimo

Hrustljave kumare v trenutku izginejo s praznične ali vsakdanje mize. Če vam do sedaj še ni uspelo doseči hrustljavega učinka, boste zdaj v tem postali pravi strokovnjak. Kumare lahko kisate tako v litrskih kot velikih kozarcih.

Iz našega članka boste izvedeli, katere kumare so primerne za hrustljavo vlaganje, kaj morate dodati, da bodo lepo hrustljale, s čim takšne zelenjave ni mogoče kombinirati in še veliko več.

Kako pravilno vložiti hrustljave kumare

Da bodo kumare hrustljave, morate sami izberejo pravo sadje, pa tudi dodajo določene sestavine. Najprej najprej.

Od česa je odvisno, ali bodo hrustljavi?

Nekaj ​​osnovnih pravil za izbiro sadja:

1. Izberite sorte kumar za vlaganje. Najbolj so dovzetni za marinado, tveganje za kvarjenje izdelka je zelo majhno.
2. Dolžina kumar ne sme presegati 13 cm.
3. Zelenjava naj bo sredi sezone. Zaraščene kumare zaradi mehkobe plodov ne bodo hrustljave.
4. Koža mora biti bogato zelene ali temne, a zdrave barve. Rumene, počrnele kumare niso primerne za hrustljavo vlaganje.
5. Preveč debele kumare niso najboljša možnost. Če je celotna letina taka, odrežite eno in poglejte velikost semen. Sadeži s prevelikimi pečkami žal ne bodo hrustljavi.
6. Namakanje kumar je pomemben postopek. Ne prezrite tega postopka. V idealnem primeru lahko pustite zelenje v hladni vodi 7-8 ur, občasno menjajte vodo.Če to ni mogoče, pustite postopek 3 ure. Če niste pripravljeni namakati kumar vsaj za ta minimalni čas, ne pričakujte hrustljavosti.

Katere sestavine dodajo hrustljavost?

Naredi kumare hrustljave:

• hrastovi listi;
• listi hrena;
• koren hrena;
• gorčična semena v kombinaciji z eno od zgornjih sestavin.

Listi hrasta in listi hrena, se praviloma nahajajo na samem vrhu ali dnu kozarca. Super je, če ga nekaj položite pod zelenjavo, nekaj pa zgoraj. Korenino hrena nastrgamo ali drobno sesekljamo. Lahko ga dodate kamor koli v posodo.

V našem članku vas poiščite recept z vodko. Močan alkohol kumaram doda tudi hrustljavost, zaradi antiseptičnega delovanja pa jim podaljša rok trajanja.

Najboljši recepti za vložene hrustljave kumare v kozarcih za zimo

Spodaj boste našli 7 najboljših receptov za pripravo okusnih vloženih in hrustljavih kumaric. Veljajo za najboljše zaradi preprostih sestavin in zagotovljenih rezultatov.

Hladno kuhanje v trilitrskem kozarcu

Sestavine:

• 2,5 kg kumar;
• koren hrena;
• 4 listi hrena;
• 1 čajna žlička gorčica v prahu;
• 5 strokov česna;
• 3 dežniki kopra;
• 2 hrastovih listov;
• zrna črnega popra po okusu;
• 2 žlici. l. sol;
• 1 liter vode.

Način kuhanja:

1. Kumare namočite vsaj 5 ur. Najbolje je, če jih čez noč pustite na hladnem, da se voda ne segreje preveč.
2. Sterilizirajte kozarce in potopite plastične pokrove v vrelo vodo.
3. Namočene kumare dobro sperite.
4. Na dno kozarcev položimo hren in hrastove liste.
5. Korenino hrena naribamo na drobno in dodamo zelenju.
6. Napolnite kozarec s kumarami.
7. Na vrh dodajte gorčico, poprova zrna, česen in dežnike kopra.
8. Celotno količino soli raztopite v globoki posodi z vodo.Pustite 3 ure.
9. Z nastalo slanico napolnite kozarce in zaprite pokrove.
10. Postavite v temen prostor.
11. Preverite nivo slanice vsake tri dni. Če se izkaže, da kumare niso popolnoma prekrite z njim, morate dodati kuhano hladno vodo.

Pomembno! V tem receptu ne uporabljajte listov češnje, maline ali ribeza. Ker se vlaganje izvaja na hladen način, lahko to zelenje izzove razvoj bakterij in plesen izdelka.

Topli recept za litrski kozarec

Sestavine:

• 0,5 kg majhnih kumar;
• list hrena;
• hrastov list;
• ribezov list;
• poper v zrnu po okusu;
• 1 čajna žlička sol;
• 3 žličke Sahara;
• 4 žličke kis (9%);
• 1 liter vode;
• 2 stroka česna.

Način kuhanja:

1. Kumare namočite 2-3 ure. Nato jih dobro sperite pod hladno tekočo vodo. Na obeh straneh odrežemo konce.
2. Sterilizirajte kozarce.
3. Zelenje operemo.
4. Sesekljajte česen. Bolje je drobno sesekljati.
5. Na dno kozarca položite list ribeza, hrena, hrasta in nekaj sesekljanega česna.
6. Napolnite kozarec s kumarami. Poskusite ohraniti kompaktnost.
7. Na vrh položite preostali sesekljan česen in začnite kuhati marinado.
8. Vodo pristavimo na ogenj in takoj dodamo sol, sladkor in poper.
9. Dobro premešajte, da se izdelki v razsutem stanju raztopijo in se ne usedejo na dno posode.
10. Ko voda zavre, prilijemo kis, premešamo in odstavimo z ognja.
11. Z nastalo marinado napolnite kozarce.
12. Pokrijte s pokrovi.
13. Sterilizirajte 10 minut.
14. Zvijte kozarce. Prvih 24 ur shranjujte obrnjeno in zavito.

Količino soli lahko povečate na 3 žličke., če želite, da imajo kumare izrazito slan okus.

Zimski pripravki iz drugih zelenjadnic:

Top 20 najbolj okusnih receptov za stročji fižol v pločevinkah

Top 8 najbolj okusnih receptov za vlaganje graha doma

Top 10 najboljših receptov za vlaganje paradižnikov v ponvi

Hrustljave kumare z gorčico

Sestavine za litrski kozarec:

• 0,5 kg kumar;
• 2 žlički suha gorčica;
• 0,5 žličke. gorčični fižol;
• hrastov list;
• koren hrena;
• zrna črnega popra;
• 2 lista ribeza;
• 2 žlički Sahara;
• 1,5 žličke. sol;
• 1 polna žlica. l. kis (9%);
• 1 liter vode.

Kako kisati:

1. Kumare namočite približno 4 ure. Če je mogoče, zamenjajte vodo po 2 urah.
2. Kumare in zelišča dobro sperite.
3. Na dno steriliziranih kozarcev položimo ribezove in hrastove liste ter popra v zrnu.
4. Korenino hrena drobno sesekljajte. Lahko uporabite strgalo.
5. Zelenju dodamo nariban hren in suho gorčico.
6. Napolnite kozarec s kumarami.
7. Po vrhu potresemo zrna gorčice.
8. Postavite vodo na ogenj.
9. Kozarce napolnite z vrelo vodo. Pustite 7 minut.
10. Odlijemo vodo nazaj in ponovno zavremo.
11. Medtem ko voda vre, v kozarce dodamo sol in sladkor.
12. V vrelo vodo vlijemo kis. Takoj odstranite z ognja. Ni ga treba kuhati.
13. Z dobljeno marinado prelijemo zelenjavo.
14. Kuhane pokrove zavijte in takoj obrnite. Tako boste poskrbeli, da se bosta sol in sladkor enakomerno absorbirala v zelenjavo.

nasvet. Bolje je, da v ta recept ne dodate česna. Dve vrsti gorčice bosta zelenjavi dali pikanten okus, ki ga česen lahko premaga.

Pikantne hrustljave kumare

Sestavine za 1 liter:

• 500 g kumar;
• 1 feferon;
• 0,5 žličke. mleti črni poper;
• 0,5 žličke. mleta rdeča paprika;
• 1 lovorjev list;
• 5 strokov česna;
• hrastov list;
• list hrena;
• ribezov list;
• 1 žlica l. sol;
• 1 žlica l. Sahara;
• 2 žlici. l. kis (9%)
• 1 liter vode.

Način kuhanja:

1. Kumare čez noč namočite v ledeno vodo.
2. Sesekljajte česen.
3. Hrastov list drobno sesekljamo.
4. Feferon sesekljamo.
5. V ločeni skledi zmešajte česen, feferon, sesekljan hrastov list, mleti rdeči in črni poper. Celotno mešanico dobro premešamo.
6. Sterilizirajte kozarce.
7. Na dno položimo liste ribeza, lovorja in hrena.
8. Kozarec do polovice napolnimo s kumarami.
9. Nastalo mešanico zelišč, paprike in česna razporedite po plasteh.
10. Nadaljujte s polnjenjem kozarca s kumarami.
11. Zavremo vodo in prelijemo kozarce z vrelo vodo. Pustite 15 minut.
12. Ponovno zavrite isto vodo, vendar z dodatkom soli in sladkorja.
13. V vrelo vodo vlijemo kis in premešamo.
14. Marinado nalijemo v kozarce.
15. Pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte 10 minut.
16. Zavihamo. Obrnite in zavijte.
17. Po dveh dneh ga postavite v prostor za dolgoročno shranjevanje.

nasvet. Kumare se izkažejo za zelo pikantne. Ne priporočamo, da jih postrežete s praženim krompirjem ali jih kombinirate z jedmi, ki vsebujejo gobe. To bo povzročilo dolgotrajen občutek žeje. Te kumare so idealne za suho meso ali žar, pa tudi za špagete.

Recept s hrastovimi listi

Sestavine:

• 500-700 g kumar;
• 5 hrastovih listov na litrski kozarec;
• 3 listi ribeza;
• poper v zrnu po okusu;
• 50 ml kisa (9%);
• 1 strok česna;
• 3 žličke Sahara;
• 1 čajna žlička s kupom soli;
• 1 liter vode.

Način kuhanja:

1. Kumare namočimo v mrzli vodi vsaj 5 ur.
2. Sterilizirajte kozarce in pokrove prelijte z vrelo vodo.
3. Na dno položimo 3 hrastove liste in vse liste ribeza.
4. Napolnite kozarec s kumarami.
5. Čisto na vrh položimo še 2 hrastova lista in strok česna.
6. Takoj dodajte sol in sladkor.
7. Zavremo vodo s črnim poprom.
8. V kozarce postopoma vlijemo vrelo vodo.
9. Pokrijte s pokrovi.
10. Sterilizirajte 10 minut.
11. Zvijemo, obrnemo in zavijemo.
12. Po enem dnevu ga lahko pospravite v skladišče.

Ta recept vsebuje najmanj dodatnih sestavin.. Če prvič pripravljate takšno pripravo, vam svetujemo, da brez eksperimentiranja. Naslednjo zimsko sezono boste razumeli, kaj točno manjka v takšnem soljenju. Če imate sladkarije, je bolje, da marinadi dodate žličko medu, kot da povečate količino sladkorja. Če je soli premalo, zmanjšajte količino sladkorja in pustite količino soli nespremenjeno.

Upoštevajte:

Izbor najbolj okusnih načinov kisanja bučk v kozarcih za zimo

Kako hitro in okusno soliti cele paprike za zimo

Recept s kisom in vodko (vroče)

Sestavine za 3 litre:

• 2 kg kumar;
• 1 feferon;
• 50 g vodke;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica l. sol;
• zrna črnega popra;
• 5 češnjevih listov;
• koren hrena;
• 4 stroki česna;
• 1 čebula;
• 50 ml kisa.

Način kuhanja:

1. Kumare namočite 3 do 8 ur.
2. Čebulo narežite na pol obročke.
3. Česen, koren hrena, feferon sesekljamo in premešamo.
4. Sterilizirajte kozarce.
5. Na dno položimo češnjeve liste in dobljeno zelenjavno zmes.
6. Kumare položite v kozarec in jih pretresite s polovičnimi obročki čebule.
7. Zavrite vodo.
8. Kozarce napolnite z vrelo vodo in pustite 15 minut.
9. Vodo nalijemo nazaj v ponev in ponovimo postopek.
10. Tretjič zavrite vodo. Dodamo sol in sladkor, premešamo.
11. Ponovno zavremo.
12. V kozarce nalijemo vodko in marinadi dodamo kis.
13. Takoj odstavite z ognja in nalijte marinado v kozarce.
14. Zvijte in obrnite. Dva dni zavijte v toplo odejo.

Recept s kisom in vodko (druga možnost)

Sestavine:

• 2 kg kumar;
• 3 listi češnje;
• 2 lista ribeza:
• hrastov list;
• list hrena;
• lovorjev list:
• 1 vejica kopra;
• 1 vejica peteršilja;
• 2 žlici. l. sol;
• 3 stroki česna;
• 1 žlica l. kis (9%);
• 50 ml + 25 ml vodke.

Način kuhanja:

1. Kumare namočite 4 ure.
2. Na dno čistih kozarcev položimo hrastove, hrenove, ribezove in lovorjeve liste.
3. Sesekljajte česen.
4. Peteršilj in koper drobno nasekljamo in zmešamo s česnom.
5. Kumare položite v kozarec.
6. Na vrh položimo dobljeno mešanico zelišč in česna.
7. Sol raztopite v hladni vodi. Pustite stati 2 uri.
8. Z nastalo slanico napolnite kozarce in pustite nekaj prostora za vodko.
9. Nalijte vodko.
10. Kozarce zapremo z najlonskimi pokrovi.
11. Shranjujte v temnem in hladnem prostoru 3 dni.
12. Po 3 dneh odcedite slanico iz kozarcev v ponev in zavrite.
13. V vrelo marinado vlijemo kis.
14. V kozarce dodajte še 25 ml vodke.
15. Zalijemo z marinado in kisom.
16. Zavijte kuhane pokrove.
17. Za en dan ga obrnite na glavo.

Opomba! Po 3 dneh hladnega soljenja se v kozarcu naredi film. To je normalna reakcija. Lahko ga previdno odstranimo z žlico, vendar se bo med vrenjem še vedno raztopil in nikakor ne bo vplival na okus pripravka.

Namigi in triki

Na koncu priporočamo preberite splošne nasvete za pripravo hrustljave zelenjave v kozarcih za zimo:

• uporabite majhne sorte za vlaganje;
• obvezno namočite kumare vsaj tri ure;
• pikčaste kumare postanejo bolj hrustljave kot gladka zelenjava;
• dodajte hrastove liste, hren ali koren hrena za hrustljavost;
• kisle hrustljave kumare brez dodajanja paradižnika, lahko jih kombinirate s papriko ali zeljem;
• sama gorčična semena ne bodo dala hrustljavega učinka, lahko le povečajo hrustljavost pravilno nasoljenih kumar;
• kozarcev ne pospravimo takoj v klet, hladimo jih vsaj 24 ur;
• Idealen čas naravnega hlajenja je 40–50 ur.

Naj povzamemo

Hrustljave kumarice v kozarcih za zimo so priljubljena jed mnogih.Pripraviti ga sploh ni težko, v receptu ni nobenih eksotičnih sestavin. Glavna stvar je izbrati prave kumare. Izogibajte se tistim, ki so predolgi, debeli ali prezreli. Obvezno dodajte hrastove ali hrenove liste - brez teh sestavin zelenjava ne bo hrustljala. Učinek lahko povečate z dodatkom korenine hrena ali gorčičnih semen. Košček hrena bo kumaram dal trpek okus in aromo.

Svetujemo vam, da ne spreminjate recepta, sicer lahko pride do nepredvidljivih rezultatov. Količine soli in sladkorja je dovoljeno spreminjati glede na vaše želje.

Hrustajte za vaše zdravje!