Kako shraniti kumarice v stanovanju: pogoji, koristni nasveti

Vložene ali vložene kumare so ena izmed najljubših jedi Rusov, še posebej priljubljena pozimi. Vendar ni vedno mogoče ohraniti pripravkov pred nastopom hudega januarskega mraza. V članku bomo pogledali razloge za to in kako jih odpraviti.

Kako shraniti kumarice v stanovanju

Za veliko število prigrizkov morda ne bo dovolj prostora z optimalno temperaturo in vlažnostjo. Ob upoštevanju tega se tudi v fazi kisanja zelenjave izbere sadje, ki je najmanj zahtevno glede pogojev skladiščenja. Tehnologija priprave se prilagodi tudi, če kumaric ni mogoče postaviti v klet ali klet.

Nianse soljenja

Kako kisati kumare, da jih lahko dolgo časa hranite? Pri toplotni obdelavi se upoštevajo določena pravila:

1. Za kisanje izberite najbolj sveže plodove, po možnosti obrane z vrta še isti dan. Imeti morajo enakomerno zeleno barvo in debelo kožo. Presvetla zelenjava, z rumenimi madeži ali že prezrela zelenjava ni primerna.
2. Kumare namakamo v hladni vodi (2–12 ur, odvisno od intenzivnosti grenkobe plodov).
3. Najraje imajo destilirano ali izvirsko vodo, ne uporabljajte tekoče vode z visoko vsebnostjo klora.
4. Zelenjavo enake velikosti damo v kozarec, da se slanica enakomerno porazdeli.
5. Same posode je treba sterilizirati.
6. Odprte kozarce hranimo v hladilniku največ 72 ur.

Da bi imeli čas pojesti vse kumare in preprečiti njihovo fermentacijo, za vlaganje uporabite kozarce s prostornino največ 1-2 litra.

Mimogrede! Najprimernejši hibridi in sorte kumar za dolgotrajno skladiščenje so Rodnichok in Nezhensky.

Pogoji skladiščenja

Ne glede na način predelave za vse kumarice upoštevati določene pogoje in obdobja shranjevanja:

1. Pri temperaturi -1...+4°C in relativni vlažnosti 80–90% lahko zelenjavo shranjujete največ 8–9 mesecev.
2. V plastičnih ali plastičnih vrečkah je največje možno obdobje 1–3 dni.
3. Odprtih kozarcev vloženih kumaric ni mogoče hraniti dlje časa. Preostalo zelenjavo je bolje nasekljati in shraniti v zamrzovalniku.
4. V samem prostoru vzdržujte stalno temperaturo in vlažnost, preprečite neposredno sončno svetlobo, sicer bo prigrizek hitro fermentiral.

Optimalni pogoji za takšne kumare - od -1°C do +5°C v temnem, dobro prezračenem prostoru. Zelenjave ne hranite pri temperaturah nad +10°C.

Lahko je koristno:

Kaj storiti, če kumare v kozarcu postanejo motne

Zakaj kozarci s kumarami počijo?

Kako odstraniti grenkobo iz kumar

Značilnosti shranjevanja kumaric doma

Metoda toplotne obdelave pomembno vpliva na čas in pogoji skladiščenja kumaric.

V bankah

Optimalna temperatura za takšne posode je -1…+1°С. Ni priporočljivo, da kumarice postavite na balkon, sicer bo med zmrzaljo zelenjava hitro zamrznila in se pokvarila. Bolje je, da kozarce postavite blizu okna ali na okensko polico: zaradi prepiha bo temperatura nižja od sobne, kar bo podaljšalo rok uporabnosti.

Pri soljenju uporabimo posode s prostornino 1-2 litra in enako velike kumarice. Po odprtju kozarca se kumare porabijo v 3 dneh, tako da slanica ne cveti in plodovi sami ne nabreknejo.

V sodih

Ker je shranjevanje zelenjave v sodih težko zaradi velike velikosti posode, jo prenesemo v plastično vedro in postavimo v hladilnik na spodnjo polico. Optimalna temperatura je 0…+1°C. Nenehno spremljajte stanje slanice, da se hitro ne pokvari.

Pozor! Kumare v sodu morajo biti pokrite s pokrovom, da preprečijo vremenske vplive. Pred uporabo zelenjavo operemo s tekočo vodo.

Pri prelaganju vložene zelenjave iz soda v vedro gorčico in druge začimbe enakomerno porazdelimo po dnu in dodamo na vsako plast. S tem ne le izboljšamo okus sadja, temveč tudi preprečimo nastanek plesni na površini slanice. Če se glive odstranijo pravočasno, rok uporabnosti sodčkov doseže 1 leto.

Zamrznjeno

Sveže kumare pred zamrzovanjem niso posebej obdelane. Ta način je primeren, če so bile odprte kumarice predolgo v hladilniku in jim je treba podaljšati rok trajanja. Algoritem po korakih je naslednji:

1. Kisle kumarice narežemo.
2. Položite jih na brisačo in posušite.
3. Postavite v močno vrečko za živila in postavite v zamrzovalnik.

Zamrznjene prigrizke lahko hranite 1–1,5 leta.

Referenca. Po odmrzovanju se zelenjava ne uživa v čisti obliki. Predhodno jih ocvremo in dodamo kateri koli jedi - pici, juhi iz kislih kumaric itd.

Rahlo nasoljena

Takšne kumare se pospešeno kisajo, zato so shranjeni tudi ne za dolgo. Za podaljšanje roka uporabnosti je pomembno:

1. Izberite velike plodove - ne bodo se pokvarili v 1–1,5 tednih (v primerjavi s kumaricami, ki postanejo neuporabne po 2 dneh).
2. Slanico naredite iz hladne vode namesto iz vroče vode, kar skrajša čas kisanja.
3. Kumare hranite večino dneva v hladilniku ali še bolje v kleti.
4. Konce zelenjave pustite, ne odrežite jih.
5. Izberite recepte z manj ali brez tekočine. Na primer, obstaja možnost priprave rahlo soljenih kumar v vrečki, ko zelenjavo in sol položite v trajno plastično vrečko in postavite na zgornjo polico hladilnika za 1-3 dni.

Za podaljšanje roka uporabnosti se poleg slanice pripravi posebna marinada.:

1. V 1 žlici. dodajte 1 žlico vrele vode. l. solimo in premešamo.
2. Dodajte 1 žličko. kečap ali paradižnikova pasta, 0,5 žličke. papriko in 5 sesekljanih strokov česna.
3. Konzistenco dovedemo do homogene mase in jo vlijemo skupaj s slanico.

Vloženo

Vložene kumare se od navadnih vloženih kumaric razlikujejo po tem, da se slanici doda kis. ali drugega konzervansa, sama priprava pa poteka v dveh fazah - z vrelo vodo in kisom. To zagotavlja varnost za več kot 1 leto.

Vložene kumare hranimo tudi pri sobni temperaturi., vendar v temnih prostorih, daleč od virov toplote (na medetažah, v omari itd.). Kozarcev ne postavljajte na balkon, kjer lahko počijo zaradi zmrzali.

Referenca. Preden postrežemo, kislo ohlajamo v hladilniku 1-2 uri.

Kako dolgo lahko hranimo kumare pred kisanjem?

Rok uporabnosti zelenjave pred toplotno obdelavo - ne več kot 1 teden pri sobni temperaturi, ki ni višja od +17°C in brez neposredne sončne svetlobe.

Svežih kumar pred kisanjem ne peremo.da ne bi pokvarili letine.

Upoštevajte:

Recepti za hrustljave vložene kumare z limono

Najboljši recepti za pripravo sladkih in kislih kumar

Namigi in triki

Tako da pripravljen prigrizek ohrani svoj okus vso jesen in zimo, upoštevajte naslednja priporočila:

1. Za predelavo se izberejo samo najboljši plodovi s čvrsto pulpo in dokaj tanko lupino, enakomerne zrele zelene barve in brez mehanskih poškodb.
2. Še pred pripravo pripravkov se določi kraj njihovega skladiščenja.
3. Zelenjave ne hranimo v plastičnih vrečkah.
4. Kumare ne smete postaviti na neposredno sončno svetlobo ali v hudo zmrzal. Temperatura ne sme pasti pod +10 do +15 ° C.
5. Za najdaljši rok trajanja sadja je prednostna metoda vročega vlaganja.
6. Vedno spremljajo stanje obdelovancev in pravočasno odstranijo plesen in obloge.
7. Da bi preprečili fermentacijo, dodamo več začimb: grozdne liste, hren, koper, česen.

Zaključek

Ključ do uspešnega shranjevanja vloženih kumaric je cela vrsta ukrepov. Če želite podaljšati rok uporabnosti pripravkov, izberite gladko sadje brez poškodb, sterilizirajte samo posodo, spremljajte stanje slanice in pravočasno odstranite patogene glive.

Pomembno je, da vnaprej poiščete primeren prostor za zelenjavo z optimalno temperaturo in vlažnostjo ter upoštevate nianse shranjevanja za določeno metodo toplotne obdelave.