Najboljši recepti za hrustljave vložene kumare z limono za zimo

Če nenadoma želite dodati raznolikost običajnim pripravkom, poskusite dodati limono. Ne bo le izboljšal okusa kumar, ampak tudi podaljšal njihov rok uporabnosti.

Povedali vam bomo, zakaj dodati limono v marinado, kako pripraviti sestavine in deliti preizkušene recepte. Takšni kisli pripravki nikogar ne bodo pustili ravnodušnega.

Zakaj dodati limono v recept in kaj daje?

Limona ima pri pripravah na ozimnico trojno funkcijo:

1. Dolgotrajno skladiščenje. Citronska kislina, ki jo vsebuje sadje, služi kot naravni konzervans, zato se takšni pripravki hranijo dlje. Tveganje motnosti slanice je minimalno.
2. Dodajanje okusa. Pripravki iz limone imajo prijetno kislost, ki se pokaže v marinadi. Idealna kombinacija je limona z zrnom gorčice.
3. Videz. Ni tako pomembno, vendar so pripravki z rezinami limone videti zelo okusni.

Izbira in priprava glavnih sestavin

Začnimo s kumarami. Naj bodo sorte za vlaganje, dolge največ 3 cm, barva plodov je od nežno zelene do bogate. Ne sme biti gnilobe ali suhega. Ne odrežite območij, ki so jih prizadele žuželke, takšne kumare na splošno niso primerne za vlaganje. Tudi predebeli sadeži niso primerni. Najverjetneje bodo imeli velika semena, kar je nezaželeno.

Priprava zelenjave za konzerviranje kot sledi:

1. V skledo nalijemo ledeno vodo in vanjo položimo sveže nabrane kumare. Postopek namakanja traja od 2 do 8 ur. Občasno zamenjajte vodo ali dodajte kocke ledu.
2. Namočeno sadje dobro sperite pod tekočo hladno vodo, po možnosti s čopičem. Za lupljenje kože ne uporabljajte noža.
3. Na obeh straneh odrežemo konce.

Kar se tiče limone, je glavna stvar, da je njena lupina nedotaknjena in enakomerno obarvana. Dovolj je, da ga dobro operemo, osušimo z brisačo in pri rezanju odstranimo semena.

Najboljši recepti za zimo

Zbrali smo različne recepte za vložene kumare z limono za zimo, ki bodo pomagali zadovoljiti vse družinske člane. Poskusite, kombinirajte in presenetite svoje najdražje.

Hrustljave kumare z limono “na praški”

Hrustljavost nastane zaradi dodajanja hrena, zato v receptu ne izpustite korenine ali listov hrena.

Obvezno:

• 0,5 kg kumar;
• 1 koren hrena;
• list hrena;
• 50 g soli;
• 90 g sladkorja;
• 0,5 limone;
• 1 čajna žlička citronska kislina;
• 1 šopek zelenjave (koper ali peteršilj);
• 1-2 lovorjeva lista.

Način kuhanja:

1. Kumare namočite vsaj 5 ur, nato jih sperite pod hladno tekočo vodo, da odstranite vso umazanijo.
2. Limono operemo in prerežemo na pol. Eno polovico pustimo za čaj, drugo polovico pa narežemo na kolobarje. Odstranite semena.
3. Liste hrena sperite v hladni vodi.
4. Korenino hrena nastrgamo ali drobno sesekljamo.
5. Sterilizirajte posode. Pokrove prelijemo z vrelo vodo.
6. Na dno položimo lovorjev list, list hrena in naribano korenino hrena.
7. Kozarce napolnimo s kumarami, med zelenjavo položimo rezine limone.
8. Na vrh položite sesekljana zelišča in nekaj rezin limone.
9. Zavrite vodo.
10. V vrelo vodo dodajte sol in sladkor. Mešajte.
11. Po vrenju kuhamo 2 minuti.
12. Dodamo citronsko kislino, premešamo in napolnimo kozarce z vrelo marinado.
13. Pokrijte s pokrovi.
14. Sterilizirajte 10 minut.
15. Zaprite pokrove s šivalnim ključem.
16. Kozarce obrnemo na glavo in jih zavijemo v debelo brisačo.
17. Po 48 urah ga spustite v klet.

Opomba! Poskusite ta trik: kozarcev ne napolnite z vrelo marinado, ohladite 1-2 minuti. Tako bodo kumare še bolj elastične in hrustljave.

Preprost recept

Recept je klasičen, vse sestavine so na voljo.

Sestavine:

• 600 g kumar;
• 2 stroka česna;
• 1 šopek kopra;
• 1 koper dežnik;
• 2 žlici. l. sol;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 1 čajna žlička citronska kislina;
• 1 majhna limona.

Način kuhanja:

1. Kumare čez noč namočimo v hladni vodi.
2. Zjutraj sperite kumare v hladni vodi in odstranite umazanijo z mehko krtačo. Odrežite konce.
3. Limono dobro sperite. Narežite na majhne rezine, odstranite zrna.
4. Sterilizirajte kozarce.
5. Na dno položimo strok česna, nekaj rezin limone in nasekljan koper.
6. Nato do polovice napolnimo s kumarami.
7. Dodamo še 1 strok česna in še nekaj rezin limone.
8. Posodo v celoti napolnite z zelenjavo.
9. Zavremo vodo s soljo in sladkorjem. Po vrenju se prepričajte, da so izdelki v razsutem stanju popolnoma raztopljeni.
10. Odstavite z ognja in postopoma napolnite kozarce.
11. Pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte 12 minut.
12. Pluta, obrnite, zavijte za en dan. Nato prenesite na mesto za dolgoročno shranjevanje.

Drugi načini priprave kumar:

Najboljši recepti za pripravo sladkih in kislih kumar za zimo

Kako kisati velike kumare na rezine za zimo

Hrustljave vložene kumare s feferoni za zimo

Z gorčico

Gorčica doda pripravkom pikanten okus. Dodate lahko žitarice ali prah ali oboje.

Bo treba:

• 500 g kumar;
• 1 limona;
• 1 čajna žlička gorčica v prahu;
• 1 čajna žlička zrna gorčice;
• 1 žlica l. zvrhana sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1 čajna žlička citronska kislina;
• 1 čebula.

Kako kuhati:

1. 

   Kumare predhodno namočite 5 ur.Po 2,5 urah je priporočljivo zamenjati vodo ali dodati kocke ledu. Sklede s kumarami ne puščajte na soncu, prostor naj bo temen in hladen.

2. Zelenjavo operemo in ji na obeh straneh odrežemo konce.
3. Kozarce operite z detergentom ali sodo. Večkrat sperite.
4. Sterilizirajte. Pokrove kuhajte 2-3 minute.
5. Limono operemo in narežemo na rezine.
6. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke.
7. Na dno položimo polovico čebulnih obročkov in nekaj rezin limone.
8. Napolnite kozarce z zelenjavo.
9. Na vrh potresemo preostalo čebulo in limono.
10. Dodamo gorčico v prahu in zrnju.
11. Postavite vodo na ogenj.
12. Zavremo, dodamo sol in sladkor, premešamo.
13. Po 5 minutah dodajte citronsko kislino in ugasnite štedilnik.
14. Marinado nalijemo v kozarce.
15. Sterilizirajte 10 minut.
16. Privijte pokrove, posode obrnite na glavo in jih zavijte v debel material.
17. Po dveh dneh kozarce odvijemo, obrnemo na glavo in odložimo v klet ali shrambo.

Pomembno! Poskusite upoštevati natančna razmerja sladkorja in soli v tem receptu. Čebula v kombinaciji z limono in gorčico zahteva sladko marinado, zato mora biti sladkorja 3-krat več kot soli.

Z baziliko

Bazilika doda zelenjavi bogat okus. Tega zelišča ni priporočljivo kombinirati z drugimi močno dišečimi začimbami.

Obvezne sestavine:

• 500 g kumar;
• 1 čajna žlička esenca kisa 70%;
• 1 šopek bazilike;
• 1 limona;
• 3 stroki česna;
• 2 žlici. l. sol;
• 2 žlici. l. zvrhan sladkor;
• zrna črnega popra po okusu.

Način kuhanja:

1. Kumare namočimo v hladno vodo (2-3 ure je dovolj). Če je soba topla, občasno zamenjajte vodo.
2. Zelenjavo operemo in odrežemo konce.
3. Limono operemo in narežemo na velike rezine.
4. Baziliko bolj nasekljajte.
5. Kozarce operemo, osušimo in steriliziramo.
6. Čisto na dno položite česen in malo bazilike.
7. Do polovice napolnimo s kumarami.
8. Dodajte polovico rezin limone in preostalo baziliko.
9. Ponovno dodajte kumare.
10. Na vrh položite limono.
11. Zavrite vodo.
12. V kozarce nalijemo vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo 15 minut.
13. Vodo odlijemo nazaj v ponev, dodamo poper v zrnu, sol in sladkor ter zavremo.
14. Vrelo vodo dobro premešamo.
15. 3 minute po vrenju marinadi dodajte esenco kisa.
16. Odstavimo z ognja in marinado nalijemo v kozarce.
17. Kozarce takoj zapremo. Obrnite in zaprite.
18. V tej obliki shranjujte 40-48 ur, pri čemer se izogibajte izpostavljanju sončni svetlobi.

nasvet. Zaradi kombinacije limone in bazilike so ti pripravki idealni za mesne jedi. Dodajte jih po porcijah na krožnike.

Z limono in hrenom

Kumare, pripravljene po tem receptu, bodo rahlo pikantne. Če imate radi takšne jedi, dodajte feferon - ti izdelki se odlično ujemajo.

Sestavine:

• 0,5 kg kumar;
• 1 koren hrena;
• 3 listi hrena;
• 2 stroka česna;
• 0,5 limone;
• 1 žlica l. sol;
• 1 žlica l. rastlinsko olje;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica l. kis 9%.

Kako kuhati:

1. Kumare za 3 do 8 ur namočimo v hladni vodi.
2. Limono operemo in prerežemo na dva dela. Uporabite samo eno polovico. Narežemo ga na rezine in odstranimo zrna.
3. Korenino hrena sesekljajte z nožem.
4. Liste hrena operemo in osušimo na brisači.
5. Kozarce operite z raztopino sode, večkrat sperite in pošljite na sterilizacijo.
6. Na suho dno položimo česen, liste hrena in vse rezine limone.
7. Napolnite s kumarami.
8. Na vrh dodamo sesekljano korenino hrena.
9. Nalijte rastlinsko olje.
10. Sol in sladkor raztopimo v vodi in zavremo.
11. 5 minut po vrenju vlijemo kis.
12. Kozarce najprej do sredine napolnimo z marinado, po 20 sekundah prelijemo s preostalo marinado.
13. Kozarce pokrijte s pokrovi.
14. Sterilizirajte 15 minut.
15. Pluta.
16. Prva dva dni hranite obrnjeno navzdol.

Preberite tudi:

Recepti za kisanje kumar v paradižnikovi omaki za zimo

Kako hladno kisati kumare v vedru za zimo

S kisom

To je klasičen recept, razen limone, ki je poznana že generacije. Zato je dober.

Obvezno:

• 600 g kumar;
• 1 limona;
• 60 ml kisa 9%;
• 3 stroki česna;
• 2 lista ribeza;
• poper v zrnu po okusu;
• 1,5 žlice. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara.

Način kuhanja:

1. Kumare namočite 4 ure.
2. Zelenjavo temeljito sperite pod tekočo vodo in ji odstranite stebla.
3. Liste ribeza operemo, da odstranimo prah.
4. Limono temeljito operemo, narežemo na okrogle rezine in nato na pol.
5. Čiste kozarce sterilizirajte v pečici ali nad loncem in posušite.
6. Prepričajte se, da zavrite pokrove.
7. Česen drobno sesekljajte.
8. Na dno položimo ribezove liste in nanje česen.
9. Do polovice napolnimo s kumarami.
10. Na kumare položite nekaj rezin limone.
11. Nadaljujte z dodajanjem kumar.
12. Na vrh položite preostalo limono.
13. Zavrite vodo.
14. V kozarce nalijemo vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo stati 20 minut.
15. Odlijemo vodo nazaj, ponovno zavremo, ponovimo postopek. Ohladite že 10 minut.
16. Ponovno odlijemo vodo, dodamo sladkor, sol in poper v zrnu.
17. Zavremo.
18. Zalijemo s kisom, premešamo, marinado vlijemo v kozarce.
19. Zapremo, obrnemo in zavijemo. Dovolj bo velika brisača, odeja ali stara odeja.
20. Pustite tako 24 ur.

Z vodko

Alkohol bo podaljšal rok uporabnosti pripravkov. Poskusite natančno ohraniti razmerja. Količina vodke je praviloma enaka količini kisa.

Sestavine:

• 500 g kumar;
• 0,5 limone;
• 50 ml vodke;
• 50 ml kisa;
• 1 čebula;
• 4 stroki česna;
• 5 listov ribeza;
• 1 šopek kopra ali peteršilja;
• 1 koper dežnik;
• poprova zrna.

Način kuhanja:

1. Kumare 5 ur namočimo v hladni vodi.
2. Pol limone narežemo na trikotne rezine. Ne pozabite oprati sadja.
3. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje.
4. Liste ribeza operemo v hladni vodi in rahlo osušimo, da voda ne odteče.
5. Kumare operemo in jim odrežemo peclje.
6. Kozarce operemo z raztopino sode, steriliziramo in posušimo.
7. Koper ali peteršilj grobo sesekljajte.
8. Na dno položimo ribezove liste in nekaj rezin limone.
9. Nadevamo kumare, mednje položimo čebulne kolobarje in rezine limone.
10. Na zelenjavo položite sesekljana zelišča, česen in koper.
11. V vrelo vodo dodajte sol, sladkor in poper v zrnu. Pustite vreti 4 minute.
12. V kozarce nalijemo vodko.
13. Nato prilijemo kis.
14. Takoj zalijemo z marinado.
15. Kozarce zapremo in obrnemo. Prepričajte se, da so vsebniki tesno zaprti.
16. Zavij. Po dveh dneh ga prestavimo v klet ali shrambo.

Pomembno! Kljub nizki vsebnosti alkohola takšnih kumaric pred vožnjo ne smejo uživati ​​otroci, nosečnice in ljudje, ki so odvisni od alkohola.

Pogoji skladiščenja

Prvih 24-48 ur (odvisno od recepta) kumare hranimo obrnjene in zavite.. V ta namen so primerne stare jakne, preproge, odeje ali velike debele brisače. Zaviti ga je treba tako, da se proces hlajenja odvija postopoma in enakomerno. Posledica tega je dodatna sterilizacija, ki podaljša rok uporabnosti. Izogibajte se izpostavljanju sončni svetlobi.

Nato se kumare prenesejo v temen in hladen prostor.. Idealno, če obstaja klet. V takšnih razmerah bodo kumare dolgo stale. Vendar je še vedno priporočljivo, da pripravke uporabite za hrano pred naslednjo letino. Po enem letu začnejo kumare izgubljati okus.

Odprt kozarec kumar hranimo v hladilniku s tesno zaprtim pokrovom en teden.

Naj povzamemo

Postopek kisanja kumar z limono za zimo je preprost. Svetujemo vam, da citronske kisline ne zamenjate s kisom v receptih, ki zahtevajo citronsko kislino. Kumare namočimo, jih dobro olupimo, steriliziramo kozarce in jih dodamo skupaj s čistimi rezinami limone. Kombinirajte s čebulo, gorčico, česnom, zelišči, vodko. Ne pozabite na pogoje shranjevanja. Konzervirano hrano lahko dolgo časa hranite v odsotnosti svetlobe in nizki temperaturi.

Dober tek!