Najboljši recepti za zimo brez sterilizacije: kaviar iz jajčevcev za oblizovanje prstov

Kaviar iz jajčevcev je ena najbolj okusnih predjedi, ki jo postrežemo takoj po pripravi ali shranimo konzervirano celo zimo. Izdelek je pripravljen hitro in enostavno, poje pa se takoj. Prilega se kašam, prilogam ali sendvičem.

Oglejmo si najboljše recepte za kaviar iz jajčevcev brez sterilizacije za zimo in za hitro porabo.

Značilnosti kuhanja

Kaviar začnejo nabirati konec poletja, takoj ko jajčevci v velikih količinah dozorijo.. Jed se izkaže za zadovoljivo, hranljivo in, odvisno od dodanih sestavin, pikantno.

Sama zelenjava je grenka zaradi lupine in semen. Zato so za pripravo kaviarja izbrani mladi primerki, stari pa so predhodno namočeni.

Za odstranjevanje grenkobe se uporablja več metod.:

• jajčevce narežite na koščke, dodajte majhno količino jodirane soli in pustite 30 minut, odcedite nastalo tekočino in operite zelenjavo;
• plodove, razrezane na 4 dele, pol ure namočimo v rahlo slani vodi, nato operemo.

Za priprava kaviarja za zimo ali za vsakodnevno uporabo je primerna ekološka zelenjava, ki ni gnojena s kemikalijami in konzervansi, je mehkega, naravnega in bolj izrazitega okusa. Kaviar, ki ga izdelujejo, je aromatičen in kakovosten.

Pomembno! Pri izbiri sestavin upoštevajte priporočila, navedena v receptu. Na primer, če dodate preveč paradižnika, bo končni izdelek kisel.Paprika, korenje in čebula naredijo predjed sladko. Zelenjava, dimljena na žaru ali ognju, bo kaviarju dodala več pikantnosti.

Zrela zelenjava je sočna, zato za povečanje koristi izdelka ne dodajajo preveč sončničnega olja. Glavno sestavino narežemo na srednje velike kocke, da ne pokvarimo okusa in jedi ne spremenimo v kašo.

Priprava sestavin

Obstaja več receptov za kaviar iz jajčevcev za zimo, ki se razlikujejo po uporabljenih sestavinah. Standardni nabor vključuje jajčevce, korenje, čebulo in papriko. Mnogi za popestritev dodajo zelenjavo, gobe ali jabolka.

Vse komponente se operejo pod tekočo vodo. Stare jajčevce olupimo. Vse je zdrobljeno na kocke, polobroče ali naribano.

Čebulo ne sesekljamo preveč na drobno, da se jo čuti v skupni masi. Če ga pretlačite v blenderju, bo v končni jedi izgubil okus.

Najboljši recepti

Vsaka gospodinja ima svoje skrivnosti za pripravo kaviarja iz jajčevcev. Zato vedno obstaja prostor za eksperimentiranje in domišljijo.

Skozi mlin za meso

To je eden najpreprostejših načinov žetve. Kaviar se izkaže za homogenega, nežnega in prijetnega okusa, pripravljen pa je iz minimalnega nabora sestavin.

Jed postrežemo tako toplo kot hladno.

Sestavine:

• 1 kg jajčevcev;
• 3 velike čebule;
• 0,5 kg paradižnika;
• 50 g paradižnikove paste;
• 3-4 stroka česna;
• 1 žlica topla voda;
• sol in mleti poper - po okusu;
• 2 žlički kis;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Priprava:

1. Oprane in olupljene jajčevce narežemo na velike kocke. Popecite v vroči ponvi v rastlinskem olju.
2. Takoj, ko zelenjava porjavi, prilijemo vodo in vse skupaj dušimo pod zaprto pokrovko na šibkem ognju 15–20 minut.
3. Posebej prepražimo sesekljano čebulo, dodamo paradižnikove kocke in paradižnikovo mezgo. Kuhajte 5-10 minut, dokler ni končano.
4. Sestavine prelijemo skozi mlinček za meso, dodamo česen, sol, črni poper ali poljubne začimbe po okusu.
5. Mešanico, dobro premešano do gladkega, vlijemo v ponev in ob stalnem mešanju kuhamo na majhnem ognju 30 minut. 5 minut pred koncem dodajte kis.

Za konzerviranje uporabite 0,5-litrske kozarce, vnaprej sterilizirane.. Po tesnjenju posodo obrnemo in za en dan zavijemo v odejo.

Upoštevajte:

Okusni recepti za kuhanje jajčevcev brez sterilizacije

Najbolj okusni recepti za kisanje jajčevcev v kozarcih za zimo

V ponvi

Odličen recept za pripravo ozimnice ali pogostitev gostov.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 2 kg jajčevcev;
• 1,5 kg paradižnika;
• 1 kg čebule;
• 1 kg korenja;
• 1 kg paprike;
• strok pekoče paprike;
• 1 žlica l. Sahara;
• 3 žlice. l. sol;
• olje za cvrtje.

Kako kuhati:

1. Jajčevce, predhodno namočene v slani vodi, narežemo na kocke in pošljemo v vročo ponev, prepražimo do zlato rjave barve.
2. Posebej v ponvi prepražimo kocke paprike, čebulo in grobo naribano korenje.
3. Paradižnik in feferonke nasekljamo na majhne koščke in dodamo zmesi.
4. Po cvrtju se vsa zelenjava združi v eni globoki ponvi, soli in začini po okusu.

Dušenje traja 40–45 minut, jed razkuhamo do želene gostote in konsistence. Za dolgoročno shranjevanje se v kozarce doda kis.

V počasnem kuhalniku

Sodobni kuhinjski aparati prihranijo čas in vam omogočajo pripravo okusnih in zdravih jedi.

Za kaviar v počasnem kuhalniku boste potrebovali naslednje sestavine::

• 1 kg jajčevcev;
• dve veliki korenčki;
• dve srednje veliki čebuli;
• 5 paradižnikov;
• 2-3 paprike;
• česen (neobvezno);
• sladkor in sol - po okusu.

Priprava zahteva minimalno truda in časa:

1. Vso zelenjavo predhodno operemo in nasekljamo, korenje naribamo. V multicookerju izberite način "Pečenje" ali "Dušenje", odvisno od modela.
2. Na dno posode dodamo česen in čebulo ter dušimo 5 minut, da posteklenita. Nato dodamo papriko in korenje ter pražimo še 5 minut.
3. Naslednji gredo v skledo paradižniki, zadnji pa jajčevci.
4. Naprava je vključena 30 minut v izbranem načinu. Med dušenjem solimo in začinimo z začimbami.

Maso pustimo neenakomerno ali pretlačimo z mešalnikom.. Ob serviranju okrasite s sesekljanimi zelišči.

"Za prste obliznit" z majonezo

Majonezo dodajamo samo jedem, ki niso namenjene za dolgoročno skladiščenje.

Za recept za kaviar iz jajčevcev "Obliznili si boste prste" brez sterilizacije za zimo boste potrebovali 200 g majoneze na 1 kg zelenjave. Dodamo ga čisto na koncu dušenja po klasičnem receptu. Okus bo postal mehkejši in bolj prefinjen.

Pomembno! Majoneza ni primerna za prehranski prigrizek iz pečene zelenjave brez rastlinskega olja, saj znatno poveča vsebnost kalorij v jedi.

V pečici

Ta jed je najbolj zdrava, saj zelenjava ni ocvrta v veliki količini rastlinskega olja, ampak pečena.

Za 3 kg jajčevcev boste potrebovali:

• 1,5 kg paradižnika;
• 1 kg sladke čebule;
• 1 kg korenja;
• sol, sladkor, rastlinsko olje - po okusu;
• česen - neobvezno.

Recept:

1. Olupljene jajčevce po dolžini prerežemo na pol in jih na več mestih prebodemo z vilicami.
2. Postavimo v ogreto pečico na suh pekač za 25 minut.
3. Preostalo zelenjavo operemo, olupimo in eno za drugo sesekljamo v mlinčku za meso.
4. Pečene jajčevce (po želji) olupimo in nasekljamo.
5. V segret kotel ali veliko ponev nalijte rastlinsko olje, izmenično položite korenje in čebulo, paradižnik in jajčevce, česen, sol in začimbe.
6. Zmes med stalnim mešanjem kuhamo, dokler se ne zgosti.

Končni izdelek zvijemo v kozarce in shranimo v hladilniku.

Z majonezo in paradižnikovo pasto

Ta recept daje homogen, nežen in aromatičen kaviar. Za 2 kg glavne sestavine vzemite 0,5 kg čebule in korenja, 200 g majoneze in 400 g paradižnikove paste. Slajša kot je zelenjava, bolj prijeten bo okus končnega izdelka.

Priprava:

1. Narezane in ocvrte jajčevce pošljemo v mešalnik in zmeljemo v kašo.
2. V isti ponvi prepražimo čebulo in korenje.
3. Dobljene mase zmešajte v eno, dodajte paradižnikovo pasto in majonezo.
4. Kuhajte na majhnem ognju, dokler ne zavre, ne pozabite mešati.

Pripravljen kaviar po okusu začinimo s soljo in začimbami, potresemo s sesekljanim peteršiljem, baziliko ali koriandrom.

Z jabolki

Posebno pikantnost predjedi iz jajčevcev dodajo sladko-kisla jabolka.

Za 1 kg vijolične zelenjave boste potrebovali:

• 1 kg paradižnika in jabolk;
• po 0,5 kg paprike in čebule;
• 1 žlica l. sol in sladkor;
• 2 žlici. l. rastlinsko olje.

Priprava po korakih:

1. Čebulo in korenje nasekljamo, damo v segreto ponev in pražimo na maslu, dokler se ne zmehčata.
2. Paradižnik naribamo.
3. Na kocke narezane jajčevce in papriko posebej prepražimo na olju.
4. Vso zelenjavo damo v ponev in postavimo na majhen ogenj, da počasi vre.
5. Oprana jabolka olupimo, narežemo na majhne kocke in dodamo v vrelo mešanico.
6. Po okusu dodamo sol in sladkor ter po želji začimbe in lovorov list.
7. Dokler kaviar ni popolnoma kuhan, dušite 50–60 minut pod pokrovom.

Za ponve s tankim dnom uporabite pregrado, sicer se bo zelenjava hitro zažgala in pokvarila okus končne jedi.

Z gobami

Za recept so primerne lisičke, medene gobe, maslene gobe, bele gobe, šampinjoni ali ostrigari.

Za 3 kg jajčevcev boste potrebovali:

• 1 kg korenja;
• 2 kg paradižnika;
• 1 kg paprike;
• 1,5 kg gob;
• sol in sladkor - po okusu;
• zelenjava ali maslo za cvrtje.

Za takšne recepte kis ni potreben, saj paradižnik služi kot konzervans in prigrizku doda posebno kislost.

Tehnologija kuhanja:

1. Kuhane gobe prepražimo s čebulo na zelenjavi ali maslu, prepražimo z naribanim korenjem.
2. Dodamo na kocke narezan poper.
3. Paradižnik pretlačimo skozi mlinček za meso v pire, zavremo in damo v zelenjavno osnovo v ponvi.
4. Nazadnje masi dodamo koščke jajčevca in maso dušimo 40–45 minut do mehkega.

Bolje je, da dodate sol in začinite z začimbami 10-15 minut pred koncem kuhanja.

Preberite tudi:

Okusni vloženi jajčevci brez sterilizacije

Vloženi jajčevci, polnjeni s korenjem in česnom

Začinjeno s česnom in papriko

Ljubitelji pikantnih in pikantnih jedi bodo oboževali pikantni kaviar z začimbami in aromatičnimi zelišči. V tem receptu ni paradižnika, da bi grižljaj ostal pikanten.

Sestavine:

• 2 kg jajčevcev;
• 0,5 kg sladke paprike;
• 1-2 stroka feferona (odvisno od želene pikantnosti);
• dve glavi česna;
• 0,5 kg čebule.

Nabor začimb je izbran po okusu. Najboljša možnost: hmelj suneli, kurkuma, paprika, provansalska zelišča. Vsi se odlično podajo k zelenjavi.

Priprava:

1. Olupljene jajčevce s papriko damo skozi mlinček za meso in jih damo vreti v ponvi.
2. Mešanici dodamo sesekljano čebulo in česen.
3. Začimbe dodamo nazadnje, ko se predjed dobro zgosti. Njihova količina je odvisna od osebnih želja: več jih bo, bolj začinjena bo jed.

Kaviar postrežemo topel ali hladen ali v pločevinkah za zimo.

Pravila shranjevanja

Rok uporabnosti takšnega prigrizka je odvisen od načina priprave in sestavin. Glavni konzervans je kis ali paradižnik, dodati jih je treba pri zaprtju izdelka za zimo.

Pozor! Za dolgoročno shranjevanje se kaviar duši vsaj dve uri, če pa nameravate kmalu pojesti predjed, je dovolj 30–40 minut.

Odprt kozarec prigrizkov lahko na hladnem hranimo največ tri dni, zaprt pa bo v shrambi ali kleti zdržal do dve leti. Da bi podaljšali rok uporabnosti, kaviarja ne hranimo v kovinskih posodah - bolje je steklo.

Zaključek

Enostavnost priprave, neverjeten okus in aroma zelenjave so glavni razlogi za priljubljenost kaviarja iz jajčevcev. To je tako samostojen prigrizek, ki ga jemo s kruhom, kot odličen dodatek prilogam.

Vijolično sadje kombiniramo z drugo zelenjavo, gobami in celo jabolki. Glavne sestavine so korenje, čebula in paprika. Česen, začimbe, zelišča, majoneza in paradižnikova pasta popestrijo okus in aromo. S preizkušanjem receptov boste zagotovo lahko pripravili svoj prigrizek, presenetili goste in razveselili svoje najdražje.