Najboljši recepti za vlaganje kumar v plastičnem vedru za zimo in priporočila za shranjevanje takšnih pripravkov

Vložene kumare imajo edinstven okus, ki ga ni mogoče zamenjati z ničemer drugim. Zaradi tega številne gospodinje začenjajo razmišljati o pripravi podobnih kumaric v svojih stanovanjih. Problem pomanjkanja soda in prostora za shranjevanje je rešen z metodo kisanja kumaric za zimo v plastičnih vedrih.

Značilnosti kisanja kumaric za zimo v plastičnih vedrih

Preden začnete kisati kumare v plastičnem vedru, seznanite se z značilnostmi tega postopka:

1. Uporabljajte samo sveže plodove enake velikosti brez poškodb ali znakov bolezni.
2. Previdno preglejte vedro, ali so ostružki in razpoke.
3. Za aktiviranje procesa fermentacije posode s kumaricami postavite v temen prostor s temperaturo 8-12 °C.
4. Pripravek iz kumar hranite v slanici vsaj 3 dni.

Posebno pozornost posvetite izbiri kumar. Prevelike ali prezrele primerke zavrzite. Za vlaganje so primerni sočni plodovi brez praznin in velikih semen, njihova lupina pa ne sme biti prekrita s trni in velikimi mozolji.

Referenca. Idealna izbira so kumare dolžine 10-13 cm, ki vsebujejo optimalno količino sladkorja in mlečne kisline za aktiviranje procesa fermentacije.

Katera vedra so primerna

Pri izbiri vedra bodite pozorni na njegovo celovitost. Vnaprej preglejte dno in stene posode, da pravočasno opazite razpoke. Če nameravate izdelke shranjevati v stanovanju, kupite posebna vedra s pokrovi.Iz hermetično zaprtih posod se svetla aroma kumaric ne bo mogla razširiti po hiši.

Pozor! Emajlirana vedra so primerna tudi za kisanje sodčkov doma.

Prednosti in slabosti vlaganja kumaric v vedru

Vlaganje kumar v vedru se ne razlikuje od fermentiranja v lesenih sodih. Poleg tega ta postopek ima številne prednosti:

• prihranek denarja (vedra so cenejša od sodov);
• plastične posode ne zavzamejo veliko prostora;
• pripravljena zelenjava po okusu ni slabša od zelenjave v sodu;
• enostavnost priprave;
• veliko število različnih receptov in načinov soljenja.

Toda poleg prednosti ima tudi soljenje v vedrih nekaj slabosti. Tej vključujejo:

1. Po fermentaciji lahko na površini slanice nastane plesen. V tem primeru ga preprosto odstranite, kumare pa razporedite po steriliziranih kozarcih in zvijte.
2. Nekateri kuharji verjamejo, da plastika sprošča škodljive snovi, ki lahko zastrupijo prigrizek. Izberite posode iz živilskega materiala in ne boste naleteli na to težavo.

Pozor! Vložene kumare so bolj zdrave od vloženih, saj se za njihovo pripravo ne uporablja kis. Ta metoda konzerviranja vključuje uporabo naravne fermentacije, ki jo povzroča naravna snov v kumarah - mlečna kislina.

Najboljši recepti

Med različnimi recepti za vlaganje kumaric v plastičnih vedrih bo vsak gurman našel možnost za svoj okus.

Kumare "Kot sodi"

Ljubitelji starih receptov boste zagotovo želeli pripraviti klasično različico kislih kumaric v hrastovem sodu. V sodobni realnosti nimajo vsi takšne posode, vendar ne bi smeli biti razburjeni, saj vam bo ta recept vedno pomagal.

Spojina:

• kumare - 1 vedro;
• voda - približno 5 l;
• kamena sol - 1 žlica. žlica za 1 liter vode;
• listi grozdja, ribeza in hrena - po 2-3 kose;
• česen - 10 strokov;
• poper v zrnu - 10 kosov;
• dežniki kopra - 6 kosov;
• hrastovi bloki - 4-6 kosov.

Pozor! Palice lahko nadomestite z majhno količino hrastovega lubja.

Način kuhanja:

1. Kumare dobro sperite in jim odstranite peclje, nato jih pokrijte s hladno vodo za 5-8 ur.
2. Sol raztopite v vodi, ne pozabite, da je potrebna količina slanice odvisna od števila zelenjave in velikosti vedra.
3. Na kuhalnik pristavimo posodo s slanico, dodamo piment in stroke česna, zavremo in kuhamo 5 minut.
4. Na dno vedra položite polovico koprovih dežnikov in dišečih listov.
5. Posodo napolnimo s kumarami in jih položimo vodoravno na dno.
6. Zelenjavo prekrijemo s preostalimi zelišči in nanjo položimo hrastove kocke.
7. Z rahlo ohlajeno slanico napolnite vedro do roba.

Pripravke hranite na hladnem, na primer v kleti. Prvi vzorec lahko vzamete po 3 tednih.

Drugi načini priprave kumar za zimo:

Hrustljave kumare brez sterilizacije: metode kisanja

Recepti za okusne narezane kumare, vložene v kozarce

Slastne hrustljave vložene kumare v kozarcih brez sterilizacije

Recept s česnom

Kumare bodo zelo dišeče in hrustljave, če jih kisate po naslednjem receptu. Za to treba pripraviti:

• kumare - 8 kg;
• izvirska voda - 5 l;
• sol - 300 g;
• česen - 4 glave;
• dežniki kopra - 8 kosov;
• koren hrena - 50 g;
• listi hrasta, črnega ribeza in češnje - po 10-15 kosov;
• listi hrena - 3 kosi.

Algoritem soljenja:

1. Kumare prelijemo s hladno vodo.
2. Medtem ko se plodovi namakajo, vedro operemo in osušimo, olupimo česen.
3. Po 6 urah sadje odstranite iz vode in dobro sperite.
4. Napolnite vedro s kumarami, med plasti položite dežnike kopra, koščke korenine hrena in stroke česna.
5. Zadnja (zgornja) plast sadja naj bo 7-10 cm pod nivojem polnega vedra.
6. Pokrijte ga z listi in napolnite s slanico čiste vode in soli.
7. V slanici namočene kumare pokrijemo s širokim krožnikom ali lesenim krogom, nato pa pritisnemo z utežmi, na primer z večjim kamnom.
8. Po 5-7 dneh zapakirajte prigrizek v kozarce, napolnite z isto slanico in zvijte.

Pozor! Za podaljšanje roka uporabnosti kumare razporedimo v sterilizirane kozarce in napolnimo s kuhano slanico. Toda hkrati izdelek izgubi svoj prvotni okus in preneha biti hrustljav.

Pekoče vložene kumarice s feferoni

Ljubitelji pikantnih jedi bodo cenili naslednji recept vlaganje kumar v vedrih:

1. Šope peteršilja in dežnikov kopra razdelite na 2 dela. Najprej položite dno posode, tja položite majhen strok feferona in nekaj strokov česna.
2. Napolnite vedro s kumarami in jih postavite navpično.
3. Vsako vrsto zelenjave zamenjajte s česnom, listi ribeza in hrena ter stroki feferona.
4. Zadnjo plast kumar prekrijemo s preostalimi zelišči.
5. 400 g soli raztopite v 5 litrih pitne vode, zavrite, ohladite do toplega in z nastalo tekočino prelijte zelenjavo.
6. Na vrh postavite krožnik ali pokrov vedra in nanj položite utež.
7. Čez teden dni lahko poskusite kumare, da vidite, ali so pripravljene.

Pozor! Količina feferona je odvisna od želene stopnje pikantnosti. En strok lahko narežete na rezine in jih položite med plasti kumar.

Hladno soljenje

Hladno soljenje - najlažji način za pripravo zelenjave za zimo, kos bodo tudi kuharji začetniki.

Količina sestavin je izračunana za 5-litrsko vedro:

• kumare - koliko se bo prilegalo v posodo (približno 2,5-3 kg);
• češnjevi listi - 10 kosov;
• črni in pimentov poper - 15 grahov;
• česen - 8 strokov;
• sol - 5 žlic. zvrhana žlica;
• listi hrena - 6 kosov.

Recept ne zahteva kuhanja slanice, kisle kumare po naslednji shemi:

1. Vedro previdno napolnimo s kumarami, ki jih izmenjujemo z listi in drugimi začimbami.
2. V kozarec vode dodajte sol in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi, nato pa jo prelijte čez zelenjavo.
3. V posodo dolijemo pitno vodo (do roba).
4. Pokrijte s krožnikom in pustite fermentirati 4-5 dni.
5. Pokrijte s pokrovom in shranite na hladnem.

Preberite tudi:

Okusne, hrustljave, vložene kumare z vodko za zimo v kozarcih

Recepti za hladno vlaganje kumar za shranjevanje v stanovanju

Vložene kumare s papriko

Ni sramota, da na praznično mizo postavite izbor zelenjave iz kumar in sladke paprike. Pripravljen je na naslednji način:

1. 5 kg zelenjave dobro operemo in osušimo, papriko na drobno narežemo.
2. V 8 l vode raztopimo 400 g soli, dodamo 6 lovorovih listov, šopek peteršilja, 10 zrn pimenta in zavremo.
3. Kumare in papriko položite v vedro in napolnite z vročo, vendar ne vrelo slanico.
4. Pokrijte s pokrovom in pustite fermentirati v prostoru s temperaturo zraka 18-20 ° C 3-4 dni.

Kako shraniti praznine

Vložene kumare je najbolje shraniti v vedrih v temnem prostoru pri temperaturi +1...+5°C. Primerno za to:

• klet;
• klet;
• zastekljen balkon (jesen-zima);
• hladilnik.

Za prihranek prostora pripravljeno zelenjavo lahko porazdelimo v steklene kozarce in napolnimo z isto slanico.

Pozor! Takoj ko slanica postane motna, shranite obdelovance na hladnem.

Nasveti izkušenih gospodinj

Tudi tako preprosto opravilo, kot je kisanje kumar v vedrih, ima svoje posebnosti. Triki vam bodo pomagali do okusne in kakovostne malice izkušene gospodinje:

1. Uporabite zelenjavo s tanko kožo in majhnimi mozolji, solatne sorte niso primerne za vlaganje.
2. Kupljenim kumaram odrežite "riti" - tu se kopičijo nitrati.
3. Pri hladnem kisanju v vedro ne odlagamo ribezovih listov, ker povečajo nastanek plesni.
4. Za pripravo slanice uporabite samo kameno sol, drobna in jodirana sol bosta kumare zmehčala.
5. Zelenjava, postavljena navpično v vedro, je bolje nasoljena in bolj hrustljava.

Zaključek

Vložene kumare v vedrih so pripravljene brez konzervansov in kisa, zato ohranijo vse svoje blagodejne lastnosti in ostanejo hrustljave. Raznolikost različnih receptov omogoča vsakomur, da izbere možnost prigrizka po svojih željah.