Najbolj okusni recepti za hrustljave konzervirane kumare izkušenih gospodinj

Dišeče, hrustljave konzervirane kumare so ena glavnih priprav za zimo vsake gospodinje. Za mizo jih postrežemo s poljubnimi prilogami namesto sveže zelenjave in jih dodamo številnim jedem - toplim jedem, solatam, prigrizkom.

Izbira in priprava kumar

Konzerviranje je preprost in priročen način za shranjevanje zaloge zelenjave za zimo.. Vsaka gospodinja ima na zalogi lasten recept, ki je najbolj všeč sorodnikom in gostom. Obstaja na desetine možnosti za pripravo kumar in vse se razlikujejo po okusu zaradi posameznih komponent, vključenih v marinado.

Okus končnega izdelka je odvisen od pravilne izbire glavne sestavine. Za konzerviranje se uporabljajo domače sorte, ki dozorijo do julija–avgusta. Uvožena zelenjava vsebuje veliko količino nitratov, ki pospešijo zorenje in naredijo kumare neprimerne za obiranje.

Pri izbiri zelenjave bodite pozorni na naslednje lastnosti:

• majhne, ​​elastične, goste kumare so primerne za pripravke;
• za polnjenje enega kozarca poskušajo uporabiti primerke enake velikosti, enakomerne in ne ukrivljene;
• Svetlo zeleno sadje, ki ima mozolje s črnimi konicami, je primerno za konzerviranje;
• Pred konzerviranjem oprane kumare prelijemo s hladno vodo 2-3 ure - ta postopek daje plodom dovolj vlage in jih naredi bolj hrustljave in goste, ko so končani.

Za obiranje izberite sadje s tanko, ne grobo kožo. Priporočljivo je, da jih okusite, da kumaric ne pokvarite z grenkobo.

Referenca. Obrezovanje koncev kumar je neobvezen postopek. Nekatere gospodinje jih pred konzerviranjem odstranijo, saj verjamejo, da bo to jedi dodalo estetiko, druge jih pustijo. Na teh mestih se včasih nabere grenkoba.

Kako narediti kumare v pločevinkah hrustljave

Tako da obdelovanec ohrani svoj pikanten okus in aromo ter svojo glavno značilnost - hrustljavost, gospodinje uporabljajo različne začimbe in začimbe.

Od česa je hrustljavost odvisna, kateri dodatki ji dajejo

Glavne sestavine, od katerih je odvisen značilen prijeten okus kumar, – koren hrena, sveže liste ribeza in češnje. Kulinarični strokovnjaki priporočajo dodajanje listov hrena za aromatiziranje marinade in ohranjanje prožnosti zelenjave.

Najboljši recepti za pripravke v 1 l / 3 l kozarcih

Pred konzerviranjem kozarce in pokrove operemo in steriliziramo na kateri koli primeren način.. Vse komponente so tudi oprane in narezane.

Glede na prostornino izbrane posode se izbere optimalna količina sestavin. Dodajte vodo za marinado, dokler se kozarec ne napolni do roba. Vsaka gospodinja neodvisno prilagodi optimalen nabor začimb glede na osebne želje.

Z gorčico

V tem receptu gorčica daje izdelku posebno pikantnost.

Za pločevinke 1 l / 3 l boste potrebovali:

• 700 g / 1,5 kg kumar;
• 0,5 žličke. / 1,5 žličke. suha gorčica;
• 2/4 stroka česna;
• ščepec mletega črnega popra;
• 1 žlica l. / 2,5 žlice. l. Sahara;
• ¾ žličke l. / 2 žlici. l. sol;
• 20 ml / 50 ml rastlinskega olja brez vonja;
• ščepec sesekljanega kopra.

Pred kuhanjem po tej tehnologiji se konci odrežejo, saj se glavni izdelek ohrani ne v celoti, ampak v rezinah.

Priprava:

1. Zelenjavo narežemo na rezine po dolžini, debele 1,5 mm.
2. Česen sesekljajte z nožem.
3. Zmešajte sol in sladkor, gorčico v prahu in poper, česen in koper s kumarami.
4. Zelenjavni mešanici dodajte rastlinsko olje in nekaj žlic hladne vode.
5. Dobljeno mešanico dajte v sterilne kozarce, jo rahlo stisnite in pustite 2 uri, dokler ne nastane sok.
6. Kozarce postavite v ponev z obloženim dnom in pokrijte s pokrovi, dolijte vročo vodo ne do vrha in postavite na štedilnik.
7. Po vrenju steriliziramo 20-30 minut, nato kozarce zapremo in obrnemo.

Da se postopoma ohladi, posodo za dan ali dva zavijemo v toplo odejo. To bistveno zmanjša verjetnost napihnjenosti pločevink in poškodbe izdelka.

Kumare "Villainous"

Ta recept zahteva dodatek vodke. Okus končnega prigrizka bo naredil bolj bogat, pikanten in okrepil aromo začimb.

Za litrske in trilitrske kozarce se ustrezno zaračunajo:

• 700 g ali 1,5 kg zelenjave;
• 2/4 listov hrena in listov ribeza;
• 2/4 dežnika kopra;
• 50 g / 150 g vodke;
• 5 g / 15 g citronske kisline;
• 3/6 stroka česna;
• koren hrena velikosti 2-3 cm;
• 2 žlici. l. / 4 žlice. l. sol in sladkor.

Tehnologija kuhanja:

1. Zelenje operemo, koren hrena olupimo.
2. Zavremo vodo za slanico, sproti dodajamo sol in sladkor.
3. Zelenjavo, hrenovo korenino in kumare čim tesneje položite v sterilne kozarce.
4. Zelenjavo 15 minut prelijemo s soljeno marinado, prelijemo v ponev.
5. Ponovno zavremo slanico, dodamo cele stroke česna brez sekljanja.
6. Na koncu dodamo citronsko kislino in vodko, takoj vlijemo pripravljeno marinado v kozarec.

Zaprte kozarce pustimo obrnjene en dan. Predjed bo pripravljena v 1 mesecu.

Marinirano z limono

Za popestritev klasičnega okusa vašega najljubšega pripravka gospodinje marinadi dodajo limono.Deluje tudi kot konzervans in podaljša rok uporabnosti izdelka.

Sestavine, potrebne za 1 oziroma 3 litrske kozarce:

• 700 g ali 1,5 kg zelenjave;
• 3/5 listov hrena;
• 2/5 listov ribeza;
• 2/5 stroka česna;
• 0,5/1 limone;
• 1 žlica l. / 2,5 žlice. l. sol;
• 3 žlice. l. / 5 žlic. l. Sahara;
• 5 ml / 15 ml rastlinskega olja;
• 5 ml / 10 ml kisa.

Pred kuhanjem namočite kumare in sterilizirajte kozarce. Postopek ne bo povzročal težav niti kuharjem začetnikom:

1. Na dno suhih kozarcev položite zelišča, cele stroke česna in narezano limono.
2. Posodo tesno napolnite s kumarami.
3. Na zgornjo plast položimo sesekljano korenino hrena.
4. V kozarec nalijte rastlinsko olje glede na količino zelenjave, ki se vanj prilega;
5. Zavremo vodo s soljo in sladkorjem, po 5 minutah dodamo kis.
6. Na hitro zalijemo z marinado, kozarce pokrijemo in pustimo stati 15 minut.
7. V ponev ponovno vlijemo slanico, zavremo in prelijemo kumare.

Kozarce zapremo, obrnemo na glavo in za en dan zavijemo v odejo. Obdelovanec shranimo v shrambi ali kleti, v temnem in hladnem prostoru.

V poljščini

Ta izvirna predjed nobenega gurmana ne bo pustila ravnodušnega. Njegova glavna značilnost je značilna začimba.

Za najpreprostejši recept boste potrebovali 1-litrske in 3-litrske kozarce:

• 650-700 g / 1,5 kg kumar;
• 0,2 kg / 0,6 kg čebule;
• 2 kos. / 5 kosov. sladka paprika;
• 1 šopek svežega kopra;
• 3/8 stroka česna;
• 100 ml / 250 ml rastlinskega olja brez vonja;
• 1 žlica l. / 2,5 žlice. l. sol;
• 2 žlici. l. / 5 žlic. l. Sahara.

Preden se lotimo konzerviranja, pripravimo vso zelenjavo, papriko in čebulo operemo in olupimo, narežemo na kolobarje.

Kako kuhati:

1. V globoki skledi zmešamo kumare, papriko, čebulo, česen, dodamo sesekljan koper, sol in sladkor.
2. Mešanici dodamo olje in premešamo.
3. Prilijemo kis, ponovno premešamo in pustimo eno uro.
4. Posodo z zelenjavno mešanico pristavimo na kuhalnik in na majhnem ognju zavremo.
5. Kuhamo 15 minut, damo v sterilne kozarce.
6. Zapremo s pokrovi, obrnemo in čez noč zavijemo v odejo.

Slani prigrizek je bolje poskusiti ne prej kot po enem mesecu. V tem času bodo vse komponente nasičene z okusom in napolnjene z aromo začimb.

Upoštevajte:

Kako pripraviti korejsko cvetačo za zimo

Recepti za konzervirane lubenice za zimo brez sterilizacije

Najbolj okusni recepti za kisanje jajčevcev v kozarcih za zimo

Sladke hrustljave kumare

Temelji na Izdelki bodo potrebni za litrske in trilitrske kozarce:

• 600 g / 1,6 kg kumar;
• 2/5 listov ribeza;
• 2/6 češnjevih listov;
• 800 ml / 1,9 l vode;
• 50 g / 150 g sladkorja;
• 40 g / 130 g soli;
• 50 ml / 100 ml kisa;
• 2/4 dežnika kopra.

Končni izdelek ima rahel sladkast okus. Primerno kot samostojen prigrizek za mizo.

Priprava:

1. Namočenim kumaram odrežemo konce.
2. Na dno sterilnih kozarcev položite sveže liste in zelenjavo stisnite.
3. Posode napolnite z vrelo vodo do roba in pustite 3-4 minute.
4. Vse kozarce odcedite v veliko ponev.
5. Dodajte sol in sladkor v količini, sorazmerni s skupno količino vode.
6. Marinado zavremo, vlijemo kis.
7. Kumare prelijemo s slanico in hitro zapremo.

Posode obrnite na glavo in jih po 24 urah postavite v temen prostor za shranjevanje. Kumare so pripravljene za uživanje po 1,5 meseca.

Konzervirano z meto, čebulo in korenjem

Edinstven okus in enostavnost priprave sta tisto, kar ta recept pritegne gospodinje, ki pripravljajo prigrizke za zimo.

Za kozarce s prostornino 1 liter oziroma 3 litre boste potrebovali:

• 600 g / 1,5 kg kumar;
• 2/3 vejice sveže mete;
• 1/3 šalotke;
• 1/2 velikega korenja;
• 2/4 stroka česna;
• 1 šopek svežega kopra;
• 1,5 žlice. l. / 4 žlice. l. sladkor in sol;
• 2/5 listov češnje in hrena;
• 600 ml / 2,5 l vode;
• 2 žlici. l. / 4 žlice. l. jabolčni ali grozdni kis.

Za ta recept so primerni majhni primerki - izgledajo estetsko prijetni in okusni.

Tehnologija korak za korakom:

1. Obrežite robove sadja.
2. Olupljeno korenje in čebulo narežemo na velike kolobarje.
3. Na dno kozarcev položimo češnjeve in hrenove liste, zelenjavo in cele stroke česna. Po želji dodajte ribezove liste – dodali bodo več okusa.
4. Kumare tesno položimo in mednje položimo vejice kopra.
5. Za marinado zavremo vodo s sladkorjem in soljo, vlijemo v posodo 15 minut.
6. V ponev vlijemo slanico, kuhamo 5 minut in ponovno prelijemo zelenjavo.
7. Posode na hitro zapremo, obrnemo in zavijemo v odejo.

Naslednji dan prenesite obdelovanec na hladno in temno mesto. Po enem mesecu lahko postrežete in uživate v najbolj okusnih in nenavadnih kumarah.

Recept "Kot v trgovini"

Ta metoda vam omogoča, da dobite začinjene, aromatične, sladke in kisle kumare. Primerni so za pripravo predjedi, vinaigrette in postreženi s poljubnimi prilogami.

Za konzerviranje v 1-litrske in 3-litrske kozarce vzemite:

• 700 g / 1,6 kg glavna sestavina;
• 120 g / 300 g sladkorja;
• 2/4 listov češnje in črnega ribeza;
• 2/4 listov hrena;
• 3 žlice. l. / 7 žlic. l. sol;
• 1 ščepec mletega črnega popra;
• 10 ml / 30 ml 70% kisove esence.

Postopek kuhanja po korakih:

1. Kumaram odrežemo konce.
2. Na dno posode položite oprane liste in zelenjavo tesno stisnite.
3. Vsebino prelijemo z vrelo vodo 10-15 minut.
4. V ponev nalijemo vodo in zavremo, raztopimo sladkor in sol, na koncu dodamo kis.
5. Vrelo slanico nalijemo v kozarce in zapremo.

Posodo obvezno hranite obrnjeno do naslednjega dne, zavito v odejo.

S kisom

Eden od klasičnih receptov za konzerviranje hrustljavih kumaric je konzerviranje s kisom. Za litrski in trilitrski kozarec boste potrebovali:

• 700 g / 1,5 kg kumar;
• 70 g / 200 g soli;
• 2 kos. / 5 kosov. dežniki listov kopra, ribeza in češnje;
• 1 čajna žlička / 3 žličke. 70% esenca kisa;
• 2/4 stroka česna.

Postopek konzerviranja:

1. Liste in zelišča položite v pripravljene sterilizirane kozarce.
2. Kumare tesno zapakirajte.
3. Posodo do roba napolnite z vrelo vodo za 15-20 minut.
4. Vodo, ki je odtekla iz kozarcev, zavremo, raztopimo sol, prelijemo kumare.
5. Nalijte kis in hitro zaprite pokrove.

Vroče posode obrnemo na glavo, jih postavimo stran od radiatorjev in zavijemo v odejo. Po enem dnevu ga damo v shrambo ali klet. Kumare postanejo popolnoma pripravljene v 3-4 tednih.

S čilijevim kečapom

Slana priprava zasenči vse klasične prigrizke. Potrebovali boste pikantni kečap, ki se prodaja v trgovinah. Če je nimate, bo zadostovala domača pikantna paradižnikova omaka.

Za litrske in trilitrske kozarce boste potrebovali:

• 700 g / 1,5 kg kumar;
• 1/2,5 paketa kečapa;
• 0,5 žlice. / 1,5 žlice. kis;
• 60 g / 150 g sladkorja;
• 1 žlica l. / 2,5 žlice. l. sol;
• 0,8 l / 2,5 l vode;
• mleti črni poper in grah po okusu;
• 2/4 stroka česna;
• lovorjev list po okusu.

Za recept so bolj primerne kumarice ali druge majhne sorte. Velike primerke po dolžini razrežemo na 4 dele ali na pol.

Postopek kuhanja:

1. Zavremo vodo, dodamo sol in sladkor, dodamo kis.
2. Medtem ko slanica vre, dajte začimbe, česen in lovorjev list v pripravljene čiste kozarce.
3. Zapakirajte kumare čim tesneje.
4. Zalijemo z vrelo marinado.
5. Pokrite kozarce damo v ponev, prelijemo s toplo vodo in steriliziramo 10-15 minut na majhnem ognju.
6. Zaprte kozarce obrnite, pustite, da se ohladijo do naslednjega dne in jih prestavite na primeren prostor za shranjevanje.

Hrustljave kumare s hrastovimi listi

Ta dodatek kumaricam spremeni običajni okus. Hrastovi listi ohranijo prožnost in gostoto kumar, zaradi česar so hrustljave tudi brez hrenove korenine. Za bolj izrazito aromo se skupaj s to sestavino uporabljajo začimbe - majaron, bazilika, origano, peteršilj.

Za obdelovance s prostornino 1 liter in 3 litre boste potrebovali:

• 700 g ali 1,5 kg kumar;
• 3/10 stroka česna;
• 1 žlica l. / 3 žlice. l. sol;
• 2/4 listov ribeza in hrasta;
• 20 g / 50 g gorčičnih semen;
• 30 g / 100 g sladkorja;
• ščepec pimenta in začimb po želji;
• 15 ml / 40 ml kisa.

Postopek konzerviranja:

1. V kozarce v spodnjo plast naložimo zelišča in narezan česen.
2. Dodamo izbrane začimbe in piment.
3. Kumare v gostih plasteh razporedite po posodah.
4. Po vrhu potresemo gorčična semena in po želji zelenje kopra.
5. V vrelo vodo vlijemo sladkor in sol, 10 minut po vrenju vlijemo slanico v kozarce.
6. Po 15 minutah marinado vrnemo v ponev, ponovno zavremo in prelijemo zelenjavo.
7. Obdelovanec zaprite s kovinskimi pokrovi in ​​pustite, da se ohladi na glavo.

Kisle kumarice hranite stran od kurilnih naprav in peči. Primerna mesta so shramba, balkon in klet.

Preberite tudi:

Okusni paradižniki v pločevinkah: najboljši recepti

Kako kuhati konzervirane bučke za zimo

Nasveti za kuhanje, valjanje in shranjevanje

Izkušene gospodinje so pripravljene deliti podrobnosti in skrivnosti priprave kumarda bodo tudi začetniki lahko hrustljavi in ​​okusni:

• plodovi v kozarcih so zelo tesno stisnjeni, tako da ni več mogoče postaviti niti majhnega primerka;
• Za zagotovitev enakomernega soljenja se zelenjava enake velikosti postavi v eno posodo;
• vejica pehtrana ohranja kumare čvrste in goste;
• Ne uporabljajte jodirane soli za kumarice - pokvarila bo okus izdelka;
• prevelike količine česna mehčajo strukturo zelenjave in jo naredijo mlahave;
• Listi hrena bodo preprečili, da bi marinada pri dolgotrajnem skladiščenju postala motna.

Za zapiranje uporabljamo samo sterilizirane kozarce. Za večjo zanesljivost shranjevanja marinado odcedimo in 2-3 krat vlijemo v kozarce, pri čemer pustimo 6-7 minut. Ko zadnjič napolnimo kozarec, dodamo v kozarec kis, če je tako predvideno v receptu, in dobro zapremo.

Pomembno! Uživanje zelenjave iz kozarcev z izbočenimi pokrovi je nevarno za vaše zdravje. Ta izdelek je treba zavreči.

Zaključek

Ohranjanje kumar za zimo je preprost in celo prijeten postopek. Dodajanje različnih sestavin ter eksperimentiranje z začimbami in zelišči vam omogoča, da dobite izvirne prigrizke in presenetite svoje ljubljene.

Za dolgoročno shranjevanje izdelka so pokrovi in ​​posode sterilizirani - s tem se izognete napihnjenim kozarcem in izgubi časa.