Recepti za konzervirane lubenice za zimo brez sterilizacije

Poleg klasičnega nabora pripravkov za zimo iz kumar, paradižnika, paprike in druge zelenjave nekatere gospodinje konzervirajo lubenice. Sočni poletni sadeži so shranjeni v kozarcih do naslednje letine, napolnijo pomanjkanje vitaminov in mineralov v hladni sezoni ter razveselijo s pikantnim okusom in aromo.

Priprava lubenic za zimo

Izvrstno predjed iz zrele lubenice Primerno za družinsko večerjo kot sladica in za praznično mizo.

Konzerviranje lubenic v kozarcu se izvaja na dva načina: s sterilizacijo ali brez nje. V drugem primeru je posoda predhodno sterilizirana v pečici, na pari ali v mikrovalovni pečici.

Kako ohraniti brez sterilizacije

Lubenice so muhaste, zato jih postavimo v banke Za boljše shranjevanje rezine prelijemo z vrelo vodo in nato večkrat mariniramo. To naredijo tako, da se plodovi dobro segrejejo.

Po zadnjem vrenju slanico na hitro prelijemo v kozarce, ki jih hermetično zapremo. Praznine zavijemo v toplo odejo in pustimo 20–24 ur, dokler se popolnoma ne ohladijo. Šele po tem se izdelek odstrani na pripravljeno mesto: klet, shramba ali balkon.

Kuhanje lubenic brez sterilizacije ne le olajša postopek, ampak tudi ohrani več vitaminov in hranilnih snovi.

Pomembno je, da kozarce pripravite vnaprej:

• umijte s sodo bikarbono ali milom za pranje perila;
• sperite s tekočo vodo;
• Pokrove postavite v vrelo vodo za 2 minuti in posušite.

Lubenice morajo biti vložene s kisom, ki deluje kot konzervans.Alternativa je citronska kislina, ki končnemu izdelku doda prijeten okus.

Izbira in priprava glavne sestavine

Okusen in kakovosten prigrizek iz lubenice dobimo le s skrbno izbiro sestavin. Jagode se vzamejo cele, brez poškodb ali znakov gnilobe. Primerni so nezreli primerki - bolje ohranjajo obliko.

Sadje lahko konzerviramo z ali brez lupine. Če je skorja predebela ali mehka, jo odrežemo in vložimo samo pulpo.

Nasveti za konzerviranje

Za shranjevanje lubenic za zimo v kozarcih se uporabljajo posode poljubne velikosti, vendar so trilitrske posode idealne za veliko družino.

Recepti uporabljajo različne sestavine, ki združujejo glavno sestavino z listi grozdja, česna, ribeza ali marelice. Vsak dodan izdelek spremeni okus končne jedi.

Za konzerviranje so primerne lubenice katere koli velikosti in sorte. Prezrelo ne uporabljajte - po mariniranju izgubijo okus in obliko. Posledično bo namesto čednih rezin v kozarcih ostala kašasta masa.

Z uporabo zgodnjih sort za konzerviranje gospodinje tvegajo, da bodo v kozarce "zamašile" nevarne nitrate. Zato se žetev opravi konec avgusta - začetek septembra.

Metode kuhanja brez sterilizacije

Recepti za pripravo vloženih lubenic so preprosti in ne vzamejo veliko časa.

Glavna stvar je slediti tehnologiji in kombinirati sestavine po svojem okusu.

Klasičen recept

Ta prigrizek je nizkokalorični, zato je primeren za tiste, ki so na dieti.

Za pripravo boste potrebovali:

• lubenica, težka do 2,5 kg;
• 80 g sladkorja;
• 1 žlica l. sol brez tobogana;
• 50 ml kisa;
• 2 rezini limone;
• 1,5 litra vode.

Tehnologija kuhanja je preprosta:

1. Lubenico temeljito operemo in narežemo na rezine.
2. Kose brez stiskanja naložimo v kozarce.
3. Vlijemo sladkor in sol. Dodajte limonino kašo brez pečk.
4. Komponente prelijemo z vrelo vodo in kisom.
5. Kozarce zavijemo s kovinskimi pokrovi in ​​obrnemo.

Po želji na dno posodic položimo strok feferona brez semen. Jedi bo dodal pikantnost.

S pimentom

Z dopolnitvijo klasičnega recepta z začimbami dobite okusen prigrizek z značilnim okusom.

Za lubenico, ki tehta 1,5 kg, boste potrebovali:

• 2-3 lovorjev list;
• 20 g soli;
• 50 g sladkorja;
• 1 liter vode;
• 2-3 graha pimenta;
• 100 ml kisa;
• 2-3 socvetja nageljnovih žbic.

Priprava:

1. Lubenico operemo, narežemo na kose želene velikosti in naložimo v kozarce.
2. Dodamo začimbe in lovorov list.
3. Nalijte vrelo vodo, pokrijte posodo in pustite 20 minut.
4. Marinado vlijemo v ponev, zavremo in nalijemo v kozarce še 10 minut.
5. Tekočino ponovno odlijemo, dodamo sladkor in sol, ko zavre, prilijemo kis.
6. Lubenice prelijemo s pripravljeno slanico in hermetično zapremo.

Kozarce obrnemo na glavo, pokrijemo s toplo odejo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.

Z zelišči

Zelišča se uporabljajo kot začimbe po vaši presoji. K lubenicam se odlično podajo kumina in rožmarin, meta in koper, cimet in nageljnove žbice. Njihovo število je odvisno od osebnih želja.

Za recept vzemite lubenico, ki tehta približno 2 kg, in naslednje sestavine:

• 1,5 litra vode;
• 100 ml kisa;
• 80 g sladkorja;
• 20 g soli;
• 1 cimetova palica;
• več socvetij nageljnovih žbic;
• 2 lista hrena;
• 4 kos. listi ribeza in češnje;
• 1 strok česna;
• feferon (neobvezno).

V pripravljene kozarce eno za drugo dajte vse sestavine:

1. Na dno dodamo zelišča, papriko, česen in začimbe.
2. Položite rezine lubenice.
3. Posode napolnite z vrelo vodo za 15 minut, nato vlijte slanico v ponev in jo zavrite s soljo, sladkorjem in kisom.
4. Marinada se vlije v posode. Predjed je zaprta.

Obrnjene kozarce zavijemo in pustimo en dan. Trgovina v temnem, hladnem prostoru - v kleti ali shrambi, na zastekljenem balkonu.

V medeni marinadi

Tudi najbolj prefinjeni gurmani bodo uživali v tej dišeči predjedi iz lubenice in medu. Zaradi rahlega pridiha sladkobe ga otroci z užitkom pojedo.

Za lubenico, ki tehta 1,5 kg, boste potrebovali:

• 1 liter vode;
• 50 g svežega medu;
• 20 g sladkorja;
• 20 g soli;
• 100 ml kisa.

Kako kuhati:

1. Narezano lubenico naložimo v pripravljene kozarce, prelijemo z vrelo vodo in pustimo 10–15 minut.
2. Tekočino zlijemo v ponev, zavremo, dodamo sol in sladkor.
3. Dodamo kis in med ter kuhamo še 2 minuti.
4. Marinado nalijemo v kozarce in dobro zapremo.

Poslastica je sladko-kisla, uporablja se kot prigrizek ali samostojna sladica.

Z nageljnovimi žbicami

Ta pripravek se izkaže za zelo dišečega zaradi socvetja nageljnovih žbic. Tehnologija kuhanja je podobna klasičnemu receptu, količina dodanih začimb pa je odvisna od osebnih želja.

Pomembno! Na 3-litrski kozarec postavite največ 5-6 kosov, tako da nageljnove žbice ne motijo ​​okusa glavne sestavine.

Z aspirinom

Za povprečno jagodičje do 2 kg boste potrebovali:

• 1,5 litra vode;
• 50 g sladkorja;
• 20 g soli;
• 1 tableta aspirina;
• 1 žlica l. citronska kislina.

Priprava je preprosta:

1. Oprano sadje narežemo na trikotne rezine, tako da gredo v kozarce.
2. Prelijte z vrelo vodo 20 minut.
3. Vodo nalijte v ponev, zavrite in dodajte aspirin.
4. V marinado vlijemo sol, sladkor, citronsko kislino.
5. Kose lubenice prelijemo z vrelo tekočino in zapremo.

Kozarce pustimo stati obrnjene in zavite 24 ur.

Z grozdjem

Kombinacija aromatičnih jagod z lubenico daje odlične rezultate. Ta sladica vas celo zimo spominja na sončno in toplo poletje, zaloga vitaminov in hranilnih snovi v pripravi pa ne dopušča oslabitve imunskega sistema.

Za pripravo boste potrebovali:

• 2 kg lubenice;
• 25 g soli;
• 500 g sladkega grozdja (po možnosti belega);
• 1 vejica mete;
• 50 g sladkorja;
• 100 ml kisa;
• 1,5 litra vode.

Predjed je pripravljena v več fazah:

1. Oprano lubenico narežemo na trikotnike.
2. Grozdje splaknemo.
3. Obe komponenti damo v kozarce in dodamo meto.
4. Za 15 minut prelijte z vrelo vodo.
5. Tekočino odlijemo in zavremo z dodatkom sladkorja in soli ter na koncu dodamo kis.
6. Kozarce napolnite s kuhano marinado, zavijte pokrove in obrnite.

Po enem dnevu ohlajen obdelovanec shranimo v klet.

Z gorčico

Ta možnost - eden izmed najbolj priljubljenih med številnimi gurmani. Ta izvirna kumarica je primerna kot predjed za praznično mizo in bo presenetila goste. Lubenica se izkaže za zelo sočno in dolgo ostane hrustljava.

Za recept brez sterilizacije dajte v 3-litrski kozarec:

• 1,5 kg lubenice;
• 1 žlica l. sol;
• 1 žlica l. Sahara;
• 1 žlica l. gorčica v prahu.

Kako kuhati:

1. Jagode naključno narežemo in naložimo v kozarce.
2. Zmešajte sol, sladkor in suho gorčico.
3. Dobljeni prah potresemo po rezinah lubenice – tako bodo spustile sok in se nasičile.
4. Posode, zaprte s plastičnimi pokrovi, pustimo v hladilniku 2 dni, občasno pretresemo.

Izdelek ni konzerviran za zimo. V lastnem soku ga lahko hranimo do 3 mesece v hladilniku.

S česnom

Za srednje veliko jagodičje (do 1,5 kg) boste potrebovali:

• 2-3 stroka česna;
• 1,5 žlice. l. kis;
• 50 g sladkorja;
• 2 žlici. l. sol;
• 1 liter vode.

Priprava je preprosta:

1. Narezano sadje naložimo v kozarce.
2. Dodamo česen in po želji piment.
3. Obdelovanec prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati četrt ure.
4. Tekočino, ki se odlije iz pločevink, ponovno zavremo, v njej raztopimo sol, sladkor in kis.
5. Vrelo marinado vlijemo v posode.

Da bo lubenica slajša, dodajte več sladkorja. Količina soli se ne zmanjša, sicer bo izdelek brez okusa ali kisel.

Posode, zaprte s kovinskimi pokrovi, so zavite v odejo in po enem dnevu prestavljene na mesto stalnega skladiščenja za zimo.

Funkcije shranjevanja

Lubenice v pločevinkah hranimo v kleteh, shrambah ter na zastekljenih in izoliranih balkonih. Temperatura ne sme pasti pod +4 ° C, optimalna raven vlažnosti je znotraj 80%.

Pločevinke, v katerih se pojavi pena ali pokrovi nabreknejo, zavržemo. Ta izdelek ni primeren za hrano.

Zaključek

Konzervirane lubenice za zimo brez sterilizacije so okusna in zdrava poslastica, ki vas bo v hladnih večerih spominjala na poletje. Priprava ne vzame veliko časa in ni težka. Poleg klasične metode je pripravljen slani prigrizek z dodatkom zelišč in začimb, medu in gorčice.

Vsaka gospodinja ima svoj značilni recept, ki ga imajo družinski člani najraje in ga občudujejo gostje.