Najbolj okusni recepti za vlaganje jajčevcev za zimo v kozarcih izkušenih gospodinj

Na vzhodu in v nekaterih azijskih državah jajčevcem pravijo dolgoživa zelenjava. Vsebuje vitamine A, B, C, pa tudi mikroelemente, potrebne za normalen razvoj telesa: magnezij, fosfor, železo. Okrepite zdravje s pomočjo sveže zelenjave in ozimnice.

Vlaganje jajčevcev je enostavno, glavna stvar je poznati recept po korakih in pripraviti sestavine vnaprej. Oglejmo si recepte za kisanje jajčevcev v kozarcih za zimo in razkrijemo kuharske skrivnosti izkušenih gospodinj.

Priprava glavnih sestavin za kisanje

Za vlaganje izberemo mlade jajčevce enake velikosti. Biti morajo elastični, s tanko kožo in zelenim pecljem. Gospodinje imajo raje sorte Black Beauty, Almaz in Gorodovoy.

Med kuhanjem se lupina ne odstrani - zahvaljujoč njej zelenjava ne izgubi oblike in ohrani svoj pikanten okus. Pred kuhanjem sadje temeljito operemo pod tekočo hladno vodo.

Za kisanje uporabite ustekleničeno ali filtrirano vodo. Kupite grobo sol, morska sol in jodirana sol nista primerni. Zelenjava naj bo sveža, brez suhih vejic in listov. Pred kuhanjem je priporočljivo preveriti rok uporabnosti vseh sestavin.

Priljubljeni recepti z jajčevci

Slani prigrizek izgleda okusno in okrasi vsako mizo. Kombinira se s prvimi in drugimi jedmi ter jih dopolnjuje s pikantnim okusom.

Konzervirana za zimo z maslom in česnom

Preprost recept, ki ga obvlada vsak začetnik. Jajčevci se izkažejo za sočne in aromatične. Za pripravo boste potrebovali:

• 1,5 kg jajčevcev;
• 700 ml rastlinskega olja;
• 1 glava česna;
• 600 ml vode;
• mleti črni poper po okusu;
• 400 ml kisa 6%.

Kako kisati:

1. Jajčevce operemo, jim odrežemo peclje in jih narežemo na tanke rezine.
2. V ponev nalijemo vodo in dodamo sol. Ko zavre, dodamo sesekljan česen in jajčevce. Kuhamo 2 minuti, odstranimo in odcedimo na krožniku.
3. Sterilizirajte kozarce, dodajte jajčevce in česen. Prilijemo olje in kis.
4. Ohladimo in shranimo v hladilniku.

Tako da prigrizek s česnom dlje ohrani svoj okus in vitaminsko sestavo, ko kozarec odprete, vanj dodajte rastlinsko olje. Številne gospodinje za kuhanje uporabljajo oljčni kis, namesto navadnega pa vinski ali jabolčni kis.

Slano pod pritiskom

Hranljiv zelenjavni prigrizek bo odlična priloga k mesnim ali ribjim jedem. Čas kuhanja: ne več kot 30 minut.

Seznam sestavin:

• 700 g jajčevcev;
• 200 ml vode;
• 2 stroka česna;
• 30 g soli.

Kako kuhati:

1. Jajčevce operemo, narežemo na rezine in damo v ponev.
2. Zalijemo z vodo in dodamo sol. Zavremo in pustimo na majhnem ognju 5 minut.
3. Rezine splaknemo s hladno vodo in zmešamo s sesekljanim česnom.
4. Organizirajte zatiranje 10 minut, nato pa zelenjavo prenesite na krožnik. Predjed je pripravljena.

Soljeno brez sterilizacije

Mnoge gospodinje obožujejo recepte brez sterilizacije. Takšni pripravki ne zahtevajo veliko časa in so enostavni za pripravo.

Seznam sestavin:

• 2,5 kg jajčevcev;
• 110 ml kisa 9%;
• 30 g soli;
• 2 litra vode.

Kako kuhati:

1. Zelenjavo operemo, odrežemo stebla. Postavite v ponev z vodo in soljo ter postavite na nizek ogenj 15 minut.
2. V steriliziran kozarec nalijemo kis in tesno zapakiramo jajčevce. Pokrijte s pokrovom in zvijte.
3. Kozarec obrnemo na glavo in ga zavijemo v debelo odejo.

Drugi načini priprave jajčevcev:

Vloženi jajčevci, polnjeni s korenjem in česnom

Marinirani jajčevci za zimo: najbolj okusni recepti

Kako kuhati najbolj okusen kaviar iz jajčevcev za zimo

Slano s korenjem

Korenje je vir vitamina B in vlaknin. Izdelku daje svetel in privlačen videz. Predjedi postrežemo kot dopolnilo glavnim jedem.

Kaj rabiš:

• 600 g jajčevcev;
• 2 srednje velika korenja;
• 1 glava česna;
• 1 šopek kopra;
• 1 šopek peteršilja;
• 60 ml rastlinskega olja;
• 40 ml kisa 9%;
• 500 ml vode;
• 30 g soli;
• 3 lovorjev list;
• 5 zrn črnega popra.

Način kuhanja:

1. Jajčevce operemo in jim porežemo konce. Kuhajte v slani vodi do mehkega - zelenjava bo postala mehka.
2. Postavite pod tlak pol ure.
3. Korenje operemo, olupimo, narežemo in prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve.
4. Zelenje sesekljajte in česen pretlačite skozi stiskalnico. Zmešajte s korenjem, dodajte sol in črni poper po okusu.
5. V jajčevce naredimo 1 cm globoke zareze, ki jih nadevamo s korenčkom, zelišči in česnom. Ovijte ga z nitjo, da korenje ne pade ven.
6. Pripravite slanico: zmešajte vodo, kis in sol, dodajte lovorjev list, zavrite. Jajčevce položite v globoko skledo in prelijte s slanico. Organizirajte zatiranje za 3 dni.
7. Posodo hranite v hladilniku največ en teden.

Soljena s pastinakom za zimo

Ta izvirni prigrizek bo všeč gurmanom. Pastinak doda jedi pikantno aromo in edinstven okus.

Referenca. Za kisanje izberemo belo in trdo korenino pastinaka, brez temnih madežev in drugih napak. Majhne korenaste zelenjave so idealne – manj so žilave.

Seznam sestavin:

• 4,5 kg jajčevcev;
• 500 g korenin pastinaka;
• 500 g čebule;
• 150 ml rastlinskega olja;
• 50 ml kisa 9%;
• mleti črni poper po okusu.

Kako soliti:

1. Čebulo in koren pastinaka operemo in drobno sesekljamo. Pražite na majhnem ognju z dodatkom rastlinskega olja 5-7 minut.
2. Jajčevce operemo, damo v ponev in prelijemo s slano vodo. Kuhamo do mehkega.
3. Ohladite, v vsakem naredite majhen zarez in napolnite z mleto čebulo in pastinakom.
4. Obdelovanec postavite v čisto kozarec, napolnite z vodo in kisom. Kul.

Slano z zelišči po azerbajdžansko

Predjed v azerbajdžanskem slogu je prava najdba. Cenjen je zaradi svetlega in sočnega okusa, takšne jedi ni škoda postaviti na katero koli praznično mizo.

Seznam sestavin:

• 600 g jajčevcev;
• 1 šopek peteršilja;
• zelena zelena po okusu;
• 500 g čebule;
• 500 g paprike;
• 500 g korenja;
• 1 glava česna;
• 60 g soli;
• ščepec pimenta.

Tehnologija kuhanja:

1. Jajčevce operemo, odstranimo peclje. V vsako naredimo vzdolžni zarez 1 cm globoko.
2. Damo v ponev in prilijemo slano vodo. Kuhajte 5-7 minut na zmernem ognju.
3. Postavite v globoko skledo in pritisnite eno uro. V tem času se bo iz zelenjave izločila grenkoba.
4. Korenje olupimo in narežemo na tanke trakove. Čebulo narežemo na polobročke, česen pretlačimo skozi stiskalnico.
5. Papriki odstranimo semena in pecelj ter jo drobno sesekljamo.
6. Zelenjavo operemo in osušimo, drobno sesekljamo. V ločeni skledi zmešajte s čebulo, korenjem, papriko in česnom.
7. Pripravite slanico: zmešajte vodo in sol.
8. Nadevajte jajčevce in jih preložite v kozarec. Prelijemo s slanico in pustimo pod pritiskom 10-15 dni.
9. Hranimo na toplem, nato pa shranimo v hladilniku.

Upoštevajte:

Kako kuhati posušene jajčevce

Kako zamrzniti jajčevce za zimo

Kako posušiti jajčevce za zimo

Z brusnicami

Nenavaden ansambel zelenjave in jagodičja se harmonično ujema z mesnimi jedmi. Za pripravo uporabimo sveže ali namočene brusnice.

Seznam sestavin:

• 1,2 kg jajčevcev;
• 400 g brusnic;
• koper, peteršilj in bazilika po okusu;
• 1 liter vode;
• 60 g soli.

Recept po korakih:

1. Zelenjavo operemo, odstranimo stebla. Narežemo na četrtine.
2. Sterilizirajte kozarce na poljuben primeren način.
3. Koščke jajčevca naložimo v kozarce, izmenjaje z vloženimi brusnicami.
4. Pripravite slanico: v vodo dodajte sol in sesekljana zelišča, zavrite.
5. Slanico nalijemo v kozarce in pokrijemo s pokrovom.
6. Zavijte v odejo in obrnite na glavo, dokler se ne ohladi.
7. Hraniti v hladilniku.

Soljeno, polnjeno z zelenjavo

Za kuhanje uporabite zelenjavo po okusu - korenje, papriko, čebulo, česen. Standardno seznam sestavin izgleda takole:

• 800 g jajčevcev;
• 400 g svežega zelja;
• 200 g korenja;
• 200 g paradižnika;
• 1 čebula;
• 5 strokov česna;
• 1 šopek peteršilja;
• 1 šopek kopra;
• 20 ml rastlinskega olja;
• 1 liter vode;
• sol po okusu.

Način kuhanja:

1. Jajčevce operemo, odstranimo pecelj. V vsakem naredite dolg vzdolžni rez.
2. V slani vodi skuhamo do mehkega. Za okus dodajte lovorjev list.
3. Zelje in korenje sesekljajte, paradižnik narežite na majhne rezine. Sesekljajte čebulo in česen, dodajte jim drobno sesekljana zelišča. Vse premešamo in po okusu dosolimo.
4. Mleto zelenjavo prepražimo v majhni količini rastlinskega olja.
5. Pripravite slanico: zmešajte vodo in sol, zavrite.
6. Napolnite jajčevce, položite v kozarec in napolnite s slanico. Prigrizek hranimo na toplem 5 dni.

Marinirano na gruzijski način

Slan gruzijski prigrizek lahko dolgo časa shranjujete, ne da bi pri tem izgubil okus in koristne lastnosti.

Kaj rabiš:

• 2 kg jajčevcev;
• 400 g korenja;
• 7 strokov česna;
• 10 g mlete rdeče paprike;
• 30 g cilantra;
• 20 g zelene;
• 30 g peteršilja;
• 2 litra vode;
• 100 g soli;
• 20 ml kisa 9%;
• 25 g sladkorja.

Kako kuhati:

1. Jajčevce operemo, odstranimo pecelj in zarežemo. Kuhamo v slani vodi 5 minut. Postavite pod tlak 1-2 uri.
2. Pripravimo nadev: naribamo korenje, sesekljamo zelišča, čebulo in česen. Vse premešamo, po okusu dodamo sol in poper.
3. Zelenjavo nadevajte in tesno položite v globoko ponev.
4. Pripravimo slanico: v vrelo vodo dodamo sladkor in sol, dodamo kis, premešamo in zavremo.
5. Slanico vlijemo v ponev in pustimo pod pritiskom 3-4 dni na toplem, nato 3 dni na hladnem.
6. Po kuhanju shranimo v lonec ali prestavimo v steklene kozarce.

Z zeljem za zimo

Prigrizek je shranjen celo zimo. Gospodinje priporočajo, da ga marinirate z rastlinskim oljem z aromo praženih semen.

Seznam sestavin:

• 1 kg jajčevcev;
• 1 kg zelja;
• 300 g korenja;
• 1 glava česna;
• 10 zrn črnega popra;
• 25 ml kisa 9%;
• piment po okusu.

Tehnologija kuhanja:

1. Jajčevce operemo, odrežemo pecelj in skuhamo v slani vodi do mehkega.
2. Zelje in korenje sesekljamo, papriko in česen sesekljamo. Dodamo zrna črnega popra in premešamo.
3. Ohlajene jajčevce narežemo na majhne kocke in zmešamo z ostalo zelenjavo.
4. Po okusu dodamo sol in kis, poper.
5. Prigrizek preložimo v kozarec in shranimo na hladnem.
6. Prigrizek je pripravljen za uživanje v 7-10 dneh.

Nasveti za recepte

Da bodo prigrizki okusni in hranljivi, je izbrana sveža sezonska zelenjava. Biti morajo gladki, brez zunanjih napak.Za vlaganje uporabite steklene, keramične ali plastične posode: kozarce, vedra, globoke sklede.

Pomembno je upoštevati priporočila za kuhanje in upoštevati razmerja. To še posebej velja pri dodajanju kisa: če ga bo preveč, bo jed kisla, če ga bo premalo, pa se bo predčasno pokvarila.

zanimivo! Ne bojte se eksperimentirati z zelišči in začimbami. Jajčevci se harmonično kombinirajo s česnom in koprom, baziliko, kumino, peteršiljem, rožmarinom, origanom in meto.

Zaključek

Domače kumarice iz jajčevcev so hranljive in zdrave. Postrežejo jih za družinska kosila in praznične večerje. Zelenjavo kombiniramo s črnim in rženim kruhom, kuhanimi in ocvrtimi jedmi, juhami in prilogami.

Številni prigrizki so shranjeni vso zimo, glavna stvar je, da jim občasno dodate rastlinsko olje. Recepti so enostavni za pripravo, pomembno je le upoštevati razmerja in vnaprej kupiti sestavine.