Najboljši recepti za pripravo kumar z gorčico za zimo v kozarcih na hladen način

Domača hladna priprava kumar z gorčico v kozarcih za zimo bo odlična priloga k toplim mesnim in ribjim jedem. Ta način konzerviranja prihrani čas in močno poenostavi postopek kuhanja. Gorčica doda pikantnost in ostrino kisanja, ki sta cenjena v hladni sezoni. V našem članku vam bomo povedali o skrivnostih priprave prigrizkov.

Izbira in priprava kumar

Da bodo konzerve dišeče, okusne in hrustljave, je pomembno izbrati pravo njegova glavna sestavina. Pozornost je namenjena videzu zelenjave in njeni aromi.

Pravila za izbiro kumar za kisanje:

1. Zelenjava mora biti sveža in zrela. Prezrelo sadje je premehko in praktično ne hrustlja, zato ni primerno za konzerviranje.
2. Priporočljivo je dati prednost zelenjavi, ki ima enotno, bogato zeleno barvo. Svetle lise na lupini in temno zelen odtenek kažejo, da je sadje prezrelo.
3. Optimalna uporaba za vlaganje zelenjave majhne velikosti, do 12-15 cm, vendar so večji primerki, ki jih je treba sesekljati, primerni tudi za pripravo solate.
4. Primerna zelenjava ima prijetno svežo aromo, ob rahlem stisku v roki pa boste občutili njeno prožnost. Pri rezanju v kaši ne sme biti nobenih praznin ali prevelikih semen.

Običajno se izvaja priprava zelenjave za kisanje pred začetkom konzerviranja.

Faze priprave:

• pomivanje;
• sušenje;
• obrezovanje stebel in suhih cvetov;
• velike primerke po potrebi rezanje na kroge ali rezine.

Če je zelenjava nekaj časa ležala in se posušila, jo namočimo v hladni vodi približno tri ure.

Pomembno! Če zelenjava za kisanje če ste jih kupili za nadaljnjo uporabo, jih je priporočljivo hraniti pri temperaturi, ki ne presega +10°C. Idealno mesto je klet ali oddelek za zelenjavo in sadje v hladilniku.

Kako pravilno pripraviti kumare z gorčico v kozarcih na hladen način

Konzerviranje zelenjave z gorčico brez vroče marinade je precej preprosto in hitro. Glavna značilnost priprave takšnega soljenja je, da ga je treba nekaj dni hraniti pri sobni temperaturi in šele po tem lahko kozarec s pripravkom premaknete na hladno mesto.

Sestavine

Za trilitrski kozarec boste potrebovali:

• srednje velike kumare - 1,5-2 kg;
• gorčica v prahu - 3 žlice. l.;
• voda - 2 l;
• sol - 1 žlica. l.;
• zelenice - ribez, češnja, listi maline, lovorjev ali hrastov list, koper, peteršilj - 1-2 kos. vsi;
• česen – 3 stroka.

Navodila po korakih

Preden začnete kisati, morate pripraviti posodo - jo sterilizirati. Zelenjava in zelišča - operemo in posušimo.

Priprava:

1. Na dno posode položimo večino zelenja in olupljen česen s celimi stroki.
2. Nato pošljite kumare in jih postavite bližje drug drugemu.
3. Napolnite obdelovanec s čisto hladno vodo.
4. Na vrh dodajte gorčico in ostala zelišča.
5. Posodo zapremo z najlonskim pokrovom in pustimo v prostoru 5-7 dni. Mesto mora biti zaščiteno pred neposredno sončno svetlobo.
6. Po nekaj dneh bodo plodovi potemnili in slanica bo prenehala iztekati izpod zaprtega pokrova.
7. Premaknite posodo na glavno mesto shranjevanja.

Za pikantnost v tem receptu lahko uporabite in zrna črnega popra.

Drugi načini priprave kumar:

Recepti za hrustljave kumare brez sterilizacije za zimo

Kako kisati velike kumare: najbolj okusni recepti

Hrustljavo vložene kumarice v kozarcu

Druge možnosti formulacije

Poleg glavne metode obstaja več različic tega pripravka, ki se razlikujejo predvsem po naboru sestavin. Sam način soljenja je enak.

V trilitrskih kozarcih brez kisa

Konzerviranje svežih kumaric z gorčico je mogoče izvesti brez dodajanja ocetne kisline, saj se bo pri kisanju te zelenjave sprostila mlečna kislina, naravni konzervans.

Obvezne sestavine:

• kumare - 1-2 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 3,5 žlice. l.;
• gorčica - 2-3 žlice. l.;
• listi ribeza in češnje - 3 kosi;
• lovorjev list - 1 kos;
• česen - 3 veliki stroki.

Način kuhanja:

1. Vse sestavine razen vode in soli dajte v stekleno posodo.
2. Sol raztopimo v vodi in z osoljeno tekočino prelijemo zelenjavo.
3. Kozarec zapremo s pokrovom.
4. Po 5 dneh odprite posodo in odcedite slanico.
5. Vloženo splaknemo s filtrirano vodo, jo naberemo v kozarec in večkrat odcedimo.
6. Ko voda izteče čista, brez usedlin, ponovno napolnite posodo z vodo in ponovno zaprite pokrov.
7. Postavite na hladno mesto.

V tem receptu je priporočljivo, da posode zavijete z železnimi pokrovi.

Vložene kumare z gorčico v prahu

Na ta način pripravljeni vložki imajo pikanten okus in so primerni za nadaljnjo uporabo v juhah, solatah in predjedeh.

Zahtevani izdelki:

• kumare - 1,5 kg;
• voda - 1 l;
• koper, peteršilj in hrastovi listi - 1-2 kos .;
• gorčica v prahu - 1 čajna žlička;
• sol - 2 žlici. l.;
• česen - nekaj strokov.

Kako kuhati:

1. Pripravite marinado tako, da sol razredčite v vodi. Pustite, da se kuha.
2. V posodo dajte zelišča, česen in zelenjavo. Nato dodajte gorčico.
3. Zalijemo s slano vodo.
4. Zavijte z mehkimi plastičnimi pokrovi in ​​pustite v sobi nekaj dni.
5. Po potrebi dodajte vodo v slanico. To je treba storiti, če zelenjava absorbira marinado in je ni dovolj, da bi pokrila vse sestavine.
6. Premaknite na hladno mesto za shranjevanje.

Pripravek lahko naredimo bolj oster in pekoč, dodamo nekaj zrn črnega popra, rdečega čilija ali sesekljanega hrena.

Pikantne kumare z gorčico

Recept ima pikanten, pikanten okus. To vlaganje je najbolje uporabiti kot prilogo k zelenjavnim ali ribjim jedem.

Zahtevani izdelki:

• kumare - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 2 žlici. l.;
• suha gorčica - 2 žlici. l.;
• česen - 7-8 strokov.

Priprava:

1. Polovico kumare naribamo na grobo strgalo ali narežemo na tanke rezine.
2. Celo zelenjavo damo v posodo, nato dodamo kumarično kašo.
3. Dodamo sol in gorčico.
4. Dodamo stroke česna.
5. Nalijte vodo in zaprite pokrov.

Preden mešanico za vlaganje pošljete na hladno mesto za dolgoročno shranjevanje, je treba kozarec večkrat pretresti, da se vsebina premeša.

Z dodatkom vodke

Uporaba vodke vam bo pomagala preprečiti sterilizacijo posode in pospešiti postopek konzerviranja.

Kaj boste potrebovali:

• kumare - približno 1 kg;
• začimbe - listi ribeza, češnje, koper, zelena, česen, piment;
• gorčica - 2 žlici. l.;
• vodka - 4-5 žlic. l.;
• sol - 3 žlice. l.;
• voda - 1,5 l.

Kako kuhati:

1. Zelenjavo operemo, odrežemo konce.
2. Zelišča in začimbe operemo in osušimo.
3. V kozarec položite zelenje, nato še kumare.
4. Prilijemo vodko, dodamo sol, gorčico in hladno vodo.
5. Zavijte z mehkim plastičnim pokrovom.
6. Po 3-4 dneh ga damo v klet.

To konzerviranje bo pripravljeno za uporabo v enem tednu.

Konzervirana kumarična solata z gorčičnimi semeni

Izvirna solata v pločevinkah bo presenetila goste in okrasila praznično mizo ter odlično dopolnila tople jedi.

Sestavine:

• kumare - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 1 žlica. l.;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• gorčični fižol - 0,5 tsp;
• ocetna kislina 9% - 3-4 žlice. l.;
• Sončnično olje - 3-4 žlice. l.;
• mleti črni poper - 1/4 žličke;
• koper, peteršilj, lovorjev in češnjev list - 1-2 kos .;
• česen – 3 stroka.

Način kuhanja:

1. Zelenjavo narežemo na koščke ali ploščice. Ne odrežite lupine, razen če je predebela in grenka.
2. Česen stisnite v stiskalnici za česen in ga zmešajte s soljo, sladkorjem, gorčico in poprom. Vlijemo rastlinsko olje in kis. Vse temeljito premešajte.
3. Z dobljeno mešanico začinimo narezane kumare.
4. Vso zeleno, razen listov, nasekljamo in dodamo zelenjavi.
5. Pustite, da se kuha in namoči v marinadi.
6. Po nekaj urah v stekleno posodo damo liste, nato pa kumare skupaj s sokom, ki so ga spustile med mariniranjem.
7. Nalijte vodo do roba kozarca in zavijte pokrov.

Pogoji shranjevanja praznih delov

Hladno pripravljene kumarice hranimo v hladnem in temnem prostoru.. Najboljša možnost za shranjevanje je klet ali kateri koli prostor brez ogrevanja. Obdelovanec je treba zaščititi pred neposredno sončno svetlobo in zmrzovanjem.

Odprte posode hranimo v hladilniku in porabimo v treh dneh.

Rok uporabnosti hermetično zaprtih konzerv – od 3-5 mesecev do enega leta.

Nasveti izkušenih gospodinj

Hladno konzerviranje velja za najhitrejši in najpreprostejši način kisanja. Izkušene gospodinje vedo nekaj trikov, s katerimi bo ta prigrizek še bolj okusen in dišeč:

• uporaba filtrirane ali izvirske vode bo znatno izboljšala okus vloženega soka;
• Najbolje je kisati sadje z občutljivo tanko kožo;
• če ima zelenjava debelo kožo, jo je treba pred mariniranjem na več mestih preboditi z vilicami;
• kumaram, ki imajo grenak okus, je treba odrezati konce - to bo pomagalo znebiti grenkega okusa pri kisanju;
• Za konzerviranje je priporočljivo izbrati navadno kuhinjsko sol, grobo mleto.

Nezadostna količina soli lahko povzroči kvarjenje konzervirane hrane zaradi razmnoževanja bakterij in mehkobe zelenjave.

Zaključek

Tudi gospodinja začetnica lahko svojo družino in prijatelje pogosti s hrustljavimi konzerviranimi kumarami z gorčico. Veliko število receptov in različic priprave te jedi vam bo omogočilo, da izberete pripravo za vsak okus, dodatne sestavine pa bodo dodale prefinjenost konzerviranju. To jed lahko postrežemo tako na praznični mizi kot tudi za popestritev običajnega menija za vsak dan.