Kako kuhati okusno vloženo čebulo v pol obročih za zimo

Čebula je zelo zdrava, a njen surov okus in vonj nista všeč vsem. Da telo ne bo prikrajšano za vitamine in minerale, jejte vloženo zelenjavo. Po vsebnosti dragocenih snovi je nekoliko slabši od svežega, vendar je okus mehkejši, sočnejši in odlično dopolnjuje številne jedi.

Značilnosti kisanja čebule

Kako pravilno kisati čebulo? Glavne nianse:

1. Repa je postavljena cela, v obročih ali pol obročih. Čeprav je primerna tudi cela zelenjava, narezana hitreje bodo absorbirali marinado in bodo bolj priročni za pripravo različnih jedi.
2. Uporablja se bela ali vijolična čebula: enako diši, rdeča okus ni tako pekoč.
3. Pripravljeno s sterilizacijo ali brez. Toplotna obdelava ohrani izdelek 6–8 mesecev. Pri kisanju manjših količin čebule za hitro uživanje sterilizacija ni potrebna.

Priprava posode in sestavin

Najboljši pripomočki za shranjevanje vložena čebula - steklen kozarec s kovinskim pokrovom. Oba materiala dobro steriliziramo s paro in v pečici. Primerna prostornina posode je 0,5 ali 0,7 l.

Metode vroče obdelave pločevink:

1. Za par. Na veliko ponev postavite cedilo ali poseben pokrov z luknjami, kozarce postavite z vratom navzdol in kuhajte 10–15 minut. Navojni pokrovi se spustijo v vodo na dnu posode.
2. V pečici. Kozarce postavite na žar in jih hranite pri temperaturi +100...+120°C 15–20 minut.
3. V mikrovalovni pečici.Čisto oprane in suhe posode napolnimo z 1,5 cm vode in postavimo v mikrovalovno pečico za 5–7 minut pri moči 700 W.

Glavne sestavine:

• bela ali rdeča čebula, olupljena, temeljito oprana, narezana na obroče ali polovice obročev;
• hladna voda, po možnosti filtrirana ali izvirska voda;
• kis jedilnica 9 %;
• kristalni sladkor;
• sol.

Preostale sestavine (zelišča, začimbe, jagode, sadje ali zelenjava) dodamo po želji.

zdravo! Če želite čebulice hitreje in lažje očistiti, jih najprej za 1 minuto potopite v vrelo vodo, nato jih na hitro ohladite v ledeni vodi, odrežite korenine in odstranite lupine.

Recepti

Izbira recepta je odvisna od preferenc okusa in želenega rezultata. Med različnimi možnostmi se vedno najde primerna.

Klasična

Tak odrezan čebula, vložena za zimo, brez grenkobe. Primerno za sled in šiški kebab.

Boste potrebovali:

• bela čebula - 1 kg;
• kis 9% - 250 ml;
• hladna voda - 2 l;
• piment - 6 grahov;
• lovorjev list - 2 kos .;
• sol - 200 g.

Zaporedje kuhanja:

1. Repo očistimo in operemo.
2. Narežite na pol obroče debeline 0,5 cm.
3. Zavremo vodo s soljo. Odstavite z ognja, dodajte zelenjavo in pustite 24 ur na hladnem.
4. Po enem dnevu se tekočina odlije.
5. Čebulo damo v predhodno sterilizirane kozarce. Dodajte začimbe.
6. Skuhajte marinado: vodo in kis zavrite.
7. Tekočino nalijemo v kozarce s pripravkom.
8. Posode z vsebino steriliziramo 10 minut v vreli vodi, potem ko jih pokrijemo s čistimi pokrovi.
9. Zvijemo, zavijemo v odejo in pustimo na toplem, dokler se popolnoma ne ohladi.

Za preverjanje zanesljivosti zaprtih posod jih takoj po zašivanju obrnemo in opazujemo nekaj minut. Tekočina ne bo iztekla iz hermetično zaprte posode.

V rahlo kisli marinadi

Za ljubitelje blage vložene čebule v pol obročih za zimo je primeren recept z jabolčnim kisom. Pripravek z rahlo izraženo kislostjo je idealen za solate.

Sestavine:

• čebula - 1,5 kg;
• voda - 1 l;
• jabolčni kis - 200 ml;
• sladkor - 50 g;
• sol - 50 g.

Prigrizek pripravite takole:

1. Zelenjavo operemo in olupimo, narežemo na pol obroče debeline 0,5–1 cm.
2. Na majhnem ognju kuhamo 5–7 minut.
3. Odstranite in položite v sterilizirane kozarce.
4. Pripravimo marinado: zavremo vodo, dodamo sladkor, sol in jabolčni kis. Kuhajte še 3-5 minut.
5. Pripravljeno marinado vlijemo v posode s čebulo in steriliziramo 15 minut.
6. Kozarce zvijemo in pustimo na toplem, dokler se popolnoma ne ohladijo.

V začinjeni marinadi

Začimbe dajejo pripravku poseben pikanten okus. Ta zelenjava je nepogrešljiva pri cvrtju mesa in se odlično poda k žaru.

Boste potrebovali:

• čebula - 1,5 kg;
• voda - 2,7 l;
• sladkor - 50 g;
• sol - 100 g;
• kis 9% - 0,6 l:
• lovorjev list - 6 kosov;
• zvezdasti janež - 3 zvezdice;
• nageljnove žbice - 6 kosov;
• mleti cimet - 1,2 tsp;
• rdeča paprika - 1,2 tsp.

Koraki kuhanja:

1. Olupljeno zelenjavo narežemo na kolobarje ali polovice obročev.
2. Nalijte vrelo vodo z majhno količino soli in pustite 2-3 ure.
3. Na dno čistih posod naložimo začimbe, na vrh pa nasoljeno čebulo.
4. Iz vode, sladkorja in soli pripravimo marinado. Ko tekočina zavre, dodamo kis. Odstavimo z ognja in nalijemo v kozarce. Zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi.

S koprom in poprom

Svež koper, poper in česen povečujejo prednosti izdelka. Kozarci z vsebino niso dodatno sterilizirani.

Boste potrebovali:

• čebula - 1 kg;
• česen - 3-5 strokov;
• paprika - 300 g;
• voda - 2 l;
• svež koper - 50 g;
• zrna črnega popra - 7 kosov;
• lovorjev list - 4 kosi;
• kis 9% - 230 ml;
• sladkor - 50 g;
• sol - 100 g;
• sok ½ limone.

Kako kuhati:

1. Čebulo olupimo, operemo, narežemo na pol obroče.
2. Zavremo vodo, dodamo limonin sok.
3. V tekočino položite čebulo in na majhnem ognju kuhajte 2 minuti. Vzemite ven z žlico z režami in pustite, da voda odteče.
4. Papriko operemo, očistimo semen, narežemo na kocke debeline največ 5 mm.
5. Olupljen česen, lovorjev list, čebulo, papriko in koper zložimo v plasteh na dno steriliziranih kozarcev. Posode napolnite do samega vratu.
6. Marinado naredimo iz vode, sladkorja, soli in kisa.
7. Praznine se vlijejo, zvijejo in pokrijejo z odejo.

Na hladnem lahko prigrizek shranite do 1 leta.

V bolgarščini

Za ljubitelje pikantnih prigrizkov je primeren recept z rdečo pekočo papriko. Izdelek je kombiniran s testeninami in nadomešča tradicionalno adjiko.

Sestavine:

• bela ali rdeča čebula - 1 kg;
• voda - 300 ml;
• namizni kis - 300 ml;
• lovorjev list - 4 kosi;
• piment - 5 grahov;
• čili poper - 2 stroka.

Zaporedje:

1. Repo očistimo, operemo, narežemo na kolobarje ali polovice kolobarjev.
2. V sterilno posodo damo lovorov list, piment in polovico čebule.
3. Na vrh položite 1 čili papriko.
4. Prosti prostor napolnimo z ostanki čebule in dodamo drugo papriko.
5. Vse skupaj prelijemo z vročo marinado vode in kisa.
6. Posode so tesno zaprte.

Prstani v kisu

Ta hitri recept za vložene čebulne obročke v kozarcih se dobro poda k žaru, prekajeni ribi, pici in vinaigreti.

Zahtevano:

• repa - 3 kosi;
• voda - 1 žlica;
• kis 9% - 7 žlic. l.;
• sladkor - 3 žlice. l.;
• sol - 1,5 žličke;
• začimbe - po okusu.

Priprava:

1. Na ogenj pristavimo vodo, dodamo sladkor, sol, kis, začimbe (po želji).
2. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na kolobarje. Postavite v steklen kozarec.
3. Zelenjavo prelijemo z marinado in pokrijemo s pokrovko.
4. Pustite stati 30 minut.

V pomarančnem soku

Izvirna kombinacija citrusov in začinjene zelenjave z izrazitim kislim poudarkom se odlično poda k mesnim in ribjim jedem.

Sestavine:

• vijolična čebula - 1 kg;
• pomarančni sok - 250 ml;
• hladna voda - 250 ml;
• jabolčni kis - 600 ml;
• sol - 50 g;
• sladkor - 100 g;
• nageljnove žbice - 1 čajna žlička;
• cimet - 1 čajna žlička;
• pehtran - 4 vejice.

Predjed je preprosta za pripravo, vendar zahteva čas:

1. Pripravljeno zelenjavo narežemo na obroče ali pol obroče.
2. V vrelo vodo dodajte sol in čebulo. Odstranite z ognja in pustite 6 ur. Tekočina se odlije.
3. Pripravite marinado: zmešajte vodo, sladkor, kis in pomarančni sok. Pustite vreti 2-3 minute.
4. Zelenjavo potopite v marinado in kuhajte 5 minut.
5. Vse naložimo v kozarce, dodamo začimbe in zapremo.

Prigrizek je shranjen od 3 do 5 mesecev.

V soku pese

Čebula izgleda lepo v soku pese. Imenuje se tudi "ponaredek", ker daje vtis, da je zelenjava rdeča.

Sestavine:

• bela čebula - 1 kg;
• pesa - 0,5 kg;
• voda - 0,5 l;
• sladkor - 2-2,5 žlice. l.;
• sol - 1,5 žličke;
• sok ½ limone.

Kako kuhati:

1. Peso naribamo in pustimo 30 minut, da da sok.
2. Zelenjavo prelijemo s hladno vodo in zavremo. Odstranite z ognja in pretlačite skozi sito.
3. Dodamo sladkor in sol ter ponovno zavremo. Ko juha zavre, dodajte limonin sok.
4. Čiste kozarce napolnimo s sesekljano čebulo in prelijemo z vročo pesino marinado.

Kuharski nasveti

Začimbe in zelišča, kot so nageljnove žbice, koriander, koren zelene ali peteršilj, naredijo okus čebule izviren. Namesto 9% kisa dodajte citronsko kislino v razmerju 1 žličke. ob 14. st. l. vodo.

Pomembno! Repo izberemo brez poškodb ali znakov gnilobe.

Za lupljenje in rezanje začinjene zelenjave brez solz nož občasno navlažimo v hladni vodi.

Priporočila za shranjevanje

Obdelovance hranite na hladnem in temnem mestu. Optimalna temperatura je +12…+15°C.

Če je izdelek steriliziran in tesno zaprt, se rok uporabnosti poveča na 1 leto. Zelenjava brez toplotne obdelave je shranjena 2-3 mesece.

Zaključek

Dnevni vnos sveže čebule na dan ni večji od 100 g, če obstajajo kontraindikacije, uporabite kuhano ali vloženo zelenjavo (ne več kot 2 repi na dan). Različne začimbe, zelišča in zelenjava povečajo korist izdelka in dodajo nove okuse.